Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Московский государственный университет экономики, статистики и информатики (МЭСИ)

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2011

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

05.06.2015

Размер:

1.25 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 12 / 52 3 4 5 > Следующая >>>

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011	11
Рис. 91. Средние расходы посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в Санкт-Петербурге в зависимости от их ВОЗРАСТА, руб. ...........................	148
Рис. 92. Расходы опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО посещение
на ОДНОГО человека в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от общего
количества опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел.
СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА, посещавших столовые буфеты при предприятиях за
последние полгода ..............................................................................................................................	150
Рис. 93. Средние расходы посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА, руб. ....................	150
Рис. 94. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в Москве и Московской области за
последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего количества опрошенных
жителей московского региона СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА..............................................	156
Рис. 95. Средняя частота посещения фаст-фуд ресторанов за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011) в Москве и Московской области в зависимости от ВОЗРАСТА респондентов, раз
в месяц (среди респондентов, посещавших фаст-фуд ресторанs) ...............................................	156
Рис. 96. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в Санкт-Петербурге за последние
полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей Санкт-
Петербурга СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА............................................................................	158
Рис. 97. Средняя частота посещения фаст-фуд ресторанов в Санкт-Петербурге в зависимости от
ВОЗРАСТА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), раз в месяц
(среди респондентов, посещавших фаст-фуд рестораны) ..............................................................	158
Рис. 98. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в городах-миллионерах	за
последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего количества опрошенных
жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел. СООТВЕТСТВУЮЩЕГО
ВОЗРАСТА............................................................................................................................................	160
Рис. 99. Средняя частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в городах-миллионерах в
зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), раз в
месяц (среди респондентов, посещавших фаст-фуд рестораны) ..................................................	160
Рис. 100. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в Москве и Московской области в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от общего
количества опрошенных жителей московского региона СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА,
посещавших фаст-фуд рестораны за последние полгода...............................................................	163
Рис. 101. Средние расходы посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в Москве и Московской области в зависимости от их ВОЗРАСТА, руб. .......................	163
Рис. 102. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в Санкт-Петербурге в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от общего количества
опрошенных жителей Санкт-Петербурга СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА, посещавших фаст-
фуд рестораны за последние полгода...............................................................................................	165
Рис. 103. Средние расходы посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в Санкт-Петербурге в зависимости от их ВОЗРАСТА, руб.............................................	165
Рис. 104. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от общего количества
опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел.
СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА, посещавших фаст-фуд рестораны за последние полгода
...............................................................................................................................................................	167
Рис. 105. Средние расходы посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА, руб. .....................................	167

