Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Архив2 / курсовая docx525 / kursovaya_ekonomika.docx
Скачиваний:
22
Добавлен:
07.08.2013
Размер:
62.5 Кб
Скачать

Областное государственное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Сенгилеевский технологический техникум

Оценка ____________

Руководитель

___________________

«__»__________20___

ТВОРЧЕСКАЯ РАБОТА

по дисциплине:

Экономика отрасли

Тема: Производительность труда и основные меры ее повышения

Руководитель работы

Халиченко Г.А.

«__»_________20__ г.

Разработала

Нуреева И.Р.

«__»_________20__г.

Сенгилей, 2012

Введение…………………………………………………………………………....... Глава 1. Теоретические основы повышения производительности труда на предприятии……………………………………………………………………….…. 1.1. Сущность закона экономия рабочего времени и роста произво­дительности труда………………………………………………………………….... 1.2. Показатели производительности труда……………………………………... 1.3. Основные условия и факторы повышения производительности труда…. Глава 2. Уровень и факторы повышения производительности труда………...... 2.1. Организационно-правовой статус предприятия и его экономиче­ская характеристика……………………………………………………………………... 2.2. Уровень производительности труда…………………………………………. 2.3. Условия и факторы роста производительности труда……………………… 2.4. Соотношение темпов роста производительности труда и его оплата…..… Глава 3. Основные пути повышения производительности труда……………….. 3.1. совершенствование специализации производства………………………………………………………………………….… 3.2 Повышение уровня механизации и автоматизации……………..……… Выводы и предложения…………………………………...……………………….. Библиографический список………………………………………………….……..

ВВЕДЕНИЕ

Центральное место в производственной деятельности любой организации занимает труд и его результаты, поскольку с помощью рабочей силы создаётся прибавочный продукт. Это обстоятельство предопределяет отношение к рациональному использованию трудовых ресурсов, так как без коллектива работников не существует организации и без необходимого количества людей определённых профессий и квалификации ни одна организация не может достичь своей цели.

В условиях развивающихся рыночных отношений правильная организация труда и заработной платы должна обеспечивать воспроизводство рабочей силы, формирование мотивов и стимулов к труду, повышению его качества и производительности. Расходы на оплату труда составляют значительную часть себестоимости продукции, работ, услуг промышленных организаций. Поэтому нормы труда и его оплаты необходимо устанавливать, учитывая не только необходимость воспроизводства рабочей силы, но также конкурентоспособность продукции, работ, услуг на рынке товаров. Курс на рыночную экономику, а, следовательно, на ускорение интенсификации общественного производства, повышение его экономической эффективности и качества продукции требует полной мобилизации всех имеющихся резервов. А это предполагает максимальное развитие хозяйственной инициативы трудовых коллективов предприятий. В современных условиях хозяйствования мало ответить на вопрос, как выполнено задание трудовым коллективом. Необходимо, прежде всего, выяснить, какие изменения труда произошли в процессе производства по сравнению с заданием. Эти изменения могут носить двоякий характер: положительный и отрицательный. И в данном случае задача анализа хозяйственной деятельности состоит в том, чтобы обнаружить все изменения, определить их характер и в последующем либо содействовать, либо противодействовать их развитию.

Правильная оценка хозяйственной деятельности весьма важна, поскольку позволяет установить наиболее действенное, соответствующее затраченному труду, материальное поощрение, выявить имеющиеся резервы, которые не были учтены плановым заданием, определить степень выполнения заданий и на этой основе определить новые задания, ориентировать трудовые коллективы на принятие более напряженных планов.

Выбор темы курсовой работы продиктован её актуальностью на современном этапе экономического развития нашей страны, так как производительность труда влияет на качество выпускаемой продукции, величину ее себестоимости и конкурентоспособность.

Цель курсовой работы - провести анализ показателей производительности труда, выявить резервы повышения эффективности их использования.

