- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •Ижевск 2012 Содержание
- •Введение
- •Обзор литературы
- •1.1 Состояние молочной промышленности в России
- •1.2 Классификация йогурта и технология его производства
- •1.3 Факторы, влияющие на качество йогурта
- •2 Собственные исследования
- •2.1 Материал, методики и условия проведения исследования
- •Контроль
- •2.2 Анализ производственно-экономической деятельности оао «Ижмолоко»
- •2.3 Технология производства молока в ооо «Гид – Агро» Сюмсинского района
- •2.3.1 Общие показатели работы отрасли молочного скотоводства
- •2.3.2 Состояние кормовой базы и условия кормления коров
- •2.3.3 Технология содержания крупного рогатого скота
- •Технология переработки молока в оао «Ижмолоко»
- •12 Сут.
- •Использование мятного экстракта при производстве низкокалорийного йогурта
- •2.5.1 Оценка качества сырья, используемого для производства нового продукта
- •Технология производства нового йогурта с мятой. Расчет рецептур
- •5 Сут – без стабилизатора
- •2.5.3 Оценка качества готового продукта
- •Экономическая эффективность результатов исследований
- •3 Безопасность жизнедеятельности в оао «Ижмолоко»
- •3.1 Организация работы по созданию здоровых и безопасных условий труда
- •3.2 Анализ условий труда и производственного травматизма
- •3.3 Требования безопасности при
- •3.4 Меры безопасности при работе на сепараторе-молокоочистителе
- •3.5 Пожарная безопасность
- •4 Экологическая безопасность в оао «Ижмолоко»
- •4.1 Охрана окружающей среды в оао «Ижмолоко»
- •4.2 Санитарно-гигиеническая оценка продовольственного сырья и молочных продуктов
- •4.3 Экологическая политика оао «Ижмолоко»
- •Список используемой литературы
2.3.2 Состояние кормовой базы и условия кормления коров
Одним из главных факторов роста продуктивности животных является обеспеченность кормами и полноценность рационов. Кормление оказывает огромное влияние на организм животного, его рост и развитие, является главным фактором, определяющим продуктивность, здоровье, воспроизводительные способности животных. От кормления зависит и качество животноводческой продукции (Барабанщиков Н.В., 2000).
ООО «Гид – Агро» на 100 % обеспечивает себя кормами собственного производства – грубыми, сочными и концентрированными. Излишек произведенных кормов продают другим хозяйствам или местному населению. Приобретаются лишь минеральные корма: мононатрий фосфат, динатрий фосфат и мел (таблица 7).
Таблица 7 – Обеспеченность животных кормами
Вид корма
|
год | ||||||||
2008 |
2009 |
2010 | |||||||
Требует-ся, ц |
Заготовлено, ц |
Обеспеченность, % |
Требует-ся, ц |
Заготовлено, ц |
Обеспеченность, % |
Требует-ся, ц |
Заготовлено, ц |
Обеспеченность, % | |
Сено клеверное |
1904 |
4170 |
219 |
4000 |
4762 |
119 |
4000 |
4499 |
112 |
Силос кукурузный |
7433 |
24500 |
330 |
21760 |
26334 |
121 |
22109 |
28806 |
130 |
Солома ячменная |
4455 |
7635 |
171 |
7580 |
7740 |
102 |
2733 |
4780 |
175 |
Ячмень |
4130 |
7012 |
170 |
4036 |
8637 |
214 |
6440 |
11652 |
181 |
итого |
17922 |
43317 |
242 |
37376 |
47473 |
127 |
35282 |
49737 |
141 |
Стабильность кормовой базы, которая предопределяет уровень продуктивности животных, зависит как от общего количества произведенных кормов, таки от их качества. Качество кормов в свою очередь зависит от содержания в них питательных веществ и ценности корма.
Для получения молока хорошего качества и высоких среднесуточных удоев, животных необходимо обеспечить кормами высокого качества. В таблице 2 приведен химический состав и питательность кормов.
По результатам анализов химического состава и питательности кормов, представленных в таблице 2, получили результаты, что представленные корма имеют 2 и 3 классность качества и это может привести к ухудшению здоровья животного, понижению продуктивности и качества продукции. Нужно следить за качеством силоса, оптимизировать технологию его заготовки с соблюдением всех режимов, так как при использовании силоса низкого качества происходит снижение продуктивности и перерасход кормов, в том числе концентратов, в основном за счет понижения переваримости питательных веществ рациона.
