Форма отчета

Результаты задания № 1 представить схематично классификацию муки и дать расшифровку маркировки муки общего назначения.

Результаты задания № 2 представить таблицей, содержащей наименования показателей качества, требования к ним стандарта и результаты собственных исследований образца пшеничной муки.

Результаты задания № 3. Запись результата наблюдения и обоснование сделанного вывода.

Результаты задания № 4. Привести все исходные данные, расчеты, результаты, сопоставить с требованиями стандарта и сделать вывод.

Результаты задания № 5. Записать принцип метода, привести все исходные данные, расчеты и сделать вывод.

Результаты задания № 6. Представить в форме записи результатов определения:

Форма записи результатов определения № 1

Сорт исследуемой муки –

Количество навески муки, взятой для исследования –

Первое взвешивание клейковины –

Масса клейковины после второго отмывания –

Процент клейковины –

Соответствие ГОСТ –

Форма записи результатов определения № 2

Цвет клейковины –

Растяжимость, см –

Эластичность –

Группа по качеству –

Заключение о качестве муки -

Результаты задания № 7. Результаты задания представить в форме классификации товаров на уровне товарных групп и позиций ТН ВЭД ТС (четыре знака) и пояснений в соответствии с примечаниями.

Результаты задания № 8 привести в письменной форме с обоснованием каждого вывода по всем пунктам выполненных заданий.

Результаты задания № 9 представить в форме решенных задач.

Порядок защиты

Лабораторная работа сдается в день ее выполнения. Работа считается зачтенной, если выполнены и правильно оформлены все задания.

Лабораторная (практическая) работа № 2

Тема: 2.2 «Плодовоовощные товары. Экспертиза свежих овощей, закладываемых на хранение, и плодов, подлежащих реализации»

Цель лабораторной (практической) работы:

Ознакомиться с основными признаками ботанических и помологических сортов плодов и овощей, с требованиями к их маркировке, качеству, условиям их транспортирования и хранения.

Приобрести навыки отбора и составления объединенной и аналитической пробы для экспертизы, оценки товарного качества реализуемых и закладываемых на хранение плодов и овощей с целью последующего определения их стоимости. Провести экспертизу картофеля и тропических (или субтропических) плодов.

Используемое оборудование, материалы, программные продукты

- Образцы плодов (аналитическая проба), линейка, весы торговые РН 6Ц 13У;

- ГОСТ 7194 Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества;

- ГОСТ 7176 Картофель свежий продовольственный заготовляемый и поставляемый. ТУ;

- ГОСТ Р 51808-2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. ТУ;

- ГОСТ Р51603-2000 Бананы свежие ТУ;

- ТН ВЭД ТС;

- Учебно-методические указания по выполнению лабораторных работ/ Л. Г. Елизарова, М. Я. Леонова. - М.: РИО РТА, 2009 г.

Порядок выполнения работы и формы отчета

Содержание работы и формы отчета приводятся в Учебно-методических указаниях:

1. Учебно-методические указания по выполнению лабораторных работ/

Л. Г. Елизарова, М. Я. Леонова. - М.: РИО РТА, 2009 г., с . 23-25.

2. Методические указания к лабораторным работам по курсу Товароведение и товароведная экспертиза продовольственных товаров» -

СПб.: СПб филиал РТА, 1998 г., с. 34-39.

Задание № 1. Ознакомиться с основными признаками ботанического сорта представленного на экспертизу образца картофеля и определить его природный сорт.

Задание № 2. .В соответствии с ГОСТ 7194 «Правила приемки и методы определения качества» записать алгоритм отбора объединенной пробы для экспертизы заготовляемого картофеля, поступившего в вагоне навалом в количестве 100 т, в 25 контейнерах, в 200 мешках по 50 кг.

Задание № 3. В соответствии с ГОСТ 7176 провести разбраковку образца картофеля на три группы: без отклонений по качеству и размерам, с допускаемыми отклонениями и не допускаемыми отклонениями. Далее взвесьте каждую фракцию картофеля по каждому дефекту каждой группы, выразите в % от массы образца, заполните таблицу 1 и определите товарное качество картофеля в строке итого, после чего определите цену данной партии.

Таблица 1