vse_predmety

1. Валовая и товарная продукция. Валовый, читый доход

Валовая продукция-готовая продукция, не связанная с убоем ж-х (молоко, шерсть, яйца), приплод, прирост, побочная про­дукция. Учитывается в натуральном и стоимостном выражении. Товарная про­дукция-часть валовой продукции, предна­значенная д/реализации. Валовый доход(ВД)=ВП(стоимость валовой продукции)-МЗ(материальные затраты). ЧД(читый доход)=ВП-ПЗ(производственные затраты) или ЧД=ВД-ОТ(затраты на оплату труда) используют д/оплаты налогов в бюджет, отчисление во внебюджетные фонды (пен­сионный, соц. страхование и др.), форми­рование фонда общественного потребле­ния и фонда накопления.

2. Специализация

Спец-я – сосредоточение деят-ти на производстве опред вида продукции. При расширении 1 или неск отраслей и сокращ-ии др. Цель: создание усл-ий д/достижения более высокой производ-ти труда, повыш-я эф-ти произ-ва и кач-ва продукции. Виды спец-ии: 1. зональная – разделение труда по произ-ву продукции м/районами, областями с учетом прир и эконом факторов и затрат на ее получение 2. общехозяйственная - раздел-е труда по произ-ву товарн с/х продукции м/предп-ми (Сейма, Ильиногорск) 3. внутрихозяйственная – раздел-е труда по произ-ву товарн и нетоварной с/х продукии м/подразделениями предп-я 4. внутриотраслевая – неск самост предп-ий, произ-щих к-л вид продукции вступают в кооперацию (в скот-ве: одни выращ-ют нетелей, др – произв молоко и т д)

3. Экономика произ-ва прод-ии молоч скотов-ва. Показатели эф-ти отрасли

Молочное скот-во отличает высокая трудоемкость, капиталоемкость отрасли, высокий уровень зоотехнической работы, необходимо создание прочной кормовой базы, продукция отрасли скоропортящаяся. Основные показатели эконом эффек-ти произ-ва молока явл: надой молока на 1 корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции(трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализ-ии молока. Важнейший показатель-продукт-ть животных, низок выход приплода. Производит-ть труда опред уровнем молоч продук-ти и затратами труда в расчете на 1 корову(производ-ть будет возрастать, если в расчете на 1 чел-ч будет произ-ся больше молока. Важнейшая задача – сокращ-е затрат труда и сред-в на произв-во единицы продукции.

4. Механиз-я в животнов-ве.

Механиз-я с/х – процесс замены ручного труда машинным, менее современных машин более современными. 3 уровня механиз-ии: частичная – сохр-е значит доли ручн труда; комплексная – все процессы механ-ся, но сохр-ся ручное управл-е машинами; автоматиз-я – без участия человека осущ произ-ые процессы. Уровень механиз-ии отд произ-ых процессов опред отнош-ем объема работ, выполненных с пом технич средств, к общему объему работ,%; в живот-ве – отнош-ем численности поголовья, обслуж-го с пом средств механиз-ии, к общему объему поголовья,%. В живот-ве к полной механ-ии близки процессы: водоснабж-е, поение, доение. Экономич эф-т комплексной механиз-ии вырах в экономии затрат живого труда, снижении себест-ти продукции, сокращ-ии потерь.

5. Затраты в живот-в, классифик-я

Затраты, образующие себест-ть прод-ии, групп-ют по элементам: материальные(корма, семена, электроэнергия), на оплату труда, на социальные нужды(страхов-е, пенс фонд), амортиз-я осн фондов, прочие(налоги, кредиты). Производственные затраты, включаемые в себес-ть продукции, класс-ют по разл признакам: 1. по роли в проц-се произ-ва – основные непосред-но связаны с пр-сом произ-ва прод-ии: корма, оплата труда, накладные расходы на организ-ю и управление произ-вом (общепроизводст-ые и общехозяйств-ые); 2. по способу включения в себест-ть: прямые – на произ-во конкр вида продукции (стоим-ть семян, кормов, ГСМ, подстилки), косвенные – связ с произ-ом неск видов продукции (вспомогат-ых произв-в, общехозяйст-ые); 3. по составу: простые – затраты, состоящие из однородных элементов, комплексные – сост из неск простых; 4. по отношению к объему произ-ва: условно-постоянные – не измен-ся/измен-ся незнач-но в завис от объема произ-ва(амортиз-я зданий, аренда), условно-переменные – измен-ся прямо пропорц-но изменению объема произ-ва(оплата труда, топливо).

6. Себестоим-ть.

Себестоимость-эконом-ая категория, выражающая в денежной форме текущие зат-ты предприятия на произ-во и реализа­цию продукции. При исчис-ии себ-ти отд видов прод-ии вначале опред кол-во получ-ой прод-ии (основной, сопряженной, побочной) по видам, затем распред-ют производс-ые затраты м/всеми видами продукции. Себ-ть 1ц молока и 1гол приплода расчит-ют после исключения из общей суммы затрат стоим-ти навоза и др побочной продукции; оставшиеся затраты распред-ют в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко – 90%, на приплод – 10%.

Себестои­мость валовой продукции-сумма всех про-из-х зат-т предприятия. Себестоимость бывает: производственная и полная (коммерческая), производственная-вкл. зат-ты, связ-ые с произ-вом. Коммерческая-зат-ты как на произ-во, так и на реализацию продукции. Виды продукции: основная, сопряженная, побочная. Основная-та, д. получения которой организовано произ-во (молоко). Сопряженная-2 или неск. видов продук­ции, получаемой от одной с. х. культу­ры или одного вида ж-х (приплод). Побочная-получаемая одновременно с основной, но им. второстепенное зн-ие (навоз). Объекты исчисления-молоко, приплод, прирост живой массы, шерсть, яйца, мед и др.

7. Производит-ть труда

Производительность труда - способность конкретного труда про­изводить в ед-цу раб-го времени оп-ред-ое кол-во продукции. Показатели: выработка, трудоемкость продукции Выработка-объем продукции, произ­веденной в ед-цу раб-го времени либо приходящейся на одного работника в опред. период (час, смена). Объем произведенной продукции измеряется в натур-ом и стоимостном выражении Трудоемкость-зат-ты раб-го времени чел.-ч, на ед-цу продукции, ц, чел.-ч. Косвенные показ-ли произ-ти труда характеризуют зат-ты труда на вы­полнение опред объема работ(зат-ты труда на 1гол. ж-х по видам; объем работ выполненных в ед-цу времени.

Факторы: организационно-экономические (совершенст-е организ-ии произ-ва и труда, сокращ-е числен-ти обслуж-го персонала); технико-экономические (соверш-е техники, механиз-я, электриф-я); социально-экономические (матер-ое и моральное стимулир-е работников, повыш-е квалиф-и работ-в); естест-но-природные(климат, плодородие, продукт-ть ж-х)

8. Экономика произ-ва продукции живот-ва

9. Эф-ть выращ-я и откорма КРС на мясо

Продукт-ть в отрасли зав от породн особ-ей, массы ж-го и степени его откорма, а кач-во мяса – от пород особ-ей, поа, возраста ж-го, его упит-ти. Эк-ая эффективность характе­ризуется показателями: среднесу­точный прирост ж. м., произ-во продукции в расчете на одну гол., ср. масса одной гол. реализованно­го скота, расход кормов на 1 ц при­роста, трудоемкость произ-ва про­дукции, себестоимость 1 ц прироста ж. м., прибыль от реализации продукции, уровень рентабельно­сти.

Мощность животноводческих комплексов используется на 30-35%, произ-во мяса на них убыточ­но. Важнейшее направление повышения эф-ти откорма скота - увеличение продуктивности ж-х, которая опред-ся уровнем их корм­ления. В 1-ый год жизни молодняк д. достигть ½ массы взр ж-го, Необходимо довести средн сдаточную массу одной гол. молод­няка КРС в возрасте 15-18 мес. до 400-450 кг.

10. Эф-ть произ-ва продукции свинов-ва

Эф-ть характеризуется системой нату­ральных и стоимостных показателей. К натуральным относят: 1. продуктив­ность-среднесуточный прирост ж. м. молодняка или свиней на откорме; кол-во произведенной свинины (в ж. м.) на одну основную или среднегодовую свиноматку, на 1 гол. на откорме; 2. плодовитость-выход приплода на 100 маток; выход деловых поросят на одну основную или проверяемую свиномат­ку-отношение приплода в 2-месячном возрасте к числу маток на н-ло года или в ср. за год; коэф-т оборота основных маток по расплоду-отношение числа опросившихся маток к их наличию на н-ло года или в ср. за год 3. продолжи­тельность выращивания и откорма сви­ней до установленных кондиций 4. произ-во свинины на 100 га пашни 5. оплата корма или его расход на ед-цу прироста 6. производительность труда или трудоемкость ппроиз-ва свинины. Стоимостные: 1. произ-во валовой и товарной продукции свиноводства на 100 га пашни 2. произ-во валовой про­дукции на среднегодового работника отрасли 3. себестоимость 1 ц прироста ж. м., одной гол. выращенного молод­няка 4. прибыль от реализации 1 ц ж. м. 5. Ур-нь рентабельности или окупаемо­сти производственных затрат. Конечные результаты свиноводства опред-ся плодовитостью ж-х. Условие повышения эф-ти – сниж-е себест-ти продукции.

11. Классиф-я условий труда, режимы отдыха

Режим труда и отдыха зав от принятой в хозяйстве технологии произ-ва про­дукции, с-мы содержания. Применяет­ся одно-, 2х-, Зх-сменные режимы труда и отдыха. При односменном режиме на раб. месте в течение всей смены трудится один человек, за к-м закреплены группа ж-х и необходи­мые средства произ-ва. При 2х-цикличном распорядке дня все работы на ферме выполняются в 2 цикла-утром и вечером, продолжительно­стью 3-4 ч каждый. Дневной перерыв м/раб. циклами м. б. укороченный (3-4 ч) или удлиненный (7-8 ч). Зх-цикличный распорядок дня преду­сматривает выполнение работ в 3 цикла с небольшими перерывами м/д ними. Основные недостатки такого распорядка-чрезмерная растянутость (16-17 ч) и большая раздробленность раб. дня. Более рац. режим труда при 2х-сменной работе.

Перерывы м б регламентированные (заложены в план) и нерегламентированные(наруш-е трудовой дисциплины, неполадки на раб месте, митинги)

12. Принципы оплаты труда, ее формы, виды и сис-мы.

Принципы ОТ:

-соответствие уровня зарплаты конъюнктуре рынка;

-установление минимального (гарантир-го) уровня оплаты, ниже кот она не может быть;

-отсутствие верхних пределов зарплаты, что позволяет работника стимулировать к более высокой производительности труда;

-формир-е средств на ОТ по остаточному принципу;

-стимулирование через систему вознаграждения роста доходов предприятия и его подразделений;

-осущ-е ОТ в соответствии с индив труд вкладом;

-простота и ясность построения сис-мы ОТ.

Формы ОТ:

1) основная: а) сдельная, при кот труд оплачив-ся за объем выполненной продукции или кол-во и кач-во ее. Сост из неск видов: прямая неограниченная предусм одинаковую ОТ за каждую единицу продукции; прогрессивная- труд оптачив-ся в пределах нормы по неизменным, а сверхнормы по возрастающим расценкам; аккордная – выплата производится не за каждую, а за неск выполненных работ. Также сдельная ОТ быв: индивидуальной - раздельный учет и ОТ кажд исполнителя; коллективная – совместный учет небольшой группы работников и раздельное начисление оплаты в завис от квалиф-и.

б) повременная начисляется на час, смену, месяц. Примен там где треб-ся высокое качество работы.

2) дополнительная примен в форме доплат и надбаавок к осн заработку впроцессе выпол-я или после завнрш-я работы в форме премий за конечн рез-ты работы.

13. Хозрасчет

Хозрасчет (коммерческий расчет)-м-д хозяйствования основанный на соизмере­нии расходов и доходов с целью обеспече­ния безубыточной деятельности предпри­ятия. Формы: 1. подразделения - получают час­тичную самостоятельность, взаимод-т др. с др., но не распоряжаются получ-ой продукцией, т. е. не им. самост-го баланса и расчетного счета; 2. предоставление подразделениям права распоряжаться частью или всей произве­денной продукцией, самост-но орган-ть расшир-ое произ-во за счет своей при­были. Не явл. Юрид статуса; 3. пред­принимательский расчет-предприятия предоставляют коллективам собственни­ков наиб полную эк-ую самос-ть. Произ-ую деят-ть осущ-т на основе уставов, а взаимоотношения др. с др.-на договорной основе.

Принципы х: производственно-хозяйст-ая, в ряде случаев экономич, самост-ть; самоуправляемость первичных коллективов; окупаемость производс-ых затрат; созд-е д/коллективов подразделений равных эконом усл-ий произ-ва; предприимч-ть и предприним-во; мотив-я работ-в к высокопроиз-му труду; учет и контроль деят-ти; ответ-ть за выполн-е произ-ой программы; режим экономии, дисц-на.

14. Трудовой договор

15. Административные, соц-но-психологич-ие и экономич м-ды управл-я. Алгоритм принятия решений.

Управление предп-ем-системная ф-я, проявл-ся в целенапр-ом возд-ии на предпр-е д/его сохр-я и разв-я.

