Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Сумський технікум харчової промисловості

Національного університету харчових технологій

Технологія цукру-піску і цукру-рафінаду

Методичні вказівки

до виконання курсового проекту для студентів спеціальності

5.05170105 "Виробництво цукристих речовин та полісахаридів"

Розглянуто і затверджено

на засіданні циклової комісії

спеціальності 5.05170105

"Виробництво цукристих речовин

та полісахаридів"

Протокол №___від_____________

Голова комісії________М.М.Картава

Суми - 2010

1. Основні завдання

Курсовий проект виконується після вивчення теоретичного матеріалу дисципліни "Технологія цукру-піску і цукру-рафінаду". Завдання на курсовий проект повинні бути індивідуальними.

Метою курсового проектування є закріплення і систематизація, поглиблення знань, придбаних при вивченні спеціальних дисциплін, опрацювання технічної та спеціалізованої літератури, придбання навичок у виконанні розрахунків продуктів, обладнання, у накресленні апаратурно-технологічних схем відділень, планів станцій, робота з нормативними документами, стандартами, проведення аналізу технологічної схеми виробництва і удосконалення її відповідно до стану наукових досліджень у галузі та апаратурного оформлення станцій.

Курсовий проект служить основою для виконання дипломного проекту.

2. Основні напрямки

Курсовий проект виконується за напрямками:

1. Модернізація станції бурякоцукрового виробництва

2. Реконструкція станції бурякоцукрового виробництва

3. Зміст

Курсовий проект складається з пояснювальної записки, що виконується на 25-30 аркушах формату А4 та графічної частини, виконаної на 3 аркушах формату А1.

Пояснювальна записка повинна містити такі розділи:

1 Вступ

2 Техніко-економічне обгрунтування

2.1 Короткі відомості про завод

2.2 Обгрунтування проекту модернізації (реконструкції)

3 Розрахунок продуктів

4 Розрахунок обладнання

4.1 Розрахунок продуктивності обладнання до модернізації (реконструкції)

4.2 Розрахунок і підбір обладнання після модернізації (реконструкції)

5 Опис технологічної схеми

6 Технохімічний контроль відділення та заходи щодо покращення якості продукції

7 Заходи з безпеки праці та охорони навколишнього середовища

Список літератури

До складу графічної частини входять:

1. Схема технологічна відділення (аркуш А1)

2. План станції (аркуш А1)

3. Розріз станції (аркуш А1)

4. Методичні вказівки щодо розроблення розділів пояснювальної записки

1 Вступ

Охарактеризувати сучасний стан цукрової промисловості та перспективи розвитку; дати аналіз кризових явищ, їх причини та напрямки виходу із кризи.

2 Техніко-економічне обгрунтування

2.1 Короткі відомості про завод

Слід коротко описати історію заводу, його місцезнаходження (область, район), основні реконструкції, потужності заводу, показники роботи.

Вказати джерела забезпечення заводу сировиною, її кількість, дати характеристику сировинні зоні; джерела забезпечення підприємства водою, парою, електроенергією.

2.2 Обгрунтування проекту модернізації (реконструкції)

Слід описати існуючу на заводі технологічну схему відділення, детально - технологічну схему станції, на якій передбачається модернізація (реконструкція); детально охарактеризувати обладнання станції згідно з темою курсового проекту, вказати недоліки в роботі цього обладнання і схеми, відобразити "вузькі" місця в роботі станції. Зробити висновок щодо доцільності модернізації (реконструкції), навести економічні показники (вихід цукру, втрати цукру у напівпродуктах, відходах).