2 Объекты и методы исследования

В данном разделе рассмотрим объекты исследования, а именно пред­приятие ОАО «Продтовары» и универсам №2 данного предпри­ятия, также предмет практического анализа и экспериментальных исследова­ний, которым будут пять образцов ржано-пшеничного и пшенично-ржаного разных. Опишем методы исследования, которым мы руководствовались при анализе ассорти­мента и экспертизы качества данных продуктов.

2.1 Объект исследования

Открытое акционерное общество Продтовары» является коммерческой организацией, юридическим лицом частной фирмы собственности. ОАО «Продтовары» создано решением Брестского Горисполкома № 583 от 17.06.99 г. и зарегистрировано Брестским областным исполнительным комитетом 28.06.1999 г., образовано в процессе разгосударствления и приватизации государственной торговой фирмы «Продтовары». Государственная торговая фирма «Продтовары», в состав которой вошли 15 далеко не самых лучших магазинов ликвидированного Брестского горпищеторга, была создана в марте 1994 г. С 1994 года все магазины ОАО реконструированы с использованием самых современных материалов и технологий, заменено все торгово-технологическое оборудование с привлечением зарубежных специалистов, полностью обновлен автомобильный парк, реконструировано складское хозяйство, создан отдел оптовых продаж, организована работа филиалов в городах: Барановичах, Пинске, Минске, значительно расширилась сеть предприятий общественного питания.

Целью деятельности ОАО является хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли. Основные виды деятельности общества – розничная и оптовая торговля продовольственными товарами и общественное питание, а так же производство продуктов. Вышеуказанная деятельность осуществляется на основании специального разрешения (лицензии) на право осуществления розничной и оптовой торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание.

Место нахождения Общества: Республика Беларусь, г. Брест ул. Комсомольская, 34 тел/факс. (0162) 23 77 66.

ОАО «Продтовары» является коммерческой организацией – юридическим лицом частной формы собственности, имеет самостоятельный баланс, печать, штампы, бланки со своим наименованием, товарный знак, расчетный и иные счета в учреждениях банка, действует в условиях хозяйственного расчета, самофинансирование и самоокупаемости, имеет право от своего имени заключать договора, быть истцом и ответчиком в суде. В состав ОАО на сегодняшний день входят 16 магазинов различной торговли, 5 кафе, филиалы в г. Барановичах, Пинске, Минске, оптовые склады в г. Бресте, цех по производству булочно-кондитерских изделий в г. Бресте и гордость предприятия, открывшийся в декабре 2008 супермаркет «Микс». В одном здании с супермаркетом в 2010 году был открыт ресторан японской кухни «Суши оки», также принадлежащий ОАО «Продтовары».

Уставный фонд Общества определен в размере 307 487 950 (триста семь миллионов четыреста восемьдесят семь тысяч девятьсот пятьдесят рублей). Уставный фонд разделен на 878 537 простых именных акций с номинальной стоимостью акции 350 рублей каждая.

Если по окончании каждого финансового года стоимость чистых активов Общества скажется менее уставного фонда, Общество обязано объявить и зарегистрировать в установленном порядке уменьшение уставного фонда. Если стоимость чистых активов становится меньше размера, определенного законодательством, Общество подлежит ликвидации.

На сегодняшний день ОАО «Продтовары» - эффективно работающее предприятие, устойчивое финансовое положение которого позволяет вести оптовую и розничную торговлю широким ассортиментом товаров, постоянно совершенствовать торговый процесс. Существенно расширен перечень дополнительных услуг, предоставляемых покупателем в магазинах ОАО и предприятиях общественного питания. Благодаря значительным капиталовложениям, которые осуществляли на протяжении ряда лет, как за счет собственных, так и за счет кредитных ресурсов, магазины ОАО «Продтовары» обрели «свое лицо» и выгодно отличаются от большинства магазинов города. И в дальнейшем ОАО не собирается отступать от стратегии постоянного развития и совершенствования - планируется дальнейшая реконструкция предприятий розничной торговли и общественного питания.

Учредителями ОАО «Продтовары» предусмотрены следующие виды деятельности:

1. Организация розничной торговли товарами народного потребления и продуктами питания;

2. Организация торгово-закупочной деятельности;

3. Организация оптовой торговли;

4. Организация и обеспечение рекламы;

5. Работы по маркетингу;

6. Организация деятельности в области общественного питания;

7. Оказание услуг населению, предприятиям и организациям;

8. Внешнеэкономическая деятельность в установленном законом порядке.

Деятельность ОАО «Продтовары» осуществляется в условиях жестокой конкуренции между торгово-производственными фирмами различных форм собственности: ОАО « Брест Сервис», КУТПП «Восток», ОАО «Асстор» и др.

Органом управления в Обществе является: общее собрание акционеров, Наблюдательный совет, директор.

Основной специализацией деятельности ОАО «Продтовары» является продажа широкого ассортимента продовольственных товаров, которая производится методом самообслуживания. В кафетерии используется метод индивидуального обслуживания покупателей через прилавок. В каждом помимо продовольственной группы товаров реализуется широкий ассортимент непродовольственных (промышленных) товаров повседневного спроса. Среди дополнительных услуг, оказываемых предприятием, наибольший интерес вызывают у покупателей заказ товаров по телефону, доставка их на дом, оформление праздничных подарков.

Стабильная работа ОАО «Продтовары» получила высокую оценку Министерства торговли Республики Беларусь, которое неоднократно удостаивало коллектив Почетной наградой «Бронзовый Меркурий» в различных номинациях. В 2000 году ОАО «Продтовары» награждено Дипломом участника конкурса на присуждение Премии Правительства Республики Беларусь за достижения в области качества и Поощрительным призом за достижения в области качества услуг.

По итогам работам 2001 год ОАО «Продтовары» впервые как предприятие торговли удостоено звания Лауреата Республиканского конкурса на присуждение Премии Правительства за достижения в области качества услуг и областного конкурса в области качества. По итогам работы за 2004 год ОАО «Продтовары» подтвердило звание Лауреата. В рамках реализации областной программы «Качество» на 2004-2006 годы, с целью улучшения управляемости ОАО «Продтовары» завершена работа по внедрению системы менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001. В сентябре 2003 года ОАО «Продтовары» зарегистрировано в качестве пользователя международной системы товарной нумерации и штрихового кодирования EAN/UCC. Решением городского Совета депутатов и Брестского городского исполнительного комитета ОАО «Продтовары» признаны победителями городского соревнования за достижения высоких показателей социально-экономического развития в 2003 году среди предприятий торговли и общественного питания города. Достижение высоких показателей способствовала повседневная работа по совершенствованию организации торговли, обеспечению высокого качества услуг, предоставляемых потребителям, закреплению у продавцов навыков приветливого отношения к покупателям. Неукоснительному соблюдению правил торговли и поддержанию традиции коллектива.