Таблица 8 – Химический состав и питательность кормов
Корма |
ОЭ,МДж |
Эке,кг |
СВ,кг |
ПП,гр |
Кл, гр |
Сахар,гр |
Са,гр |
Р,гр |
Каротин,мг |
Сено клеверн. |
7,2 |
0,72 |
0,83 |
78 |
280 |
25 |
9,2 |
2,2 |
25 |
Силос кукур. |
2,3 |
0,23 |
0,25 |
14 |
75 |
6 |
1,4 |
0,4 |
20 |
Солома ячмен. |
5,7 |
0,57 |
0,83 |
13 |
331 |
2,4 |
3,3 |
0,8 |
4 |
Ячмень |
11,8 |
1,18 |
0,89 |
111 |
30 |
15 |
0,4 |
3 |
- |
На основе производимых в хозяйстве кормов сложился силосный тип кормления животных. Рационы как для нетелей, так и для коров одинаков, представлен в таблице 9.
Тип кормления должен отвечать физиологическим потребностям животных и способствовать получению продукции с меньшими затратами. В зимний период в рационах наибольшая доля приходится на грубые и сочные корма, а летом – на зеленую траву естественных и искусственных пастбищ. В настоящее время при составлении рационов для крупного рогатого скота учитывают количество энергетических кормовых единиц, сухого вещества, обменной энергии, переваримого протеина, сахара, сырой клетчатки, кальция, фосфора и каротина.
Таблица 9 - Рацион кормления лактирующей коровы (удой 20 кг, живая масса 550 кг)
Корма |
Структура,% |
Сут.дача, кг
|
ЭКЕ, кг
|
СВ,кг |
ПП, гр. |
Сахар, гр |
Кл, гр. |
Са,гр |
Р, гр. |
Каро-тин, мг. |
ОЭ, Мдж |
Стойловый период | |||||||||||
Сено клев. |
16 |
7 |
5,04 |
5,81 |
546 |
175 |
1960 |
64,4 |
15,4 |
175 |
50,4 |
Силос кукур. |
60 |
25 |
5,75 |
6,25 |
350 |
150 |
1875 |
35 |
10 |
500 |
57,5 |
Ячмень |
14 |
6 |
7,08 |
5,34 |
666 |
90 |
180 |
2,4 |
18 |
0 |
70,8 |
Солома ячм. |
10 |
4 |
2,28 |
3,32 |
111 |
9,6 |
1324 |
13,2 |
3,2 |
16 |
22,8 |
Динатрий Фосфат |
|
0,1 |
|
|
|
|
|
|
22 |
|
|
ИТОГО |
|
|
20,15 |
20,73 |
1673 |
424,4 |
5339 |
115 |
68,6 |
691 |
201,5 |
НОРМА |
|
|
17 |
17,3 |
1560 |
1400 |
4150 |
105 |
75 |
655 |
170 |
БАЛАНС |
|
|
3,5 |
3,42 |
150 |
-975,4 |
1189 |
10 |
-6,4 |
36 |
31,5 |
Пастбищный период | |||||||||||
Трава злак. |
83 |
30 |
10,5 |
12,84 |
900 |
600 |
4080 |
39 |
21 |
1050 |
105 |
Ячмень |
17 |
6 |
7,08 |
5,34 |
666 |
90 |
180 |
2,4 |
18 |
0 |
70,8 |
мононатрий фосфат |
|
0,1 |
|
|
|
|
|
|
24 |
|
|
Мел |
|
0,1 |
|
|
|
|
|
37 |
|
|
|
ИТОГО |
|
|
17,58 |
18,18 |
1566 |
690 |
4260 |
78,4 |
51,8 |
1050 |
175 |
НОРМА |
|
|
17 |
17,3 |
1560 |
1400 |
4150 |
105 |
75 |
655 |
170 |
БАЛАНС |
|
|
0,58 |
0,58 |
6 |
-710 |
110 |
26,6 |
-23,2 |
395 |
5 |
Необходимо нормировать рацион кормления, включая концентраты и кормовые добавки. В данном рационе наблюдается недостаток по сахару, нарушено Ca:Р отношение. Это может привести к ухудшению технологических свойств молока. Для увеличения содержания Р, необходимо увеличить дозу динатрия фосфата, нужны корма с высоким содержанием энергии. Остальные показатели превышают норму и соответственно можно предположить, что происходит перерасход кормов в хозяйстве, что экономически не выгодно. Высокое содержание в рационе клетчатки негативно влияет на перевариваемость остальных веществ. Необходимо сбалансировать рацион по сахару добавлением в корма патоки и кормовых добавок, иначе рацион может привести к снижению продуктивности, заболеванию поголовья скота.