Вопросы к зачету по дисциплине «Санитария и гигиена питания»:

1. Санитарное законодательство и санитарный надзор в области санитарии и гигиены питания+ Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Основывается на Конституции РФ,Федеральном законе «О сан-эпид благополучии населения» 1999г,др законах,нормативных правовых актах(сан правила,санпины,гигиенические нормативы).Сан-эпид благополучие-сост.здоровья населения,среды обитания Ч ,при котором отсутствует вредное влияние среды на Ч и обеспечиваются благоприятные усл.жизнедеят.. Для благополучия: государство: госсанэпид нормирование,госсанэпид надзор,гос.регистрация продуктов,сертификация,профилактика заболеваний в соответствии с эпид обстановкой,контроль за выполнением сан.правил,информирование населения,меры по гигиен.воспитанию,меры наказания. Обязанности граждан:забота о жизни и сан воспитании детей.Юр.лица и ИП :обязаны выполнять требование и постановления санэпид законодательства,разрабатывать и проводить санитарно-противоэпид мероприятия,обеспечивать безопасность Ч,осуществлять производственный контроль ,информировать население и органы с-э надзора при авариях/нарушении тех.проц,иметь офиц.изданные сан.правила/нормативы/методики,осуществлять сан.обучение работникеов. Входит : водный кодекс,об охране окр.среды,об атм.воздухе ,о качестве и безопасности пищ.прод –ФЗ 2,01,2000.Выполнение санправил обеспечивает госсанэпид надзор.Территориальное управление роспотребнадзора по субъектам РФ правит на местах.ПРАВА ДОЛЖНОСТНЫХ ЛИЦ -осуществляют сан.эпид надзор,приходят со служебным удостоверением и предписанием,могут требовать все документы ,делать пробы,изучать нагрузку работников,досматривать транспорт,состовлять протоколы,делать предписания о закрытии/отстранении.За нарушения-админ.,дисциплинарная и уг.ответственность+возмещение ущерба

2. Санитарно-эпидемиологические требования к участку и генплану пищевого предприятия

По з. №52 «о благополучии..» требования к участку:не должен расп. В экологически неблагополучном р-не(санзащитная зона-удаленность предприятий от жилья :1-1 км,…5(наш)-50м),учитывать предыдущие постройки,гидроизоляция,роза ветров.наличие водоснабжения(от водоканала/артезианская),размеры участка должны соответствовать кол-ву мест(до 50 мест-28м /место,до 100-23,до 200-14),соотношение сторон участка 1:1 или 162.При размещени в других зданиях:допускаются пристроенные(встроенно-пристроенныек жилым/обществ зданиям/нежилых этажах жилых зданий ,на территории пром.предприяттия для персонала.При размещении в жилых допускается размещать ПОП общей площадью до 700 м2 до 50 мест,прием продуктов со стороны двора жилого дома,но не стороны входа/окон,загрузку можно с торца здания без окон,можно исп загрузочные с шумоизоляцией.Производственные цеха нельзя в подвалах.Генплан разрабатывается вместе с проектом предприятия .Генплан-план участка,с обзором всех зданий,сооружений,зеленых насаждений,автостоянкаой,дорожками,заборами.Согласно СНИП % застройки –площадь,занимаемая предприятием (30/40%),озеленение по периметру участка -50% от свободной площади.Уч.разделяется на зоны:потреб.,хоздвор(стоянки,хозблоки,выход из камеры пищ.отходов,25м от мусорки до всего),хозвъезд.Впроизв.зоне есть разгрузочная площадка для сырья и продуктов при наличии 1 въезда на территорию в произв.зоне предусматривается площадка не менее 20м для разворота.ПОП должны отстоять на 6м от шоссе и тд.На территории предусматривают автостоянки(но не во дворах жилых домов)