Микробиологические показатели полученного продукта
|
Масса продукта (г), в которой |
||
|
не содержится |
||
КМАФАнМ, |
|
Патогенные, |
|
КОЕ/г, |
БГКП |
||
в т.ч. |
|||
|
|
||
(колиформы) |
салмонеллы |
|
Исходная крупа |
3,5·104 |
1 |
25 |
Полученный |
4·103 |
5 |
50 |
|
продукт |
||||
|
|
|
Плесени,
КОЕ/г
2,0·102
3,0·101
Сравнительная характеристика структурно-механических свойств
муки
Наименование
продукта
Крупа
гречневая
традиционная
Крупа
гречневая ИК- обработанная
Удельная |
Угол |
поверхность |
естеств. |
см²/г |
откоса, ° |
1540 44
3210 50
Средний размер Сыпучесть,
Сила
частиц, м/с
сцепления,
мкм
Н/м²
170-180 |
0,15 |
31 |
70-80 |
0,12 |
91 |
Выводы
•при термодеструкции крупы значительно меняется биохимический и структурно- механический состав муки;
•ИК-обработка в режиме термодеструкции благоприятно сказывается на помоле крупы – энергозатраты для помола крупы до размера частиц 70-80 мкм снижаются на 20-30% по сравнению с энергозатратами на помол крупы, прошедшей стандартную гидротермическую обработку.
Технико-экономические показатели
Наименование |
Ед. измерений |
Величина |
|
показателей |
|||
|
|
||
Годовой выпуск : |
|
|
|
в натуральном |
т |
1200 |
|
выражении |
|||
|
|
||
в денежном выражении |
руб. |
32400000 |
|
Полная себестоимость |
руб. |
23889053 |
|
Прибыль |
руб. |
8510947 |
|
Налоги |
руб. |
2978832 |
|
Чистая прибыль |
руб. |
5532115 |
|
Рентабельность |
% |
24 |
|
Численность работающих |
чел. |
17 |
|
Годовой фонд заработной |
руб. |
1386000 |
|
платы |
|||
|
|
||
Капитальные затраты |
руб. |
1270600 |
|
Срок окупаемости |
мес |
18 |
