- •Вказівки до виконання роботи
- •Інтернет-джерела:
- •Меню кафе на 80 місць
- •Комплектація устаткуванням виробничого цеху …..
- •Холодний цех (зразок)
- •Стіл виробничий з мийною ванною.
- •Холодильна шафа.
- •Ваги порційні електронні.
- •Стіл виробничий з полкою.
- •Овочерізка.
- •Стелаж кухонний.
- •Полка-купе закрита.
- •Полка настінна суцільна.
- •Полка для обробних дощок.
- •Підставка універсальна.
- •Підставка.
- •Слайсер.
- •Раковина для миття рук.
Комплектація устаткуванням виробничого цеху …..
№ з/п |
Найменування устаткування |
Модель |
Виробник |
Кіль-кість, шт. |
Характеристика |
Зображення устаткування |
Габаритні розміри (довжина, ширина, висота), мм |
Площа устатку-вання, м2 |
Потуж-ність, кВт |
1 |
Овочерізка |
CL 25 |
Robot Coupe (Франція) |
1 |
Овочерізальна машина (1500 об/хв; призначена для сирих овочів; продуктивність до 40 кг/год; комплект ножів: слайсер 2мм; слайсер 4 мм; терка 2 мм; соломка 4х4 мм; соломка 8х8мм) |
|
210х300х740 |
На столі |
0,45 |
2 |
Блендер |
F1 |
DIHR (Італія) |
1 |
Блендер на 1 стакан. Стакан (пластик) - 1,5 л., 2 швидкості: 10 000 и 15 000 об/хв. |
|
160х160х480 |
На столі |
0,18 |
3 |
Шафа жарильна |
ЭДМ-1/НМ |
Україна |
1 |
Шафа жарильна. 1-секційна, розміри камери 550/400/250 мм, вага 100кг |
|
700х670х1180 |
0,469 |
3,6/380 |
4 |
Стіл охолоджува-льний |
TLM 2A |
DESMON (Италия) |
|
Стіл охлоджувальний (корпус – нержавіюча сталь; внутр. оздоблення - алюміній, t-режим: -2…+8 С; обєм - 260 літрів). Двоє дверцят., вага 110кг |
|
1310х700х850 |
0,917 |
0,26 |
5 |
Стіл виробничий |
С-3 |
Україна |
2 |
Стільниця – нержавіюча сталь |
|
1200х800х850 |
1,68 |
- |
|
Разом |
3,173 |
|
||||||
м2 (1) де S ц – площа цеху, м2; S уст. – площа, зайнята під устаткуванням, м2; k – коефіцієнт використання площі, який враховує збільшення площі приміщення на проходи (0,35 – 0,4). |
Рисунок 1Холодний цех (зразок)
Стіл виробничий з мийною ванною.
Холодильна шафа.
Ваги порційні електронні.
Стіл виробничий з полкою.
Овочерізка.
Стелаж кухонний.
Полка-купе закрита.
Полка настінна суцільна.
Полка для обробних дощок.
Підставка універсальна.
Підставка.
Слайсер.
Раковина для миття рук.