Для достижения поставленной цели в работе определены и решены следующие задачи:

) осветить вопросы экономической сущности понятия трудовых ресурсов и производительности труда;

) охарактеризовать значение, задачи и источники информации для анализа эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии;

) провести анализ показателей производительности труда и пути её повышения;

Методика анализа финансового положения показана на примере ООО «filladelphia». Основным видом деятельности ресторана является обслуживание и реализации блюд для посетителей.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА И ЕЁ ЗНАЧЕНИЕ

.1 Понятие производительности труда

Важнейшими социально-трудовыми показателями на отечественных предприятиях в условиях рыночных отношений являются обеспечение полной занятости трудовых ресурсов и высокой продуктивности труда, создание нормальных условий для работы персонала и повышение уровня оплаты труда, достижение надлежащего экономического роста и качества жизни работников. В осуществлении данных экономических целей главную роль призваны играть трудовые ресурсы.

К трудовым ресурсам относится та часть населения, которая обладает необходимыми физическими данными, знаниями и навыками труда в соответствующей отрасли. Достаточная обеспеченность предприятий нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства. В частности, от обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, эффективность использования оборудования, машин, механизмов и как результат объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.

Экономический потенциал страны, национальное богатство и качество жизни определяются главным образом состоянием трудовых ресурсов, уровнем развития трудового или человеческого потенциала.

Волков О.И., под эффективной занятостью в условиях рыночных трудовых отношений понимают такую степень использования рабочей силы, при которой достигается соответствие или превышение результатов над затратами. При этом для восстановления используемой рабочей силы уровень оплаты труда каждого работника должен быть не ниже фактически существующего прожиточного минимума [5].

В рыночных отношениях потребность персонала на различных предприятиях или фирмах определяется величиной спроса на изготовляемую ими продукцию, производимые работы и оказываемые услуги. Спрос на трудовые ресурсы является в условиях рынка производным от готовых товаров и услуг, которые выполняются с помощью данных человеческих ресурсов. Как на действующих предприятиях, так и на проектируемых и вновь создаваемых фирмах годовые объемы спроса на производство продукции должны служить основой расчета потребности всех категорий работников.

Персонал предприятия представляет собой совокупность работников определенных категорий и профессий, занятых единой производственной деятельностью, направленной на получение прибыли или дохода и удовлетворение своих материальных потребностей. В условиях рынка необходимый профессионально-квалификационный состав работников каждого предприятия формируется с учетом действующих на рынке труда и производства законов спроса и предложения.

Голубева Т.М. считает, что создание нормальных условий труда на всех рабочих местах служит основой высокой трудовой отдачи персонала различных категорий. Работоспособность человека и результаты его труда определяются множеством взаимосвязанных факторов, среди которых на одно их первых мест выступают условия труда, его тяжесть и интенсивность, характеризующие в конечном счете затраты и результаты труда. Поэтому рациональное использование труда, управление персоналом должно предусматривать создание на всех предприятиях с различными формами собственности, в каждом трудовом процессе соответствующих условий для оптимального расходования рабочей силы, то есть умственных, физических и предпринимательских способностей работников [7].

Важнейшим показателем эффективности использования труда является производительность труда.

Производительность труда (ПТ) является важнейшим показателем эффективности производства. Уровень производительности труда может быть выражен показателем реализованной продукции на одного работающего и показателем трудоёмкости единицы продукции. Сергеев И.В. говорит, что об эффективности использования труда в отраслях материального производства судят по таким показателям, как:

темп роста производительности труда;

доля прироста продукции за счёт повышения производительности труда;

относительная экономия живого труда (работников в расчёте на год) в сравнении с условиями базисного года;

относительная экономия фонда оплаты труда;

отношение темпов прироста производительности труда к приросту средней заработной платы [12].