Алгоритм:

1. анализ состояния объекта управления

2. опред-е наличия отклонений, их прогнозир-е

3. определ-е причин отклонения и их харак-ра (внутренняя, внешняя)

4. опред-е стратегии решения вкл: постановка цели, критерии достиж-я цели, поиск сред-в и спос-в ее достиж-я

5. оценка обстановки по кадрам, ресурсам, технике, времени, технологии, эффек-ти

6. установл-е соответствует ли выбор цели и способов ее достиж-я реальной обстан-ке

7. подгот-ка к принятию решения (должност-ые лица и подраздел-я, вкл-ые в ход пр-са, ответс-ые за выпол-е к-л работ)

8. поиск, сбор и обраб-ка необх-ой инф-ии, ее уточн-е, экспертные рекоменд-ии

9. выраб-ка решений, их оценка и сравнение

10. обсужд-е конечного решения на спец собрании д/внесения дополн-ий и замечаний.

11. принятие решения, кот фиксир-ся и оформл-ся документально: меропр-я, ответст-ые лица, сроки реализ-ии

12. организ-я выполн-я решения: разъяснение его

13. контроль за выполн-ем решения (промежуточные и конечные рез-ты), корректировка отклонений при осущ-ии решения

1. Значение пчелов-ва

Пчелов-во – одно из древнейших занятий ч-ка. Первобытн ч-к охотился за медом диких пчел, разоряя при этом их гнезда. Уже 4-5тыс. лет назад пчел-во им. хороший уровень разв-я (Египет, Палестина). На протяжении веков менялись способы содержания пчел; от собирательства и охоты за медом до бортничества и к современному пчеловодству. В 1814г был изобретен рамочный улей Прокоповичем, позднее усоверш-ый Лангстротом.

Получают не только ценнейший натур диетич продукт – мед, но и прополис, маточное молочко, кот исп в кач-ве биогенных стимуляторов в лечебн целях: повыш работоспос-ть, укреп-ют иммунитет, а также примен в парфюмерно-косметич промыш-ти. Велико знач-е пчел в опылении с/х куль-р, что повыш урож-ть. Пчел воск исп в радиотехнич, металлург, текстильн пром-ях и др.

2. Продукция пчелов-ва

Биологически активные продукты пчеловодства, такие, как пыльца, прополис, маточное молочко и пчелиный яд, находят ши­рокое применение в медицине, косметике и пищевой промышлен­ности.

Мед-сладкая вязкая жидк-ть с прият запахом(букетом), получ медоносными пчелами из нектара или пади. Мед: цветочный, цветочно-падевый, падевый. Пр-с перераб-ки пчелами нектара в мед наз созр-е меда(испар вода, трост сахар превр в глюкозу и фруктозу). Мед им 80% сух в-ва: виногр сахар, САхароза, мальтоза, 20 а/к, вит, микроэл-ты. Пыльца цветочн явл источ белков, жиров, вит-в. Пчелы собир пыльцу и склад ее в корзиночки задн ног, добавл слюну=обножка. Пыльца-белк корм, всегда д.б. в гнезде.

Перга - продукт, приготовляемый пчелами из цветочной пыль­цы и меда с добавлением секретов своих желез. Содер все незамен а/к. Из-за высокого со­держания белков, витаминов и микроэлементов она находит при­менение в пчеловодстве в качестве подкормки пчел в ранневесенний период, в пищевой промышленности, перспективно ее применение в косметике и медицине.

Воск-прод-т, выраб воск ж-зами пчелы, кот в жидк видевытек на брюшко и затверд-ет.

Прополис — пчелиный клей — смолистое с приятным запахом эфирных масел вещество, вырабатываемое пчелами из продуктов, собранных ими с почек растений, и при использовании непереваримых оболочек цветочной пыльцы. Обладает бактерицидным дей­ствием.

Маточное молочко— секрет, выделяемый глоточной и верхне­челюстной железами молодых рабочих пчел для кормления разви­вающихся маточных личинок. Оно представляет собой биологичес­ки активный продукт пчеловодства, отличающийся целым рядом целебных свойств и широко используемый в медицине, косметике и пищевой промышленности.

Яд – секрет ядов ж-з пчел с резк запахом. Мелитин-главн дейс-щий компонент. Лекарственные формы, созданные на основе пчелиного яда, на­ходят все большее применение при лечении ряда болезней.

3. Породы пчел

Среднерусская широко распр в зап, центр, вост, север частях Европы. В усл-ях сред полосы Р хорошо исп средне- и позднелетний медосбор, в особ-ти с липы и гречихи. Зимостойки, устойчивы к некот забол-ям, поэт приспос к усл-ям в холод р-нах, высокая яйценоск-ть маток(2тыс яиц/дн) Сильная злобливость и высокая ройливость.Татарстан, Белоруссия.

Серая горная кавказская им. самый длин среди пчел хоботок. Миролюбивы, легко переключ-ся с одн медоноса на др., хорошие опылители бобовых куль-р, плодов-ть маток 1500яиц/дн, низкая зимостойкость, крайне низкая ройливость

Итальянская широко распр во всем мире. Миролюбивы, высокая яйцен-ть маток, спос-ны быстро переключ-ся с одн медоносы на др., ройливость умер-ая, высокая воскопродукт-ть

4. Пчелиная семья сост из различных особей: матки, нескольких десятков тысяч рабочих пчел и нескольких сотен (иногда тысяч) трутней. Состав пчелиной семьи в течение года меняется.

Матка. В благополучной семье пчел нах одна полноценная, с хорошо развитыми репродуктивными органа­ми женская особь — матка, живут до 5 лет. По размерам и массе она значительно превосходит рабочих пчел. Функция матки — откладывание яиц, откладывая за сутки до 2 тыс., а за сезон 150— 200 тыс. яиц, из которых развиваются все особи семьи.

Рабочие пчелы. женские особи пчелиной семьи с недоразви­тыми половыми органами. Выполн работы по уходу за потомством, сбору и пе­реработке нектара и пыльцы, выделяют воск и строят соты, защи­щают гнезда от врагов. Имеют длий-ный хоботок, вместительный медо­вый зобик, хорошо разви­тые крылья, в 2—3 раза легче маток. Весной в семье их насчитывается до 20 тыс., летом -до 80тыс., осенью -до 30тыс.

Трутни. особи мужского пола, выходят из неоплод-го яйца, значительно крупнее ра­бочих пчел. Появл в семье в мае-июне для спаривания с молодыми неплодными матка­ми, никаких работ в семье не выполняют.

5. Сроки и особ-ти разв-я пчел семьи

В семье ежедневно погибают старые пчелы, а на сме­ну им приходят молодые. В результате семья растет. Весной и в первую половину лета в семье выводится молодых пчел больше, чем погибает старых, и семья увеличивается. Осенью выход молодых пчел меньше от­хода старых, рост уменьш-ся. В течение года каждая пчелиная семья проходит пять характер­ных периодов роста и развития, отличающихся как числом, так и качеством пчел, составляющих семью: Первый период - смена пере­зимовавших пчел. Продолжи­тельность периода составляет 30-35 дней со дня выставки се­мей из зимовника и начала ин­тенсивной яйцекладки маткой. Второй период - интенсивный рост семьи. В связи с появлением молодых пчел весенней генерации изменяется качественный состав пчел в семье. Каждая пчела-кормилица полноценной семьи выращивает 3,5-3,9 личинки, что и обеспечивает стремительный рост семьи. Яйценоскость матки в семье регулируют пчелы-корми­лицы. Матка откладывает столько яиц, сколько личинок из них пчелы в состоянии выкормить. Третий период - накопление в семье резерва молодых бездея­тельных пчел. С наступлением главного медосбора сильная семья выпускает резерв накопившихся лет­ных пчел на его использование. Четвертый период — подготовка пчел к зимовке. Уменьшается число пчел в семье, матки резко снижают кладку яиц, а с наступлением устойчивых похолоданий совсем прекраща­ют откладывать яйца. Пятый период — зимовка пчел — характеризуется полным отсут­ствием расплода в семьях в течение 5—6 мес. В этот период жизни пчел резко снижается интенсивность об­мена веществ, появляется склонность к формированию зимнего клуба. Продолжительная (до 210 дней) жизнь зимних пчел исключает необходимость в замене старых особей на молодых.

6. Требов-я к улью

Любой улей должен надежно защищать пчелиную се­мью от неблагоприятных внешних воздействий и быть теплым, с правильно устроенной вентиляцией (свободное вентилиро­вание через леток), t в ранне-весенний период 34—36 °С. Улей должен быть без щелей, что облегчает удержание тепла. Улей должен иметь достаточно большой объем (опред-ся числом сотов - семье достаточно одного корпуса двенадцатирамочного улья): весной и осенью необходимо уменьшать объем гнезда, а по мере развития семьи и наращивания ее численности увеличивать в 3—4 раза. Д. б. строго выдержаны размеры улья, мм: ширина рамки в гнезде 25, расстояние между стенками улья и боко­выми брусьями 7,5—8, между соседними сотами 12, между средо­стением соседних сотов 37—38, надрамочное пространство 8. Улей д. б. легкодоступным для осмотра пчел, удобным для работы пчеловода

7. Матковыводное дело

Выводить маток можно естественным и искусственным путем. В естест усл-ях пчел семья сама выводит молодых маток: свищевых(при внез потере старой матки), роевых(при подг-ке к роению), маток «тихой смены»(при наличие дефектов у старой матки). М-ды искус вывода маток базир-ся на биол законом-ях, присут при выводе свищ маток. Д/получ-я качест маток н.:выбирать наиб благопр сроки вывед-я в зав от сост-я семьи, клим усл-ий; исп д/выращ-я полноц-ые семьи-воспитательницы; обесп обильное, сбаланс-ое кормл-е личинок; учит-ть сост-е улья(возр состав пчел, микроклимат гнезда); контр-ть ж.м. маток и число яйцевых трубочек.

В высокопродуктивной пчелиной семье удаляют матку и весь открытый расплод, кроме од­ной рамки с яйцами и самыми молодыми личинками. Матку из этой пчелиной семьи (отобранную) используют для организации времен­ного отводка. В оставленном соте с яичками и личинками нагретым ножом отре­зают нижнюю половину сота. По срезанному краю сота личинки ос­тавляют через одну (из трех — две удаляют кончиком ножа). Пчелы, как правило, поскольку матки нет, закладывают маточники на срезе сота с молодыми личинками. Когда из яиц начинают вы­ходить личинки, матку и открытый расплод отбирают и подготавли­вают закладку маточников. В течение всего периода вывода маток пчелиную семью под­кармливают медом и медово-перговой смесью.

8. Кормление пчел

Пчелы используют только два основных вида корма: нектар и пыльцу. Мед-осн ист-к углев пит-я. Источ-к д/произ-ва меда-нектар, к кот добавл ферм-ты слюн ж-з и удал воду. Принесенный нектар склад в ячейки, проис созр-е 5дн. Зрелый мед уклад в ячейки и запеч воск крышечкой. Д/поддерж жизнед-ти 1 пчеле в год треб 90кг меда, из кот 10-12кг расх зимой; 20-25кг апр,май на разв-е семьи; 30кг-июнь; 15-17кг-июль, авг д/работ в семье; 10-12кг-сент-на разв-е семьи.

Перга-белково-вит корм, необ д/выкарм-я личинок. На разв-е 1 пчелы треб 145мг перги. В весен-летн период семье в 60-80тыс пчел треб 6-8кг перги. За год сильн семья съед до 35кг перги.

Маточное молочко-самый питат и полноц пчел корм. Служ кормом д/личинок раб пчел и трутней в теч 3дн, д/личинок матки в теч всего периода выращ-я. Маток кормят молочком в теч откладки ими яиц.

Вода. В крови пчел 90% воды, вода н д/пригот-я личин-го кормаиз меда и перги. Весной за 1дн семья расх 100-200г воды, в жару 400г. За лето расх 30л воды.

9. Болезни расплода

Американский гнилец — болезнь печатного пчелиного расплода, поражает личинок 5—6-дневного возраста. Источником инфекции являются трупы больных и погибших от американского гнильца личинок. Возбудитель американского гнильца патогенен толь­ко для личинок рабочих пчел. Появл на пасеке во 2 полов июня — августе. Внешние признаки заболевания: расплод пестрый, разновоз­растный, имеются ячейки с погиб­шими личинками. Лечат пчел антибиотиками и сульфаниламидными препаратами,

Европейский гнилец (доброкачественный гнилец) — болезнь от­крытого расплода. Источник болезни — больные и погибшие личинки. Заболевшие личинки гниют и превращаются в темные корочки. Д/профилактики пче­лам скармливают инактивированную вакцину — смесь микробных клеток гнильца, инактивированных формалином.

Варроатоз особо опасное заболевание пчел Источники варроатоза — пораженные паразитом пчелиные се­мьи, пакеты пчел, отводки, рои, матки, трутни, расплод. В весенне-летний период отмечаются гибель куколок, ослабле­ние семьи в результате рождения нежизнеспособного потомства. Д/лечения исп термический м-д(осенью): пчел стряхивают с кажд сота в кассету и ставят в нагретую камеру(15мин при 47С), при этом клещи осыпаются и гибнут. Исп преп-ты: отвар из сосн почек и полыни горькой, пихт и сосн эфир масла примен при t 14-30С снаружи.