РБК.research

Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011		12
СПИСОК ТАБЛИЦ
Табл. 1. Структура выборки по географии проживания, % от общего количества опрошенных............		21
Табл. 2. Структура выборки по географии проживания, % от общего количества опрошенных............		21
Табл. 3. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от опрошенных в географической
зоне .........................................................................................................................................................		22
Табл. 4. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от опрошенных в
географической зоне .............................................................................................................................		23
Табл. 5. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода на
ОДНОГО члена семьи, % от общего количества опрошенных в географической зоне..................		24
Табл. 6. Распределение респондентов в зависимости от их социально-профессионального статуса, %
от общего количества опрошенных в географической зоне..............................................................		25
Табл. 7. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от общего
количества опрошенных в географической зоне................................................................................		26
Табл. 8. Распределение респондентов по составу семьи, % от опрошенных в географической зоне..		27
Табл. 9. Помесячная динамика оборота общественного питания за 2004-2010 гг., млн. руб. (в ценах
января 2010 года) ..................................................................................................................................		31
Табл. 10. Помесячный прогноза оборота розничной торговли продовольственными товарами в России
на 2011-2012 г., млн. руб. (в ценах января 2010 г.) ............................................................................		34
Табл. 11. Количество предприятий общественного питания в России на начало 2010 года в разрезе по
федеральным округам, тыс. шт. ...........................................................................................................		35
Табл. 12. Количество ресторанов, кафе, баров в России на начало 2010 года в разрезе по
федеральным округам, тыс. шт. ...........................................................................................................		36
Табл. 13. «При посещении заведений общественного питания, какие напитки Вы предпочитаете
покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного
общепита соответствующего ВОЗРАСТА ...........................................................................................		38
Табл. 14. «При посещении заведений общественного питания, какие напитки Вы предпочитаете
покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного
общепита с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА на одного члена семьи........		41
Табл. 15. «При посещении заведений общественного питания, какие напитки Вы предпочитаете
покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного
общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ ....................................		42
Табл. 16. «При посещении заведений общественного питания, какие блюда Вы предпочитаете
покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного
общепита соответствующего ВОЗРАСТА ...........................................................................................		45
Табл. 17. «При посещении заведений общественного питания, какие блюда Вы предпочитаете
покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного
общепита соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА на одного члена семьи...........		47
Табл. 18. «При посещении заведений общественного питания, какие блюда Вы предпочитаете
покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного
общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ ....................................		49
Табл. 19. Доли посетителей заведений уличного общепита в Москве, Санкт-Петербурге и других
городах России в зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от общего количества опрошенных соответствующего пола.............................................		54
Табл. 20. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста.......		55
Табл. 21. Доля посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим
семейным положением..........................................................................................................................		56
РБК.research	Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011	13
Табл. 22. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), %
от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим составом
семьи.......................................................................................................................................................	58
Табл. 23. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от их уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим уровнем
среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи .......................................................................	58
Табл. 24. Частота посещения заведений уличного общепита в основных географических зонах России
за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей
заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ . 61
Табл. 25. Частота посещений заведений уличного общепита в зависимости от ПОЛА респондентов за
последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей заведений
уличного общепита соответствующего пола.......................................................................................	63
Табл. 26. Частота посещения заведений уличного общепита в зависимости от среднемесячного
ДОХОДА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных посетителей с соответствующим уровнем дохода на ОДНОГО члена семьи..........	63
Табл. 27. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от опрошенных посетителей стрит-фуда, проживающих в соответствующих
географических зонах............................................................................................................................	66
Табл. 28. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в основных географических зонах России в зависимости от ПОЛА
респондентов, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего
пола.........................................................................................................................................................	66
Табл. 29. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в зависимости от их среднемесячного ДОХОДА, % от опрошенных
посетителей стрит-фуда, имеющих соответствующий среднемесячный доход в расчете на
одного члена семьи ...............................................................................................................................	67
Табл. 30. Распределение затрат посетителей стрит-фуда в 2010 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от опрошенных посетителей стрит-фуда
соответствующего ВОЗРАСТА .............................................................................................................	67
Табл. 31. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
общего количества опрошенных, проживающих в населенном пункте, соответствующего пола . 76
Табл. 32. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011),
% от опрошенных соответствующего возраста ..................................................................................	77
Табл. 33. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с
соответствующим семейным положением..........................................................................................	77
Табл. 34. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих
соответствующий состав семьи............................................................................................................	77
Табл. 35. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим
уровнем среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи ........................................................	79
Табл. 36. Частота посещения столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей
столовых, буфетов при предприятиях.................................................................................................	82

РБК.research

Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011	14
Табл. 37. Частота посещения столовых, буфетов при предприятиях в зависимости от ПОЛА
респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных
посетителей столовых, буфетов при предприятиях соответствующего пола .................................	84

Табл. 38. Частота посещения столовых, буфетов при предприятиях в зависимости от среднемесячного ДОХОДА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей с соответствующим уровнем дохода на ОДНОГО члена семьи. 85

