4. Тематика курсовых проектов

4.1 Общие сведения

В качестве разрабатываемой темы курсового проекта может быть любой механизм, аппарат или машина для предприятий общественного питания. Для студентов очного обучения тема проекта выдается преподавателем индивидуально для каждого обучающегося в виде задания на курсовой проект (см. приложение), в котором оговариваются сроки выдачи проекта и представлении его к защите, исходные данные для проектирования, содержание расчетно-пояснительной записки, перечень графического материала и специальная разработка. Для студентов других форм обучения темы курсовых проектов представлены ниже в 10 вариантах с учетомббиндивидуальных__шифров.

При выполнении проектов студент имеет право выбирать недостающие исходные данные, связанные с обрабатываемым сырьем или продуктом (например: в варианте 1 продукт – мука ржаная высших сортов; в варианте 6 сырье – морковь и т.п.). Это предопределяет другие параметры, такие как насыпная масса сырья или продукта, его плотность, коэффициенты трения и др. Кроме того студент имеет право по своему выбору дополнить графическую часть проекта оговоренную в задании, если не выполняется общее требование по объему выполненной работы (два листа чертежей форматом А1). В качестве дополнительных чертежей можно представить любые схемы машины, чертежи ее узлов и деталей, схемы линии, в которой установленатмашина.

Раздел «Технологические расчеты оборудования» способствует более качественному выполнению курсового проекта, так как в нем довольно подробно, в том числе на примерах рассматривается методика расчета различной техники для предприятий общественного питания.

4.2 Варианты предлагаемых тем

Вариант 1.

Просеиватель муки типа МПМ-800

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Производитель-ность, кг/ч	650	680	700	730	750	780	800	820	850	880
Частота вращения сита, об/с.	11,2	11,5	11,8	12,0	12,1	12,2	12,5	12,7	13,0	13,2

Расчетная часть.

Определить геометрические размеры сита-барабана, частоту его вращения, мощность электродвигателя просеивателя. Уточнить производительность и выполнить кинематический расчет.

Графическая часть.

1.Общий вид просеивателя. 2.Кинематическая схема.

Вариант 2.

Котлетоформующая машина по типу МРТ-60.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Производи-тельность, шт/ч.	1600	1700	1800	1900	2000	2100	2200	2300	2400	2500
Масса изделий, г.	90	85	80	75	70	65	60	55	50	45
Вместимость бункера для фарша, кг.	10	10	10	10	10	10	11	11	12	12
Вместимость бункера для сухарей, кг.	0,7	0,7	0,7	0,8	0,8	0,8	0,9	0,9	1	1

Расчетная часть.

Выбрать число формующих емкостей, произвести кинематический расчет машины, уточнить производительность, рассчитать размеры бункеров для фарша и сухарей, определить суммарную мощность двигателя машины.

Графическая часть.

1.Общий вид машины. 2.Технологическая схема. 3.Кинематическая схема.

Вариант 3.

Хлеборезательная машина по типу МРХ-200.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Масса хлеба, кг.	0,4	0,4	0,5	0,5	0,5	0,6	0,7	0,8	0,9	1,0
Длина хлеба, м.	0,22	0,22	0,27	0,27	0,27	0,32	0,38	0,43	0,49	0,54
Ширина хлеба, м.	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09
Толщина ломтика, мм.	12	12	12	13	14	14	15	15	16	16
Частота резов, рез/мин.	160	170	180	180	190	190	200	200	210	210

Расчетная часть.

Выбрать частоту вращения ножа, радиус водила и ножа; определить время нарезания одного ломтика, производительность машины, скорость резания и мощность двигателя.

Графическая часть.

1.Общий вид машины. 2.Технологическая схема.

Вариант 4.

Машина для очистки корнеплодов типа МОК.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Производи- тельность, кг/ч.	240	240	240	250	250	250	260	260	260	260
Средний диаметр свеклы, м	0,06	0,06	0,07	0,07	0,07	0,08	0,08	0,08	0,09	0,10
Угол при вершине конуса θ, град.	28	28	28	29	30	31	31	31	32	32
Рабочий цикл Тр, мин.	2,8	2,9	2,9	3	3	3,1	3,1	3,1	3,2	3,2
Частота вращения ротора, об/мин.	310	310	315	320	320	325	325	330	330	330

Расчетная часть.

Определить геометрические размеры камеры, массу единовременной загрузки, мощность двигателя машины. Выполнить кинематическийлрасчет.

Графическая часть.

1.Общий вид машины с разрезами.

2.Кинематическая схема.

Вариант 5.

