Оглавление

1. Плановая себестоимость молочной продукции 2

1.1. Допущения и ограничения модели 2

1.3.Анализ полученных результатов 3

1.3.1.Эластичность показателя средней рентабельности по основным сырьевым компонентам. 3

1.4.Анализ рынка молочной продукции 4

2.Плановая себестоимость производства мороженого 5

2.1.Допущения и ограничения модели 5

2.2.Расчет себестоимости мороженого по различным технологиям производства. 5

2.3.Анализ полученных результатов 5

2.3.1.Эластичность показателя средней рентабельности по основным сырьевым компонентам. 6

2.4.Анализ рынка мороженого 7

Аналитическая записка

Целью данной работы является рассмотрение проблемы эффективизации производства молочной продукции и мороженого на предприятиях ЗАО “Смайл Интернэшнэл”и ОАО“Молочные Братья”на базе исследования структуры себестоимости, показателей рентабельности и системы ценообразования.

1. Плановая себестоимость молочной продукции

1. Допущения и ограничения модели

Расчет себестоимости молочной продукции ЗАО “Смайл Интернэшнэл“ проведен на основе выбора оптимальной технологической цепочки производства с позиций достижения максимально эффективного соотношения цены сырья и материалов, косвенных затрат и потребительских качеств получаемого конечного продукта.

В исследовании использованы утвержденные нормативы расхода сырья и материалов на порцию продукта и учетные цены за июль 2001 года.

В приводимом расчете приняты следующие допущения и ограничения:

1. Для реализации расчета нормативного уровня себестоимости сырья, используемого на производство единицы продукции неизбежно введение условного распределения стоимости цельного молока на полуфабрикаты первого уровня: обезжиренное молоко и сливки (соотношение жир/белок).

В данной работе уровень коэффициента распределения стоимости (далее коэфф. РСЦМ) принят равным 0.35, т.е.

цена обезжиренного молока = 0.35 * цена цельного молока 3.4%

цена сливок = 0.65 * цена цельного молока 3.4%

из чего видно, что продукты с высоким содержанием жира несут большую стоимостную нагрузку чем, те, технология производства которых основана на обезжиренном молоке.

Принятое распределение достаточно условно и выведено на базе экспертных оценок, эмпирических наблюдений за процессом производства и общепринятой практики. Уровень коэффициента РСЦМ может существенно влиять на рентабельность каждой конкретной товарной позиции и на общую рентабельность производства в целом. Поэтому расчеты, представленные в этом разделе достаточно относительны и в известной мере условны. Доверительные интервалы полученных оценок составляют +/- 6-7% для частных показателей рентабельности и +/- 4-5% для средней рентабельности.

В связи с этим результаты проведенного исследования могут быть использованы лишь как формальная фактологическая база, один из аналитических инструментов, призванных оптимизировать, сделать более гибким процесс принятия решений, позволить выработать максимально объективное и адекватное сложившейся ситуации управленческое воздействие.

2. Предполагается, что структура выпуска и уровень цен не претерпят существенных изменений в течение всего периода аппроксимации.

2. Расчет себестоимости молочной продукции по различным технологиям производства.

Величина косвенных затрат принята в размере 25% от себестоимости продукции (т.е начисляется линейным способом пропорционально величине прямых затрат).

Отпускные цены завода взяты из прайс-листа от 21.07.01 г. и очищены от НДС.

Для расчета фактической нормы прибыли полученную величину удельной рентабельности необходимо уменьшить на 35% (ставка налога на прибыль).

(Расчет себестоимости по различным технологиям представлен в приложении №1.

Итоговая таблица себестоимости молочной продукции с учетом выбора оптимальной технологии представлена в приложении №2).