Табл. 39. Распределение затрат посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных
географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях ....................................................		86
Табл. 40. Распределение затрат посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в основных географических зонах России в зависимости от
ПОЛА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных
посетителей заведений столовых, буфетов при предприятиях соответствующего пола ..............		88
Табл. 41. Распределение расходов посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в зависимости от их среднемесячного ДОХОДА за последние
полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых и буфетов
при предприятиях, имеющих соответствующий среднемесячный доход в расчете на одного
члена семьи............................................................................................................................................		88
Табл. 42. Распределение расходов посетителей столовых и буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в зависимости	от их ВОЗРАСТА за последние полгода
(сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых и буфетов при
предприятиях соответствующего ВОЗРАСТА.....................................................................................		88
Табл. 43. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего пола..............		93
Табл. 44. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста.......		94
Табл. 45. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим
семейным положением..........................................................................................................................		96
Табл. 46. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), %
от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий
состав семьи...........................................................................................................................................		96
Табл. 47. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим уровнем
среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи .......................................................................		96
Табл. 48. Частота посещения фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России за
последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных жителей населенных
пунктов, посещавших фаст-фуд рестораны........................................................................................		99
Табл. 49. Частота посещения фаст-фуд ресторанов в зависимости от ПОЛА респондентов за
последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей фаст-фуд
ресторанов соответствующего пола ..................................................................................................		102
Табл. 50. Частота посещения фаст-фуд ресторанов в зависимости от среднемесячного ДОХОДА
респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных
посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем дохода на ОДНОГО члена семьи
...............................................................................................................................................................		102
Табл. 51. Распределение расходов посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь
2010 – февраль 2011), % от опрошенных жителей основных географических зон, посещавших
фаст-фуд рестораны ...........................................................................................................................		103
РБК.research	Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011	15
Табл. 52. Распределение затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в зависимости от их среднемесячного ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, имеющих
соответствующий среднемесячный доход в расчете на одного члена семьи...............................	105
Табл. 53. Распределение затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в основных географических зонах России в зависимости от ПОЛА респондентов за
последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей фаст-фуд
ресторанов соответствующего пола ..................................................................................................	105
Табл. 54. Распределение затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011),
% от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА ...............	106
Табл. 55. Характеристики опрошенных посетителей сетевых фаст-фуд ресторанов Москвы и
Московской области.............................................................................................................................	112
Табл. 56. Характеристики опрошенных посетителей сетевых фаст-фуд ресторанов Санкт-Петербурга
...............................................................................................................................................................	116
Табл. 57. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего
количества опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего
пола.......................................................................................................................................................	118
Табл. 58. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста.....	118
Табл. 59. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим
семейным положением........................................................................................................................	119
Табл. 60. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), %
от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий
состав семьи.........................................................................................................................................	119
Табл. 61. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в
зависимости от уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим уровнем
среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи .....................................................................	120
Табл. 62. Частота посещения заведений уличного общепита за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в
соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ.................................................................................	121
Табл. 63. Частота посещения респондентами заведений уличного общепита в Москве и Московской
области за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011) в зависимости от их ПОЛА, % от
общего количества опрошенных жителей московского региона СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА,
посещавших заведения уличного общепита.....................................................................................	123
Табл. 64. Частота посещения респондентами заведений уличного общепита в Москве и Московской
области в зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА за последние полгода (сентябрь
2010 – февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей московского региона,
имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и посещавших заведения уличного
общепита ..............................................................................................................................................	123
Табл. 65. Частота посещения респондентами заведений уличного общепита в Санкт-Петербурге в
зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего
количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших
заведения уличного общепита ...........................................................................................................	125

Табл. 66. Частота посещения респондентами заведений уличного общепита в Санкт-Петербурге в зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга, имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и посещавших заведения уличного общепита 125

