100 Мл, 10 и 1 мл в 3х повторностях

100 мл в 5ти повторностях

10, 1, 0,1, 0,01 мл.

100 мл в 3х повторностях

10 мл в 3х повторностях

При постановке оксидазного теста результат считают положитель­ным оксидазоположительным), если:

в течение 10 – 30 сек после нанесения реактива появляется фиолетово-коричневое или синее окрашивание

окрашивание не появляется.

появляются пузырьки газа

появляется красное окрашивание

появляется черное окрашивание

Назовите питательную среду для первичного посева при опреде­лении в воде колиформных бактерий титрационным (бродильным) методом:

ЛПС (лактозопептонную среду)

Эндо

Кесслер.

ЖСА.

кровяной агар

В течение какого промежутка времени проба питьевой воды должна быть доставлена на бактериологический анализ при условии хранения при температуре 10°С

в течение 30 минут

в течение 2 ч

в течение 24 ч

не более 24 ч. при комнатной температуре

в течение 6 ч

Общая бактериальная обсемененность воздуха — это суммарное количество мезофильных микроорганизмов, содержащихся в:

1м³

100 см³

1 см³

2 м³

10 м³

БГКП бесспоровые грамотрицательные, аэробные и факультативно – анаэробные палочки в основном относящиеся к роду

Escherichia

Klebsiella

Enterobacter, Citrobacter

Serratia

включает все вышеуказанное

Бактериальные вирусы, способные лизировать кишечную палочку и формировать зоны лизиса (бляшки) через 18 ч при температуре 37 °С на её газоне на питательном агаре, называются:

колифаги

колицины

коли формы

кишечные вирусы

вироиды

Микробиологические нормативы качества питьевой воды в соответствии с МУК РК 10.05.045.03 предусматривают отсутствие колифагов в:

10мл

100 Мл

1000 мл

50 мл

30 мл

Для выделения стафилококков из воздуха используют питательные среды:

МПА

ЖСА, мясной желточно-солевой агар (МЖСА)

Эндо, висмут-сульфитный агар

Кита-Тароцци

Глюкозо-кровяной.

Определение дрожжей и плесеней регламентировано в следующих пищевых продуктах:

мясо и мясные продукты

рыба и рыбные продукты

молоко и молочные продукты

колбасы и колбасные изделия

конфеты, шоколад, какао.

Посев пищевых продуктов по методу Щукевича используют для обнаружения микроорганизмов рода:

Staphylococcus

Klebsiella

Escherichia

Serracia

Proteus

Назовите микроорганизмы, способные размножаться в пищевых продуктах при хранении их в условиях холодильника:

эшерихии

иерсинии, листерии.

cтафилококки, стрептококки

протей, энтерококки

сульфитредуцирующие клостридии

Укажите питательную среду для выделения анаэробов

Китта-Тароцци

Эндо

Левина

ЖСА (среда Чистовича)

Ресселя

Присутствие БГКП свидетельствует о:

свежем фекальном загрязнении

давнем фекальном загрязнении

аэробы

анаэробы

микроаэрофилы

К санитарно-показательным микроорганизмам воздуха относятся:

колиформные бактерии, стрептококки

стафилококки, стрептококки

клостридии

энтерококки

термофилы

Определение в продуктах питания бактерий рода Proteus показывает:

1. фекальное загрязнение

2. воздушно-капельное загрязнение

3. косвенный показатель особо опасного заболевания

4. почвенное загрязнение

5. признак протеолиза и микробной порчи

При исследовании консервов на наличие мезофильных анаэробных микроорганизмов с подтверждения промышленной стерильности:

1. недопустимо присутствие мезофильных клостридий

2. допустимо наличие мезофильных клостридий, за исключе­нием С. perfringens, С. botulinum

3. допустимо содержание неспорообразующих анаэробных микроорганизмов

4. недопустимо содержание любых групп анаэробов

5. допустимо содержание стафилококков.

Лецитиназная активность стафилококков определяется на

МПА

МПБ

кровяном агаре

ЖСА (среда Чистовича)

среде Эндо

Фекальное загрязнение объектов окружающей среды оценивается по наличию:

гемолитической флоры

стафилококков

лактофлоры

актиномицетов

колиформных бактерий

При проверке баночных консервов на герметичность их:

помещают в термостат на 5 сут при температуре 30 °С

помещают в термостат на 12 сут при температуре 37 °С

погружают в ёмкость с горячей (80 °С) водой

погружают в ёмкость с холодной водой

помещают в термостат на 5 сут при температуре 43 °С

При расследовании причин пищевых отравлений посевы исследуе­мого материала проводят:

только на накопительные среды

одновременно на несколько сред (накопительных и электив­но-селективных и дифференциально-диагностические) для обнаружения различных видов возбудителей, используя количественный метод посева

только на дифференциально-диагностические среды для идентификации возбудителя по ферментативным свойствам

на плотные питательные среды, используя количественный метод посева.

на жидкие питательные среды, используя количественный метод посева

Определение количества плесеней в крупяных, макаронных изделиях производится с це­лью:

1. оценки опасности острого пищевого отравления

2. выявления нарушения технологии приготовления

3. определения снижение пищевой ценности продукта

4. определения опасности микотоксикозов и нарушение режима хранения

5. все перечисленное верно