Значение приращения численности работающих и их производительности труда неодинаково. Первый фактор - количественный, характеризующий экстенсивность использования труда; увеличение работающих мало сказывается на показателях экономичности производства - себестоимости и других, так как дополнительные работники означают и дополнительные затраты на оплату труда. Второй фактор - качественный; на годовую выработку работающего влияет использование рабочего времени в течение года (экстенсивность труда), но в основном она зависит от «чистой» производительности, характеризуемой среднечасовой выработкой одного рабочего (интенсивность труда). Если рост производительности труда обгоняет рост средней заработной платы, то это означает прямое снижение себестоимости производства продукции, а, следовательно, и повышение его рентабельности.

На средней выработке работников производственного персонала сказывается не только средняя производительность рабочих за рассматриваемый период, но и удельный вес численности рабочих в общей численности работающих, тем выше уровень производительности труда всех работающих. В связи с этим для оценки выполнения плана и динамики производительности труда имеет важное значение анализ средней выработки рабочего за период, день и час.

Между наиболее обобщающим показателем - годовой выработкой одного работающего и таким частным показателем, как часовая выработка одного рабочего, лежит область воздействия ряда факторов, которые характеризуют экстенсивность труда. К ним относятся: количество отработанных дней в году, средняя продолжительность рабочего дня, структура производственного персонала.

Интенсивность труда и его производительную силу характеризуют количество труда, затраченного в единицу времени, квалификация работника, прогрессивность техники и технологии, организационный уровень производства и др.

Существует понятие эффективности труда. Она шире, чем производительность, и включает кроме экономического (производительность труда) ещё психофизиологический и социальный аспекты. Психофизиологическая эффективность труда определяется воздействием трудового процесса на организм человека. С этой точки зрения эффективным может быть признан только такой труд, который наряду с определённой производительностью обеспечивает безвредные, благоприятные санитарно - гигиенические условия и безопасность; достаточную содержательность труда и соблюдение границ его разделения; возможности всестороннего развития физических, умственных сил и способностей человека в процессе труда; предотвращает отрицательное влияние производственной обстановки на работника. Отсюда вытекает и понятие социальной эффективности труда, которое включает требования гармоничного развития личности каждого работника, повышение его квалификации и расширение производственного профиля, формирование позитивного социального климата в трудовых коллективах, усиление социально-политической активности и совершенствования всего образа жизни.

Если указанные требования не соблюдаются, то неизбежно снижаются и темпы роста производительности труда. Так, неблагоприятные санитарно-гигиенические и вредные для здоровья условия труда вызывают потери рабочего времени в связи с заболеваемостью, предоставлением дополнительных отпусков, сокращение самого активного периода трудовой деятельности человека.

Итак, эффективность труда обусловливается его производительностью в их тесной взаимосвязи, что необходимо постоянно учитывать при определении факторов и резервов роста производительности труда.

Большое значение, которое имеет рост производительности труда для отдельных предприятий и всего общества, делает необходимым изучение всех факторов, влияющих на уровень производительности труда, и вскрытие резервов её повышения.

