21

Міністерство освіти і науки молоді та спорту України

ОДЕСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра маркетингу та логістики

М Е Т О Д И Ч Н І В К А З І В К И

до вивчення курсу та виконання індивідуальних завдань

з дисципліни

«МЕНЕДЖМЕНТ ПІДПРИЄМСТВ ГАЛУЗІ з ОСНОВАМИ ПІДПРИЄМНИЦТВА»

для студентів, які навчаються за учбовими планами напряму підготовки 6.051701

Професійне спрямування:

Технологія зберігання та переробки зерна

заочної форм навчання

	УХВАЛЕНО
	на засіданні Ради напряму підготовки бакалаврів 6.051701 «Харчові технології та інженерія» протокол № 9 від 29 травня 2012 р.

Одеса ОНАХТ 2012

Методичні вказівки до вивчення курсу та виконання індивідуальних завдань з дисципліни «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва» для студентів, які навчаються за учбовими планами напряму підготовки 6.051701, Професійне спрямування: Технологія зберігання та переробки зерна / Укл. Л.П.Попов - Одеса: ОДАХТ, 2012.

Укладач: Л.П.Попов, к.т.н., доцент

Відповідальний за випуск зав. кафедрою маркетингу та логістики підприємств І.І.Савенко, д.е.н., доцент

ВСТУП

Одним з важливіших напрямків діяльності бакалаврів-технологів є організація, планування та управління виробництвом при роботі у якості менеджерів або підприємців.

Для оволодіння теорією та практикою організація, планування та управління виробництвом, підприємницької діяльності у навчальну програму включено курс «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва».

В результаті вивчення дисципліни студенти повинні:

- знати основні теоретичні положення щодо організації підприємства, його структури, правового регламентування діяльності, організації основного та допоміжного виробництва, організації підготовки та матеріально-технічного обслуговування виробництва, організації праці та технічного нормування, організації заробітної плати; щодо планування усіх видів діяльності; щодо керування, у тому числі методів і стилю керування, проектування оргструктур управління, підбору кадрів, прийняття управлінських рішень; основні теоретичні положення щодо підприємницької діяльності; основні принципи і закони підприємництва; проблеми підприємництва і малого бізнесу в сучасних умовах; основні організаційні форми виробничого і комерційного підприємництва; фінансово-економічні основи і механізми у підприємницькій діяльності; вимоги до підприємців; закордонний досвід у підприємницькій діяльності;

- уміти організувати діяльність структурних підрозділів підприємства, організувати підготовку та матеріально-технічне обслуговування, організувати працю підлеглих, забезпечити ефективне нормування у виробництві, організувати і виконувати планування діяльності у підлеглому підрозділі, вибрати найбільш ефективні у конкретній ситуації методи спонукання підлеглого колективу до активної виробничої діяльності, прийняти та забезпечити якісне виконання управлінського рішення, вибрати раціональну оргструктуру виробництва та управління, правильно розподілити функції, здійснювати правильну постановку цілей майбутньої виробничої діяльності, раціонально організувати свою працю, здійснити підбір кадрів, здійснити вибір і застосувати технічні засоби в управлінні; обґрунтовувати доцільність і можливість підприємницької діяльності у обраних напрямках; проводити маркетингові дослідження з обґрунтування обсягів виробництва та збуту продукції, надання послуг; розробляти окремі розділи бізнес-планів; створити мале, сумісне підприємство або господарське товариство; ефективно сприяти підвищенню прибутковості діяльності.

Курс «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва» базується на забезпечуючих дисциплінах, які наведено у таблиці 1.

Таблиця 1

Забезпечуючи дисципліни

№	Назва забезпечуючої дисципліни	Семестр, денна/заочна форми навчання	Назва змістових модулів
1	Економіка підприємств галузі	3/4	ЗМ1 «Економіка підприємств галузі»

1. ПРОГРАМА КУРСУ, СИСТЕМА КОНТРОЛЮ

ТА ОЦІНЮВАННЯ ЗНАНЬ

Програма вивчення курсу «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва» включає:

1. Самостійне вивчення теоретичних основ курсу протягом семестру у відповідності до тематики, яку наведено у таблиці 2 і розділі 2, та графіку, який наведено у таблиці 3 - 38% часу.

2. Виконання індивідуальних розрахункових завдань протягом семестру у відповідності до викладеного у п.4 даних методичних вказівок - 38%.

3. Лекційні заняття у період сесії у відповідності із зазначеним лекційним навантаженням, яке наведене у таблиці 2, гр.4 "Лекції" (установче заняття проводиться на початок семестру, тобто у період сесії попереднього семестру) – 5,6 %.

4. Практичні заняття у період сесії у відповідності із зазначеним навантаженням практичних занять, яке наведене у таблиці 2, гр.5 "Практичні заняття" – 9,2 %.

5. Контрольні заході – 9,2%.

