Задача 7
Рассчитать годовую производительность камер охлаждения и замораживания, не оборудованных подвесными путями, по данным, приведенным в табл. 6.
Таблица 6
Исходные данные для решения задачи
|
Назначение камер |
Паспортная температура воздуха в камере, С |
Строительная площадь, м2 |
Норма загрузки на 1 м2 строительной площади с учетом отступов от стен и батарей, т |
Длительность холодильной обработки, включая время на загрузку, выгрузку продуктов и оттаивания камерных при-боров охлаждения, ч |
|
Охлаждение субпродук- тов |
0, +2 |
140 |
0,1 |
24 |
|
Заморажи- вание охлаж- денных суб- продуктов |
–23 |
110 |
0,1 |
48 |
|
Заморажи- вание охлаж- денного мя- са, птицы (кур) в ящи- ках |
–30 |
50 |
0,2 |
16 |
Годовой фонд времени работы камер составляет 250 дней, количество смен – три, длительность смены – 8 ч.
Задача 8
Рассчитать приведенный грузооборот, приведенный объем хранения грузов, среднегодовую загрузку холодильника и оборот его емкости на мясокомбинате емкостью 8000 т в год по данным табл. 7.
Таблица 7
Исходные данные для решения задачи
|
Операции и работы холодильника |
Объем операций и работ |
Коэффициент приведения |
|
Технологические операции Охлаждение говядины, т Замораживание говядины, т Размораживание говядины, т Всего Хранение, т-дни: мяса мороженого мяса охлажденного яиц в ящиках грузов, не требующих охлаждения (масло животное) Всего |
50 000 5 000 10 000 65 000
925 000 275 000 30 00
600 000 1 830 000 |
1,0 2,1 2,93
0,15 0,39 0,12
0,08
|
|
Погрузочно-разгрузочные работы Прием с завода первичной переработки скота, т: на охлаждение: говядины баранины свинины субпродуктов Всего на замораживание: говядины баранины свинины субпродуктов Всего Выдача производственным цехам Выдача цехам, т: охлажденного мяса: говядины баранины свинины субпродуктов Всего
|
23 400 9 000 9 000 3 600 45 000
3 000 600 1 000 400 5 000
18 200 7 000 7 500 2 800 35 000 |
0,35 0,58 0,42 0,99
5,22 5,28 5,2 6,66
0,49 0,94 0,58 0,94
|
Окончание табл. 7
|
Операции и работы холодильника |
Объем операций и работ |
Коэффициент приведения |
|
размороженного мяса: говядины баранины свинины субпродуктов Всего |
7 800 3 000 3 000 1 200 15 000 |
4,27 4,54 4,04 4,56 |
|
Грузовые работы Работы, связанные с приемом груза из железнодорожныхвагонов и автотранспорта, т: мяса, не требующего замораживания мяса, требующего замораживания грузов в таре, требующихзамораживания грузов в таре, не требующих замораживания |
5 000 5 000 500 3 300 |
2,16 1,08 1,4 0,67 |
|
Выдача грузов холодильником, т: мяса, т грузов в таре |
10 000 2 750 |
0,99 0,6 |
Количество принятых холодильником грузов – 45 000 т.