Сущность закона экономии рабочего времени и роста производи­тельности труда. Для решения проблемы выхода из кризиса в нашей стране следует учитывать действие объективных экономических законов: экономии рабочего времени и роста производительности труда. Если производительность труда измеряется количеством продукции, произведенным в единицу времени, то она является иным выражением экономии рабочего времени. Повышение производительности труда является наиболее актуальной проблемой, от которой зависят темпы расширенного производства в сель­ском хозяйстве и полное удовлетворение потребностей населения в его про­дукции. Под повышением производительности труда понимается всякое из­менение в процессе труда, направленное на сокращение рабочего времени, необходимого для производства данной продукции. Экономическая сущность повышения производительности труда состо­ит в том, что при производстве продукта доля живого труда сокращается, а доля прошлого (овеществлённого) труда возрастает, но увеличивается таким образом, что общая сумма труда на производство продукта уменьшается. При этом количество живого труда сокращается больше, чем увеличивается количество прошлого (овеществлённого) труда. Учёт совокупных затрат тру­да в рабочем времени является основной для определения стоимости сель­скохозяйственной продукции, так как стоимость товара определяется исклю­чительно содержащим в нём рабочим временем. [ 11, с. 162-163] Рабочее время - это время, затрачиваемое на производство единицы продукции. [9, с. 106] К экономии рабочего времени сводится, в конечном счёте, любая эко­номия. Изменения, если они не обеспечивают экономии, снижения затрат на единицу полезного эффекта, - не оправданны и неэффективны, а следователь­но, не ведут к экономическому прогрессу. В экономии времени выражается и повышение потребительской ценности продукта. В конечном счёте, эффек­тивен лишь тот способ производства, который способен обеспечить более высокую производительность труда и большую экономию времени. Для экономии рабочего времени необходима правильная организация труда. Обязательное условие рационального использования рабочего време­ни в течение дня - его научно обоснованное нормирование. Оно стимулирует улучшение использования трудовых ресурсов, основных и оборотных фон­дов, является важным фактором укрепления дисциплины. Без норм нельзя правильно решить вопросы кооперирования производства, расстановки рабо­чей силы и оплаты труда. На предприятиях с этой це­лью разрабатывают нормы времени, выработки, времени обслуживания ра­бочего места, численности. Норма времени - продолжительность рабочего времени, необходимого для изготовления единицы продукции или выполнения определенного объе­ма работ. Норма времени обычно состоит из 2 частей: - нормы подготовительно-заключенного времени, которое устанавливается на все заданное количество продукции и не зависит от его величины; - нормы штучного времени, которое включает оперативное время, время обслуживания рабочего места, время перерывов. [16, с. 75-76] Норма времени обслуживания рабочего места – время, затрачиваемое рабочим на уход за оборудованием и поддержание рабочего места в нормальном состоянии. Она подразделяется на: - время на техническое обслуживание; - время на организационное обслуживание. Норма выработки определяет количество единиц продукции, которое должно быть изготовлено одним работником за определенное время. Норма численности определяет численность работников определенного профессионально-квалификационного состава, необходимых для выполнения данного объема работ. Нормированное задание устанавливает необходимый ассортимент и объем работ, которые должны быть выполнены бригадой за данный отрезок времени. Таким образом , на предприятиях использу­ется система норм труда, отражающая различные стороны трудового процес­са. [6. с. 148 - 160]

