вопросы к госэкзамену

Вопросы Государственного экзамена

по клиническим, ветеринарно-санитарным

и технологическим дисциплинам

для студентов ветеринарно-санитарного факультета

по специальности 111900.68 - Ветеринарно-санитарная экспертиза

Магистры

Ветеринарно-санитарная экспертиза

1. Ответственность за нарушение Закона РФ «О ветеринарии» и Ветеринарного законодательства, Правил ветеринарно-санитарной экспертизы.

2. Основные законы и нормативно-техническая документация, используемые ветеринарной службой при ветсанэкспертизе на различных объектах АПК.

3. Положение о производственной ветеринарной службе на предприятиях мясной промышленности.

4. Значение ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения

5. Требования ветеринарных правил для импорта в РФ животных, сырья и продуктов животного происхождения

6. Значение ветеринарно-санитарной экспертизы в оценке доброкачественности сырья и продукции животного происхождения.

7. Структура, задачи и функции Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору в РФ.

8. Правила оформления ветеринарных сопроводительных документов на животных и продукцию животного происхождения.

9. Задачи и функции государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках.

10. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных на боенских предприятиях.

11. Ветеринарно-санитарный контроль на пограничных контрольных ветеринарных пунктах (ПКВП) и транспортных ветеринарных участках.

12. Система ХАССП. Основные понятия и организация работ для создания системы на предприятиях.

13. Структура, задачи и функции производственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на боенских и мясоперерабатывающих предприятиях.

14. Основные этапы развития ветеринарно-санитарной экспертизы в России.

15. Судебно-ветеринарная экспертиза при фальсификации.

16. Порядок клеймения и переклеймения продуктов убоя животных.

17. Порядок проведения ветсанэкспертизы растительных продуктов на рынках.

18. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда и других продуктов пчеловодства на рынках.

19. Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы, молока на рынках.

20. Ветеринарно-санитарные требования при промысле диких и пернатой дичи животных.

21. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для животных и птицы.

22. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении ящура на боенских предприятиях.

23. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении эмкара на боенских предприятиях.

24. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении лептоспироза на боенских предприятиях.

25. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении туберкулёза на боенских предприятиях

26. Принципы ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя животных при различных болезнях и состояниях.

27. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении бруцеллеза на боенских предприятиях.

28. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении злокачественного отека на боенских предприятиях.

29. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении классической чумы свиней на боенских предприятиях.

30. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении сибирской язвы на боенских предприятиях.

31. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении листериоза на боенских предприятиях.

32. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении гриппа свиней на боенских предприятиях.

33. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении болезни Ауески на боенских предприятиях.

34. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении лейкоза на боенских предприятиях.

35. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении пастереллеза животных на боенских предприятиях.

36. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы на конвейерных линиях.

37. Ветеринарно-санитарная экспертиза и мероприятия при выявлении африканской чумы свиней на боенских предприятиях.

Производственный ветеринарно-санитарный контроль

38. Особенности ветеринарно-санитарного контроля при убое больных животных.

39. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при переработке мясного сырья, полученного от вынужденно убитых животных.

40. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении колбас и копчёностей.

41. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении консервов.

42. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при изготовлении сухих животных кормов.

43. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при получении,

сдаче и приемке молока на молочные заводы.

44. Ветеринарно-санитарный контроль при промысле рыбы и других

гидробионтов.

45. Производственный ветеринарно-санитарный контроль на городских

распределительных холодильниках.

Стандартизация и сертификация

46. Обязательная сертификация сырья и продуктов животного происхождения. Схемы обязательной сертификации

47. Понятие «биологическая безопасность» сырья и продуктов животного

происхождения в Законе РФ «О техническом регулировании».

48. Системы добровольного подтверждения соответствия.

Санитария

49. Ветеринарно-санитарные требования к размещению, проектированию и

строительству мясокомбинатов и молочных заводов.

50. Организация и проведение профилактических ветеринарно-санитарных

мероприятий на мясоперерабатывающих.

51. Основные принципы организация и проведения вынужденных ветеринарно-санитарных мероприятий на мясоперерабатывающих предприятиях.

52. Методы контроля качества профилактической т вынужденной дезинфекции объектов птице- и мясокомбинатов.

53. Организация и проведение истребительных мероприятий против

мышевидных грызунов и вредных насекомых.

54. Обеззараживание и стерилизация сточных вод мясоперерабатывающих

предприятий.

55. Механизм действия дезинфицирующих средств на микробную клетку.

56. Методы и режимы обеззараживания почвы, обсеменённой возбудителями

особо опасных инфекций.

57. Ветеринарно-санитарные мероприятия на мясокомбинате при выявлении

животных, больных ящуром.

58. Ветеринарно-санитарные мероприятия на мясокомбинате при выявлении

животных, больных чумой крупного рогатого скота.

Паразитология

59. Метастронгилез свиней. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя.

60. Патогенез при дикроцеллиозе овец.

61. Влияние антропогенных факторов на широту распространения трихинеллеза синантропных животных.

62. Эпидемиологическое и эпизоотическое значение эхинококкоза для человека и восприимчивых сельскохозяйственных животных.

63. Цистицеркоз крупного рогатого скота. Методы послеубойной диагностики, профилактические мероприятия

64. Фасциолез крупного рогатого скота.

65. Саркоцистоз свиней. Методы диагностики и профилактики

66. Цистицеркоз свиней как социально опасная инвазия

67. Диктиокаулез крупного рогатого скота.

68. Токсоплазмоз животных. Эпидемиологическое и эпизоотологическое

значение для человека и животных.

69. Пироплазмидозы сельскохозяйственных животных. Патогенез и продуктивность сельскохозяйственных животных.

70. Аскаридозы животных и птицы, патогенное влияние на организм животных.

71. Анизакидоз и лигулез рыбы. Ветеринарно-санитарная оценка тушек.

72. Дифиллоботриоз плотоядных.

73. Описторхоз плотоядных.

Технология мяса

74. Технологические схемы переработки крупного рогатого скота и свиней.

75. Особенности технологических процессов при производстве сырокопченых колбас. Производственный лабораторный контроль сырокопченых и колбасных изделий.

Радиобиология

76. Порядок ветеринарного осмотра, сортировки и убоя животных, подвергшихся воздействию радиационных факторов.

77. Порядок проведения дезактивации животных и продуктов животноводства.

78. Радиотоксикология наиболее опасных радионуклидов.

79. Применение ионизирующего излучений в прикладной биотехнологии.

80. Организация ветеринарно-санитарного радиационного контроля на загрязненной радионуклидами территории.

Микробиология

81. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов.

82. Санитарно-микробиологическое исследование объектов внешней среды (почва, вода, воздух).

83. Санитарно-микробиологическое исследование и оценка качества молока и молочных продуктов.

84. Санитарно-микробиологическое исследование и оценка качества мяса и мясных продуктов.

85. Токсикоинфекции и токсикозы бактериального происхождения, обусловленные употреблением продуктов животного происхождения.