269 :: 270 :: 271 :: 272 :: Содержание

Витамин В6

Витамин B6 (питидоксин) объединяет три соединения: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Открытие витамина связано с выяснением причины "крысиной пеллагры".

Гипо- и авитаминозы. Наблюдаются чаще всего у свиней, собак, кур, голубей и лабораторных млекопитающих (крыс, мышей). При этом возникают дерматиты, появляются эпилептические судороги, угнетается деятельность красного костного мозга, задерживаются и прекращаются рост и развитие. У свиней и собак преобладает поражение нервной системы. У свиней содержание гемоглобина уменьшается на 30%, железа увеличивается в 6 раз (до 0,0006%). У крыс возникает симметрический дерматит с поражением конечностей, кончиков ушей и носа. У цыплят повышается возбудимость, они начинают выщипывать и поедать собственные перья, у взрослой птицы появляются опухоли мышечного желудка, судороги. Добавление к кормам витамина PP не устраняет нарушений.

Химическое строение и свойства. Под термином "витамин B6" понимают три близких вещества - производные пиридина.

269

Пиридоксин - белые кристаллы, хорошо растворяется в воде и этаноле, температура плавления 160° С, устойчив к действию кислот, щелочей и к нагреванию, разрушается под влиянием ультрафиолетовых лучей, раствор флюоресцирует.

Природные источники и потребность животных. Витамин поступает в организм с кормами. Некоторое количество его синтезируется микрофлорой

пищевого канала.

Богаты им подсолнечниковый шрот (11,2 мг/кг сухого вещества), кормовые дрожжи и пшеничные отруби.

Свиньям рекомендуется добавлять 1 мг витамина на 1 кг корма, цыплятам и индюшатам - 3, утятам и гусятам - 2,6, племенным курам и уткам - 4,5 мг/кг.

Обмен в организме. Часть витамина, связанного с белками, всасывается слизистой оболочкой пищевого канала после ферментативного гидролиза белков. С током крови витамин поступает в печень, а затем в другие органы.

Свободный витамин фосфорилируется под влиянием фермента пиридоксалькиназы, образуя фосфаты пиридоксола, пиридоксаля и пиридоксамина. Ежесуточно в организме обновляется 2-3% запаса витамина. Из организма витамин выводится в основном с мочой. Из иетаболитов пиридоксина, выявляемых в моче, 4-пиридоксиловая кислота составляет 20-40%.

270

Значение для обмена веществ. Витамин в виде фосфатов входит в состав ферментов, участвующих в дезаминировании, переаминировании и декарбоксилировании аминокислот, в переносе серы с метионина на серии, в образовании адреналина и норадреналина, серотониниа и гистамина. В качестве кофермента входит в молекулы многих рацемаз, участвует в обмене триптофана и тирозина и др. Пиридоксаль-5-фосфат участвует в создании третичной структуры фосфорилазы. Значение витамина B6 в структуре и деятельности пиридоксалевых ферментов подробно расшифровано на примере реакций переаминирования советскими биохимиками A. E. Браунштейном и M. M. Шемякиным.

На первой стадии аминокислота взаимодействует с пиридоксальфосфатом, образуя изометины I и II (шиффовы основания). В их молекуле происходит смещение электронов по направлению от α-углеродного атома аминокислоты к атому азота пиридоксальфосфата, что приводит к поляризации и разрыву связей у α-углеродного атома аминокислоты. Оба исходных вещества после взаимодействия образуют азометин I, который превращается в азометин II. Азометин II гидролизуется, возникают кетокислота (III) и пиридоксаминофосфат (IV), который может отдавать свою аминогруппу соответствующей кетокислоте. В результате образуется нужная для клетки и ткани аминокислота и восстанавливается в прежнем виде витамин.

271

Антивитамины. Антивитаминами пиридоксина являются 4- дезоксипиридоксин (2,4-диметил-3-окси-5-окси-метилпиридин), 2-метил-3- амино-4,5-оксиметилпиридин и др.

Применение. Препарат витамина B6 - пиридоксин гидрохлорид - применяется при лечении гепатитов, дерматитов, экзем, нефритов, невритов и других болезней.

272

269 :: 270 :: 271 :: 272 :: Содержание

272 :: 273 :: 274 :: Содержание

Витамин Вc

Витамин Bc (фолиевая кислота) впервые был обнаружен в листьях шпината. Широко распространен в растительном мире.

Гипо- и авитаминозы. При недостатке в кормах фолиевой кислоты у молодняка птицы развиваются лейкопения, гипохромная анемия, нарушается рост перьев, наступает парез ног и паралич шеи (рис. 33). У других животных приостанавливается также рост, снижается уровень продуктивности.

Химическое строение и свойства. Молекула витамина состоит из трех компонентов: производного птеридина I, n-аминобензойной II и глутаминовой III кислот.

В зависимости от количества остатков глутаминовой кислоты, входящих в молекулу витамина, различают моно-, три- и гептапроизводные: птероилмоно-, птероилтри- и птероилгептаглутаминовые кислоты.

272

Фолиевая кислота представляет собой желтое кристаллическое вещество, плохо растворимое в воде и легко - в щелочах. При нагревании до 250 °C разлагается. Без вкуса и запаха. Под влиянием солнечного света гидролизуется по метиленовому мостику на птеридин и n-аминобензоилглутаминовую кислоту.

Рис. 33.

Паралич шеи у индейки в возрасте 33 дней при авитаминозе Вс (по Б. А. Кудряшову)

Природные источники и потребность животных. Витамин синтезируется в листьях растений, клетками дрожжей и микрофлорой пищевого

канала. Им богаты пивные дрожжи (11,35 мг/г), люцерновая мука, соевый шрот, картофель. Жвачные получают витамин за счет бактериального синтеза в преджелудках. Поросятам-отьемышам требуется его 0,5-1 мг/кг корма, свиноматкам - 2,1, курам-несушкам - 0,5, цыплятам - 0,6-0,8, индейкам -1,3 мг/кг.

Обмен в организме. Витамин всасывается в основном в двенадцатиперстной кишке в виде пищевых фолатов. Затем поступает в кровеносное русло, депонируется в печени. Из 7-12 мг фолатов организма человека 5-7 мг находится в печени. Около 60% фолатов крови связано с белками сыворотки. Из организма фолаты выводятся с мочой, калом и частично с потом.

Значение для обмена веществ. Фолиевая кислота является коферментом многих ферментов, катализирующих в основном формулирование, оксиметилирование и образование метальных групп. Ферменты, содержащие восстановленную форму витамина, активируют C1-остаток (-HC=O, CH3, - CH2OH), участвуют в биосинтезе метионина, серина и тимина, белков, холина, образовании ферментных систем, содержащих НАД и ФАД, а вместе с витамином B12 - в процессах кроветворения.

Антивитамины. Наиболее ценные из них - ингибиторы биосинтеза пуриновых и пиримидиновых оснований в тканях опухолей.

273

Механизм их действия связан с блокированием включения метильного остатка в пиримидиновое ядро тимина. В раковых клетках при их дегенерации не синтезируется ДНК, уменьшается способность к биосинтезу АТФ и белка.

Применение. Используют при лечении макроцитарных анемий, хронических гастроэнтеритов, туберкулеза кишечника и др.

274

272 :: 273 :: 274 :: Содержание