- •1 Опис навчальної дисципліни
- •2. Мета та завдання навчальної дисципліни
- •3. Інформаційний обсяг навчальної дисципліни
- •Тема 4. Мийне та очищувальне устаткування. Гідромеханічні процеси
- •Тема 5. Подрібнювальне та різальне устаткування
- •Тема 6. Устаткування для перемішування, замішування та
- •Змістовий модуль 2. Устаткування для термічної обробки, пральне, хімчисток
- •Тема 7. Процеси Теплової обробки. Стравоварильне
- •Тема 8. Жарильно-пекарське устаткування. Пароконвектомати
- •Тема 9. Устаткування для шведського столу та кейтерінгу.
- •Тема 10. Ваговимірювальне, контрольно-касове устаткування
- •Тема 11. Підйомно-транспортне устаткування. Торгові та технологічні автомати, механізовані лінії
- •Тема 12. Холодильне устаткування
- •Тема 13. Устаткування для пралень, хімчисток, прибирання
- •Змістовий Модуль 3. Устаткування послуг організації роботи та дозвілля
- •Тема 14. Устаткування для конференц- та бізнесцентрів
- •Тема 15. Устаткування для послуг оздоровчого комплексу.
- •Тема 16. Оснащення драйв-сервісу
- •Структура навчальної дисципліни
- •Теми практичних занять
- •Практична робота №1. Призначення, загальні вимоги, класифікація устаткування ресторанів, готелів. Принципи підбору устаткування.
- •Визначити технологічну схему обслуговування туристів в готелі.
- •За обраними призначенням, категорією обрати меблі, технічне оснащення
- •Практична робота №2. Будова, складові, робочі органи машини на прикладі м’ясорубки, шнекового наповнювача.
- •Урахування умов експлуатації корпусних меблів в готелі,
- •Урахування правил догляду за корпусними меблями.
- •Урахування умов експлуатації м’яких меблів в готелі,
- •Урахування правил догляду за м’якими меблями.
- •Гост 26499-85 Машины бытовые кухонные универсальные. Общие технические условия дата введения 01.01.86 м. Издательство стандартов 2002 19с
- •Контрольні питання
- •Контрольні питання
- •Контрольні питання
- •Торгово-технологічне устаткування ресторанів, кафе, барів
Тема 15. Устаткування для послуг оздоровчого комплексу.
СПОРТИВНИХ ВИДІВ РОЗВАГ, ДЛЯ ПОСЛУГ З ОРГАНІЗАЦІЇ ДОЗВІЛЛЯ
Оснащення приміщень для біологічного відновлення організму та занять спортом.
Скімерні та переливні басейни, схеми. Устаткування для плавальних басейнів, класифікація. Устаткування та технологія обробки води. Способи знезараження води.
Устаткування саун, тренажерних залів, соляріїв, масажних, спортивних залів. Класифікація, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
Класифікація устаткування для послуг з організації дозвілля у закладах готельно-ресторанного господарства.
Ігрове та паркове устаткування. Атракціони для дітей, дорослих та сімейні.
Устаткування для боулінгу, більярду та кегельбану. Класифікація, основні характеристики та правила експлуатації.
Устаткування для гри в дартс.
Оснащення перукарень. Устаткування для салонів краси. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
Устаткування для магазинів та торговельних кіосків. Класифікація, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
Тема 16. Оснащення драйв-сервісу
Організація експлуатації транспортних засобів. Класифікація транспортних засобів за призначенням, видом. Класи вантажів. Розрахунок кількості транспортних засобів для перевезення вантажів у закладах готельного господарства. Шляхи підвищення ефективності використання транспортних засобів.
Структура навчальної дисципліни
Структура навчальної дисципліни представлена в таблиці 2.
Таблиця 2
Структура навчальної дисципліни
|
Назви змістових модулів і тем |
Кількість годин | ||||
|
денна форма | |||||
|
усього |
у тому числі | ||||
|
л |
п |
лаб |
с.р. | ||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Модуль 1 | |||||
|
Змістовий модуль 1. Вступ. Механічне устаткування | |||||
|
Тема 1. Вступ. Класифікація,призначення, вимоги до устаткування |
12 |
2 |
4 |
|
6 |
|
Тема 2. Оснащення жилої, адміністративної, обслуговуючої та підсобної груп приміщень |
12 |
2 |
4 |
|
6 |
|
Тема 3. Устаткування закладів ресторанного господарства. Механічні процеси. Універсальні кухонні машини та сортувально-калібрувальне устаткування |
14 |
2 |
6 |
|
6 |
|
Тема 4. Мийне та очищувальне устаткування. Гідромеханічні процеси |
12 |
2 |
4 |
|
6 |
|
Тема 5. Подріблювальне та різальне устаткування |
12 |
2 |
4 |
|
6 |
|
Тема 6. Устаткування для перемішування, замішування та дозувально-формувальне устаткування |
15 |
3 |
6 |
|
6 |
|
Разом за змістовим модулем 1 |
77 |
13 |
28 |
|
36 |
|
Змістовий модуль 2. Устаткування для термічної обробки, пральне, хімчисток | |||||
|
Тема 7. Теплові процеси. Стравоварильне та водогрійне устаткування. Кавові станції. |
18 |
4 |
8 |
|
6 |
|
Тема 8. Жарильно-пекарське устаткування. Пароконвектомати |
14 |
2 |
4 |
|
8 |
|
Тема 9. Устаткування для шведського столу та кейтерінгу. Допоміжне устаткування |
10 |
2 |
2 |
|
6 |
|
Тема 10. Ваговимірювальне, контрольно-касове устаткування. |
10 |
2 |
2 |
|
6 |
|
Тема 11. Підйомно-транспортне устаткування. Торгові та технологічні автомати, механізовані лінії. |
12 |
2 |
4 |
|
6 |
|
Тема 12. Холодильне устаткування. |
22 |
4 |
8 |
|
10 |
|
Тема 13. Устаткування для пралень, хімчисток, прибирання. |
18 |
4 |
8 |
|
6 |
|
Разом за змістовим модулем 2 |
104 |
20 |
36 |
|
48 |
|
Модуль 3. Устаткування послуг організації роботи та дозвілля | |||||
|
Тема 14. Устаткування для конференц- та бізнес-центрів |
5 |
1 |
2 |
|
2 |
|
Тема 15. Устаткування для послуг оздоровчого комплексу, спортивних видів розваг, послуг з організації дозвілля |
21 |
3 |
6 |
|
12 |
|
Тема 16. Оснащення драйв-сервісу.
|
9 |
1 |
4 |
|
4 |
|
Разом за змістовим модулем 3 |
35 |
5 |
12 |
|
18 |
|
Всього годин |
216 |
38 |
76 |
|
102 |