- •I. Цели выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ
- •II. Примерная тематика курсовых и выпускных квалификационных работ и выбор темы
- •2.1 Выбор темы курсовой и выпускной квалификационной работы
- •Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества кисломолочных товаров
- •Глава 2. Исследование ассортимента и качества кисломолочных товаров, реализуемых в предприятии торговли
- •Глава 1. Теоретические основы формирования качества и конкурентоспособности хлеба и хлебобулочных изделий
- •Глава 2. Исследование качества и конкурентоспособности хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом райпо
- •Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества квашеных плодов и овощей
- •Глава 2. Исследование ассортимента, качества квашеных овощей (плодов)
- •Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества рыбных консервов
- •Глава 2. Исследование ассортимента, качества рыбных консервов, реализуемых в магазине райпо
- •Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества соленой рыбы
- •Глава 2. Исследование качества соленой рыбы, реализуемой в цпо Ольховского района
- •Глава 3. Организация торговли рыбой и рыбными товарами в предприятиях торговли цпо Ольховского района
- •Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества кисломолочных продуктов
- •Глава 2. Исследование качества кисломолочных продуктов, вырабатываемых оао Молсыркомбинат «Волжский»
- •Глава 3. Организация сбыта молочной продукции на оао Молсыркомбинат «Волжский»
- •4.2.1 Общие требования
- •4.2.2 Построение работы
- •4.2.3 Нумерация страниц работы
- •4.2.4 Нумерация разделов, подразделов, пунктов, подпунктов работы
- •1 Типы и основные размеры
- •4.2.6 Таблицы
- •4.2.7 Примечания
- •1 _______________________________________________________
- •2 _______________________________________________________
- •3 _______________________________________________________
- •4.2.8 Формулы и уравнения
- •4.2.9 Ссылки
- •4.2.10 Приложения
- •I. Цели выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества рыбных консервов
Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов
Классификация, ассортимента и пути его совершенствования
Факторы, формирующие качество рыбных консервов
Требования к качеству, сертификация рыбных консервов
Изменения, происходящие в консервах при хранении, дефекты
Условия и сроки хранения
Глава 2. Исследование ассортимента, качества рыбных консервов, реализуемых в магазине райпо
Краткая характеристика магазина райпо
Анализ структуры ассортимента рыбных консервов, реализуемых в магазине
Оценка качества рыбных консервов, реализуемых в магазине райпо
Постановка эксперимента
Товароведная характеристика объектов исследования (3-4 наименования рыбных консервов)
Отбор средней пробы
Методы органолептической оценки качества
Определение соотношения весовых частей
Определение титруемой кислотности
Результаты исследования качества рыбных консервов, реализуемых в магазине райпо
Органолептические показатели качества и их анализ
Физико-химические показатели качества и их анализ
Выводы и предложения
Список используемой литературы
Приложения
3.3 Структура выпускных квалификационных работ
Структура выпускной квалификационной работы должна включать в себя такие элементы как титульный лист (приложение), задание по теме выпускной квалификационной работе и содержание, где последовательно изложены названия глав и параграфов.
Введение. Здесь дается современное состояние и перспективы развития производства исследуемых товаров в стране, в том числе в потребительской кооперации, определяется значение, дается обоснование целесообразности проведения экспериментальных исследований, показывают актуальность вопросов изучаемой проблемы, определяют цель и задачи исследования, дают краткое содержание всех разделов, указывают объем работы.
В главе 1 - Теоретические основы формирования ассортимента, или конкурентоспособности качества товаров. Представляют анализ литературных данных о химическом составе и пищевой ценности, факторах, формирующих и сохраняющих качество и конкурентоспособность товаров, описывают изменения качества продукта в процессе хранения, влияния тары, упаковки, условий хранения на его сохраняемость (по тексту следует делать ссылки на литературные источники, из которых была взята информация).
В главе 2 - Исследования по товароведной части (эксперимент). Предполагают изложение материала о порядке проведения экспериментальных исследований, и методах исследования, товароведной характеристике исследуемых образцов, а также дается анализ полученных результатов исследования качеств или конкурентоспособности товаров.
В главе 3 - Организационно-технологическая часть. Дают краткую характеристику предприятию, на базе которой проведены исследование, показывают анализ структуры товарооборота данной организации (предприятия), как организована торговля или продажа исследуемых товаров в данном предприятии и др.
Выводы и предложения. Они должны соответствовать целям и задачам, поставленным в работе. Их необходимо писать в виде тезисов, т.е. кратко сформулированных и пронумерованных отдельных положений. При этом следует соблюдать принцип: в выводах надо идти от менее общих к более общим и важным положениям.
В качестве одного из пунктов выводов или дополнительного раздела «рекомендации к практическому внедрению» проводится обоснование о необходимости и возможности внедрения полученных результатов в практику.
Список используемой литературы. В списке литература приводится в следующем порядке: законы, постановления, приказы министерства; учебники и учебные пособия, брошюры, статьи - по фамилиям авторов в алфавитном порядке.
В конце списка используемой литературы должна быть подпись студента, выполнившего выпускную квалификационную работу и дата окончания ее оформления.
3.2 Примерная структура и содержание выпускных квалификационных работ
Тема: Исследование ассортимента, качества соленой рыбы и организация торговли рыбными товарами на предприятиях торговли (на примере ЦПО Ольховского района)
Содержание
Введение