Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Шадринский государственный педагогический институт»

Кафедра естественнонаучных дисциплин с методикой преподавания

Вопросы экологии питания

в школьном курсе биологии

Курсовая работа

по дисциплине «Теория и методика обучения биологии»

Исполнитель:

Калугин Сергей Григорьевич

студент 4 курса дневного отделения

Допущена к защите Научный руководитель:

« » 2012 г. кандидат биологических наук, доцент

Зав. кафедрой ________ Шарыпова Надежда Владимировна

Шадринск

2012

Оглавление

Введение ……………………………………………………………………...........3

Глава 1. Теоретические аспекты экологии питания

1. Сущность понятия «экология питания» ……………………………...5

2. Рациональное питание как компонент экологии питания …………..8

3. Загрязняющие вещества пищевых продуктов ………………………18

Глава 2. Методика изучения вопросов экологии питания

в школьном курсе биологии

1. Анализ школьных программ по биологии на предмет изучения вопросов экологии питания ……………………………………………31

2. Элементы экологии питания в школьном курсе биологии в теме «Обмен веществ и энергии» ……………………………………………35

Заключение …………………………………………………………………...........51

Список использованных источников ……………………………………….........53

Приложение 1. Минеральные вещества в пищевых продуктах …………...……55

Приложение 2. Жирорастворимые и водорастворимые витамины ……….……57

Приложение 3. Поурочное планирование по теме «Обмен веществ и энергии»…………………………………………………………………………......60

Приложение 4. Конспект урока «Обмен веществ и энергии – как основное свойство живых организмов», курс «Человека. 8 класс» ………..………...……62

Приложение 5. Конспект урока «Витамины», курс «Человека. 8 класс»………73

Приложение 6. Анкета "Наше полезное и безопасное питание"………………..78

Приложение 7. Конспект урока «Нормы питания. Энерготраты человека и пищевой рацион», курс «Человека. 8 класс» ……….……………………………82

Приложение 8. Конспект внеклассного мероприятия «Загрязнение продуктов питания» ……………………………………………………………………………90

Введение

Актуальность темы исследования. На текущий момент в науке нет единого определения «экология питания». Вплоть до девяностых годов двадцатого века под этим термином подразумевалось влияние пищи как фактора окружающей среды влияющим на жизнедеятельность и развитие человеческого организма. Экология питания – смежная отрасль науки между гигиеной питания и экологией человека, объектом изучения которой является пища как экологический фактор, действующий на человека и действие окружающей среды, а в частности антропогенного фактора на пищу. Выделим проблемы, на решение которых направлена вышеописанная дисциплина: энергетика питания, ее особенности в современном мире; значение компонентов и режима питания для поддержания здоровья; влияние на человеческий организм пищевых добавок и химических загрязнителей на человеческий организм.

Актуальность включения элементов данной дисциплины в курс биологии связана с тем, что детская и подростковая психика устроена так, что в организации своего питания они отдают предпочтение продуктам широко разрекламированным, с яркими красочными упаковками, не всегда являющимися полезными и безопасными. Нарастает противоречие между увеличения популярности продуктов не относящиеся к здоровому питанию и растущая неосведомленность учащихся о негативном влиянии данных продуктов питания на здоровье. Безусловно, изучение основ или отдельных элементов экологии питания связано с изучением процесса питания, а именно анатомии органов пищеварительной системы человека. Ученик должен познакомиться с основами здорового рационального питания, то есть узнать свою физиологическую потребность в разных компонентах пищи, сформировать научное мировоззрение и осмысленное отношение к своему рациону. В современном мире ученик должен быть информирован о потенциальных опасностях скрытых в продуктах питания. По этой причине учитель должен донести до учащихся информацию об химических веществах продуктов способных причинить вред здоровью, сформировать практический навык учащихся ориентироваться в огромном ассортименте продуктов в поиске наиболее полезных и безопасных, воспитать у школьников бережное отношение к природе и собственному здоровью.

Исходя из выше сказанного, мы определили тему исследования «Вопросы экологии питания в школьном курсе биологии».

Таким образом, можно выделить объект, предмет и цель нашего исследования.

Объект исследования: учебно-воспитательный процесс по биологии.

Предмет исследования: вопросы экология питания человека в школьном курсе биологии.

Цель исследования: изучить возможности включения вопросов экологии питания в школьный курс биологии.

В соответствии с целью, объектом и предметом исследования поставлены следующие задачи:

1. Раскрыть сущность понятия экологии питания и охарактеризовать его составляющие.

2. Проанализировать содержание школьных УМК по биологии на предмет изучения вопросов экологии питания.

3. Рассмотреть методику организации и изучения вопросов экологии питания в школьном курсе биологии.

Для реализации целей и задач использовали следующие методы исследования: анализ научной литературы по теме исследования, анкетирование, обработка полученных данных и обобщение результатов.

Структура курсовой работы. Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников, включающего 19 наименование. Объем работы 54 страницы машинописного текста.