1.2 Показатели производительности труда. Для определения уровня и динамики производительности труда в предприятии и его отраслях используют систему натуральных и стоимо­стных показателей. Поскольку рост производительности труда находит своё конкретное выражение, прежде всего, в абсолютном уменьшении затрат живо­го труда, то принято изучать производительность живого труда и определять уровень производительности труда по выходу валовой продукции в единицу затраченного живого труда. При системе натуральных показателей производительности труда непосредственно сопоставляют созданную живым трудом продукцию данного вида (блюда.) и затраченное на её производство рабочее время. Система натуральных показателей производительности труда является весьма ценной, поскольку она наиболее точно характеризует экономическую категорию производительности труда. Производительность труда в общественном питании является сложной экономической категорией. Она характеризуется системой полных, прямых, обратных и косвенных показателей. Прямые показатели производительности труда рассчитывают как отношение объёма произведенной продукции к количеству затраченного времени: Пт= ВП/Т .Это основной (полный) и главный показатель производительности тру­да, который наиболее полно характеризует эффективность использования трудовых ресурсов в общественном питании. В зависимости от метода учёта продукции основные показатели подразделяют на натуральные и стоимост­ные, а по степени охвата видов продукции и отраслей они делятся на частные и обобщающие. Частные показатели характеризуют уровень производитель­ности труда при производстве отдельных или однородных видов продукции (блюд) В свою очередь обобщающие показатели используются при анализе производительности труда в целом по предпри­ятию. Частные показатели, как правило, представлены натуральными, а обобщающие - стоимостными показателями. Также есть такой показатель, который показывает соотношение вало­вой продукции сельского хозяйства к одному среднегодовому работнику, занятого в производстве. Уровень производительности труда в общественном питании может быть рассчитан путем деления количества затраченного рабочего времени на раз­мер произведённой продукции. Этот показатель называется трудоёмкостью продукции с учётом прямых и общих затрат труда:Тем =Т/ВП [12.104] Данный показатель более часто встречается в практики анализа хозяйственной деятельности предприятия, а также при характеристике эффектив­ности производства отдельных видов продукции по регионам и экономическим районам. Различают следующие виды трудоёмко­сти в зависимости от состава включенных в неё затрат: -технологическая трудоёмкость, которая учитывает затраты труда основных рабочих; -трудоёмкость обслуживания производства, определяемая затратами труда вспомогательных рабочих; -производственная трудоёмкость, представляющая собой затраты труда всех рабочих предприятия; -трудоемкость управления производства, включающая затраты труда ИТР; -полная заводская трудоемкость представляющая собой затраты труда всех категорий промышленно - производственного персонала предприятия. Основной недостаток полных показателей производительности труда как натуральных, так и стоимостных состоит в том, что их можно определять только в целом за год, после завершения хозяйственного года.[ 14, с. 84] Производительность труда по конечному продукту определяют в конце года. На промежуточных стадиях она характеризуется системой неполных, косвенных показателей. К ним относят: объём товарооборота выполненных в единицу времени; затраты труда . Следовательно, косвенные показатели содержат только одну из характеристик, составляющих прямой показатель, чаще всего – затраченное время, а вместо продукции выступают объём выполненных работ,. Косвенные показатели имеют важное значение для контроля и анализа изменений затрат труда на промежуточных стадиях сельскохозяйственного производства. [ 13, с. 141] В процессе производства продукции общественного питания принимают участие работники как непосредственно самого, общественного питания так и ряда промышленных отраслей. Весь труд, затраченный на получение продукции принято разделять на 2 группы: затраты живого труда, выраженные в рабочем времени конкретной категории работников общественного питания принимавших участие в производстве продукции на те­кущем этапе её получения и затраты овеществленного или прошлого труда. Решающая роль в процессе производства принадлежит живому труду, так как он приводит в движение созданные прошлым трудом средства производства. Затраты живого труда подразделяют на прямые и косвенные. Прямые затраты труда - это труд рабочих, непосредственно связанных с определен­ным видом продукции. Косвенные затраты труда - труд работников, занятых обслуживанием и управлением отраслями, хозяйством в целом. Затраты труда выражают в рабочем времени, которое учитываются в человеко – часах человеко-днях.

1.3 Основные условия и факторы повышения производительности труда. Важными условиями роста экономической эффективности производства являются улучшение использования трудовых ресурсов, повышение производительности труда. Повышение эффективности труда характеризует уровень развития производительных сил и совершенствования производственных отношений, рост эффективности производства. Это интенсивный фактор производства. Экономическое содержание производительности труда заключается в сокращении рабочего времени на единицу производимой продукции. В стремлении производить продукцию с минимальными затратами труда и средств отража­ется закономерность, присущая любой общественно- экономической форма­ции. Факторы роста производительности труда - это движу­щие силы или причины, под влиянием которых изменяется её уровень. Многие экономисты выделяют в основном 3 группы факторов повышения производительности труда в предприятии : 1. Технико-технологические: механизация трудоёмких процессов, внедрение новой высокопроизводительной техники, индустриальный характер производства, освоение ресурсосберегающих технологий, комплексная механизация производства и электрификация, ликвидация простоев по техническим причинам, применение прогрессивных базо­вых технологий, применение современных ЭВМ, внедрение гибких переналаживаемых производств, стандартизация и нормализация, конструкционные изменения. 2. 0рганизационные, включающие углубление специализации и развитие кооперации, прогрессивные формы организации труда и управление производством, сокращение численности обслуживающего персонала, развитие диверсификации. 3. Социально-экономические: институциональные преобразования, государственное регулирование и поддержка производства, финансовая устойчи­вость предприятия, совершенствование материального и морального стиму­лирования труда, соблюдение трудовой дисциплины, повышение квалифика­ции работников, улучшение условий труда, быта и отдыха работников, со­кращение объёма монотонного, вредного, тяжёлого труда, факторы социаль­ного партнёрства, совершенствование мотивации производительности труда, современные формы организации и стимулирования труда, совершенствова­ние распределительных отношений. К факторам структурных сдвигов относятся сдвиги в изменении доли покупных изделий и полуфабрикатов; относительное сокращение численно­сти работающих в связи с ростом объёмов производства. [5, с. 86]На определенном этапе развития сельского хозяйства каждый из фак­торов производительности труда оказывает преобладающее влияние или на количество валовой продукции, или на размер трудовых затрат в расчете на работника. Обществу небезразлично, за счет каких усло­вий и факторов осуществляется наращивание производства предприятия и достигается рост производительности труда в обществе.