Таблиця 2

Розподіл учбових годин дисципліни

Но- мер теми	Найменування теми	Всьо го го- дин	Лек- ції	Практич-ні заняття	Кон-трольні захо-ди	Самостійна робота
						вивчен-ня теор. мате-ріалу	вико-нання інд. зав-дань
1	2	3	4	5	6	7	8
ЗАЛІКОВИЙ КРЕДИТ 1
Змістовий модуль 1 «Організація та планування виробництва»
Уста-нов-ча	Призначення та зміст курсу, зміст та методика виконання індивідуальних завдань	2	2	-	-	-	-
1	Організація та виробнича структура підприємства	3,5	-	-	0,5	3	-
2	Організація матеріально-технічного обслуговування виробництва	4	-	-	1	3	-
3	Наукова організація праці	7	0,5	2	0,5	4	-
4	Технічне нормування	7	0,5	2	0,5	4	-
5	Задачі, зміст та організація планування на підприємстві	2,5	-	-	0,5	2	-
6	Планування виробництва продукції, робіт та послуг на підприємствах	15	-	2	1	2	10

7	Планування праці, ФОП, виробничих витрат та фінансів	17	-	2	1	3	11
	Усього годин у змістовому модулі 1	58	3	8	5	21	21
«Змістовий модуль 2 «Управління підприємством та основи підприємництва”
8	Поняття і сутність управління підприємством. Цілі, функції і організаційні структури управління	4,5	0,5	-	1	3	-
9	Мотивація праці та методи управління	4,5	0,5	-	1	3	-
10	Керівник трудового колективу. Прийняття управлінських рішень	4	0,5	-	0,5	3	-
11	Соціально-економічні основи та організаційні форми підприємництва	4,5	0,5	-	1	3	-
12	Маркетинг та бізнес-планування у підприємництві	27,5	0,5	2	1	4	20
13	Фінансово-кредитне забезпе-чення, облік та звітність у підприємницькій діяльності	5	0,5	-	0,5	4	-
	Усього годин у змістовому модулі 2	50	3	2	5	20	20
	Усього годин з дисципліни	108	6	10	10	41	41

Графік самостійної роботи з вивчення курсу наведено у таблиці 3

Таблиця 3

Графік самостійної роботи з вивчення курсу

Тиж-день	Зміст самостійної роботи	Обсяг год	Форма кон-тролю	Тиждень, на якому проводить-ся контроль
1	2	3	4	5
ЗАЛІКОВИЙ КРЕДИТ 1
Змістовий модуль 1 “Організація та планування виробництва”
1	Вивчення теми 1 - Організація та виробнича структура підприємства	2,5	МОД, З	20
2	Вивчення теми 2 - Організація матеріаль-но-технічного обслуговування виробництва	2	МОД, З	20
3	Вивчення теми 3 - Наукова організація праці	3,5	МОД, З	20
4	Вивчення теми 4 - Технічне нормування	3,5	МОД, З	20
5	Вивчення теми 5 - Задачі, зміст та організація планування на підприємстві	1,5	МОД, З	20
6-7	Вивчення теми 6 - Планування виробництва продукції, робіт та послуг на підприємствах Виконання індивідуального завдання	1 10	МОД, З ІНД	20 18-20
8-9	Вивчення теми 7 - Планування праці, ФОП, виробничих витрат та фінансів Виконання індивідуального завдання	2 11	МОД, З ІНД	20 18-20
	Усього годин у змістовому модулі 1	37
Змістовий модуль 2 “Управління підприємством та основи підприємництва”
10	Вивчення теми 8 - Поняття і сутність управління підприємством. Цілі, функції і організаційні структури управління	2	МОД, З	20
11	Вивчення теми 9 - Мотивація праці та методи управління	2	МОД, З	20
12	Вивчення теми 10 - Керівник трудового колективу. Прийняття управлінських рішень	2,5	МОД, З	20
13	Вивчення теми 11 - Соціально-економічні основи та організаційні форми підприємництва	2	МОД, З	20
14	Вивчення теми 12 - Маркетинг та бізнес-планування у підприємництві Виконання індивідуального завдання	3 10	МОД, З ІНД	20 18-20
15-17	Вивчення теми 13 – Фінансово-кредитне забезпечення, облік та звітність у підприємницькій діяльності Виконання індивідуального завдання	3,5 10	МОД, З ІНД	20 18-20
	Усього годин у змістовому модулі 2	35
18-20	Вивчення питань лекцій і підготовка до практичних занять та контрольних заходів у період екзаменаційної сесії	10	ОП МОД, З	18-20
	Всього в т.ч. вивчення теоретичного матеріалу та підготовка до практичних занять виконання індивідуальних завдань	82 36 5 41

Прийняті у таблиці 3 позначення: МОД – модульна контрольна робота; ОП - опитування у письмовій формі у період сесії; ІНД - розглядання і залік контрольної роботи; З - залік.

Як випливає з таблиці 3, індивідуальна робота з виконання розрахункових завдань виконується у період 6-9 та 14-17 тижні, а їх розгляд і залік - на 18-20 тижнях.

Контроль знань студентів здійснюється у такому вигляді: поточного, підсумкового і залишкового.

