Рекомендована література

[2,с.128-139; 3,с.90-98; 4, с.101-104, 117-120; 7, с.86-101].

Список літератури Основна література

1. Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питання. - М.: Экономика, 1982.- 144 с.

2. Арустамов З.А., Ванукевич А.С., Худайшукуров Т. Технологическое проектирование предприятий общественного питання в потребительской кооперации. - М.: Экономика, 1982. - 207 с.

3. Беляев М.И., Беляева Л.М., Григорьева Н.Ф. и др. Дипломное проектирование. Учебное пособие. Под общей редакцией проф. Л.З. Шильмана. - Харьков: Харьковский институт общественного питання, 1992. - 600 с.

4. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питання. - К.; Вища школа, 1979.-231с.

5. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Проектирование предприятий обществєнного питання. - К.: Вища школа, 1988. - 207 с.

6. Карсекін В.І. Проектування підприємств громадського харчуван­ня. - К.: Вища школа, 1992. - 241 с.

7. Карсекин В.И., Бердиечвский В.Х. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питання. - М.: Экономика, 1983.-208 с.

8. Никуленкова Т.И., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питання. - М.: Экономика, 1987. - 175 с.

9. Технологическое проектирование предприятий общественного питання /Зуева М.В., Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н., Гусев Л.И. - М.: Экономика, 1982. - 152 с.

10.Черевко О. І.,Крайнюк Л.М., Красілова Л.О.; та інші. Технологічне проектування підприємств харчування – Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі. 2005. – 295 с.

11. Канчі В. В. Технологічні розрахунки при проектуванні підприємств харчування ; Навчальний посібник. – Ужгород: вид-во В. Падяка, 2002. – 196 с.

Додаткова література

1. Административные и бытовые здания. СНиП 2.09.04-87. - М.: Госстрой СССР, 1988.

2. Будинки та споруди дитячих дошкільних закладів. ДВН В.2.2-4-97.-К.: Держкоммістобудування України, 1998.

3. Дорохин В.А. и др. Оборудование предприятий общественного питання: Справочник /Дорохин В.А., Шеляков О.П., Обере­мок В.Н. - К.: Техніка, 1990. - 174 с.

4. Збірник рецептур українських та фірмових страв і виробів, реко­мендованих республіканською радою кулінарів Укоопспілки для підприємств громадського харчування споживчої кооперації України. - К.: Укоопспілка,1993.-126 с.

5. Каталог торгово-технологического, санитарного оборудования и строительных элементов здания. - Харьков: Харьковская ГАТиОП, 1999.-43с.

2. Методичесие указания по составлению перспективних планов развития и размещения сети предприятий розничной торговки и общественного питання для сельских административных районов. – М.: Центросоюз, ЦИНОТУР, 1988. - 73 с.

3. Методические рекомендации по научной организации труда предприятий общественного питання потребительской кооперации. - М.; Центросоюз, ЦИНОТУР, 1986. - 84 с.

4. Методические рекомевдации по организации централизованногопроизводства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питання. - М.: Центросоюз, ЦИНОТУР,1987.-42 с.

5. Методические рекомендации по рационализации работы ресторанов потребительской кооперації. - М.: Центросоюз, ЦИИОТУР, 1981.-64 с.

6. Оборудование предприятий обществеиного питання. Справочник. - М.: Экономика, 1985. - 231 с.

7. Общеобразовательные школы и школы-интернаты. Нормы проектирования. ВСН 50-86.-М.: Госгражданстрой, 1988.

8. Общественные здания и сооружения. СНиП 2.08.02-89. - М.: Госстрой СССР, 1988.

9. Петренко А.И., Семенко О.И. Основи построения системи авто-матизированного проектирования. - К.: Вища школа, 1988.-294.

10. Пипер Т., Рохач М., Лемме Ф. Проектирование предприятий общественного питання. - М: Стройиздат, 1985. - 192 с.

11. Потапов В.И. Организационно-технологическое проектирование САПР. - К.: Техніка, 1990. - 248 с.

12. Прийняття в експлуатацію закінчених будівництвом об'єктів. Основні положення. ДБН А.3.1-3-99.- К.: Держкоммінстройбудування України, 1994.

13. Рекомендации по организации магазинов (отделов) кулинарии и кафетериев при предприятиях общественного питання и рознич-ной торговли потребительской кооперации. - М.: Центросоюз, ЦИНОТУР, 1989. -28 с.

14. Рекомендации по организации цехов по переработке овощей и картофеля при овощекартофелехранилищах - М.: Центросоюз, ЦИНОТУР, 1989.-70 с.

15. Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. - М.: 1986. - 14 с.

16. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питання. -М.: Экономика, 1983. - 718с.

17. Сборник рецептур мучных и кондитерских изделий для предприятий общественного питання. - М.: Экономика, 1986. - 294 с.

18. Система проектної документації для будівництва. Основні вимоги до робочої документації ДСТУ Б А.2.4-4-95. - К.: Держкоммін-стройбудування України, 1997.

19. Склад, порядок розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівництва. ДБН А.2.2-3-97. - К.: Держком-мінстройбудування України, 1999.

20. СНиП ІІ-Л.8-71 Предприятия общественного питання. Нормы про-ектирования. - М: Стройиздат, 1972. - 32 с.

21. Справочник работника предприятий общественного питання потребительской кооперации. - М.: Экономика, 1981. - 290 с.

22. Справочник по САПР. Под редакцией акад. В.И. Скурихина. - К.: Техніка, 1988.-375 с.

23. Справочник руководителя предприятия общественного питання. - М.: Экономика, 1986. - 464 с.

24. Справочник технолога общественного питання. - М.: Экономика, 1984.-334с.

25. Типовые карты организации труда работников основних цехов предприятий общественного питання. - М.: Центросоюз, ЦИНОТУР, 1987.- 99 с.

26. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питання. - М.: Центросоюз, ЦИНОТУР, 1988.-86 с.

27. Типовые решения по организации работы баров. - М.: Центросоюз, ЦИНОТУР, 1983. - 62 с.

28. Типовы решения по организации работы предприятий - догото-вочных. -М.: Центросоюз, ЦИНОТУР, 1987. - 100 с.

29. Требования научной организации труда к проектированию технологических процессов предприятий общественного питання потребительской кооперации. - М: Центросоюз ЦИНОТУР, 1981.-74 с.

30. Уренев В.П. Архитектура предприятий общественного питания К.: Будівельник, 1981. - 128 с.

31. Шалимов С.А. Технологическое проектирование предприятий общественного питания, - К.: Техніка, 1978. – 126 с.