Нозематоз-болезнь, поражающая взрослых пчел, маток, трут­ней. При вскрытии пчелы средняя кишка увеличена Для предупреждения нозе­матоза на пасеке следует содержать сильные пчелиные семьи, обес­печенные достаточным количеством белкового и углеводного кор­ма

Незаразные болезни возникают в результате нарушения техно­логии кормления, содержания и разведения пчел: Застуженный расплод — это болезнь, вызывающая гибель рас­плода и появление уродливых пчел в результате недостаточного обогрева пчелиной семьи; Падевый токсикоз — болезнь взрослых пчел, возникающая при поедании падевого меда во время зимовки и сопровождающаяся расстройством пищеварения; Белковая дистрофия.

1. Убой кроликов и первичн обраб-ка шкурок

Перед убоем крол осматр ветеринар: здор кро­л бодрый вид, выпуклые ясные глаза, гладк и блестящ волос покров, округл формы тела. Убой пров в спец оборуд-х поме­щениях-убойн пунктах. Крол-в, прин со скидкой на содержимое жкт в размере 1,5 %, убив не позднее чем через 5 ч, в размере 3 %-не позднее 8 ч после приемки/за 12 ч до убоя корм-е прекращают. Технол схема убоя кроликов и обработки тушек: оглушение, навешивание, обескровливание, отделение передних лап и ушей, забеловка и съемка шкурок, нутровка ту­шек, отделение головы и задних лап, туалет, формовка, остыва­ние, сортировка, упаковка тушек, взвешивание, маркировка ящи­ков с тушками, холодильная обработка и хранение кроличьего мяса, первич обр-ка и консерв-е шкурок.

Техн-я первич обр-ки шкурок вкл: подг-ка тушки к снятию шкурки, снятие шкурки, обрядки ( удаляют ушные хрящи, хвост, прирези мышц, сухожилия, молоч ж-зы, наружн полов органы), обезжир-е и консер-е шкурки. Отходы, получ при обр-ке шкурок, исп д/получ технич жира и клея. Консерв-е шкурок прим д/ длит их хранения, исп способы: чаще пресно-сухой - умен в шкурке содер-е влаги до 12-16%, сушат шкурки при 20-28 °С и влаж 30—50 %, реже-кислотно-солевой - на поверхность мездры шкурок наносят смесь из алюминиево-калиевых квасцов, повар соли и хлорида аммония, кот втирают в кожевую ткань.

2. Производственный календарь(ПК) кроликофермы.

ПК-план случек, окролов, отсадки, реал-ии молодняка и расчета макс кол-ва кроликомест — составл на кажд ферме на нач произв-го года. При разработке ПК учит.: плановое задание; наличие и возможное число кроликомест; корм базу; климат зону; сроки реал-ии молодняка (на племя, шкурку или мясо); направл-е продук-ти хоз-ва; с-му содер-я. При наружноклеточной с-ме содер-я в получ от самки 4 окрола в год. Самок по­крывают после отсадки молодняка, а отсаж мол-к в 45дн. В весенне-летний период м исп уп­лотненные (крольчиху пускают в случку в 1-ые дни после окрола, совмещ период лактации и сукрольности. Крольчат отсаж за 2-3дн до нового окрола в возр 28дн. Прихор кормл-и м допустить подряд 2-3 уплотн окрола б/вреда д/здор крольчи­хи) и полууплотненные окролы (крольчих случают через 15-20дн после окрола, крольчат отса­ж в возр 40-45дн. Чтобы получ больше крольчат в летн время, организ окролы от разовых самок. Д/этого из янв/февр ок­рола отбир более развитых самочек, в 3-мес возрасте са­жают их по 1 в клетку и обесп обильн кормление. По достижении 4-4,5 мес и массы 3-3,5 кг их случают и получ по 1-2 окрола. После отъема кроль­чат разов самок выбрак на мясо.

3. Параметры качества шкурок. Охарактеризовать шкурковые породы кроликов.

Кач-во и цен-ть шкурок зав от породы, возраста, с-мы содер-я кроликов, времени года, м-да разведения. Кач-во шкурки и цена за нее опред прочн-ю связи волоса с кожей. Густота волос покрова шкурки зав от породы кролика, возр и сезона года. При весен линьке прочность в-са меньше, блеск отсут. Д/получ качест шкурки выбир только отлинявших ж-х. Лучшими по ка­ч-ву шкурки получ от кроликов в возрасте 90, 120, 140дн. Кач-во шкурок зав от правил организ-и выращ-я ж-х: полноц корм-е, отбор ж-х с более густ волос. покровом, выращ-е мол-ка крол неб груп по 4-5гол. в обыч. клетке и по 8-10гол. в груп, подбор животных в группы по полу, возр и разв-ю.

Мясошкурковые породы: Белый великан окраска волос покрова чисто-белая, глаза красные, альбиносы. Волос покров дост густой. Туловище длинное (60-70см), костяк тонкий, крепкий,прямостояч уши; грудь глубокая, но недостаточно широкая; конечности длинные, прямые, нетолстые. Ж. м. сред 5,1 кг. Серый великан окраска серо-за­ячья или темно-серая, живот белый. Ж. м. 5,4 кг.Черно-бурый по хребту прох черн ре­мень, окраска боков серебристая. Густота вол покрова очень хор. Тул-ще массивное. Ж м. 5 кг и более. Баран большая голова с длинн свисш ушами (65—70см), тул-ще вытян; мас­сив костяк. Ж.м.4—5 кг. Советская шиншилла. Отлич особ-ть-светло-серый треугольник за ушами. Туло-ще удлиненное, костяк крепкий; голова небольшая, с прямостоячими ушами; конечности крепкие и прямые. Ж.м.5 кг. Венский голубой. Окраска серо-голубая, тул-ще плотное, слегка удлиненное, костяк крепкий, прямосто­яч уши. Ж.м. 4,3 кг. Советский мардер окраска корич разн интенс-ти, тул-ще компактное(50см), голова неб с корот ушами (10—12 см), конечности креп­кие и прямые. Ж.м. 3,8 кг. Рекс. к коротковолосым, шкуркового направления. Окраска м б любая, чаще черная, корич, голубая, белая, тело вытянутое (47см), суженное к передней части туловища, круп узкий. Ж м 3,5-4кг. Белка некрупные, волос покров густой плотный, равномерно окрашенный в светлый и серо- голубой цвет.

4. Наружноклеточное(н/к) и шедовое содержание кроликов.

При н/к с-ме содер-я крол-в весь год содер в 1-ярусных/многоярусных (два и более яруса) переносн/стацион клетках, установл под от­кр небом/навесом. Наиб распр 2местные 1ярусные клетки для содержания основного стада имеют длину 1200 мм и ширину 550 мм сост из постоянного гнездового отдел-я со сплошн дерев полом и кормов отделения с реечным/сет­чатым полом, клетки устан на стойках на высоте 800 мм от земли и распол рядами по 10—12; 4местные 2ярусные.

Шед сарай прямоугольный формы различной длины, наиб приемлемы шеды длиной 60 м и шир 3 м. Каркас шеда выполни из деревянных или железобетон­ных конструкций. Стены шеда из асбестоцементных листов, внизу д/уборки навоза откидной дерев щит. Клет­ки бескаркасные и распол вдоль боковых стен шеда в один ярус, в виде блоков, каждый из кот сост из 4 клеток. Кажд клетка оборуд бункерной кормушкой, чашечной поилкой, на 2 клетки предус­м ясли. Клетка предн д/содер-я 1гол осн стада/6гол мол-ка. В отл от н/к с-мы шедовая позв исп простейшую механизацию работ: водо­снабжение, автопоение в теплое время года, доставку кормов к клеткам и вывоз навоза.В шедах ж-е защищены от солн радиации, дождя, снега и ветра. В шедах получ по 3-6 окролов в год, исп в холл время обогрев маточников и поилок позв получать окролы круг год.

5. Содержание кроликов в механизированных крольчатниках.

В 80-е годы XX в. была разраб базовая техн-я про­мышл произв-ва продукции кролик-ва и на ее ос­нове был создан типовой проект с крольч-ми рассч на 1104 клетки кажд. Д/поддер-я в крольч-х оптим параметров м/клим они оснащены оборуд-ем ОКФ-1. В крольч-ке на 1104 клетки размещ 4 ряда 1ярусных батарей длин по 85 м. Клетки оснащены бункерными кормушками д/гранул, автопоилками и гнездами д/окрола. Д/хран-я сух кормов им бункер; д/перевозки и раздачи корма и трансп-ки кроликов тележки; д/уборки навоза-скребковый транспортером и универс унифиц-ный трансп-ром. Помещения обогрев калориферами, совмещ с приточной вент-ей, вытяжка загрязн в-ха механ. Отопление обеспечивает в крольчатнике t 5—16 °С при влаж 75 %. Отопление крольч-в дало возм-ть получ гарантир-ые окролы в теч года, органи-ть постоян занятость клето, повысить произв-ть труда и эф-ть произ-ва. Процесс произ-ва, выращ-я и откорма кроликов по циклограмме с двукратной дезинфекцией.

6. Особенности пищеварения кроликов и их потребность в питательных веществах.

Особ-ти пищев-я: переваренная пища, дойдя до ободочной кишки, путем противоперистальтики возвращ в слепую кишку, где происх повторное усвоение ряда питат в-в; копрофагия-поедание мягкого ночного кала, т.о. неперева-ые отходы, богатые азотом, витаминами, служащие дополн кормом, вновь поступа­ют в пищев тракт. С увел уровня клетчатки в рационе образ-е мягкого кала сниж-ся. Потребность кроликов зав от интен-ти обмена веществ, кот зав от физиол сост-я и м/к окруж среды. Суточное потребление кроликов сух в-ва зав от типа корм-я, структуры рациона, усл-й содер-я.: взр кролики в сост-и покоя потребл 25-50г сух в-ва, первые 20дн сукрольные крольчихи потребляют 25-50гСВ, а в послед треть 20-30г, лактир-ие крольчихи перв 2 декады потребл СВ 60-90г на кг ж. м, в конце лакт-и 50-70г, растущий молодняк в молоч период 20-25г м-ка/дн. На 1кг ж.м крольчата потребл 100-130г, в 2 мес. 80-100г. При сухом типе корм-я потребность в СВ на 15-25% сниж-ся, чем при комбинир типе. В зимний период времени потребность увел на 10 %.

7. Разведение кроликов.

Племфермы заним развед-ем чистопородных высокопродукт плем кроликов и ведут ра­боту по улуч-ю их породных кач-в. Товарные ведут племработу в направл создания такого основного поголовья, кот обеспечило бы макс получение продукции с наим затратами кормов и труда. Ч/п развед-е—внутрипородное развед-е, способ­ст большой наследст устой-ти и по­зв соверш-ть породу. Но ч/п р, примен длит-но, прив к сниж-ю жизне­сп-ти и продукт кач-в кроликов, в осн из-за близкородствен спаривания. Заводс линиягруппу ж-х, принадл к одн породе и происх от одн произв-ля, сход­ных м/собой и с родоначальником по ряду приз-в и стой­ко передающих их потомству. Группу ж-х, где родонач явл крольчиха-семейство.При разведении по линиям и семействам н сохра­нять и улучшать цен приз-ки родонач-в. Скрещивание-д/улуч-я хоз-но по­лезных призн-в, устранения/исправления опред недостатков породы/выведения: вводное скрещ-ед/улучш-я или созд-я к-л цен приз-ка -кроль­чих улучшаемой породы спаривают с самцами улучшающей породы, лучших полукровных крольчих, унасл-их необх приз-ки, случают с лучшими самцами улучшаемой породы в те­ч 1-2поколений, а затем разводят «в себе»; воспроизв скрещ-е (простое и сложное) д/созд но­вых пород; промышл скрещ-е д/получ помесей 1-го поколения от скрещ-я 2 пород и исп их в товарных целях; переменное скрещ-е- простое, когда участвуют две породы, и сложн-3-4 породы,д/повыш приросты ж.м. и выхода крольчат, но прим редко; поглотит скрещ-е прим д/улучш местн кроликов(♀покрыв ♂улучшающей породы). Самок средних по размеру пород пользоват стада в случку в 4-5 мес, крупных-в 5-5,5мес при достижении ими 80 % массы взр кролика. Самок, ис­п д/ремонта, пускают в случку в возрасте 6-7 мес, самцов – 8-9 мес. Продолж-ть племисп 2-3 года. Случку пров в сжатые сроки (5-10дн), что позв получать дружные окролы. Оптим t д/пров случ­ки 15-18°С. Наивысш полов акт-ть и наил кач-во спермы зимой, низк-осенью в период интенс линьки. Все самцы и крольчихи д им среднюю (заводскую) упит-ть.

8. Описать прохождение возрастных и сезонных линек. Способы определения зрелости волосяного покрова.