РБК.research

Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011		16
Табл. 67. Частота посещения респондентами заведений уличного общепита в городах-миллионерах в
зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего
количества опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. человек
СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших заведения уличного общепита ..............................		127
Табл. 68. Частота посещения респондентами заведений уличного общепита в городах-миллионерах в
зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей городов с численностью
населения более 1 млн. человек, имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и
посещавших уличные заведения общепита......................................................................................		127
Табл. 69. Расходы посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в
соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ.................................................................................		128
Табл. 70. Расходы опрошенных посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в Москве и Московской области в зависимости от их ПОЛА, % от общего
количества опрошенных жителей московского региона СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА,
посещавших заведения уличного общепита за последние полгода...............................................		130
Табл. 71. Расходы опрошенных посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в Москве и Московской области в зависимости от их уровня среднемесячного
ДОХОДА, % от общего количества опрошенных жителей московского региона, посещавших
заведения уличного общепита за последние полгода и имеющих соответствующих
СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД.............................................................................................................		130
Табл. 72. Расходы опрошенных посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в Санкт-Петербурге в зависимости от их ПОЛА, % от общего количества
опрошенных жителей Санкт-Петербурга	СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших заведения
уличного общепита за последние полгода........................................................................................		132
Табл. 73. Расходы опрошенных посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в Санкт-Петербурга в зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА,
% от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших заведения
уличного общепита за последние полгода и имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ
ДОХОД..................................................................................................................................................		132
Табл. 74. Расходы опрошенных посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в городах-миллионерах в зависимости от их ПОЛА, % от общего количества
опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел.
СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших заведения уличного общепита за последние
полгода .................................................................................................................................................		134
Табл. 75. Расходы опрошенных посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в городах-миллионерах в зависимости от их уровня среднемесячного
ДОХОДА, % от общего количества опрошенных жителей городов с численностью населения
более 1 млн. чел., посещавших заведения уличного общепита за последние полгода и имеющих
соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД..............................................................................		134
Табл. 76. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
общего количества опрошенных, проживающих в основных географических зонах
соответствующего пола.......................................................................................................................		135
Табл. 77. Доли посетителей заведений столовых, буфетов при предприятиях в основных
географических зонах России в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь
2010 – февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах
соответствующего возраста................................................................................................................		135
Табл. 78. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с
соответствующим семейным положением	........................................................................................	136
Табл. 79. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих
соответствующий состав семьи..........................................................................................................		136
РБК.research	Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011		17
Табл. 80. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах
России в зависимости от уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим
уровнем среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи ......................................................		137
Табл. 81. Частота посещения столовых, буфетов при предприятиях за последние полгода (сентябрь
2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита,
проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ.....................................................		138
Табл. 82. Частота посещения респондентами столовых, буфетов при предприятиях в Москве и
Московской области за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011) в зависимости от их
ПОЛА, % от общего количества опрошенных жителей московского региона
СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших столовые или буфеты при предприятиях.............		140
Табл. 83. Частота посещения респондентами столовых, буфетов при предприятиях в Москве и
Московской области в зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА за последние
полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей
московского региона, имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и посещавших
столовые или буфеты при предприятиях..........................................................................................		140
Табл. 84. Частота посещения респондентами столовых, буфетов при предприятиях в Санкт-
Петербурге в зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), %
от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА,
посещавших столовые или буфеты при предприятиях....................................................................		142
Табл. 85. Частота посещения респондентами столовых, буфетов при предприятиях в Санкт-
Петербурге в зависимости от их	уровня среднемесячного ДОХОДА за последние полгода
(сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей Санкт-
Петербурга, имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и посещавших столовые
или буфеты при предприятиях ...........................................................................................................		142
Табл. 86. Частота посещения респондентами столовых, буфетов при предприятиях в городах-
миллионерах в зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011),
% от общего количества опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн.
человек СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших столовые или буфеты при предприятиях
...............................................................................................................................................................		144
Табл. 87. Частота посещения респондентами столовых, буфетов при предприятиях в городах-
миллионерах в зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА за последние полгода
(сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей городов с
