1. визначити комфортність - категорію («зірковість») готелів як критерій якості та кількості меблів,

2. визначити функціональне призначення готельного підприємства, для визначення номенклатури меблів,

3. номенклатура меблів відповідно до класифікації готелів, призначення приміщення,

4. відповідність стилю меблів в інтер'єрі готелів,

5. Урахування умов експлуатації корпусних меблів в готелі,

6. Урахування правил догляду за корпусними меблями.

• 4. захистити практичну роботу.

Контрольні питання

1. Які загальні вимоги до меблів готелів?

2. Що визначає якість і кількість меблів?

3. Що визначає номенклатуру меблів?

4. Яким має бути оснащення меблями номерів готелів?

5. Яким має бути оснащення вестибюльної групи?

6. Які вимоги до корпусних меблів готелів?

7. Яке маркування, упакування при транспортуванні та зберіганні меблів?

8. Які стилі меблів для готелів?

9. Які правила догляду за корпусними меблями?

10. Яка методика підбору корпусних меблів?

11. Які сучасні матеріали для корпусних меблів?

12. Які властивості мають сучасні матеріали для корпусних меблів?

Практичне заняття №4. Оснащення жилої, адміністративної, обслуговуючої та підсобної груп приміщень. М’які меблі, вимоги, класифікація, особливості підбору.

Мета: засвоїти вимоги до м’яких меблів, класифікацію м’яких меблів, підбір м’яких меблів.

Завдання:

2. Під час підготовки до заняття студент повинен

А) опрацювати ре­комендовану літературу з питань:

1. Класифікація м’яких меблів.

2. Характеристика м’яких меблів для торгових приміщень.

3. М’які меблі для приймання їжі.

4. Характеристика, приклади м’яких меблів для сидіння, лежання та меблів-трансформерів.

Б) занотувати відповіді на контроль­ні питання.

2.на заняттях студент повинен:

1. визначити вимоги до м’яких меблів готелів,

2. засвоїти класифікацію м’яких меблів, методику аналізу та підбору м’яких меблів для готелів.

3. засвоїти методику підбору м’яких меблів для готелів:

7. номенклатура м’яких меблів відповідно до класифікації готелів, призначення приміщення,

8. відповідність стилю меблів в інтер'єрі готелів,

9. Урахування умов експлуатації м’яких меблів в готелі,

10. Урахування правил догляду за м’якими меблями.

• 4. захистити практичну роботу.

Контрольні питання

1. Які загальні вимоги до м’яких меблів готелів?

2. Що визначає якість і кількість м’яких меблів?

3. Що визначає номенклатуру м’яких меблів?

4. Яким має бути оснащення м’якими меблями номерів готелів?

5. Якими м’якими меблями має бути оснащення вестибюльної групи?

6. Які вимоги до м’яких меблів готелів?

7. Яке маркування, упакування при транспортуванні та зберіганні меблів?

8. Які стилі м’яких меблів для готелів?

9. Які сучасні матеріали для оббивки м’яких меблів?

10. Які властивості мають сучасні матеріали для оббивки м’яких меблів?

11. Які правила догляду за м’якими меблями?

12. Яка методика підбору м’яких меблів?

Практичне заняття №5. Будова, складові, робочі органи універсальної кухонної машини особливості експлуатації. Машини кухонні поділяють на спеціалізовані та універсальні.

Мета: засвоїти класифікацію устаткування за ступенем універсальності (універсальні, спеціалізовані, спеціальні), будову, складові, робочі органи механічного устаткування на прикладі універсальних кухонних машин, ознайомитись з особливостями експлуатації універсальних кухонних машин.

Завдання:

3. Під час підготовки до заняття студент повинен

А) опрацювати ре­комендовану літературу з питань:

1. Класифікація устаткування за ступенем універсальності.

2. Спеціальні кухонні машини.

3. Універсальні кухонні машини.

4. Складові кухонних машин.

5. Робочі органи машин.

6. Привод машини.

Б) занотувати відповіді на контроль­ні питання.

2.на заняттях студент повинен:

А. засвоїти методику класифікації кухонних машин, вивчити складові, робочі органи, особливості експлуатації спеціальних і універсальних кухонних машин.

Б. схематично намалювати робочи органи основних спеціалізованих кухонних машин.

В. визначити основні функціональні властивості спеціалізованих кухонних машин (продуктивність, якість виконань окремих операцій, разове завантаження, тривалість роботи):

• м’ясорубки, овочерізки, розпушувача м'яса;

• соковижималки, міксера;

• кавомолки, кавових млинів;

• картоплечистки;

• мішалки.

Г. опрацювати ГОСТ 26499-85 Машины бытовые кухонные универсальные. Общие технические условия дата введения 01.01.86. 

Д. визначити основні функціональні властивості УКМ.

Є. порівняти функціональні властивості спеціалізованого устаткування та УКМ.

Ж. визначити фактичну тривалість роботи машин за паспортною продуктивністю машини та заданою масою сировини для обробки за формулою:

де m- мааса сировини дляя обробки, кг, Q- продуктивність машини в кг/год.

З. визначити коефіцієнт використання машини за формулою:

де Т-тривалість роботи протягом зміни, год.

І. порівняти коефіцієнти використання спеціальної машин та УКМ.

К. зробити висновки.

Л. захистити практичну роботу.

Контрольні питання

1. На які групи поділяють машини за призначенням, ступенем універсальності?

2. Що таке робочий орган машини?

3. Як визначають коефіцієнт використання машини?

4. Основні робочі частини машин.

5. Яке призначення універсальних кухонних машин?

6. Які переваги та недоліки УКМ?

7. Які переваги та недоліки спеціалізованих кухонних машин?

8. Які змінні механізми входять до складу УКМ?