До 40-45дн возр крольчат волос и кожн покровы нах в стадии относ покоя, затем нач заклад вторич волос покров, т.е. линька. Кожа при этом разрыхл и утолщ-ся. Волос покров 60дн молодняка на­х в стадии активной линьки: на месте первичн в-са появл вторичн, кот по структуре прибл к в-су взр кролика. Первая возрастная линька нач с хребта, затем распр на огузок и бока и заканч на череве, продолж до 3-4мес возраста: первич во­лос покров полностью замен на вторич, но мех еще недост гус­той. Вторичный волосяной покров грубее первичного, кожа у вылинявших кроликов плотная, сальные ж-зы хор развиты. Период м/окончанием 1-ой и нач 2-ой возраст­ линьки длиться до 30дн. Нач 2-ая линька с головы, лап и основания хвоста, затем переходит на низ шеи, че­рево, бедра и др участки тела. Волос покров у кроликов после 2-ой возраст линьки вполне сформир-ся, гуще и длин вторичного. У крольчат зимних окролов м б 3 линьки: 1-я за­канч в 3-3,5мес (весной), 2-я-к 5мес возр (летом), 3-я-к 8мес возрасту (осенью). Зимн волос. покров у 7-8мес молодняка густой, высокий, блестящий, с существенной разницей в толщине волос различных категорий, преобл пуховые и проме­жуточные в-сы. По цвету кожи, раздувая волос покров против на­прав-я роста волос, м опред сост-е линьки: у кроликов цветн пород на месте линьки кожа пигмент-ся, по мере роста волоса пигмент из кожи перех в него, и с оконч роста в-са мездра освоб-ся от пигмента и стан светлой. Возраст линьки протек у ♂ и ♀в одни сроки. Кач-во шкурок,их цен-ть зав от стадии линьки. У взр кроликов линька прох 2раза/год (весной и осе­нью)и быв 2 видов: диффузная и зональная. Диф линька нач в апреле-июне и закан в июле-авг. -волосы выпадают равно­мерно по всему телу, хорошо быв выраж у кроль­чих в период охоты, сукрольности и лактации. Зональн линька прох в теч года на так наз реактивных зонах (низ шеи, грудь, черево, задний край бедер)-начи­н в авг-сент и закан в нояб-дек. У взр кроликов 2 сезонные зональные линьки: весной и осенью-в весен линьку происх смена зимн волос покрова на летний. Весен линька у самцов нач в мар­те-апр и заканч в авг. В нач осени наст осен линька: летн волос покров замен зимн, зимн воло­с покров блестящий, высокий и густой. Осенняя линька у самцов нач в конце авг и оканч в окт-нояб, длится 2-2,5мес.

9. Этапы отбора кроликов на племя. Виды подбора. Отбор-выделение из стада наиб цен по хоз-но полезным приз-ам ж-х, стойко передающих их потомству. Отбор ведут по наиб важным признакам: д/мясошкурковых пород- ж.м, телосложение, жизнесп-ть, густоту и уравненность волос покрова; д/мясных пород-ско­росп, убойный выход, высокую оплату корма; д/пуховых пород-пуховую продук-ть. Этапы отбора: 1) на племя(20%осн стада) оставл молод-к, получ от ♂и♀племядра, из первых 2окролов, крольчат отби­р из больших и средн пометов по 8-12гол, уравнен-ми по размеру. При отсадке выдел лучших по жм крольчат и выращ однополыми группами по 4гол. 2) отбор пров в 3мес. по показ-ям бонит-ки: выраж-ти породн кач-в, жм (элита,I класс), телосл-ю, густоте опушения на лапах, в мясн кролик-ве дополн оцен ср/су­т прирост жм в 2-3мес(оптим 30—35г).3) отбир перед 1-й случкой: д им выс жм (не менее 3,5 кг), крепкое телосл-е, густой и урав­нен волос покров. 4) отбир, оценивая их воспр-ые спос-ти 5) оценка родителей по кач-ву по­томства: к кажд ♂ подбира­ют 8-10♀, одинак по возр и данным бонит-ки. Молодняк оценив в 3ме­с по породности, жм, телосл-ю, опушенности лап, у пуховых кроликов — по пух продук-ти. Крольчих оцени по кач-ву потомства за 2 первых окро­ла.

Подбор-это наиб целес-ое сочетание родит пар д/получ потомства желат-го кач-ва. Цель: получить потомство, превосх родителей по продуктивным признакам. Подбор: гомогенный (однородный) и гетерогенный (разнородный). Гом подбор д/закрепления в потомстве выдающихся качеств родителей, м б ис­п инбридинг. При индив подборе учитывают сочетаемость отдель­ных пар, линий и семейств. Лучшие из этих сочетаний повторяют. Цели гетер подбора: повысить кач-во пот-ва по сравнению с одним из родителей или создать ж-х нового типа, объединяющих признаки самца и самки, гетер подбор м б улуч­шающим и уравнивающим(д/объединения в потомстве выдающихся качеств самца и самки). В осн стаде племхоз-в и племядре то­вар ферм примен групповой однородный подбор, в пользовательном стаде товарных ферм примен групповой разнородный подбор, где ♂обычно выше по классу ♀.

10. Сроки проведения случек, окролов, отсадки и реализации; направления продуктивности.

У кроликов прак-ки не выражена сезонность раз­мн-я, активны круглый год. Исп ♂мелких и средних по­род нач с 5мес, а крупных-с 7 мес. ♀ средних по размеру пород пользоват стада пуск в случку в 4-5мес, крупных-в 5-5,5мес при достижении ими 80 % массы взр кролика,а ♀, ис­п д/ремонта племядра/селекц группы, в 6-7мес, ♂-8-9мес. Прод-ть плем исп-я 2-3года. Случку пров за 5-10дн, что позв получать дружные окролы. Оптим t д/случ­ки 15-18 °С. Наив половую акт-ть и наилучшее качество спермы зимой, низкую-осенью в период интен линьки. ♀и♂ д им среднюю (заводскую) упит-ть. ♀ в охоте ведет себя беспокойно, теряет аппетит, разбрасывает корм. ♂пускают в случку 4 раз/дн, затем 2дн отдыха. Ч/5дн контрольная случка. Если♀ не подпускает ♂, ее счит условно покрытой. П/окролом ♀готовит гнездо, в клетке д.б. чис­тая вода. Рожд крольчата голые, слепые, с закрытыми слух проходами, массой 40-80г. Под молочн ♀ оставляют по 7-9 крольчат, под менее молочными-по 5-6. Крольчих случают ч/15-20дн после окрола, крольчат отсаживают в 40-45дн. Молодняк размещают однополыми, одновозраст группами по 3-5гол в клетке. Крольчат реализуют в возр 90-110дн, при этом получ 6-7 окролов/год.

Породы кроликов подразд: по направлению продук­тивности- на мясошкурковые(белый и серый великаны, баран, советс шиншилла, венский голубой, советс мардер, рекс; мясные – калифорнийская, новозеландская белая и красная, бургундская; пуховые - ангорская, белая пуховая; любительские – бабочка, белка,рус горностаевый.

1.Биологические и хозяйственно-полезные качества с/х птицы.

1) высококач. диетич. продукцию – яйцо, мясо.

Яйцо содержит много пит. веществ; белок с а/к в удачном соотн-и, жир легко усвояется, весь набор витаминов, микро и макроэл-тов.

Мясо особо ценится белая часть тушки (грудная мышца). Ценится гусиная печень. Жир – на изготовление лекарств. средств, перо и пух (гусиный до 25 лет, особенно если птица не подвергается п/шпарке), ценное орг. удобрение – помет. На фабриках производство ведется безотходно; 2)Скороспелость – бройлер – 42 дн. тенденция к  возраста (35 д.); 3)Хорошо оплачивает корм приростом-низкие затраты корма на единицу продукции бройлеры  2 кг, свинина – 4-6 к.ед., КРС – 7-8 к.ед; 4)Наиболее эф исп финансы – оборот до 7-8 раз, яич. – в 150 дн- куры (совр. кроссы – в 107-120 д. нач. яйцекладка). Оборот средств 2 раза. 5)Использование многоярусных клеточных батарей экономически эффективно.

Биологические особенности: 1)Подвижность птиц связана с интенсивной работой мышц. Наиболее развиты грудные мышцы (15-20% массы всего тела). 2)Обогащение О₂ идет интенсивно за счет действия с-мы возд мешков, объем кот в неск раз прев объем легких. Важную роль в термо-регуляции – с их поверхности испаряется через дыхат. пути влага, и устраняется возможность перегрева орг-ма. 3) высокий обмен веществ:они потребляют много корма, который усваивается очень быстро. T^о тела у птиц 42 ^оС 4)Костяк легкий и прочный. Передние конечности – крылья.5) нет зубов. Пища измельчается в желудке, кот. имеет мощные мышцы и выстлан изнутри кутикулой. Зоб; обособление мышечного желудка, удлинение кишечника. 6) нет потовых желез. Испарение влаги происходит через органы дыхания. Поэтому при высокой t^о куры всегда открывают рот. Над последним позвонком расположена копчиковая (сальная) железа, секретом которой птицы, особенно водоплав., смазывают свои перья. 7)Повехность тела птицы покрыта перьями. 8)Больш видов дом. птицы полностью или частично утратили способность к полету, многократно увел прод-ть.

2.Яичная продуктивность с/х птицы и факторы её обуславливающие

Факторы: кросс и порода. Кросс-скрещивание сочетающихся линий, в результате которых появляется гибридный молодняк птицы обладающей выс продук-ю(до 320- 330 яиц на 1 кг в год; мясных 80-130 яиц); возраст в 1й год яйцекладки проявл 100% её возможностей, на 2й год- 85-90%, 3й год жизни 70-75%, 50% я/н кур уже не прибыльно, ниже 50% убыточно. На птицеф. исп птицу 1й год я/кладки: 5 месяцев растет + 12 месяцев продукт-ти=17 мес. Птица до года не болеет туберкулезом. Температура: оптим t^o для птицы это 16-20С. При повышенной t^o резко снижается аппетпт, много пьют воды, сниж я/н; Влажность: Оптим 60-70%. Если влажность 80-90% то по трубам течет вода, по стенам текут струйки, начинает расти грибки и развиваются болезни. Цеха до 98м, если видна задняя стенка влажность нормальная; Свет: стимул созрев-е овоцитов и увел я/н. Оптим продолж свет дня 14–16ч, при яйцекладке до18ч. Оптим освещ-ть д/кур белых кроссов 25–35 люксов. Свет ускоряет половое созревание птицы; Инстинкт насиживания: В период насиж-я прекращ я/кладку(при 1 раз в год проявляется инстинкт я/н сниж на70%; Величина сообщества: чем б сообщество, тем м продуктивность; Наличие самцов в стаде:  яйценоскость на 10-15%, т.к. стимулирует работу половой системы; но на фабриках яич. направления содержать самцов в промышл. стаде эконом невыгодно; воздухообмен зимой подогрет в-х на 1кг ж.м. кур 1 м³/ч, летом 5-6м³/ч; линька резко падает /прекращ я/н

3.Технология производства яиц в промышленных птицехозяйствах.

Практически на всех фабриках яич. направл-я произв-во яиц организовано при содержании в клеточных батареях, напольн содер исп на фабриках мясн направл-я и в личн хоз-ах. Типы клеточных батарей: КБН-1 (КОН – клет. оборуд-е несушек). Этажерочного типа, 4-ярусная. «+» эф-ое исп площади. «–» трудно в обслуживании (высота до 2 м.), очень металлоемкие (под каждым ярусом навозн транспортер), микроклимат разный (t^о сверху выше), освещенность неравномерная(лампочка подвеш на уровне верх яруса), подача воздуха различная, только гориз в/обм. Самую тяжелую, развитую птицу – вверх, т.к. там больше освщенность (стимулирует овуляцию).

БКН-3 (батарея клеточных несушек) Каскадного типа, 3 яруса. 1 пометный транспортер. «» снижается эф-ть исп площади; «+»одинак подача в-ха д/всех ярусов, легки в обслуж-и.

ККТ – клетки каскадного типа 2-ярусные, поставлены близко; все процессы автоматизированы, механизированы, легко монтировать (похожи на БКН-3).

ОБН – одноярусная батарея несушек

t^о 16-18 ^оС, влажность 60-70%. Кормление фазовое. Все основные процессы автоматизированы и механизированы. Ручная работа-отбор слабой и больной птицы, уборка.

4.Технологический процесс производства мяса бройлеров.

Существует 2 системы: 1)Напольная: «+» вкус мяса близок к естест (на полу симбиоз птицы и м/о, живущих в подстилке). Пол глинобитный, рассыпается пушонку – 0,5 кг/м² , завозят подстилочный материал(сухие опилки, листья)выс 5-7 см. Цехчистят, моют, дезинф-т, помещение отдыхает. За неск дн. до заселения птицы вкл центр паровое отопл-е и допол. локальный обогрев-брудеры: под зонтом нах эл. лампы большой мощности/спирали, от ножек брудера отход шторки(до 2нед возр), удерж тепло под зонтом. Цыплят сажают по 500-600 гол. под 1 брудер. Начинают расселение с дальн конца цеха. Под брудером размещают лотковые кормушки и вакуумные поилки. Через 1 нед. надо приучать к кормораздатчикам: «Бройлер-10 и 20», ЦБК-10 и 20 – централизованные бункерные кормушки(под потолком цеха труба с цепной кормораздачей, от трубы отходят патрубки, кот. заканчиваются кормушками). По мере роста переводят на поилки поплавк типа. В первые дни поддерж-ся t^о под брудером у края 35 ^оС, далее сниж-брудер поднимают. В помещ 23-24С, доводя до18-20С. Освещенность: 1-10дн-круглосут, 30 лк; к 41-70дн – 17ч и 5лк до контр света. Плотность посадки 18 гол/м^2. Кормят вволю меняя рационы 3раза: стартер(295ккал,21%сырпрот,5клетч,Са1000мг,Р800мг, Nа300мг) до 7-10дн возр, престартер-дорогие, но д. съедать 100г престартера; гровер-ст 30дн(300, 20,5,1000,800,300); финишер обесп норм товарн вид тушки(310,19,5,800,800,300). Срок выращ 42дн(35дн).