Пуансонный овощерезательный механизм типа МС.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Производи-тельность, кг/ч	100	105	110	115	120	125	130	135	140	145
Диаметр ножевой рамки, м	0,07	0,07	0,08	0,08	0,08	0,09	0,09	0,1	0,1	0,11
Ход пуансона, м	0,07	0,07	0,08	0,08	0,08	0,08	0,09	0,09	0,1	0,1
Поперечное сечение брусочков а×в, мм	9×12	10×14	10×13	10×12	10×15	10×14	10×15	10×15	12×15	12×14
Средний диаметр корнеплодов, м	0,05	0,05	0,06	0,06	0,06	0,06	0,07	0,07	0,08	0,08

Расчетная часть.

Выполнить кинематический расчет, определить число двойных ходов пуансона и мощность двигателя. Уточнить производительность.

Графическая часть.

1.Общий вид механизма с приводом.

2.Узел механизма без привода.

Вариант 6.

Овощерезательная машина типа МРО.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Производи- тельность, кг/ч	195	195	200	200	200	205	205	210	210	210
Толщина ломтиков, м	0,003	0,003	0,002	0,002	0,002	0,003	0,003	0,004	0,004	0,004
Расстояние от оси вращения до начала лезвий, м	0,012	0,013	0,013	0,014	0,014	0,014	0,015	0,015	0,015	0,015
Расстояние от оси вращения до конца лезвий, м	0,09	0,091	0,092	0,093	0,094	0,094	0,095	0,095	0,095	0,095

Расчетная часть.

Определить частоту вращения ножевого диска, произвести кинематический расчет, уточнить производительность, определить мощность двигателя.

Графическая часть.

1.Общий вид машины с разрезами.

2.Кинематическая схема.

Вариант 7.

Протирочная машина типа МП.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Производи-тельность, кг/ч	780	780	790	800	800	800	810	820	820	830
Диаметр отверстий сита, мм	2,8	2,9	2,9	3	3	3	3,2	3,2	3,3	3,3
Частота вращения лопастей, об/мин	440	440	440	450	450	450	460	460	470	470
Наружный диаметр сита, м	0,19	0,195	0,2	0.2	0,212	0,205	0,2	0,2	0,195	0,195
Внутренний диаметр сита, м	0,09	0,095	0,095	0,095	0,1	0.11	0.11	0.11	0.11	0,15

Расчетная часть.

Произвести кинематический расчет, определить количество отверстий на сите, уточнить производительность, рассчитать мощность двигателя.

Графическая часть.

1.Общий вид машины с разрезами.

2.Кинематическая схема.

Вариант 8.

Мясорубка типа МИМ.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Диаметр решеток, мм	185	190	195	200	200	205	210	215	220	220
Диаметр отверстий первой ножевой решетки, мм	9	9	9	9	9	9	9	9	9	9
Диаметр отверстий второй ножевой решетки, мм	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5
Число отверстий в первой решетке, шт.	44	46	48	50	54	56	58	60	62	65
Число отверстий во второй решетке, шт.	128	130	133	135	140	142	145	147	150	155
Частота вращения ножей и шнека, об/мин.	180	185	190	195	200	205	210	215	220	225

Расчетная часть.

Найти параметры шнека, определить производительность и мощность двигателя.

Графическая часть.

1.Общий вид мясорубки с разрезами.

2.Схема установки ножей и решеток.

Вариант 9.

Взбивальная машина типа МП.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Объем ёмкости, л	8,0	8,5	9,0	9,5	10	10,5	11,0	11,5	12,0	12,5
Частота вращения взбивателя, об/мин	305	310	315	320	325	330	335	340	345	350
Частота вращения водила, об/мин	70	75	80	85	90	92	95	97	100	105

Расчетная часть.

Определить геометрические размеры ёмкости(бачка) и взбивателя, продолжительность взбивания, производительность и мощность двигателя машины.

Графическая часть.

1.Общий вид машины.

2.Принципиальная схема машины.

Вариант 10.

Машина для изготовления пельменей.

Исходные данные:

Десятки шифра	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Производи-тельность, кг/ч	45	48	50	52	55	57	60	62	65	67
Диаметр штампующего барабана, м	0,18	0,185	0,19	0,195	0,2	0,21	0,22	0,23	0,24	0,25
Количество штамповочных гнезд, шт.	28	29	30	31	32	33	34	35	36	37

Расчетная часть.

Определить штучную производительность машины, частоту вращения приводного барабана конвейера, расход фарша и теста, мощность двигателя машины. Произвести кинематический расчет.

Графическая часть.

1.Общий вид машины.

2.Кинематическая схема машины.