Глава 2. Уровень и факторы повышения производительности труда .

2.1. Организационно-правовой статус предприятия и его экономическая характеристика.

ООО «Filladelphia» расположен в городе Ульяновске.

Ресторан был образован в 2004 году как предприятие занимавшиеся реализацией блюд. Одним из направлений является организация досуга торговля , в первую очередь она направлена на работу с клиентами то есть это предприятие готовит продукцию и отпускает ее клиентам , они же в свою очередь рассчитываются с предприятием деньгами.

Полное фирменное название - Обществе с ограниченной ответственностью ресторан «Filladelphia».

Юридический адрес 450512, г. Ульяновск ул. Маяковского 38

Общество является юридическим лицом, права и обязанности которого приобретает с даты государственной регистрации. Оно имеет обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском и башкирском языках и указанное место его нахождения, штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему (фирменный знак), а так же зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства визуальной идентификации, расчетный и иные счета в рублях и иностранной валюте на территории РФ и за ее пределами.

Предприятие является прибыльным , рентабельность составляет 109% . Сумма товарооборота 428,553

2,2 Уровень производительности труда

2.2 Уровень производительности труда. Для дальнейшего анализа хозяйственной деятельности ООО «Filadelphia» следует провести анализ производительности труда на данном предприятии на основе стоимостных и натуральных показателей, приведенных в таблицах. На основе данных этих таблиц мы установим действительный уровень производительности труда, оценим, на сколько он обоснован при имеющихся ресурсах. В начале мы исследуем стоимостные показатели производительности труда на предприятии. Таблица 8-полные (стоимостные) показатели производительности труда ООО «Filadelphia».

Показатели

Годы

2011 к 2009 в %

2009

2010

2011

Стоимость валовой продукции, тыс.руб. Валовый доход,тыс.руб. Среднегодовая численность работников ,чел. Затраты труда, тыс .чел - час Расчетные показатели Произведено валовой продукции, тыс. руб. На 1 работника На 1 чел – час Произведено валового дохода, тыс. руб. На 1 работника На 1 чел - час

10721 4630 78 53 137,45 0,070 59,36 0,030

12700 5108 80 57 158,75 0,081 63,85 0,033

21822 7140 81 59 269,41 0,137 88,15 0,045

203,54 154,21 103,85 103,92 196,01 281,43 148,50 150,00

Анализируя данные таблицы 8, мы видим, что производительность труда в динамике трех лет изменялась следующим образом: производство валовой продукции на одного работника и на один человеко-час увеличилось на 96,01% и 181,43% соответственно. Производство валового дохода на одного работника и на один человеко-час также увеличилось на 48,5% и на 50% соответственно. Увеличения произошли за счет роста стоимости валовой продукции на 103,54% и валового дохода на 54,21%. Наряду с этим произошло увеличение среднегодовой численности работников и затрат труда на 3,85% и 3,92% соответственно. В следующей таблице мы проведем анализ изменения трудоемкости производства продукции и неполных показателей труда.