2)Клеточная: в клетках держать тяжело, т.к совр. кроссы при клет. содержании вырастают до большой массы и образуют намины. Клетки КБУ-3 -д/суточн молод-ка на верх и средн яруасах, круп на ниж ярус. 3-ярусные. «+» большая плот-ть посадки,механиз-я пр-сов, не требуется подстил. материала,  заболеваемость цыплят кокцидиозом. Конечный результат выращивания – отлов, должен быть аккуратным (травмируется до 30-40% птицы).

5.Морфологическое строение и химический состав яиц с/х птицы.

На скорлупе стерил пленка из секрета выраб влагалищем(7-10 дней предохраняет яйцо от м/о).

Скорлупа 2х слойн – 1)наружный губчатый, из солей Са; 2)внутренний сосочковый, состоит из солей Са, Р, Mg. На скорлупе много пор до 150пор/см² д/дыхание, развитие эмбриона. Скорлупа проницаема для света и газов. Цыпленок растет с тупого конца к острому, скорлупа тоньше с тупого конца менее прочная, чем острая часть. Роль скорлупы – защитная, строиматериал костяка цыпленка (запас мин в-в). Подскорлупные оболочки 1)Сухая-тесно прилегает к скорлупе;2)Влажная, кот отстает от скорлупы в тупом конце яйца и образ возд камеру(пуга)-защита от проник-я м/о, от высыхания белок. Белок-4слоя-внешний жидкий, составляет 23% от массы белка. Растекается при разбивание яйца. Средний плотный(57% от массы белка). Средний жидкий (17%). Внутренний плотный (3%). Канатики удерживают желток в центр положение яйца, если ослабевают желток блуждает, откачка яиц – если оборвался канатик ( при плохой транспортировке). Желток имеет эластичные оболочки (покрыты сверху), за оболочками идут слои желтка, темные и светлые чередуются, разные по витаминному составу. Средняя часть желтка ядро. По мере накопления питат в-в ядро смещается к периферии– бластодиск. Скорлупа-10% от массы яйца; белок-60%, желток-30%. Соотношение белка к желтку 2:1.

6.Оперение и линька, их связь с продуктивностью и здоровьем птицы.

Оперение выполняет защитную роль – обеспечивает терморегуляцию, чистоту тела, от травм. Перья подраздел:по строению- контурные, пуховые и нитевидные, по функции – на маховые в крыле, покровные–туловище, рулевые – хвост. Перья контурные имеют упругий ствол от кот отходят бороздки 1-го порядка, от них бороздки 2-го порядка с крючочками, кот цепляются м/собой образуя плотное опахало, оно обеспечивает полет, птица опирается опахалом на воздух. пуховые имеют тонкий ствол, от кот отходят бороздки 1-го порядка, от них бороздки 2-го порядка. Крючочков нет. Термоизоляционный слой. нитевидные – представлены в виде волоса, видны на ощипанной тушке, предохр от сваливания пуховые перья. При линьке из них могут образовываться пуховые перья. Перья играют роль вторичных половых признаков(грива, хвост)

Линька влияет на я/н, птица резко снижает/прекращает я/н. Линька – сложный биологический процесс, когда меняется не только оперение но и верхний слой кожи. Сезон линька проявл у кур при выгульн содер-и, нач в июле-авг и заканч к нач окт. Хорошая несушка при выгульном сод-ии линяет 1,5-2 мес с сент до пол окт, плохая несушка 3 и более мес. При клет содержании куры м сочетать линьку с я/н. После линьки когда она перелиняет на 100% при благопр условиях кормления и сод-ия я/н востанавл, качество яиц резко возр, увелич масса яйца, увеличив толщина скорлупы, снижается насечка и бой, увел содер витаминов.

7.Значение экстерьера и интерьера для оценки и отбора продуктивной здоровой птицы. Определение возраста с/х птицы.

Типы конституции: 1)Сухая или плотная. д/кур яичн: костяк тонкий, плотный, птица изящная. 2)Сырая или рыхлая. д/кур мясн направления: имеет ж.м. от 3,5кг, оперение рыхлое,муск-ра обильная, 130-150 яиц в год. Связь экстерьера с конституцией: У не несушки гребень на ощупь холодный и шершавый; растояние м/лонными костями у несушки легко укладывается 3 вместе сложенных пальца, кости лонные подвижные и эластичные, прямые. У ненесушки это растояние = 1 или 2 пальцам, а кости твёрдые и загнуты внутрь. Расстояние м/лонными костями и килем грудной кости: несушки = 4-м пальцам или целой ладони, у ненесушки = 2-м пальцам. У несушки живот объёмистый, мягкий за счет развитой половой системы. У ненесушки живот маленький и плотный. Осматриваем и клоаку: у несушки больших размеров и влажная. По экстерьеру м сказать давно ли она несется: ч/2нед после яйцекладки нач бледнеть клоачное кольцо, пигмент исчезает, кожа розовая. Ч/з 3-4 нед. бледнеет глазное кольцо. Затем ч/з 4-5мес. становится бледным клюв, начинает исчезать пигмент с плюсен и к 4-4,5мес. стан бледн плюсны, последним пигмент исчезает с пальцев. Когда курица перестаёт нестись, цвет появляется в этом же порядке.

Определение возраста. Цыплята покрыты пухом, если крылья не имеют маховых перьев – цыплята суточные. Маховые перья 1-го порядка к 9дн жизни достиг кончика хвоста. К 30дн жизни корпус оперяется, затем оперяется шея к 35-40дн. В 45 дней заменяется 1маховое перо; 60дн-2 перо; 75дн-3; 90дн-4; 105дн-5; 120дн-6;135дн-7;150дн-8; 165дн-9; 180дн-10. До 1года чешуйки плотно прилегают к плюсне, старше 3х лет чешуйки грубеют, торчащие. До 6мес шпора растет медленно, а в 6мес видна.

8.Факторы, определяющие режим инкубации яиц с/х птицы.

4 осн условия. 1) 37-38С, в 1-ые часы инкуб до 4-С, в момент вывода 36-37С 2)влажн 54%, при выводе 68-70%. 3)Поворот лотков автом-ки кажд 30мин на 45град, курица передвигает яйца из центра на переферию д/ обесп равномерн обогрева, эмбр-н не прирост. К зародыш обол-кам. 4)Воздухообмен 8-10 раз/ч, или кислор не менее 14%. Дополнительные факторы: У/ф облучение яиц в момент сортировки. Дезинф скорлупы, синтез витамина Д. Облуч в период инкуб-ии(на 6, 12дн). Облуч в момент вывода цыплят; ионизация-большой %выводимости; обраб-ка рентген лучами-увел вывод-ть, повыш я/н, но не внедр из-за вреда д/обслуж персонала; распыление р-ров вит гр В.

9.Мясная продуктивность птицы и методы ее оценки.

Мясн прод-ть характ ж м и мяс­н каче-ми птицы в убойном возрасте, пищевой цен мяса Мясо птицы облад высокой питат ценностью, диетич и вкусовыми кач-ми. Ж.м.-осн признак, опред кол-во мяса, устан путем взвеш-я(лучше ут­ром, до кормления).Скорость роста по ж.м, кот достигает особь к возрасту убоя. Возраст с возр скорость деления клеток умен и относительный прирост снижается, хотя абсол прирост до опред предела может расти. Мясные формы телосложения по экстерьеру м судить о кол-ве и качестве мяса, о его товарной цен-ти. Величина птицы дает представл о ее ж.м. и развитии отд групп мыши, упит-ти, а общие контуры тела и оперение —о товарном виде. Для мясной птицы: широкое и глубокое туловище, округлость форм, хор развитие мышц груди, бедра и голени. Объективно мясные формы тела определяют с помощью осн промеров: дл туловища, дл киля, обхвата груди, дл голени, дл плюсны, ширины таза. При оценке мясных качеств птицы учит показатели: ж.м. перед убоем (предубойная масса); массу непотрош тушки (убойная масса)-массу тушки без крови и пера (пуха у водоплавающих); массу п/потрош тушки-массу тушки б/крови, кишечника с клоакой, б/зоба, яйцевода (у несушек); массу потрош тушки; съедобные части; несъедобные части; массу грудных мышц.

10.Учет и оценка яичной продуктивности

Уровень яичн продук-ти опред кол-вом и кач-вом яиц, снесен за к-л отрезок времени (нед, мес, год, цикл). Яйценоск-ть на среднюю не­сушку: отношение числа яиц, снесенных стадом за учетный период, к среднему поголовью несушек за тот же период. Сред поголовье несушек= делением суммы к/дн за период на число дней в периоде. Яйценоскости на начал не­сушку=деления числа яиц, снесенных за весь период исп-я, на число несушек на начало периода(зав от сохранности поголовья). Ритмичности яйценоскости:выраж в чередовании перио­дов ежедневного снесения яиц, с перерывами в один или неск дней ненесения. Периоды, в кот несушка несет яйца б/перерыва, наз циклами. % яйценоск-ти= валов сбор яиц/поголовье в день. В племхозах индив учет я/н: контр гнезда(1 гнездо на 3 кур)

11.Строение органов яйцеобразования и процесс формированиия яйца.

У птицы яичник не парный, развит только левый,правый заклад в эмбрион период. В яичнике имеется огромный запас овоцитов, видимых простым глазом 2-3 тыс., под микроскопом 12-13тыс.

Яичник распол в поясн обл у передн края почек, сзади лёгких. Яичник подвешен на брыжейке и предст собой гроздь винограда с плодами различной величины. Яйцевод имеет следующие отделы: Воронка яйцевода (5-7см) улавливать созревший овоцит, в воронке м жить сперм-ды до 3-х недель. Привоспал воронка грубеет и не захват овоцит, кот попад в брюш пол-ть, возн желточный перитонит; Белковая часть яйцевода- трубка до 40см., стенки кот выраб белок, кот наматыв-ся на овоцит путем вращат движений; Перешеек стенки выраб коллаген, протеин, отклад в виде нитей, а м/ними отклад соли Mg=начальн пр-с образ-я скорлупы. Матка в ней происх формир скорлупы(отклад соли Са и Р в теч 19-20часов, а до матки с момента созрев-я овоцит идет 2-3ч; Влагалище стенки выраб секрет, облегч пр-с снесения, обволакивает яйцо, и высыхая, образ бактерицидную, стерильную пленку.

Яичные кроссы: П-46 вывед ВНИТИП, 2линейн: ♂4 х ♀6, 270яиц, 57г, ж.м., к концу я/Кл сильно изнаш и ж.м. перед убоем 1,35кг; Беларусь 9 2линейн, 3породн: 1. матер форма-♂Б5х♀Б6(леггорн) 2. ♂Б4 (серая калифорнийск)х♀Б5,6 - 240яиц, 60г, 1,8кг; Хайсекс белый 4линейн, Голландия: отец-♂С1х♀С2, мать-♂К4 х ♀L5 ♀С1С2К4L5 – 310яиц, 60г, 1,8кг; Бугульма (Татарс) на основе голланд кросса Бованс бел, аутосекн: мать-♂Б2 х Б3 - ♂Б1 х ♀Б2Б3= ♀Б1,2,3 – 315яиц, 61г, 1,7кг; Родонит =Ломанн Браун (Германия) 4линейн на основе: отец-корич родайленда, мать-бел родайл х плимутрок, окраска опер-я наслед крест на крест, аутосексн (петуш белые, курочки корич), 270-290яиц, 63г, 2кг; Изабраун(Франц) аутосексн, отец-родайл корич, мать-родайл бел х леггорн=кросс корич с белыми крыльями, 1,8кг, 320яиц, 63г.

Хайсекс корич(Голлан) на основе: отец-родайл корич, мать-родайл бел х леггорн, 320яиц, 63г, 1,9кг.

12.Современные кроссы мясных кур.

Для произв-ва бройлеров исп 4 и 3-линейные кроссы бройлеров, созданные на основе 2 пород – отцовская форма корниши (передают живую массу), материнская – плимутроки (яйценоскость).

Смена-2 2породн , 4 линейн:

С5 х С6  С5С6 С7 х С8  С7С8

С5С6 х С7С8  С5,6,7,8

В 42дн весят 2,2кг;190яиц, на 1кг прироста 2кг корма.

СК-Русь – селекция на клеточное содержание.

СК1 х СК2  СК1,2; СК3 х СК4  СК3,4; СК1,2 х СК34  СК1,2,3,4; Вывел Кубанский университет Краснод края. В 42 дн 2,1кг; затраты корма 1,8 кг/1 кг прироста. Сохр-ть бройлеров 98%.

Конкурент отец: корниш К4 х К5→К4,5, мать: плимутрок К1 х К2→К1,2; К4,5,1,2. В 42дн=1,9-2кг, 2,1-2,2кг корма/1кг прироста, 180яиц.

Барос-123выведен племптицеф «Большевик» Ленин обл. Материнская форма 2-линейная.

Б2 х Б3_{(плимутрок)}  Б2,3

Б1_{(корниш)} х Б2,3  Б1,2,3

в 42дн. =2 кг, затраты корма 2,1-2,2 кг корма, 180яиц

13.Методы определения пола в суточном возрасте цыплят, индюшат, утят, гусят.

1) с пом аутосексности (кроссы)-самоопред по полу. Корич кроссы финальные гибриды: самцы светлые, самки корич. Белые кроссы: по скорости оперения цыплят-у суточных цыплят-самочки быстрее оперяются; 2)Визуальный метод-по осмотру клоаки суточных цыплят: выворачивают клоаку, если есть бугорок и остаётся после растяжения, то самец. Точность 93-94%; 3)Чиктестер – вставляют в прямую кишку. У самцов видны 2 образования – семенники, у молодки при просвечивании виден бесформенный левый яичник, а правого не видно. Примен редко из-за перитонита – травмируется прямая кишка. Точность 98-99%; 3) прибором Диапазон-опред высоту голоса цыпленка. Молодка подаёт более высокий голос. Точность93-94%.

