6 Организационный план
6.1 Организационная структура
В качестве правового статуса было решено выбрать общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 405 169 700 руб. Форма собственности - частная.
Рисунок - Организационная схема управления кафе «БлинОК»:
Директор:
- организует всю работу предприятия
- несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива
- распоряжается имуществом предприятия
- заключает договора
- поиск поставщиков материала
- издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством
- принимает и увольняет работников
- применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
- открывает в банках счета предприятия
Технолог, несет ответственность за:
- выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование
- разработки новых видов продукции
- внедрение в производство новейших достижений науки и техники
- механизации и автоматизации производственных процессов
- соблюдение установленной технологии
- использование новейшей техники и технологии
- осуществляет оперативный контроль за ходом производства
- разрабатывает календарные графики работы
- устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства
- осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции
- организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива
Бухгалтер, является также заместителем директора по экономическим вопросам:
- руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
- проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
- разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии
- осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами
- устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия
- производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом
6.2 Персонал
Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.
Таблица 6.1- Штатное расписание кафе «БлинОК»:
|
Должность |
Число рабочих |
Оплата, включая премии и оклады |
|
Директор |
1 |
6 400 000 |
|
Бухгалтер |
1 |
4 500 000 |
|
Технолог |
1 |
2 500 000 |
|
Водитель |
2 |
5 000 000 |
|
Официант |
4 |
10 000 000 |
|
Повар |
3 |
12 000 000 |
|
Уборщица Администратор |
3 2 |
4 500 000 9 000 000
|
|
ИТОГО: |
17 |
43 700 000 |
Примечание. Источник собственная разработка.
Зарплата наших работников напрямую зависит от прибыли. Средний возраст наших работников составит 30 лет.
Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 9.00 до 22.00. Таким образом, режим работы официантов и поваров, устанавливается два через два, без перерывов. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Водитель работает с 9.00 до 20.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам. За сверхурочную работу, первые два часа будут оплачиваться в полуторном размере, последующие - в двойном. Оплата будет проведена по окладу.
Таблица 6.2- Квалификационные требования к работникам:
|
Должность |
Образование |
Качества |
Опыт работы |
|
Официант |
Среднее специальное или курсы |
Привлекательная внешность, ответственное отношение к работе, коммуникабельность. |
Желателен, но не обязателен |
|
Повар |
Высшее или среднее специальное |
Честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить. |
Обязателен, не менее 5 лет |
|
Водитель |
Не важно |
Знание города, дисциплинированность, ответственность, личный автомобиль |
Обязателен, не менее 5 лет |
Примечание. Источник собственная разработка.
Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.
ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
Общая стоимость проекта ООО «БлинОК» составляет сумму в размере 405 169 700 рублей. Данная сумма – собственные средства.
В состав инвестиций, направляемых на создание основных производственных фондов, включаются единовременные затраты предприятия, связанные с приобретением оборудования, арендой зданий, других составляющих основных фондов, необходимых для производства продукции.
Структура основных средств, аренда помещений, материалы, структура нематериальных активов и капитальных вложений предприятия ООО «БлинОК» представлены в таблице 7.1, 7.2 , 7.3, 7.4, соответственно.
Таблица 7.1 – Аренда помещений ООО «БлинОК»
|
Наименование |
Стоимость, год |
|
Общая площадь |
180 000 000 |
|
Итого: |
180 000 000 |
Таблица 7.2 – Основноё сырьё
|
Наименование |
Стоимость |
|
Мука |
3 600 000 |
|
Яйца |
7 200 000 |
|
Соль и специи |
1 560 000 |
|
Прочее |
2 000 000 |
|
Итого: |
14 360 000 |
Таблица 7.3 - Нематериальные активы «БлинОК»
|
Показатели |
Стоимость, руб. |
Срок полезного использования (лет) |
|
Организационные расходы |
500 000 |
- |
|
Лицензии |
1 000 000 |
10 |
|
Итого |
1 500 000 |
|
Таблица 7.4-Календарный план
|
Мероприятие |
Срок (дней) |
|
Поиск помещения |
16.12.14 - 29.12.15 |
|
Регистрация |
30.12.14 - 3.01.15 |
|
Аренда |
30.12 14 – 28.01.15 |
|
Покупка оборудования, мебели |
14.01.15 - 20.01.15 |
|
Реклама |
14.01.15 - 27.01.15 |
|
Поиск персонала |
14.01.15 - 27.01.15 |
|
Заключение договоров на поставку сырья |
23.01.15 - 27.01.15 |
|
Закупка сырья |
21.01.15 - 27.01.15 |
Таблица 7.5 - Капитальные вложения ООО «БлинОК»
|
Показатели |
Стоимость (руб.) |
|
Основные средства |
209 309 700 |
|
Аренда помещений |
180 000 000 |
|
Основное сырьё |
14 360 000 |
|
Нематериальные активы |
1 500 000 |
|
Всего затрат |
405 169 700 |
Источниками финансирования проекта являются собственные средства учредителей на сумму 405 169 700 рублей.