Таблица 9-Трудоемкость производства ресторана и показатели производительности труда ООО «».

Показатели

годы

2011 в % к 2009

2009

2010

2011

Затраты труда на 1блюдо , чел, - час: борщ флотский солянка сборная мясная салат грибной салат из овощей

Количество блюд

Численность работников Затраты труда на 1 чел - час: борщ флотский

солянка сборная мясная

салат грибной салат из овощей

2,5 2,3

45

55

588

53

14,7

13,5

264,9

323,7

2,3 2,2

43

50

57

12,8

12

235,3

273,6

2,00 2,1

40

45

59

11,1

11,1

211,5

237,9

80

91,3

88,8

81,8

75,5

82,2

79,8

73,4 \

По данным таблицы можно сказать , что трудоемкость производства блюд снизилась: Борщ флотский -20%, солянка сборная мясная-8,7 салат грибной 11,2 салат из овощей 18,2 Это произошло из-за механизации производственных процессов ( было закуплено современное оборудование). При этом снизилась трудоемкость в расчете на один человек час, соответственно :борщ флотский -24,5 солянка сборная мясная 17,8 салат грибной 20,2 салат из овощей 26,6.

Механизация и автоматизация производственных процессов общественного питания приводит к снижению трудоемкости в расчете на одно блюдо и на один человек час.

2.3 Условия и факторы роста производительности труда. Как уже было сказано в теоретической части, важными условиями роста экономической эффективности являются: улучшение использования трудовых ресурсов в производстве, повышение производительности труда. Так же важным условием роста экономической эффективности являются: фондо обеспеченность, фондо вооруженность, энерго обеспеченность, энерговооруженность, электро обеспеченность, электро вооруженность. Рассмотрим данные выше перечисленных условий в таблице 10. Таблица10-Условия роста производительности труда ООО «Filladelfia».

Условия

Годы

2006 в % к 2004

2004

2005

2006

Фондо обеспеченность, тыс. руб.

33,78

27,22

34,75

102,87

Фондо вооруженность, тыс. руб.

1018,29

1191,06

1501,36

147,44

Энерго обеспеченность, тыс. руб.

3,45

2,22

1,99

57,68

Энерговооруженность, тыс. руб.

103,88

97,31

85,78

82,58

Электро обеспеченность, тыс. руб.

82,86

84,00

91,43

110,34

Электро вооруженность, тыс. руб.

3717,95

3675,00

3950,62

106,26

Оснащенность работников средствами производства и орудиями труда, соответствие техники и оборудования современному уровню НТП оказывают решающее воздействие на рост производительности труда. Проводя анализ уровня интенсивности производства в ООО «Агро-Люкс», можно отметить, что имеется разница в оснащенности сельскохозяйственных угодий основными фондами. Данные таблицы показывают, что фондо обеспеченность выросла на 2,87%, а энерго обеспеченность снизилась на 42,32%. Это говорит о том, что с ростом оснащенности основными фондами повышается производительность труда и эффективность производства. А спад энерго обеспеченности ведет к снижению производительности труда и эффективности производства. Рост энерго обеспеченности ведет к повышению производительности труда и эффективности производства. Фондо вооруженность и электро вооруженность в динамике трех лет выросли на 47,44% и 6,26% соответственно, энерго вооруженность снизилась на 17,42%, Эти три показателя показывают насколько используются машины в производстве продукции, А отсюда и использование живого труда. Фондо вооруженность и энерговооруженность снижают использования живого труда, а энерговооруженность повышает.