14.Принудительная линька с/х птицы и методы её проведения.

На фабрике птицу подвергают искус линьке. Методы искус линьки: 1)зоотехнический – птицу подвергают стресс-факторам 3дн. Возр-т 14мес. Первые 3дня птица лишена корма,воды,света, 4дн-вкл воду, свет на 30мин, 5дн-на 1гол по 20г зерна, свет 1ч, 6дн-30г зерна и 2ч; 7дн-40г и 3ч; 8дн-50г и 4ч; 9дн- 60г и 5ч; 10дн-массов сброс пера-60г+30г комбикорма и 6ч; 11дн-нет зерна, вволю комбикорм(не более170г) и 7ч; 12дн-8ч. Линяет птица 45дней, теряет 400г веса, отход 3-4%. 2)гормональный –в подкрыльцовую вену вводят прогестерон/тироксин. Световой день сокращ до 8ч, длит-ся 45-50дн.; 3)химический – применяется часто зарубежом. Пленит/эвертас вкл в рацион и при корот световом дне линька 50-55дн. 4)путем сокращения дачи минеральных кормов, и при коротком световом дне линька составляет 2мес.

15.Сбор, транспортировка и хранение инкубационных яиц.

Условия хранения: сохранить естест стерильность скорлупы-на складе не более 8-12С, д.б.идеальн чистота в цехе, особ в яйцесборниках; высокая влаж 75-85%, чтобы не допуск большой потери воды в яйцах; положение яиц-в верт остр концом вниз; д/перевозки исп электрокары на транспорте на резиновом ходу, нельзя допуск тряски яиц(обрыв канатиков=откачка); рефрежераторы снабжены дополн функциями-отопление, поддерж опред t^o, свет, амортизаторы; вентиляция-нельзя хранить на яйцескладах ч-л др. Хранение: в осн 2-5дн, но при 5дн отход=14%, 10дн-20%, 25дн-94%. Отбор яиц нач в цехе родит стада. В инкуб цехе пров калибровку-сорт-ка на машинах(круп, сред, мелк). Сначала заклад круп яйца д/равномерн прогрева с мелкими, заклад в послед очередь. Отбор путем визуальн осмотра(брак: с поясами, мятые, с наростами и шерохов-ми), затем просвеч-ем на миражн столе (брак: мраморн, с откачкой, с блуждающ желтком, со скрытой насечкой, пуга на боку, кровяе включ-я, красюк-смеш-ся желток и белок из-за проникн-я м/о, гниение белка, тумак-тухлые).

Передов направл-я: кратковрем подогрев яиц на 3-6дн инкубации до 37-38С м удлин срок хран-я до 15-20дн; исп вакуумн упак-ки д/избеж испар-я влаги.

16 Хар-ка пород кур исп для произ-ва бройлеров

Отцовской формой при произ-ве бройлеров явл корниш, материн – плимутрок. Корниши – (Англия) – самая круп мясная порода (селекция США). Масса самки 4кг, самца 5кг. Низкая яйценоскость 100-130 яиц, 60г. Основная масса – черные перья, селекционеры вывели белых корнишей. Белая окраска – доминантная (70-80% потомства белые). Корниши имеют мировое распространение. Плимутрок – самая тяжелая порода в США. Мясо-яичного направления. Селекцию ведут на повышение живой массы. Ж.м. 2,5-3кг, 180-190яиц. Имеет мировое распространение. Цвет оперения-поперечно-полосатые (белые и черные полосы)-тушка становится сероватого цвета. Выводят белых плимутроков и исп д/получения бройлеров. В настояшее время пытаются использовать при производстве бройлеров кучинских и адлеровских кур, но они уступают по продуктивности. Кучинские юбилейные – выведены методом сложного воспроизв. скрещивания: русские белые х нью-гемпшир, род-айланд, австралорп, белый плимутрок. На последней стадии выведения породы приливали кровь ливинских петухов. Яйцен-ть 180-190 яиц, масса 61-62 г, окраска кофейная. Масса кур 3 кг, петухов 4 кг. Окраска желто-красная с черными перьями. Адлерские серебристые-порода общепольз. направления. Исп нью-гемпшир, белый плимутрок, юрловская белая и куры местной популяции. Присуще палево-белое оперение с серебристым отливом, грива, перья хвоста и крыльев черные. 170-190 яиц, 58-59 г, цвет кофейный. Ж. м. кур 3 кг, петухов 4,5 кг.

17.Породы кур, используемые для производ-ства яиц с коричневой скорлупой.

Хайсекс коричневый(Голландия), 4-линейный; отцовская форма Род-Айланд корич., материнская – Род-Айланд белый и леггорн.

Т8 х Т5  Т8Т5_(корич) ; В8_{(род-айл белый)} х В2_{(леггорн)}  В8В2_(белый) ;Т8Т5 х В8В2  Т8Т5В8В2

Самки коричневые, самцы белые. 315-320 яиц, 63-64г, 2 кг. Хайсекс корич. вытесняет все другие корич. кроссы; тушки хорошие, товар. вид хороший .Род-айланд – (США), путем сложного воспроизв скрещ кур местных популяций с малайскими красными и шанхайскими палевыми, затем «в себе», скрещивали с бурыми леггорнами. Общепользов 170 яиц, самок 2,5кг, самцов 3,2кг. Широко распространены в мире. Яйца коричневой окраски, 59-60 г., скорлупа толстая. Ньюгемпшир – выведена из породы род-айланд методом народной селекции на повышение я/н. Оперения желтая с черн перьями. 180-190 яиц, 61-63 г, кур 2,5кг, петухов 3кг. Австралорп – выведена в Австралии, кур 2,5 кг, петухов 3,5 кг, 160-180яиц, 60 г. Кучинские юбилейные – выведены методом сложного воспроиз. скрещ: русские белые х нью-гемпшир, род-айланд, австралорп, белый плимутрок. На последней стадии выведения породы приливали кровь ливинских петухов. 180-190 яиц, 61-62 г, окраска кофейная. кур 3 кг, петухов 4 кг. Окраска желто-красная с черными перьями. Загорские – выедены ВНИТИП путем сложного воспроизв. Скрещивания: рус белые куры х юрловские голошеими, род-айланд, нью-гемпшир. кур 2,8кг, петухов 4 кг, 170-180яиц, 60 г, цвет-соломенный, кофейный. Содержатся как генофонд.

18.Требования, предъявляемые к инкубационным и пищевым яйцам.

Яйца, поступившие а инкубацию, сортируются, калибруются. На инкубацию закладывают яйца с массой 52 г (не менее), т.к. масса цыпленка  65-70% от массы яйца (35-40 г); индекс формы яйца Больш диаметр/Малый диаметр=1,32-1,41; особые требования к желтку – каротиноидов не  16 мг/г яйца, вит. А не  6 мкг/г, вит.В₂ не  4мкг/г, в белке В₂ не менее 2-3 мкг/г; выход инкубационных яиц 75%; вывод здоровых цыплят не  70%.

Пищевые яйца должны быть с целой чистой скорлупой. В зав от сроков хранения делятся на виды: Диетические хран первые 7 дн, Свежие – хранятся в течение 30 д. в холодильнике при 0С при влаж 75-85% при хорошей вентиляции, столовые, Холодильниковые – хран от 1мес. до 6мес, лечебные-деревенс, крестьянс-обогащ каротином, йодирован, молодильные; Известкованные – яйца, хранящиеся в концентрир. извести, гашеной извести (старая) до тех пор, пока она не выпадет в осадок. Поры закупориваются, хран до 6мес.

20.Методы контроля качества яиц.

1)Внешний вид: чистота яйца, форма (овальное, круглое, удлиненное, однобокое, морщинистое), наличие известк. наростов. Яйцо должно иметь правильную овальную форму с хорошо выраженным тупым и острым концом. Д : d  1,32..1,41; 1,58-1,8 – удлиненное, 1,15-1,2 – округлое. Индекс формы: d х 100 : Д  76%. 2)Взвешивание: на весах до 0,1 г. Определяют плотность яиц 2 методами:  яйцо взвешивают в воде и на воздухе

 = m_возд : m_(возд) – m_(воды)  1,075 ^г/_см³

 на фабриках готов солевые р-ры 1,075 ^г/_см³: берут 117 г. NaCl и растворяют в 1 л. воды. Яйцо погружают аккуратно в сосуд с раствором: если погружается на дно -  1,075 ^г/_см³ (скорлупа хорошая, яйцо свежее); если яйцо плавает в середине или кверху тупым концом -  1,075 ^г/_см³ (яйцо старое или тонкоскорлупное). 3)Просвечивание: оценивают целостность скорлупы, смещение желтка, наличие пуги , ее полож-е и величина (с пом. штангенциркуля или трафаретов: высота пуги у свежего яйца 3 мм, если яйцо пролежало 2 нед., высота до 7 мм; диаметр пуги у свежего яйца 15-17 мм, у старого до 27 мм), наличие кровяных и мясных включений. Пороки: красюк –смесь белка с желтками (м/о проникают через скорлупу, разрушают желточную оболочку); малое пятно-темные пятна на белке (гниение белка); тумаки –тухлое яйцо. 4)Вскрытие: не вскрывать в помещении с цыплятами или свежими яйцами. На бочке наколоть окошечко 1 см² и убрать скорлупу, виден бластодиск у оплод. яйца 3-4 мм с концентрич кругами, у неоплод. 2-3 мм б/кругов. Вылив содержимое яйца: чем больше высота желтка, чем ярче окрашен, тем выше кач-во яиц. Определим диаметр желтка и вычислим индекс желтка: h_ж : d_ж Индекс плотного белка: высота измеряется на расстоянии 1 см от желтка измеряют самый большой и самый маленький диаметр: h_п.б. : 0,5(Д+d). Единицы Хау – по таблице (по вертикали – высота пл. белка, по горизонтали – масса яйца), чем выше ед. Хау, тем выше кач-во яиц. Морфол состав яиц: взвеш желток; скорлупу отделяют от белка и взвешивают масса белка = m_яйца – (m_ск + m_ж). Измерение толщины скорлупы в тупом, остром конце и в середине скорлупы.

.

1. Химический состав молока

М-ко сост из воды и распред в ней пищев в-в-жиров, белков, углеводов, ферм-ов, вит-в, минер. в-в,газов(CO₂, N, O₂).Эти в-ва, после удал-я воды и газов наз сух молоч остатком 13%(СМО). Все в-ва б/жира и молоч плазмы наз СОМО-наиб цен часть м-ка(5-8%). Воды в сред 87%. Массов доля мол жира 3,6-3,9%, нах в виде мелк шариков(диам 0,1-20мкм), покр белков обол-ой, биол цен-нь мол жира обесп присут в нем большого кол-ва незамен полиненасыщ ж.к. Белки предст казеином -2,6% и сывороточн белками-0,6%(альбумины, глобулины), белки способн коагул-ть-укрупн-е час-ц с послед выпад-ем в виде хлопьев. Углеводы предс лактозой-4,7%, также галактозой и глюкозой; лактоза явл осн субстр-том д/молочнокисл бакт-ий, сбраж ее до молоч к-ты. Ферменты-в-ва белк природы-амилаза расщеп мол сахар, каталаза, липаза, лизоцим обусл бактериц акт-ть м-ка, протеаза расщ белок, пероксидаза(термоуст-ва) и фосфатаза, пробы на кот служ критерием оценки пастериз-ии, редуктаза служ показ свеж-ти м-ка др. Вит-ны содер в мол-ке почти все, необ д/разв-я ч-ка. Минер в-ва 0,7-0,8%-Са, Р,К,Na,S и др, микроэл-ты-Fe,Cu,Mn,Zn,I.

3. Кислот-ть м-ка

Обусл наличием в м-ке кислых солей, белков. Повышение кисл-ти при хран-и вызыв развитием м/о-ов, сбражив мол сахар. Хар-ют величиинами титруемой и активной кисл-ти Титруемая кисл-ть выраж в градусах Тернера. 1ºТ- количество мл 0,1 н. р-ра едкого натра (калия), необх д/нейтр-ии 100 мл (100 г) молока, разбавл водой вдвое. К-ть свеж м-ка 16-18 Т. Активная кислотность (рН) — показатель, выраж конц-ю ионов Н молока (6,5-6,7).

Ход: в колбу 10 мл молока+ 20 мл воды и 3капли фенолфталеина, титруют р-ром 0,1н NaOH до розовой окраски. Готовят эталон 10мл мол 20мл воды 1мл 2,5% р-ра сернокислого кобальта. Кол-во NaOH, затрач на нейтрал-ю 10мл м-ка, умнож на 10=кисл-ть,Т.

4. Химич и бактериц св-ва молока.

Бактериц акт-ть-св-во свежевыдоен м-ка подавлять разв-е м/о, связ с наличием иммунных тел в м-ке. Время, в теч кот м-ко облад б.а. –бактерицидн фаза, кот уменьш с повыш t хран-я. Неохлаж-ое м-ко теряет бактер св-ва ч/2-3ч после дойки. Охлаж-е м-ка продлев б.а., замедляя размн-е м/к бакт-ий и рост кисл-ти.