Поточний контроль знань, в основному, здійснюється шляхом виконання студентами індивідуальних розрахункових завдань у відповідності з вимогами, які наведено у розділі 4, а також (в меншому обсязі) на практичних заняттях, які проводяться в період екзаменаційної сесії.

Підсумковий контроль знань здійснюється шляхом проведення модульної контрольної роботи та заліку у період сесії.

Залік отримується на підставі отриманої студентом суми балів у відповідності до наведених видів контролю у таблиці 4.

Залік з курсу здійснюється за рейтинговою системою оцінювання знань, яку наведено у таблиці 4 та 5.

Таблиця 4

Рейтингова система оцінювання знань

Вид контролю	Кількість робіт, одиниць	Міні- мальний бал	Макси- мальний бал	Усього балів
				min	max
Індивідуальна робота	1	30	50	30	50
Практичні заняття	5	4	6	20	30
Модульна контрольна робота	1	30	50	30	50
Всього	-	-	-	80	130

Таблиця 5

Оцінки студентів за різними шкалами мають таку відповідність

За шкалою ECTS	За національною шкалою	За шкалою ОНАХТ (підсумковий контроль – залік)
А	відмінно	130-121
B	дуже добре	120-111
C	добре	110-101
D	задовільно	100-91
E	достатньо	90-89
FX	незадовільно з можливістю повторного складання	79-40
F	незадовільно з обов’язковим додатковим навчанням	39-0

Контроль залишкових знань студентів проводиться по питаннях до модульної контрольної роботи, які наведено у розділі 5.

2. Теми, їх зміст та перевірочні завдання

ДО ВИВЧЕННЯ КУРСУ

Тема 1. Організація та виробнича структура підприємства

Предмет, задачі та зміст дисципліни. Принципи організації виробничого процесу. Виробничий цикл та його структура. Типи виробництв. Одиничне, серійне, масове виробництво. Виробнича структура підприємства. Основне, допоміжне, обслуговуюче та підсобне виробництво. Виробничі цехи, дільниці, бригади, робочі місця. Організація основного виробництва. Поняття, ознаки та економічна ефективність потокового виробництва. Потокові лінії, елементи потокової лінії. Організаційно-економічні показники потокової лінії, методи їх розрахунку. Заділи потокових ліній, машин, робочих місць. Шляхи синхронізації потокових ліній

[1, 12]

Перевірочні завдання

1. Предмет, задачі та зміст дисципліни МПГОП

2. Виробничий процес та принципи організації виробничого процесу

3. Організація виробничого процесу у часі (виробничий цикл, види руху предметів праці)

4. Організація виробничого процесу у просторі (типи виробництв, структура виробництва)

5. Організація основного виробництва (потокове виробництво)

Тема 2 Організація матеріально-технічного обслуговування (мто)

виробництва

Зміст МТО виробництва. Система планово-попереджувального ремонту (ППР). Ремонтний цикл та нормативи ППР. Планування ремонту. Організаційні форми і документація при виконанні ремонту.

Задачі та склад енергетичного господарства підприємства. Задачі, види та призначення транспортних засобів підприємств. Організація внутрішньозаводського транспорту. Організація раціонального використання зовнішнього транспорту. Організація складського господарства. Організація складських операцій

[1]

Перевірочні завдання

1. Призначення і зміст МТО

2. Організація ремонтного обслуговування виробництва

3. Організація енергетичного обслуговування виробництва

4. Організація транспортного обслуговування виробництва

5. Організація складського обслуговування виробництва

Тема 3 Наукова організація праці

Задачі та зміст наукової організації праці (НОП) на підприємстві. Розділення та кооперація праці. Прийоми і методи праці. Організація режиму праці і відпочинку. Умови праці та фактори, що на них впливають. Дисципліна праці і методи її укріплення. Сутність організації робочих місць (РМ). Обслуговування РМ і його види. Атестація РМ, її призначення і сутність. Постанова Кабінету Міністрів України “Про порядок атестації робочих місць за умовами праці”

[1, 2, 6, 23]

Перевірочні завдання

1. Сутність і завдання НОП

2. Організація, обслуговування та атестація робочих місць

3. Організація режиму праці та відпочинку

4. Розділення та кооперація праці

5. Удосконалення прийомів та методів праці

6. Створення та поліпшення умов праці

7. Укріплення дисципліни праці

Тема 4 Технічне нормування праці

Задачі нормування праці. Види норм праці. Сфера їх вживання. Класифікація витрат робочого часу. Структура норми часу. Методи встановлення норм праці: сумарні (статистичні, дослідні, порівняльні), аналітичні (аналітично-дослідні та аналітично-розрахункові). Методи фотографії робочого дня, хронометражу, моментних спостережень, їх призначення. Організація аналізу стану нормування праці на підприємстві та перегляд норм.

[1, 6]

Перевірочні завдання

1. Завдання нормування праці та види норм праці

2. Класифікація витрат робочого часу, структура норми часу

3. Методи встановлення норм праці

4. Метод фотографії робочого часу

5. Метод хронометражу

6. Метод моментних спостережень

7. Аналіз стану нормування праці на підприємстві та перегляд норм