4. Расчет расхода воды, пара, электроэнергии.

4.1 Расчет расхода воды

Таблица 1 – количество потребляемой воды

Поступление	Количество продуктов по расчету, кг
	На 100 дал	На 2000 дал	На часовую производительность
На замес в смеситель Теплой воды	8735,2	174704	7279,33
Вода в барометрический конденсатор	27685,5	553710	23071,25

Вода потребляется на охлаждение пастеризованного сусла, сбраживаемой среды в головных бродильных аппаратах и последующих, на мойку бродильных аппаратов и абсорбцию паров спирта из газов брожения.

Расход воды на охлаждение сусла от 85° С до 30° С (при начальной температуре воды 10° С ) в дрожжанке по нормам технических характеристик равен 9,5 м³/ч. Следовательно расход воды для трех дрожжанок составляет – 9,5·3 = 28,5 м³/ч.

Расход воды на охлаждение сусла от 85° С до 30° С при начальной температуре воды 10° С в маточнике по нормам технических характеристик – 1,9 м³/ч. Следовательно для двух маточников – 1,9·2 = 3,8 м³/ч.

Расход охлаждающей воды в возбраживателе при начальной температуре воды 10° С по нормам технических характеристик – 9,3 м³/ч.

Расход воды на охлаждение бродильного чана равен 1,52кг/с, для батареи бродильных чанов – 1,52·10 = 15,2 кг/с. Головные чаны промывают и стерилизуют паром через каждые 48-60 ч, а остальные чаны по очереди через каждые 65-75ч.

Расход воды для абсорбции паров спирта из газов брожения в спиртоловушке составляет от 10 до 50 л/ч.

Расход воды на мойку оборудования 2,5 м³/ч (5 мин t=60° С).

Расход воды на мойку полов составляет 2 литра на 1м²(t=60° С).

Для укрупненных расчетов при системе с последовательным водоиспользованием может быть принят следующий расход воды на 1000 дал спирта, определенный по среднегодовым нормам (м³ ): при переработке зернового сырья – 1462, в том числе питьевой – 442. Коэффициент среднегодовой нормы составляет для зернового сырья 1,39 летом и 0,77 зимой.

Для укрупненных расчетов при системе с последовательным водоиспользованием может быть принят следующий расход воды на 1000 дал спирта, определенный по среднегодовым нормам (м³ ): при переработке зернового сырья – 1462, в том числе питьевой – 442. Коэффициент среднегодовой нормы составляет для зернового сырья 1,39 летом и 0,77 зимой.

4.2 Расчет расхода пара

Таблица 2 – количество потребляемого пара

Поступление	Количество продуктов по расчету, кг
	На 100 дал	На 2000 дал	На часовую производительность
Острый пар на нагрев замеса перед ГДФО – 1 в контактной головке	348,2	6964	290,2
Расход острого пара в ГДФО - 2	430,14	8602,8	358,45
Расход острого пара в контактной головке перед стерилизатором	242,7	4854	202,25

В дрожжебродильном отделении пар расходуется на пастеризацию сусла в аппаратах для размножения посевных дрожжей и профилактическую стерилизацию бродильной аппаратуры.

Расход пара при стерилизации сусла от 30° С до 85 ° С в маточнике по нормам технических характеристик составляет 82,4 кг. Следовательно при стерилизации сусла в двух маточниках – 164,8 кг. Допустимое давление пара при стерилизации в аппарате, рубашке составляет 0,196 МПа.

Расход пара на стерилизацию дрожжанок по нормам технических характеристик составляет 488 кг. Следовательно при стерилизации трех дрожжанок-1464 кг. Допустимое давление пара при стерилизации массы 0,25 МПа.

Обычно расход пара при 30 мин пропаривании бродильных чанов составляет 10-12 кг на 1 м³объема чана. Следовательно, расход пара на стерилизацию бродильного чана равен: 10·62,4=624 кг, а на 10 бродильных чанов – 6240 кг. Общий расход пара на стерилизацию бродильной батареи увеличивают на 20% с учетом расхода пара на стерилизацию трубопроводов и насосов.

Расход пара на стерилизацию возбраживателя равен - 10∙47=470 кг, при стерилизации маточников - 10∙2,2∙2=44 кг.