4.3 Формирование усовершенствованного ассортимента ржано-пшеничного хлеба в универсаме №2 оао «Продтовары»

Для формирования нового ассортимента ржано-пшеничного хлеба будем учитывать результаты экспертизы качества, проведеные ранее, товароведную характеристику, а также новинки в хлебном производстве. В настоящее время ассортимент ржано-пшеничного хлеба в универсаме №2 ОАО «Продтовары» представлен 14 наименованиями. Отобразим реализуемые виды ржано-пшеничного хлеба в таблице 4.7.

Таблица 4.7 – Реализуемый ассортимент ржано-пшеничного хлеба

Наименование	Характеристики	Масса, кг
«Походный»	Подовой, упакованный, резаный	0,45
«Применский» диабетический	Подовой, упакованный, резаный	0,45 0,9
«Вейский» новый диабетический	Подовой, упакованный, резаный	0,35
«Пикник»	Подовой, упакованный Подовой, упакованный, резаный	0,43 0,86
«Витязь» особый	Подовой, упакованный, резаный	0,55
«Бородинский» особый	Формовой, упакованный	0,55
«Насущный»	Подовой, упакованный, резаный	0,55
«Верасень»	Неупакованный Подовой, упакованный, резаный	0,43 0,86 0,43 0,86
«Визави»	Формовой, упакованный, резаный	0,3
«Западный»	Подовой, упакованный, резаный	0,45
«Застольный»	Подовой, упакованный, резаный	0,55
«Дворянский»	Подовой, упакованный, резаный	0,55
«Да спадобы»	Подовой, упакованный, резаный	0,4
«Дар полей»	Неупакованный	0,4 0,8

По данным таблицы видно, что преобладает хлеб подовой, упакованный и резаный, только два наименования можно купить неупакованными, диабетических хлебов только один, а диетических и вовсе нет. Таким образом, в ассортимент необходимо обязательно дополнить хлебом диабетического назначения, и убрать из продажи хотя бы один подовой, упакованный, резаный. Также необходимо включить в продажу и хлеб частных хлебозаводов. Например, ОДО «Перфект» выпускает ржано-пшеничный подовой неупакованный хлеб массой 0,7 кг по цене 1450 бел.руб, хлеб содержит в своем составе зародыши пшеницы, что придает ему лечебно-профилактические свойства, также, что немало важно, срок хранения, хоть хлеб и неупакованный, больше, чем у остальных на 12 часов. Также супермаркет «Микс» ОАО «Продтовары» выпекает ржано-пшеничный хлеб с добавление гречневой муки, которая обогащает его железом. Стоимость такого хлеба 4030 бел.руб., а масса нетто 0,4 кг. Исключить из продажи можно хлеб «Витязь» и «Западный».

Далее учитывая вышеперечисленное сформируем новый торговый ассортимент ржано-пшеничного хлеба в универсаме №2 ОАО «Продтовары». Отразим информацию в виде таблицы 4.8.

Таблица 4.8 – Новый торговый ассортимент ржано-пшеничного хлеба в универсаме №2

Наименование	Характеристики	Масса, кг
«Походный»	Подовой, упакованный, резаный	0,45
«Применский» диабетический	Подовой, упакованный, резаный	0,45 0,9
«Вейский» новый диабетический	Подовой, упакованный, резаный	0,35
«Пикник»	Подовой, упакованный Подовой, упакованный, резаный	0,43 0,86
«Бородинский» особый	Формовой, упакованный	0,55
«Насущный»	Подовой, упакованный, резаный	0,55
«Верасень»	Неупакованный Подовой, упакованный, резаный	0,43 0,86 0,43 0,86
«Визави»	Формовой, упакованный, резаный	0,3
«Застольный»	Подовой, упакованный, резаный	0,55
«Дворянский»	Подовой, упакованный, резаный	0,55
«Да спадобы»	Подовой, упакованный, резаный	0,4
«Дар полей»	Неупакованный	0,4 0,8
«Полесский» диабетический	Неупакованный	0,4 0,8
«Гречанка»	Неупакованный	0,4