2.3 Условия и факторы роста производительности труда. Как уже было сказано в теоретической части, важными условиями роста экономической эффективности являются: улучшение использования трудовых ресурсов в производстве, повышение производительности труда. Так же важным условием роста экономической эффективности являются: фондо обеспеченность, фондо вооруженность, энерго обеспеченность, энерговооруженность, электро обеспеченность, электро вооруженность. Рассмотрим данные выше перечисленных условий в таблице 10. Таблица10-Условия роста производительности труда ООО «Filadelfia».

Условия

Годы

2011 в % к 2009

2009

2010

2011

Фондо обеспеченность, тыс. руб.

33,78

27,22

34,75

102,87

Фондо вооруженность, тыс. руб.

1018,29

1191,06

1501,36

147,44

Энерго обеспеченность, тыс. руб.

3,45

2,22

1,99

57,68

Энерговооруженность, тыс. руб.

103,88

97,31

85,78

82,58

Электро обеспеченность, тыс. руб.

82,86

84,00

91,43

110,34

Электро вооруженность, тыс. руб.

3717,95

3675,00

3950,62

106,26

Оснащенность работников средствами производства и орудиями труда, соответствие техники и оборудования современному уровню НТП оказывают решающее воздействие на рост производительности труда. Проводя анализ уровня интенсивности производства в ООО «Filadelfia», можно отметить, что имеется разница в оснащенности производства основными фондами. Данные таблицы показывают, что фондо обеспеченность выросла на 2,87%, а энерго обеспеченность снизилась на 42,32%. Это говорит о том, что с ростом оснащенности основными фондами повышается производительность труда и эффективность производства. А спад энерго обеспеченности ведет к снижению производительности труда и эффективности производства. Рост энерго обеспеченности ведет к повышению производительности труда и эффективности производства. Фондо вооруженность и электро вооруженность в динамике трех лет выросли на 47,44% и 6,26% соответственно, энерго вооруженность снизилась на 17,42%, Эти три показателя показывают насколько используются машины в производстве продукции, А отсюда и использование живого труда. Фондо вооруженность и энерговооруженность снижают использования живого труда, а энерговооруженность – повышает.

2.4 Соотношение темпов роста производительности труда и его оплаты. В предыдущих параграфах был рассмотрен и проанализирован уровень производительности труда и факторы, на него влияющие в ООО «Filadelfia». Теперь необходимо определить насколько правильно, с экономической точки зрения, этот труд оплачивается. В идеале оплата труда должна соответствовать его производительности. Таблица 13-соотношение темпов роста производительности труда и его оплаты в ООО «Filadelfia» в целом.

Показатели

Годы

2009

2010

2011

  1. Выход продукции в целом по предприятию на 1 работника, тыс. руб.

  2. Оплата 1 работника , тыс. руб.

  3. Темпы роста производительности труда,%

  4. Темпы роста оплаты труда,%

  5. Темпы прироста производительности труда,%

  6. Темпы прироста оплаты труда,%

  7. Отношение темпов роста производительности труда к темпам роста его оплаты.

137,45 16,13 - - - - -

158,75 25,35 - - - - -

269,41 32,46 196,01% 201,24% 96,01% 101,24% 0,97

В литературе можно найти много указаний на то, что каким должно быть соотношение между ростом производительности и его оплаты. Некоторые находят в опережающем росте производительности труда экономическую закономерность, другие предостерегают, что неограниченный рост оплаты труда повлечет существенное увеличение денежной массы и как следствие - инфляция. Третьи видят в увеличении расходов на оплату труда причину повышения себестоимости продукции. Общеэкономическая закономерность опережающего роста производительности труда по сравнению с его оплатой реализуется не за счет текущего задерживания заработной платы, а в результате внедрения достижений НТП, резко повышающих продуктивность живого труда. Анализируя данные таблицы 13 видно, что производительность труда в течение исследуемого периода увеличилась на 96,01%, а оплата труда повысилась на 101,24%. Таким образом, в 2011 году темпы роста производительности труда были в 0,97 раз меньше темпов роста его оплаты.

Соседние файлы в папке курсовая docx525