5. Технология коровьего молока Пастериз-ое молоко выпускают нежирным,1,5;2,5;3,2;3,5;6%. Технол процесс вкл: прием и подготовка сырья, очистка, нормализация, пастеризация и охлаждение, розлив, упаковка, маркировка, хранение, трансп-ка. Нормал-ю по жиру проводят цельным и обезж молоком, пахтой, сливками. Затем м-ко подогревают ,очищают и гомог-ют при 12,5 МПа и 45-75С.Затем Пастер-я кратковрем-ая при 76±2С 20с или 85±2С без выдержки или 65±2С 30мин.Охлажд-е до 6С, розлив, упак-е. Стерилиз-е молоко производят по одно-(молоко стер-ют 1 раз) и двухступенчатым(стерил-я в потоке и в таре) схемам. Приемка и подготовка сырья(очистка,охлаж-е до 4С), нормал-я и пастер-я при 76С с выдерж 20с,внесение солей-стабилизаторов, предварительный подогрев до 83С,деаэрация , гомогенизация при 75С при 20-25МПа, стерилизация при 135-139С с выдержкой 4с, охлаждение до 20С , розлив, упак-е, маркир-е, хранение.

Топленое молоко особенность - высокотемпературная обработка сырья. Массовая доля жира при нормализации 3,9 и 5,8%, т.к. топл молоко поступает в торг сеть с жирностью 4 и 6%.Затем гомог-я при 70-85С, пастериз-я при 95-99С и выдержка 3-4ч с период-им перемеш-ем молока. Охлажд-е до 8С,розлив, фасовка и маркировка.

Восстановленное молоко получают из сухого цельного молока, растворяя в воде. Процесс:приемка, подготовка сырья, растворение сухих молочных продуктов – сухое цельное молоко растворяют в воде при 38С, охлаждение до 6-8С с выдержкой 3-4 ч д/набухания белков, подогрев, очистка, дальнейшие операции гомогенизация, пастеризация, охлаждение, розлив осущест как и д/пастеризованного молока.

6. Пищев цен-ть молоч жира, сернокисл м-д его опред-я

Содержание жира служит одним из осн показателей, хар-щих питат св-ва и товарные кач-ва молока. Жиры входят в состав клеток организма, принимают участие в обмене веществ, обеспечивают нормальное сост-е клеточных мембран, играют роль запасного питат, защитного и теплоизоляц-го мат-ла, необх для покрытия энергетич потребностей организма, с ними орг-м получает жирораствор. витамины. При недостатке жира наруш-ся все виды обмен процессов, рост и развитие, сниж иммунитет. При избытке жира в рационе умен секреторная деят-ть ЖКТ, наруш обмен процессы, что сопров повыш выведением из организма солей кальция и магния, отложением жира в организме. Ход опред-я: кислотный (стандартный) метод основан на выделении из молока жира под действ конц. серной к-ты (растворяет белковую оболочку) и изоамилового спирта ( способствует полному выделению жира) в виде сплошного слоя, объем которого измеряют в градуированной части жиромера.В чистый сухой жиромер отмер автоматом-клювиком 10 мл Н₂SO₄, влить пипеткой10,77 мл молока, чтобы жидкости не перемеш., добавить1 мл изоамил спирта.Жиромер закр. резинов пробкой вниз в вод. баню на 5 мин при 65С. Затем центрифугир.5 мин ,в вод баню на5 мин. Измерить показ-я. Нижняя граница столбика жира должна совпадать с целым делением шкалы.

7. Санитария получ-я м-ка

После каждого исп молочнохозяйственного инвентаря на его стенках и деталях задерживаются остатки молока, кот д б удалены, чтобы предотвратить размн-е м/о. Мойка оборудования пров с целью полного удаления остатков молока Д/мойки исп механ средства и химич в-ва. Моющие средства, применяемые в молочном хозяйстве, это — щелочные NaOH, Na2CO3, Na3PO4, нейтральные Na2SO4 и NaCl, кислотные вещества -азотную, фосфорную, нитраты мочевины.. Примен смеси моющих веществ. Эф-ть р-ров увел с повыш их конц-ии, но до опред пределов, а затем снижается. Дезинфекция оборудования д/уничтожения/знач-го сокращ м/о, отриц влияют на качество молока. Дезинфекцию осущ путем нагревания/исп химич дезинфицирующих средств-не имеющие запаха, устойчивые к коррозии и не влия на качество молока: соединения активного хлора; четырехзамещенные аммонийные соединения, перекись водорода. Мойку и дезинфекцию мол оборуд-я провод. раздельно, сначала мойка сразу после исп доильной аппаратуры, посредством промывки водой большая часть остатков молока удал.Танки большой емкости на молоч заводах очищают вручную. Дезинфекцию произв сразу после мойки. Технол процесс: доение — предварительное ополаскивание теплой водой — мойка — дезинфекция — последующее ополаскивание — хранение в высушенном виде — промывка — доение.

8. Плот-ть м-ка, его опред-е

Плот-ть- массу молока при 20^оС,заключенную в единицу объема(г/см³). Норм молоко имеет плотность в пределах 1,027-1,032 г/см³. (1027-1032 кг/м³). Плотность молока зав от t, химич состава и склад из плот-ей его комп-в. Плотность м-ка также м.б. выражена в градусах ареометра ^оА. Этим прибором определяют плотность при 20^оС,если t выше/ниже, то вводят поправочный коэф-т. При 15 ^оС ареометр показал 28 ^оА, истинная плотность будет равна: 27 ^оА (20-15=5, 5*0,2=1, 28-1=27).

9. Органолепт оценка и пороки молока

Натур м-ко, получ от здор ж-х-однородн жидк-ть от белого до слабо-желт цвета, б/осадков и хлопьев. Цвет опред в стекл цилиндре. Вкус сырого м-ка специф, прият, слад-солон. Запах очень слаб. Консис-я д.б. однородн, б/слизи, хлопьев белка и не тягучая; опред переливая м-ко из емк-ти в емк-ть.

Горький вкус в рез пептонизации молока под влиян м\о;источником горечи м.б. корма; прогоркание в рез разложения жира, возбудители-бактерии выдел фермент липазу; постор вкус и запах, кормов. привкус-при поедании и адсорбировании молоком запахов скотного двора; бродячее м-ко при дейс бактерий; привкус осалившегося жира причина-УФ–лучи; преждеврем свертывание молока-от примесей молозива стародойных коров, небольшое повышение кислотн, от м/орг-в-тягучесть; соленое м-ко от коров больных маститом перед их запуском.

11. Контроль натур-ти м-ка

Питат цен м-ка зав от его состава, степени усвояемости и колич соотн-я составных частей. Преднам изм-е натур св-в м-ка (разбавление водой, обратом, подснятие сливок, добаатение нейтрализующих в-в) счит фальс-ей. Характер-вид добавл жидкости – воды/обезжир м-ка/одноврем-воды и обезжир молока (двойная фальсификация). и степень-кол-во добавл жидкости(%). Степень фальс-ии: опред ВОДОЙ: В=((СОМО-СОМО₁)/СОМО)*100 Обезжиренным м-ком: О=((Ж-Ж₁)/Ж)*100. Для контроля натуральности опред содер жира в сух в-ве молока Ж _св =(Ж1/С1)*100. Если при этом жира в сухом в-ве б меньше 25 %, то м утверждать о фальсиф м-ка подснятием сливок или добавл обезжир м-ка. Обезжиренным молоком и водой (двойная): Д=100-Ж1/ж*100. %прибавленной воды В=100-СОМО1/СОМО*100. %прибавления обезжир мол О=Д-В . В %: Ж - содер жира в «стойловой пробе», Ж1 - содержание жира в иссл пробе, СОМО - сухой обезжиренный остаток молока «стойловой пробы», СОМО1 - сухой обезжир остаток молока исслед пробы. C1 - сухое вещество исслед молока, В -% прибавл воды, О – кол-во прибавл обезжир молока, Д - общее кол-во воды и обезжир молока.

12. Виды брожения молока

При молочнокислом брожении(простокваша, йогурт, ряженка) на лактозу воздействует лактаза, выдел молочнокислыми бакт-ми. Лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, из кот образ пировиноградная кислота, кот под действием кодегидразы восстанав-ся до молоч к-ты. Также из лактозы образ летучие ж.к., СО₂. Под действием ароматобразующих бакт-ий сахароза разлаг, образуя диацетил, кот придает продукту специф запах. В ходе м/к брож-я расходуется только 20-25% лактозы молока, остальная часть содержится в готовых продуктах.

При смешанном брожении(кефир, кумыс,айран) на лактозу воздействуют ферменты молочнокислых бактерий и дрожжей, т.е. присутс молочнокислое и спиртовое брожение. Вначале брожения на лактозу возд ферм-ты молочнокисл бактерий до образования пировиноградной кислоты, при этом часть ее воостан-ся до молоч к-ты, а часть под воздействием карбоксилазы расщепл до уксусного альдегида и СО₂, уксусн альдегид восстан-ся до этилового спирта с образ-ем СО₂.

В обоих видах брож-я молоч к-та возд-ет на ККФК с отщепл-ем своб Са, в рез-те чего частицы казеина коагулируют.

13. Технология сметаны

Сметана-русский национальный кисломолочный продукт, вырабатываемый на основе пастеризованных сливок при помощи закваски.Вырабатывается 2 способами резервуарным и термостатным. Процесс вкл.: приемка молока, сепарирование-получение сливок, нормализация сливок с пом добавления обрата или повторного сепарирования, пастеризация 92-96С 15-20с или при 84-88С 15с;гомогенизация в зав от массовой доли жира при давлении составляет 7-15МПа; охлаждение до t заквашивания и сквашивание при 20-24С летом и 22-26С зимой в течение 11-16ч с преобладанием мезофильных бактерий, закваски(5%) вкл кислото- и ароматобразующие культуры (термофильный,мезофильный стрептококк), при исп комбинированных заквасок t сквашивания 28-32С с продолжительностью сквашивания 28-32ч. При резервуарном способе после образования сгустка его перемешивают, затем сметану разливают при t заквашивания, охлаждение до и 6-8С в течение 6-12ч.

14. Технология творога

Творог изготавливают из пастеризованного и нормализ-го цельного и обезжиренного молока и пахты путем сквашивания закваской с примен сычужного фермента или без него, пепсина или растворов CaCl₂ и удалением из сгустка части сыворотки. Производится традиционным и раздельным способами, при произ-ве жирного творога раздельным способом сначала вырабатывают обезжиренный творог, затем смешивают его со свежими сливками. Процесс вкл: приемка и подготовка сырья, сепарирование молока при 35-39С, нормализация, пастеризация только кратковременная при 86С, охлаждение до t заквашивания(летом 28-30С, зимой 30-32С), заквашивание и сквашивание –закваски (5%) с исп мезофильных молочнокислых стрептококков с продолж-ю сквашивания 6-8ч, а при исп кислотно-сычужного способа в молоко добавл 40% водный р-р CaCl₂ 400г соли на 1 т молока и вводят сычужный порошок или пепсин в виде 1% водного раствора из расчета 1г порошка на 1т молока с продолж-ю сквашив-я 4-6ч, разрезание сгустка на квадраты 2см и перемешивается с подогревом до 80С и оставляют в покое на 40-60мин, отделение сыворотки и розлив сгустка по мешочкам, самопрессование в теч 1-4ч, охлаждение до 8С, фасовка, хранение. Кислотность сгустка д/жирного и полужирного творога 60-65Т, д/нежирного 75-80Т; массовая доля влаги составляет д/творога 18% жирности 65%, 9%жирн-73, крестьянского-74,5, столового-76, нежирного-80, нежирного-79%; содержание жира в разл видах творога: жирный-18%, полужирный-9%, крестьянский-5%, столовый-2%.

15. Технология простокваши, кефира и др.

Простокваша-мечниковская, ацидофильная, южная,также ряженка и варенец-отличающ-ся составом микрофлоры закваски и режимами сквашивания, но во всех видах преоб разновидности термофильных молочнокислых палочек(болгарская и ацидофильная палочки).Процесс вкл: приемка и подготовка сырья, пастеризация при 85С в теч 10 мин или при 90С в теч 5-7мин, гомоген-я при 55-60С при давлении 12,5-17,5МПа, охлаждение до t заквашивания:мечник, южной, ацидоф, варенца 40-45С, обыкн простокваша 28-32, заквашивание молока, добавление ароматических веществ, розлив и направление в термостат на сквашивание 2,5-3ч-д/термофильного и 5-7ч д/мезофильного стрептококка (кислотность сгустка 75Т), упак-е и маркир-ка, охлажд-е до 8С, хранение не более 24ч.

Ряженку выраб из нормализ-го молока, подвергнутого пастериз-ии при 95-99С с выдержкой 2-3ч, гомог-ют при 55-60С и давл-ии 12,5-17,5МПа, охлаждают до 43-45С и вносят закваску(5%), оставляют на 3-4ч, а при термостатном способе производства разливают по таре и оставляют сквашиваться при 42-45С на 3-4ч(кислотность 80-85Т, прочный сгусток), охлаждение до 20С, разливают в тару, охлаждают до 8С.

