64

Введение

Подсолнечник родом  из Северной Америки. Это — очень древняя культура. При археологических раскопках были найдены его семена, возраст которых определен в 2-3 тысячи лет. «Цветку солнца», как звали подсолнечник, поклонялись в древней Мексике, его изображение делали из золота. В Европу растение попало в нача­ле XVI века, в России оно начало куль­тивироваться при Петре I.

Подсолнечник широко распространен  в странах с теплым и умеренным климатом. В южных районах России выращивается как полевая куль­тура, в более северных как силосная культура. Нуждается в интенсивном солнечном свете, влаге и наличии питательных веществ в почве. В благоприятных условиях развивает мощные корни, толстый сте­бель, крупные листья и дает хороший урожай семян.

Лекарственным сырьем служат краевые цветки, листья, зрелые семянки, стебель, корни подсолнечника. Цветки ярко-желтой окраски собирают в начале цветения, осторожно обрывая без повреж­дения корзинок. Сушат сразу в хорошо про­ветриваемом темном помещении. Зеленые здоровые листья заготавливают в начале лета. Сушат в сушилке при температуре 40—50 °С. Цветки и листья хранят в матер­чатых мешочках до 2 лет.

В листьях подсолнечника содержатся 11мг%  каротин, до 3 % смолистых веществ, до 0,6% каучука, флавоноиды, сапонины, органические кислоты, холин. В цветках — кверцимеритрин, моногликозид цианидина, антоцианин, холин, бетаин, горечи, фенолкарбоновые кислоты и спирты. Семена содержат жирное масло (35-40%), белок, углеводы, фитин, каротиноиды, дубильные вещества,  фосфолипиды, лимонную и винную кислоты.

Препараты подсолнечника понижают температуру тела, расслабляют гладкую мускулатуру внутренних органов,  возбуждают аппетит, оказывают отхаркивающее дей­ствие.

В Англии молодые корзинки подсолнечника употребляют для приготовления салатов. Семечки и масло подсолнуха также используются в кулинарии.

1. Хозяйственное значение и биологические особенности развития подсолнечника

Подсолнечник - Подсолнечник - важнейшая масличная культура в СССР. Семена подсолнечника составляют 90 % сырья, перерабатываемого масложировой промышленностью нашей страны.

В семенах лучших сортов подсолнечника содержится 50 - 54 % полувысыхающего масла. Оно широко используется непосредственно в пищу, а также при изготовлении маргарина, консервов и кондитерских изделий. Подсолнечное масло применяется, кроме того, в мыловарении, при получении олифы (в смеси с высыхающими маслами), в производстве стеарина и олеиновой кислоты.

Жмых и шрот, получаемые после извлечения из семян масличных растений, - богатые белком и жиром концентрированные корма для скота: 100 кг жмыха и шрота приравниваются соответственно к 109 и 100 кормовым единицам.

Стебли подсолнечника служат сырьем для получения бумаги. В безлесных районах их употребляют также на топливо. Зола от сжигания стеблей содержит около 35 % окиси калия. Из нее извлекают поташ, применяемый в мыловарении, производстве тугоплавкого и хрустального стекла, при крашении и как калийное удобрение. Обмолоченные соцветия - корзинки идут на корм скоту: 100 кг их соответствует 80 кормовым единицам. Высокорослые сорта подсолнечника возделывают на силос. Нередко подсолнечник высевают как кулисное растение для задержания на полях снега. Подсолнечник - ценный медонос.

Из общей мировой посевной площади подсолнечника (около 14 млн га) на долю Советского Союза приходится почти две трети. У нас в стране он возделывается преимущественно в Центрально - Черноземных областях, Поволжье, на Северном Кавказе, Украине и в Молдавии. Небольшие площади заняты под подсолнечником в Казахстане и Грузии.

В стране районировано более 20 высокоурожайных сортов подсолнечника. Наиболее распространены следующие сорта: Передовик улучшенный, Армавирский 3497 улучшенный, ВНИЙМК 6540 улучшенный, Маяк, Смена улучшенный, Прогресс, Юбилейный 60, гибриды Одесский 91, Рассвет, Почин и др. Все эти сорта отличаются высокой масличностью (46 - 52 %), малой лузжистостью (23 - 28 %) и устойчивостью к заразихе и подсолнечниковой моли.