1.1.5.2 Производственный состав предприятия

Производственные подразделения предприятия – цехи, участки, обслуживающие хозяйства и службы, связи между ними, взятые в совокупности, –

составляют его производственную структуру. Она определяет уровень производительности труда, издержек производства, эффективность эксплуатации природных богатств и техники.

В соответствии с ассортиментом изделий выбраны производственные подразделения, которые входят в состав проектируемого ателье. Производственные подразделения предприятия организованы в виде производственных цехов, обеспечивающих выполнение законченной части производственного процесса, и участков, выполняющих функции цеха, но с небольшим объемом работ (таблица 5).

Таблица 5 – Основные производственные подразделения предприятия

Производственное подразделение	Основные функции подразделений
Салон приема заказов	Взаимодействие заказчиков и персонала предприятия при приеме и исполнении заказа
Участок запуска	Комплектование суткопартий отрезов материалов, деталей кроя, изделий после обмеловки и уточнения для подачи в раскройный и швейный цеха
Склад материалов	Хранение и подготовка материалов предприятия к раскрою
Швейный цех	Изготовление изделий
Раскройный цех	Раскрой материалов и обмеловка изделий после примерки
Склад изделий	Хранение готовых изделий
Цех ремонта и обновления одежды	Обновление и ремонт изделий

Производственный процесс сервиса является основой деятельности любого предприятия сервиса и состоит из совокупности взаимосвязанных процессов труда, в течение которых предмет труда подвергается изменениям. Все частичные процессы, имеющие различные формы и разнообразный характер, можно подразделить на основные и вспомогательные. На проектируемом предприятии процесс оказания услуг рассмотрен как экономический обмен, при котором происходит обмен ресурсами между заказчиком и предприятием сервиса. Предприятие сервиса предлагает свои ресурсы в форме труда, умения, технологии, информации, средств обслуживания [13].

Процесс оказания услуг на предприятии индустрии моды состоит из непосредственного процесса оказания услуги, включающего прием (оформление) заказа на услугу и выдачу исполненного заказа заказчику, и процесса производства услуги (в подавляющем большинстве не требующего присутствия заказчика).Таким образом, в процессе оказания услуг на предприятии индустрии моды можно выделить три взаимосвязанных процесса: прием заказа на услугу, производство услуги и выдача заказа на услугу. Следовательно, в данной сфере услуг нужно рассматривать две стороны процесса оказания услуги: производство и обслуживание. Процесс обслуживания – это процесс непосредственного и опосредованного контактирования производителей услуг с потребителями. Процесс оказания услуг на предприятии сервиса в общем виде состоит из нескольких этапов и представлен на рисунке 1.

Рисунок 1 – Этапы оказания услуг на швейном предприятии сервиса

Срок выполнения услуги является важнейшим показателем, характеризующим деятельность предприятия сервиса. Под сроком оказания услуги понимается длительность процесса выполнения заказа на услугу, то есть от момента приема заказа до момента его выдачи. Сокращения срока положительно влияет на уровень обслуживания населения и на экономику предприятия сервиса. Сроки исполнения заказов и услуг приведены в таблицы 6.

Таблица 6 – Сроки оказания услуг

Виды услуг	Сроки исполнения, дни
Изготовление швейных изделий
Верхней одежды пальтово-костюмного ассортимента	25
Верхней одежды из натурального меха	35
Одежды платьево-блузочного ассортимента	20
Поясных изделий	12
Срочное изготовление
Верхней одежды пальтово-костюмного ассортимента	до 10
Одежды платьево-блузочного ассортимента	до 5
Поясных изделий	до 3
Ремонт и обновление швейных изделий
Мелкий ремонт	3
Средний ремонт	6
Крупный ремонт	12
Срочный ремонт швейных и меховых изделий	до 1