1.1. Краткая характеристика предприятия

Образование населенного пункта Гусь-Хрустальный связано с открытием здесь в 1756г. Хрустального завода, а названием “гусь” город обязан извилистой речке, протекающей в Меленковском уезде. В конце 1925 года ЦРК в гусе имел 13 торговых отделов, хлебопекарню, мыловаренный завод, колбасную мастерскую и чайную столовую. Хлебопекарня имела 6 печей для выпечки черного хлеба. Для выпечки белого хлеба имелось 3 печи, каждая имела загрузку на одну посадку 15 пудов муки. Выпечка баранок производилась в двух печах, находящихся в помещении выпечки черного хлеба. Гусевская хлебопекарня к маю 1926 года насчитывала 32 рабочих. В августе 1928 ЦРК докладывал: “Помещение хлебопекарни крайне плохое, скоро производство от работы откажется. Условия будут гораздо хуже. Проводятся мероприятия по осуществлению постройки хлебозавода в нынешнем году. Мы должны, во что бы то ни стало хлебозавод в нынешнем году построить”. Хлебозавод вступил в строй лишь в 22 мая 1930г., все хлебопекарни были ликвидированы. В сутки выпекали до 20 тонн ржаного хлеба. Было отведено место под оборудование для изготовления баранок. Их разработка также производилась вручную. На Гусвском торфопредприятии рабочие с хлебозавода, которые специально добывали торф, сушили его и доставляли на завод.

В тяжелые 30-е годы до 1936г. Завод возглавлял Александр Иванович Еломанов. В1936 директором стал Петр Дмитриевич Балоболкин.

Все военные годы (1941-1945) хлебозавод стоял на трудовой вахте. Работа была тяжелой. Ночная смена кончала в 6 часов утра и уходила на заготовку дров. Хлеб, в основном, выпекали черный, сушили сухари для фронта.

В 1942 году П. Д. Балаболкина сменил на посту директора Шмыгов, который вскоре был призван в армию и погиб на фронте. После окончания войны с фронта стали возвращаться солдаты. Работу стали переводить на механизированную основу.

Только-только завод стал вставать на ноги после войны, как в1955г. На нем произошел пожар, который уничтожил цеха и постройки. Но завод все равно продолжал работать прямо под открытым небом.

С1963 по 1977г. Директором хлебозавода был Владимир Степанович Рыбчак.

В1964 году завод перешел с твердого топлива на газ. Это позволило улучшить условия труда и усилить контроль за качеством выпекаемых изделий. Но труд хлебопеков по-прежнему оставался тяжелым. Строительно-монтажные работы затянулись на 4 года и заканчивались с помощью практически всех предприятий города. И только к концу 1976 года производство хлеба было начато в новом помещении.

В1983 году, благодаря разработкам местных умельцев изготовили пластичный цепной транспортер, который претерпев некоторые реконструкции, работает успешно и до сих пор. На хлебокомбинате появилось 5 производственных линий, которые работали по новым технологиям. Выпекали различные сорта хлеба: ржаной, обдирный, пшеничный, обойный, славянский, подмосковный. Стал работать кондитерский цех мощностью 800кг. в сутки. Выпекали кексы, бисквиты, торты, пряники даже восточные сладости.

В1977 году директором завода назначили Сергея Александровича Пальмова, который с 1971 года работал на заводе главным инженером.

С 1985 по 1990г. Директором завода был Николай Дмитриевич Степин, главным инженером – Антонина Константиновна Маркелова.

В 1992 году главным инженером был назначен Владимир Ервандович Халатян, главным механиком Станислав Васильевич Буров.

Строились гаражи, капитальные склады для хранения сырья. Этот период можно смело назвать периодом обновления предприятия. Все имеющиеся трудности преодолевались шаг за шагом.

В 1991 г. В стране начались экономические реформы, которые обернулись экономической неразберихой. Нарушились связи с поставщиками сырья и потребителями продукции. У людей появилась неуверенность в завтрашнем дне, стали возникать перебои с выплатой зарплаты, пенсий в городе, появились безработные. Покупательская способность людей резко упала.

Согласно государственной программе приватизации предприятие в 1993 году было преобразовано в АО открытого типа «Хлебокомбинат», а в 1995 году стало ООО «Хлеб Мещеры» с частной формой собственности, с контрольным пакетом акций у трудового коллектива.

В 1996 году технический совет и Совет директоров АО принял сложное, и очень ответственное в то время, решение, сопряженное с большими материальными затратами – провести полную реконструкцию технологического процесса выпечки булочных изделий из сортовой муки. Для осуществления этой цели за основу было взято оборудование турецкой фирмы «ИНТЕРМАР».

Уже в 1997 году – сначала в феврале, а затем в декабре были закуплены и смонтированы 2 технологические линии, укомплектованы ротационными хлебопекарными печами. Были полностью заменены тупиковые печи ФТЛ-2. Качество сортового хлеба и мелкоштучных изделий подтвердило правильность принятого решения.

Предприятие на сегодняшний день имеет на вооружении 5 современных ротационных газовых хлебопекарных печей и две технологические линии, укомплектованные самым современным оборудованием, для выпечки булочных изделий безопарным способом с применением тестомесильных машин периодического действия европейского уровня