численностью населения более 1 млн. человек, имеющих соответствующих
СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и посещавших столовые или буфеты при предприятиях.............		144
Табл. 88. Расходы посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на
ОДНОГО человека в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь
2010 – февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях,
проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ.....................................................		145
Табл. 89. Расходы опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в Москве и Московской области в зависимости от их ПОЛА, %
от общего количества опрошенных жителей московского региона СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА,
посещавших столовые, буфеты при предприятиях..........................................................................		147
Табл. 90. Расходы опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в Москве и Московской области в зависимости от их уровня
среднемесячного ДОХОДА, % от общего количества опрошенных жителей московского региона,
посещавших столовые, буфеты при предприятиях за последние полгода и имеющих
соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД..............................................................................		147
Табл. 91. Расходы опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в Санкт-Петербурге в зависимости от их ПОЛА, % от общего
количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших
столовые, буфеты при предприятиях за последние полгода..........................................................		149
Табл. 92. Расходы опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в Санкт-Петербурга в зависимости от их уровня
среднемесячного ДОХОДА, % от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга,
посещавших столовые, буфеты при предприятиях за последние полгода и имеющих
соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД..............................................................................		149
РБК.research	Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011		18
Табл. 93. Расходы опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в городах-миллионерах в зависимости от их ПОЛА, % от
общего количества опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел.
СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших столовые, буфеты при предприятиях за последние
полгода .................................................................................................................................................		151
Табл. 94. Расходы опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО
посещение на ОДНОГО человека в городах-миллионерах в зависимости от их уровня
среднемесячного ДОХОДА, % от общего количества опрошенных жителей городов с
численностью населения более 1 млн. чел., посещавших столовые, буфеты при предприятиях за
последние полгода и имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД........................		151
Табл. 95. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего
количества опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего
пола.......................................................................................................................................................		152
Табл. 96. Доли посетителей заведений фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах
России в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011),
% от опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста
...............................................................................................................................................................		152
Табл. 97. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим
семейным положением........................................................................................................................		153
Табл. 98. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), %
от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий
состав семьи.........................................................................................................................................		153
Табл. 99. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в
зависимости от уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от
опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим уровнем
среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи .....................................................................		154
Табл. 100. Частота посещения фаст-фуд ресторанов за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль
2011), % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в
соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ.................................................................................		155
Табл. 101. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в Москве и Московской области
за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011) в зависимости от их ПОЛА, % от общего
количества опрошенных жителей московского региона СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА,
посещавших фаст-фуд рестораны.....................................................................................................		157
Табл. 102. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в Москве и Московской области в
зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей московского региона, имеющих
соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и посещавших фаст-фуд рестораны ...............		157
Табл. 103. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в Санкт-Петербурге в
зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего
количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших
фаст-фуд рестораны ...........................................................................................................................		159
Табл. 104. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в Санкт-Петербурге		в
зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга, имеющих
соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и посещавших фаст-фуд рестораны ...............		159
Табл. 105. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в городах-миллионерах в
зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011), % от общего
количества опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. человек
СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших фаст-фуд рестораны ..............................................		161
Табл. 106. Частота посещения респондентами фаст-фуд ресторанов в городах-миллионерах в
зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 –
февраль 2011), % от общего количества	опрошенных жителей городов с численностью
РБК.research	Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011	19
населения более 1 млн. человек, имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД и
посещавших фаст-фуд рестораны.....................................................................................................	161
Табл. 107. Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в
основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 – февраль 2011),
% от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих
ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ................................................................................................................	162
Табл. 108. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в Москве и Московской области в зависимости от их ПОЛА, % от общего количества
опрошенных жителей московского региона СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших фаст-
фуд рестораны за последние полгода...............................................................................................	164

