- •Міністерство освіти і науки україни
- •Київ нухт 2014
- •Загальні вказівки
- •Правила техніки безпеки під час роботи в комп’ютерному класі
- •Перша допомога при нещасних випадках у комп’ютерному класі
- •Зміст лабораторних робіт
- •Завдання 2. Вивчення панелі інструментів «малювання»
- •Завдання 3. Вивчення панелі інструментів «редагування»
- •2. Команда копіювати
- •3. Команда дзеркало
- •4. Команда подоба
- •5. Команда масив
- •6. Команда перенести
- •7. Команда повернути
- •8. Команда масштаб
- •9. Команда обрізати
- •10. Команда розірвати
- •11. Команда фаска
- •12. Команда сполучення
- •Завдання 4. Вивчення панелі інструментів «шари»
- •Завдання 5. Вивчення кнопок режимів
- •Завдання 6. Створення, збереження та друк креслень
- •Запитання для самоперевірки
- •Структура завершеної роботи
- •Запитання для самоперевірки
- •Рекомендована література
- •Структура завершеної роботи
- •Структура завершеної роботи
- •Запитання для самоперевірки
- •Рекомендована література
- •Порядок виконання роботи
- •Структура завершеної роботи
- •Порядок виконання роботи
- •Структура завершеної роботи
- •Запитання для самоперевірки
- •Рекомендована література
- •Лабораторна робота № 7 розроблення плану першого поверху готелю Мета і завдання роботи
- •Порядок виконання роботи
- •Структура завершеної роботи
- •Структура завершеної роботи
- •(Нове будівництво)
- •Порядок виконання роботи
- •Структура завершеної роботи
- •Допоміжна
- •Додатки Додаток а Зразок основного напису для креслень
- •Зразок спрощеної форми специфікації технологічного обладнання, експлікації приміщень та умовних позначень
- •Умовні позначення основних типів технологічного обладнання на апаратурно-технологічній схемі виробництва кулінарної продукції
- •Варіанти завдань до лабораторної роботи № 3
- •Вимоги до різних типів номерів готелів
- •Вимоги до оснащення номерів готелів різних категорій
- •Номерний фонд готелів різних типів
- •Умовні позначення основних типів меблів та сантехніки
- •Склад приміщень поповерхового обслуговування готелів
- •Нормативна ширина коридорів
- •Варіанти завдань до лабораторної роботи № 5
- •Умовні позначення основних типів технологічного обладнання
- •Зразок оформлення графічної частини лабораторної роботи № 5
- •Варіанти завдань до лабораторної роботи № 6
- •Перелік приміщень для відвідувачів
- •Мінімально необхідні площі груп приміщень для відвідувачів, м2
- •Перелік виробничих приміщень
- •Мінімально необхідні площі виробничих приміщень, м2
- •Склад приміщень кондитерського цеху і борошняних виробів
- •Мінімально необхідні площі приміщень приймання і зберігання продуктів, м2
- •Розгорнутий перелік службово-побутових приміщень
- •Мінімально необхідні площі службово-побутових приміщень
- •Рекомендовані мінімальні площі технічних приміщень, м²
- •Мінімальні питомі показники розрахункової та загальної площі підприємств харчування (на одне місце в залі)
- •Розміри і позначення умивальників на плані
- •Рекомендований склад та площі приміщень приймально-вестибюльної групи
- •Склад і площі приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Рекомендовані склад та площі основних та допоміжних приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Умовні позначення елементів благоустрою території підприємства готельно-ресторанного господарства
Міністерство освіти і науки україни
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
ЗАТВЕРДЖУЮ
Ректор_______________ С.В. Іванов
(підпис)
«____» __________________ 2014 р.
ПРОЕКТУВАННЯ ОБ'ЄКТІВ
ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
ЛАБОРАТОРНИЙ ПРАКТИКУМ
для студентів напряму підготовки
6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
денної форми навчання
-
Всі цитати, цифровий та фактичний
матеріал, бібліографічні відомості
перевірені. Написання одиниць
відповідає стандартам
____________ Іщенко Т.І.
____________ Мирошник Ю.А.
____________ Роглєв Й.Й.
____________ Лявинець Г.М.
____________ Губеня В.О.
«____» ____________ 201 _ р.
СХВАЛЕНО
на засіданні кафедри
технології харчування та
ресторанного бізнесу
Протокол № 10
від .02.2014 р.
Реєстраційний номер електронного
лабораторного практикуму у НМВ
______________________________
Київ нухт 2014
Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] : лабораторний практикум для студ. напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» ден. форми навч. / уклад.: Т. І. Іщенко, Ю. А. Мирошник, Й. Й. Роглєв, Г. М. Лявинець, В. О. Губеня – К. : НУХТ, 2014. – 122 с.
Рецензент О.Б. Шидловська, канд. техн. наук, доцент
Укладачі: Т.І. Іщенко, канд. техн. наук, доцент
Ю.А. Мирошник,
Й.Й. Роглєв,
Г.М. Лявинець,
В.О. Губеня
Відповідальний за випуск В.Ф. Доценко, д-р техн. наук, проф.
ВСТУП
Широкий розвиток комп’ютерних технологій в сучасному середовищі приводить до необхідності глибокого вивчення систем автоматизованого проектування (САПР). САПР дозволяють вести проектування комплексно, починаючи з постановки завдання і закінчуючи отриманням креслень.
Сучасний ринок САПР пропонує широкий спектр програмних продуктів для вирішення великого кола завдань. У 1983 році для персонального комп’ютера була адаптована найбільш поширена у світі система автоматизованого проектування AutoCad фірми Autodesk. Inc. Вивчення останньої на сьогодні версії цієї системи і освоєння навиків проектування готелів в САПР AutoCad є метою даних лабораторних робіт.
Лабораторні заняття суттєво доповнюють зміст лекційного матеріалу. Знання, уміння та навички, набуті під час виконання лабораторних робіт, дозволять майбутнім фахівцям професійно розробляти проекти нових, а також проводити реконструкцію діючих підприємств готельно-ресторанного господарства, аналізувати виробничі процеси, розробляти сучасні заходи їх удосконалення, обґрунтовувати і приймати рішення щодо необхідності і впровадження новацій в засобах розміщення.
Загальні вказівки
Лабораторні роботи виконуються за розкладом навчальних занять. Відпрацювання пропущених лабораторних робіт здійснюється з дозволу завідувача кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу.
Перед лабораторним заняттям студентам слід ознайомитись з його змістом та обсягом, вивчити теоретичний матеріал, необхідний для виконання роботи. Ступінь підготовленості до заняття студент повинен перевірити, відповівши на запитання для самоперевірки, подані до кожної лабораторної роботи.
До виконання лабораторної роботи студенти допускаються після співбесіди з викладачем, яку проводять з метою виявлення теоретичних знань студентів та за наявності підготовленого протоколу лабораторної роботи, залишивши в його тексті вільні місця для проведення розрахунків та написання висновків.
Протокол кожного лабораторного заняття має містити такі дані:
- дата проведення заняття;
- номер і назва роботи;
- мета і завдання роботи;
- вихідні дані;
- порядок виконання роботи;
- необхідні формули та пояснення прийнятих умовних позначень;
- потрібні розрахунки;
- графічну частину (виконану на персональному комп’ютері за допомогою системи автоматизованого проектування AutoCad та роздруковану);
- висновки (аналіз врахування нормативних вимог та рекомендацій щодо виконання різних креслень).
Кожний студент виконує роботу самостійно.
Виконана робота вважається зарахованою після захисту її студентом та перевірки і підписання протоколу викладачем.