Форма отчета

Результаты задания № 1. Представить запись алгоритма отбора объединенной пробы и составления аналитической пробы, предлагаемой (преподавателем) вам партии.

Результаты задания № 2 оформите в виде таблицы:

Данные маркировки эталона	Органолептические показатели эталона	Номер образца с идентичными органо-лептическими показателями и его код по ЕТН ВЭД ТС
Масло подсолнечное нерафинированное, сорт 1, по ГОСТ Р 52465-05, соответствует ТР.	Цвет желтый, насыщен-ный; продукт прозрачный, с незначительной опалесценцией. Запах и вкус семечки подсолнечника.	Образец № 5 Код 1512 11 910 1

Результаты задания № 3.

Определив значения цветного и кислотного чисел, следует сопоставить их значения с данными таблицы № 3 с ГОСТ Р 52465-05 «Масло подсолнечное. Технические условия». В рабочей тетради следует отразить значения экспериментальных и нормативных данных и их соответствие требованиям стандарта.

Результаты задания № 4.

Выпишите в рабочую тетрадь таблицу 1 ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста мясляная из коровьего молока. ОТУ».

Результаты задания № 5. В письменной форме обоснуйте каждый балл по каждому показателю с указанием максимально возможного балла. На основании общей оценки в баллах определитесь с сортом. Ответьте на вопрос, какое масло не подлежит реализации?

Результаты задания № 6. В произвольной форме приведите расчеты и результаты определения влаги и жира, сопоставьте данные с требованиями стандарта и сделайте заключение о качестве продукта и его соответствии маркировке производителя.

Результаты задания № 7. Обоснуйте код масла по ТН ВЭД ТС. Обратите внимание на несоответствие жирности масла коровьего и масляных паст в национальном стандарте и в ТНВЭД ТС.

Порядок защиты

Работа сдается в день ее выполнения. Работа считается зачтенной, если выполнены задания и правильно оформлены бланки документов.

Лабораторная (практическая) работа № 7

Тема: 2.7 «Мясные товары. Оценка уровня качества

и конкурентоспособности вареных колбас одного наименования разных производителей»

Цель лабораторной (практической) работы:

Изучить методику оценки уровня качества товаров одного функционального назначения, но разных производителей. Способы выражения результатов оценки качества и конкурентоспособности. Возможность коррекции цены товара по уровню качества.

Используемое оборудование, материалы, программные продукты:

- Образцы товаров разных производителей;

- сушильный шкаф;

- эксикаторы;

- раствор Люголя;

- ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения»;

- ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные. ТУ»;

- ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, мясные хлеба»;

- учебно-методические указания по выполнению лабораторных работ. Л. Г. Елизарова, М. Я. Леонова-М.: РИО РТА, 2009г;

- Новицкая Л. А. Теоретические основы товароведения: практикум/ Л. А. Новицкая, Н. В. Берлова.- Владивосток, Владивостокский филиал РТА, 2008г.