Табл. 109. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в Москве и Московской области в зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА, % от общего количества опрошенных жителей московского региона, посещавших фаст-фуд рестораны за последние полгода и имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД 164

Табл. 110. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в Санкт-Петербурге в зависимости от их ПОЛА, % от общего количества опрошенных
жителей Санкт-Петербурга СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших фаст-фуд рестораны за
последние полгода ..............................................................................................................................	166
Табл. 111. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в Санкт-Петербурга в зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА, % от
общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны
за последние полгода и имеющих соответствующих СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД ...................	166
Табл. 112. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в городах-миллионерах в зависимости от их ПОЛА, % от общего количества
опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел.
СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОЛА, посещавших фаст-фуд рестораны за последние полгода........	168
Табл. 113. Расходы опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО
человека в городах-миллионерах в зависимости от их уровня среднемесячного ДОХОДА, % от
общего количества опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел.,
посещавших фаст-фуд рестораны за последние полгода и имеющих соответствующих
СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД.............................................................................................................	168

РБК.research

Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

		Рынок быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011	20
			20

МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

Цель и задачи исследования

Исследование «Рынок быстрого питания Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России 2011» посвящено анализу поведения и предпочтений потребите- лей на рынке быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других го- родов России.

Основные задачи исследования:

-разработка помесячного прогноза развития рынка общепита до конца 2011 года (на основе показателя оборота рынка общественного питания).

-определение воздействия кризиса на потребительское поведение посетите- лей заведений быстрого питания;

-выявление крупнейших игроков рынка быстрого питания в сегментах стрит- фуд и фаст-фуд;

-определение посещаемости, популярности и лояльности респондентов к ос- новным заведениям быстрого питания на российском рынке;

-определение социально-экономического портрета посетителей заведений быстрого питания;

-анализ потребительского поведения покупателей купонов в зависимости от их пола, места проживания, возраста и уровня среднемесячного дохода;

-выявление факторов, оказывающих влияние на выбор заведений быстрого питания;

-определение основных причин питания «вне дома»;

-анализ предпочтений россиян при выборе блюд и напитков в заведения об- щественного питания в зависимости от их социально-экономических харак- теристик.

Метод сбора информации

Для сбора данных и решения описанных выше задач был выбран метод онлайн- опроса с отбором целевой аудитории из интернет-панели компании OMI (Online Market Intelligence). Обоснованность применения метода интернет-опроса обуслов- лена строгим соблюдением процедуры и основных принципов проведения количе- ственных статистических исследований:

•широкий охват населения, имеющего возможность участвовать в опро- се, который обеспечивается активным проникновением интернета в России. По данным ФОМ, осенью 2010 года общее количество россий- ских пользователей интернета приблизилось к отметки в 50 млн. чел. и составило порядка 47 млн. Таким образом, за 8 лет (с осени 2002 года) количество интернет пользователей увеличилось практически в 7 раз;

•создание благоприятной атмосферы при ответе на вопросы электронной анкеты – удобство и комфорт интерфейса интернет-портала, отсутствие влияния со стороны интервьюера;

Кнедостаткам метода можно отнести недостаточную (меньшую, чем в генеральной совокупности – населении городов России) долю людей старших возрастных групп, однако с течением времени и ростом интернетизации этот недостаток будет пре- одолен.

С целью повышения качества результатов опроса, был проведен комплекс мер для контроля над качеством заполнения анкет, включающий:

•программная проверка множественных учетных записей (одинаковые адреса, телефоны, электронные адреса, пароли и т.п.);

РБК.research

Департамент консалтинга (consulting.rbc.ru)

<<< < Предыдущая 12 / 52 3 4 5 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
05.06.201556.32 Кб88Русский язык и культура речи (0020)-1.doc
#
05.06.201573.32 Кб55русский язык.docx
#
16.09.2019182.78 Кб3РЦБ зачёт.doc
#
25.09.2019190.46 Кб3РЦБ.doc
#
31.08.201926.47 Кб1РЦБ.docx
#
05.06.20151.25 Mб13Рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2011.pdf
#
05.06.2015115.2 Кб33Рынок недвижимости и ипотека.doc
#
31.08.201941.04 Кб2Рынок ценных бумаг (Головин)_курсовая работа.docx
#
05.06.2015305.66 Кб27Рынок ценных бумаг.doc
#
22.09.201976.47 Кб6Рынок ценных бумаг.docx
#
25.09.2019210.43 Кб7с 12 вопрса.doc