- •2. Поняття про мікроорганізми, їх роль у природі життєдіяльності людини.
- •П а л и ч к о в и д н і
- •С п і р а л е в и д н і
- •2. Не вносити сторонніх речей.
- •4.Прокаріоти (бактерії), їх розміри, форма, будова бактеріальної клітини. Будова бактеріальної клітини
- •Ріст і розмноження мікроорганізмів
- •Класифікація мікроорганізмів
- •6.Еукаріоти (міцеліальні гриби, дріжджі), їх будова, розмноження, класифікація, використання.
- •7.Віруси, бактеріофаги, актиноміцети, рикетсії.
- •8.Обмін речовин у м/о (хімічний склад, ферменти, живлення, дихання).
- •Конструктивний обмін
- •Енергетичний обмін
- •9.Екологія мікроорганізмів (роль мікроорганізмів у кругообігу речовин у природі, мікрофлора атмосфери (повітря), літосфери (ґрунту), гідросфери (води).
- •Мікрофлора атмосфери ( повітря)
- •Мікрофлора літосфери ( грунту)
- •Виявлення в ґрунті цих бактерій свідчить про фекальне забруднення. Мікрофлора гідросфери води
- •10.Вплив на мікроорганізми екологічних факторів (температури, вологості, осмотичного тиску, променевої енергії).
- •Вплив на мікроорганізми вологи
- •Вплив на мікроорганізми осматичного тиску
- •Вплив на мікроорганізми променевої енергії
- •11.Біотичні фактори (симбіоз, антагонізм, коменсалізм, метабіоз, паразитизм).
- •12.Культивування і ріст мікроорганізмів.
- •Основні типи живильних середовищ
- •Чисті культури мікроорганізмів
- •Методи виділення чистих культур
- •Способи культивування мікроорганізмів
- •14.Інфекція,харчові токсикоінфекції та токсикози.
- •Патогенні мікроорганізми і їх особливості
- •Дезинфекція в харчовій промисловості
2. Не вносити сторонніх речей.
3. Дотримуватись чистоти при роботі.
4. Забороняється палити, їсти і пити під час роботи в лабораторії.
5. Вмикати електрообладнання можна лише з дозволу викладача.
6. По закінченню заняття робоче місце приводять в порядок, знімають санітарний одяг, руки миють з милом, при необхідності дезінфікують.
4.Прокаріоти (бактерії), їх розміри, форма, будова бактеріальної клітини. Будова бактеріальної клітини
К л і т и н н а о б о л о н ка – надає постійну форму мікроорганізмам, вона щільна, еластична, напівпрониклива, захищає клітину від дії зовнішнього середовища, пропускає поживні речовини і виділяє продукти обміну.
Ц и т о п л а з м а т и ч н а м е м б р а н а – виконує функцію розподільної перетинки, через яку проходить транспортування речовин, потрібних для життєдіяльності клітини. А також вона регулює осмотичний тиск у клітині. Складається із трьох шарів (2 білкових і 1 жировий).
Ц и т о п л а з м а з в к л ю ч е н н я м и – це частина клітини, що немає стінки, вона являє собою колоїдну суміш, що складається з ДНК, РНК, води, білків, ліпідів, полісахаридів. В цитоплазмі є вакуолі, глікоген, рибосоми, мезосоми, мітохондрії. Рибосоми – сферичної форми, у них проходить синтез білків. Мітохондріі – нитчастої форми у них проходять окисно - відновні процеси. Мезосоми – спіралевидної форми, приймають участь у поділі клітини
Рис. 5. Будова бактеріальної клітини
Я- ядро(нуклеоїд); М- мезосоми; АМ – аналоги мітохондрії; КС – клітинна стінка; К- капсула; ЦМ – цитоплазматична мембрана; В- вакуоль; ЖГ – джгутик; Ж –жир; Г – глікоген; Р- рибосоми
Деякі бактерії мають джгутик – це виріст білкової природи за допомогою якого вони рухаються у рідкому середовищі. Рухи бувають повзаючі і плаваючі. За характером розташування джгутиків бактерії поділяються на:
монотрихи – мають одним джгутик ;
лофотрихи – одним пучок джгутиків ;
амфітрити – два пучки джгутиків ;
перитрихи – джгутики розташовані по всій поверхні.
а- монотрихи; б- лофотрихи; в- амфітрити; г - перитрихи
Коли клітина потрапляє в несприятливі умови (недостатня кількість поживних речовин, низька або висока температура і.т.д.) вона утворює капсулу або спору.
Капсула – це слизовий шар навколо клітини, який захищає її від дії зовнішнього середовища, мікрокапсула ( до 0,2 мкм ) та макрокапсула.
Спора – це ущільнення в цитоплазмі з багатошаровою оболонкою. Спороутворення триває 4-20 год. і тільки певних умовах (температура 10 – 420С, наявність кисню). Вони стійкі до висушування, заморожування. Коли спора потрапляє в сприятливе середовище вона проростає в вегетативну форму і розмножується. Ендоспори утворюються в середині клітини, екзоспори – зовні.
Розрізняють три види розташування спор у бактеріальних клітинах. Бацилярне - в центрі, клостридіальне – екс центрально (клітини набувають веретеноподібну форму), плектридіальне – спори містяться на кінцях паличок
(клітини формою барабанної палички або тенісної ракетки).
5 .Рухомість, розмноження бактерій, утворення ендоспор. Основи класифікації бактерій.