Меню ресторану в готелі «Вікторія»

Меню включає наступне:  

соки зазвичай трьох видів, але несвіжими вижітие і начебто розбавлені;  чай, кава, теж на вибір;   

молоко, ковбаса, шинка, сир;  

  різні закуски з овочів;  

  основні страви: каші, пюре, салат олів'є (без м'яса і ковбаси);   

завжди присутні сосиски, або тефтелі, котлети, фаршировані перці.  

Сніданок починається о 7.30 і до 9.30.

Пообідати і повечеряти можна також у цьому ресторані, комплексний обід 60 гривень, вечеря 50. [4]

Загальна характеристика готельного підприємства

Готель - комерційне підприємство, що виробляє та пропонує на ринку свій «товар», продукт у вигляді комплексу послуг, серед яких основними є послуга розміщення і послуга харчування.

При розгляді готельних послуг як продукту виділяють три рівні послуг:

· Окремі послуги та групи послуг;

· Продукт «готель» як комплекс послуг;

· Продукт «готель» як комплекс послуг + додаткові послуги.

Послуга - це результат безпосередньої взаємодії виконавця і споживача, а також власної діяльності виконавця щодо задоволення потреби споживача. Поняття «послуга» має універсальне значення, вона нематеріальна і не сохраняемость, послугу не можна виміряти, її можна тільки оцінити.

Зміст послуги розміщення полягає в наступному: по-перше, в користування надаються спеціальні приміщення (готельні номери), по-друге, надаються послуги, що виконуються безпосередньо персоналом готелю - портьє по прийому і оформленню гостей, прибиральницями по прибиранню готельних номерів і т.д.

Готельні номери - основний елемент послуги розміщення - багатофункціональні приміщення, призначені для відпочинку, сну, роботи проживаючих гостей. Оскільки готельні номери використовуються гостями переважно у вечірній і нічний час, найважливішою їхньою функцією є забезпечення можливості сну. Значимість інших функцій перш за все залежить від призначення готелю і потреб гостей. Наприклад, в готелях ділового призначення дуже важлива така функція номерів, як забезпечення гостю можливості попрацювати, тобто тут необхідні письмовий стіл, телефон, факс, комп'ютер і т.д.

У готелях є різні категорії номерів, що відрізняються площею, меблями, обладнанням, оснащенням і т.д. Проте незалежно від категорії кожний готельний номер повинен мати наступну меблі й устаткування:

♦ ліжко;

♦ стілець або крісло в розрахунку на одне місце;

♦ нічний столик або тумбочку в розрахунку на одне ліжко;

♦ шафа для одягу;

♦ загальне освітлення;

♦ сміттєву корзину.

У кожному номері повинні бути інформація про готель і план евакуації на випадок пожежі.

Послуги з надання гостям харчування складаються з комбінації наступних процесів:

♦ виробничий (приготування страв на кухні);

♦ торговий (продаж готових до вживання продуктів, алкогольних та безалкогольних напоїв);

♦ сервісний (обслуговування гостей офіціантами в ресторані, барі, кафе, готельних номерах). [7]

5. Характеристика їдальні студентської в аграрному університеті

Адреса підприємства	м. Одеса, ОДАУ, вул. Пантелеймонівска, 13
Тип підприємства з торговельно-виробничої діяльності	їдальня
Кількість посадових місць	120 місць
Асортимент продукції	Страви української і європейської кухонь
Торгові приміщення	основний зал, вестибюль, роздаткова стійка, каса

В основному залі їдальні розташовано 30 столиків,на кожному з яких стоять квіти. Відстань між столиками – приблизно 1 метр. Підлога з кам’яного кафелю.

Їдальня оснащена кондиціонером. Присутнє освітлення і опалення( в вигляді батарей). В залі дуже багато живих квітів в вазонах.

Протипожежна система представлена протипожежним рукавом з підключенням до водопостачання.

Є відведене місце для брудної посуди. Також представлено меню і ціни.

Кухня завуальована.

Є музичне оформлення.