Кефир выраб резервуарным и термостатным способами. Молоко нормализуют по жиру, пастер-ют при 85С 5-10мин и гомог-ют при 17,5МПа, охлажд-ют молоко до 20-25С, вносят закваску(5%)При термостатном заквашенное молоко разливают в тару и сквашивают в термостате при 17-20С летом и 22-25С зимой с преобл-ем молочнокислого брожения в теч 8-12ч(кислотность сгустка 75-85Т), затем процесс созревания при 14-16С с преобл-ем спиртового брожения. При резерв способе заквашенное молоко после перемеш-я скваш-ся в резервуарах при 20-25С до 10-12ч(кислотность 90-100Т), затем перемешивание сгуска до однородной консистенции при 16С и охлажд до 10-12С в теч 4-6ч, затем созревание 12ч, розлив в тару и охлажд-е до 8С.

16. Хим состав козьего, овечьего, кобыльего м-ка, их исп-е.

козье удой 150-250 кг., жира 4-5% уровень лактозы меньше чем у КРС, содер много минерал вещ. рН 4,6-4,7. Сухое в-в 12,1 ,белок 3,4, жир 3,8, лактоза 5, минерал в-ва 1%. Использ для производства сыров, кис. мол. прод., профилакт при заболевании ЖКТ

ОвцаИсп. в цельном виде, кис/мол. прод, высокий выхож мягких сыров. Лакт-я 3-4 мес, получ 100-150кг м-ка-им солоноватый вкус, более жирное(7%), сух в-в до 20%, белка 5,5%.

Кобылылактац. 6-12 мес, м-ко альбуминовое. лактозы в 1,5 раза больше, чем в коровьем, по содержанию жира (1,2—2,8 %) кобылье молоко в среднем в 2 раза беднее коровьего. Жировые шарики кобыльего молока очень мелкие, поэтому оно никогда не отстаивается. В молоке кобыл много витами­нов (А, Е, B). Ви­тамина С в нем в 5—10 раз больше, чем в коровьем мо­локе.

18. Правила сдачи-приемки ж-х, птицы на предпр-я перераб-ей промыш-ти.

Ж-е приним с соблюд-ем устан ветер треб-ий. На кажд партию скота, птицы отправл д/сдачи хоз-ва предост: ветер свид-во, гуртовая ведомость(2)-кол-во гол по упит-ти и их вес, по КРС пол, возр, номер бирки кажд ж-го. Взвеш-е отправл-го скота в хоз-ве произв не ранее как ч/3ч после послед корм-я. На кажд трансп ед-цу оформ товарно-трансп накладнаяПрием стельн, суягн, супор во 2пол берем-ти допуск при наличие акта выбрак-ки; овец после стрижки (тонкор, п/тонк, п/грубош-1см ш-ти, грубош-2,5см). Если ж-е приним по ж.м. , то дел скидки с фактич ж.м.: на содер-е жкт-3%, 2полов берем-ти-10%, травмы, грязь, мокрое оперение-1%Доставл-ые на мясокомб скот, птица осматр ветер-р, если ж-е здоровы, их взвеш и направл в загоны д/предуб содер-я.

19. Техн-я убоя КРС, лош, свиней, МРС, птицы, кроликов.

Вкл.: оглушение, обескров-е, забеловка и съемка шкуры (у свиней шпарка и опалка), извлеч-е внутр орг-в, распилка туш, оценка кач-ва мяса и взвеш-е. Оглушение в осн круп ж-х (КРС, лошад, свиней), МРС м. убив б/оглуш-я, цель-потеря созн-я, чувст-ти и двигат способ-ти: молотом удар в лобн часть-б/созн-я 3-5мин; электрооглуш-е-возд-е тока 50Гц напряж 70-200В в теч 6-20с-КРС 70-120В 7-15с, на полу метал пластины д/перед ног, сзади резин плита, прокал стеком кожу в обл головы, свиней 70В 5-10с в боксах на затыл часть головы; углек газом в спец камерах. Обескровл-е в верт полож-и: на технич нужды-продольн разрез кожи по сред линии шеи, перевяз пищевод, разрез. круп кровен сосуды, у МРС ножом прокалыв шею позади уха д/разрез яремн вены и сонн артерии; на пищев/медиц цели-исп полый нож с резин шлангом, вводят в прав предсерд/перерез кров сосуды около него-длит 6-10мин. После обеск-я туши свиней подверг шпарке(63-65С) в теч 3-5мни-опуск в ванну д/ размягч-я верх слоя шкуры и удал щетину; перер-ка туш со съемкой крупона: туши опуск в гор воду до линии сосков, затем сним крупон. Съемка шкур нач с головы, кот затем отделяют: забеловка-частичная съемка шкуры сзадн и перед конеч, предплеч, шеи, вымени/мошонки, бедер, хвоста, отдел конеч-ти по запяст и скак суст-м-пров вручную; оконч съемка механич сп-бом. Нутровка пров не позднее 45мин после обескр-я: отдел пищевод, вымя, большой сальник, киш-к, жел-к с селез-й, ливер. Распилка туш КРС, свиней на пордольн полутуши. Зачистка-отдел-е почек, окруж-щий жир, удал кровоподтеки, остатки внут орг-в. Промыв тепл водой с внутр стороны.

20. Оценка упит-ти

Упттан-ть степень разв-я муск-ры и отлож-я жира, опред наруж осмотром и прощуп-ем. КРС на 4 группы: 1) взр скот старше 3 лет и коровы-первотелки с приемной массой менее 350 кг; 2) коровы-первотелки до 3 лет; 3) молодняк от 3 мес до 3 лет; 4) телята в возрасте от 14дн доЗмес.

По упитанности КРСдел на 2 катего­рии — I и II.

Взрослый скот: I категория — мышцы развиты удов, форма туловища несколько угловатая, лопатки выделяются слабо,подкожный жир прощупывается у основания хвоста и на седалищных буграх,II категория муск развита менее удов­л, форма тела угловатая, лопатки выдел, бедра плоские, остистые отростки позвонков, маклоки и се­далищные бугры выступают заметно. Отдельно оцен быки. Молодняк в зав от жм на 4 класса: отборный,1,2,3,. Молодняк отборный, 1-го и 2-го классов, относят к I категории упитанности. Молодняк 3 класса дел на категории. Телята: I категория (молочники) ж м не менее 30 кг; II категория (получавшие подкорм­ку). МРС дел на три категории: высшую, среднюю и ниже средней. Свиньи в зав от ж м, возраста и толщины шпика свиней делят на пять категорий упитанности:

Iкатегория: молодняк беконных свиней, IIкатегория-молодняк местных свиней живой массой 60... 130 кг ,Ш категория свиноматки и боровы IV категория-свиньи свыше 130 кг. Vкатегория -поросята-молочники живой массой 4...8 кг. Лошади делят на 2категории, жеребята имеют только 1 катего­рию

Птица в зав от возр-та дел на взр и молодняк. Птицу, подлежащую убою, на категории не делят, только по упит-ти д соотв-ть треб-ям д/ кур, цыпл, цыпл-бройл, индюшат, индеек, цесарок и уток, утят, гусята.

21. Химич состав мяса

В состав мякотн части вход мышечн, жиров и соедин ткани и ХС и питат цен-ть в осн зав от соотн-я этих тканей. Воды 70-75% явл средой д/протек-я биохим пр-сов(своб вода-удал при высуш, нагрев и связанная). Белки облад высокой биолог цен-ю-18-22%(в нежирн мясе полноц белков больше, чем в жирном), соотн-е незамен а/к (трипт, метионин, лизин)соот-ет требов-ям сбаланс-го пит-я. Липиды предст нейтральн жиром, фосфолипидами и холестерином. Жир мяса молод ж-х содер меньше насыщ и больше ненасыщ ж.к., поэт его биол цен-ть выше. Жира 2-37%. Мясо содер мало углеводов 1-2%, кот в осн предст гликогеном. Мясо убойн ж-х богато экстракт в-вами, кот не облад пищев цен-ю, но оказ полож влия на вкусов дост-ва.

22. Морфолог состав мяса

Мясо-совокуп-ть тканей, вход в состав туши, получ от убоя ж-х. Содер ткани: мышечн, соединит, жиров, костн. На соотн-е тканей влия вид, порода, пол, возр, упит-ть и др. Мышечн ткань-осн часть мяса, облад наиб питат цен-ю, наиб цен составн часть м.т.-белки, кроме этого жиры 3% и жироподобн в-ва, гликоген-осн углевод м.т. ссодер-е м-ц у КРС около 60%, овец 55%, свиней45%, лошад 65%. Структурн элем-т м.т.-мышечн вол-но, кот объед в пучки, в зав от d мыш вол-н разл мясо грубоволокнист, тонковолокн. Красн цвет мяса обусл белком миглобином, кот денатур-ет при нагрев-и и утрач крас цвет. Соединит ткань у КРС 13%, овец 10%, свиней 7%, снижает пищев цен-ть мяса. Различ коллагеновые и эластические вол-на, разновид-ти с.т.:рыхлая(объед ткани м/собой), плотная(сост сухож-я, связки), эластическая. Коллаг в-на сост из белка коллагена, эласт в-на-эластин, не усваив орг-ом. Жиров ткань (1-40%) по месту отлож-я подкожн и внутр жир, отдел-ся от туш при первич перер-ке и наз жиром-сырцом. Ж.т.-энергетич депо. Наиб цен мясо с внутримыш жиров прослойками. Биол цен-ть жиров обусл содер полиненасыщ ж.к.(пальмит, стеарин, олеин, линолев). Кост ткань: у КРС 20, овец 17, свиней 12, лош 14%, кости дел на трубчат и плоские. При варке трубч костей из них выдел кост жир и в-ва, придающ бульону аром вкус и густоту. Хрящев ткань: гиалиновые-покрыв суставн повер-ти костей, построены ребер хрящи и трахея, и волокнистые-построены связки м/позв-ми. Хрящи исп д/ получ желатина, клея.

23. Субпрод-ты

Субпродукты-внутр органы и части туши, получ при перер-ке скота. Субпродукты, подлежащие обработке, делят на 4 группы: мясо-костные — головы и хвосты говяжьи и бараньи; мякотные — язык, печень, почки, сердце, мясная обрезь, легкие, селезенка, мозги, вымя; слизистые — рубцы, сычуги, говяжьи книж­ки, свиные желудки; шерстные — головы свиные и бараньи в шкуре, губы говяжьи, ноги свиные, ноги говяжьи, уши говяжьи и сви­ные, хвосты свиные. Разл пищевые и технич субп. В зав от морфол и химич составов и пи­щевой цен-ти пищевые субп дел на 2категории: I — язык, печень, почки, мозги, сердце, мясная обрезь, хвосты говяжьи и бараньи; II — головы, легкие, селезенка, уши, сычуги, ноги, путовый сустав, губы, говяжьи книжки, ноги, хвосты и желудки свиные. Технич субпр-половые органы, трахея, рога. Субпр обраб не позднее чем ч/7 ч после убоя, слизистые ч/3 ч. Д/пище­вых целей исп только субп, получ от здор ж-х. Субпр, предн д/хранения более 3...4 дней, замораживают. Доброкач субпр д им плотную, упру­гую консистенцию, характ запах и цвет сна­ружи и на разрезе. Субпр резко разл по морфол и хим составу, поэт неравноцен по пищев цен-ти. Внутр орг-на, не выполн двиг ф-ий(печень, легк, почки), сост из паренхимотозн и соедин тканей. Органы с двиг ф-ми(сердце, язык)сост из мышеч, соедин т-ней. Наруж части туши харак-ся больш кол-ом соедин, кост, хрящ тк. Печень содер 16% полноц белков, также железосодерж, много гликогена, вит-в, минер в-в(Fe P S Ca). Почки содер до 10% полноц белков, Витам, липоиды. Язык по питат цен-ти уступ мясу, в нем меньше полноц белков и много коллагена. Хвосты, ноги, вымя, губы, уши характ низкой питат-ю(50-70% белков на долю коллагена и эластина)

24. Методы консерв-я кожевен сырья

Сейчас примен способы консерв-я шкур: тузлукование(в рассоле), врасстил(сухой солью), кислотно-солев, сухо-солен, пресно-сухой. Тузлукование-консерв-е в концентр (30-32%) р-ре повар соли (тузлуке), кот произв в чанах, шнековых барабанах на поточно-механизир. Линии, при отношении массы шкуры к тузлуку=1:3. Продолж-ть тузл-я круп шкур в чанах 20ч, в барабанах 4-7ч, овчин 6ч. Тузлук-ые шкуры после стекания рассола уклад на настилах в штабеля и дополн подсалив сух солью. Врасстил производ на дерев стеллажах, кот посып солью слоем 1-2см, затем послойно расстил. шкуры мездрой кверху, кот посыпают солью слоем 1см, штабель наращ до 1,5м высоты. Расход соли 40-50% к массе шкуры. Ч/2-3 дн перемещают нижн вверх и наоборот. Продолж-ть КРС 7, овчин 4дн, при 5С. Кислотно-солев примен д/консерв шубно-мех овчин, техника посолки как при консер-и врасстил, но в кач-ве консерв-та исп смесь: повар соль, алюминиев квасцы, хлорид аммония. Продолж-ть 7дн. Сухо-солен: шкуры сначала обраб сухой солью, а ч/2-3дн высуш в тени под навесом, развесив на шестах. Пресно-сух, или высуш-е в спец сушилах на откр в-хе до влаж 18%, исп в р-нах с тепл климатом.

25. Кровь

Кровь собир только от здоровых ж-х. Кровь очень ценным продуктом, содержит до 20 % сухих веществ, состоящих в осн из полноц белков, ферменты, витамины, гормоны. Из крови животных выраб пищевые, лечебные, кормовые и технические продукты. Д/предупр-я свертыв-я кровь стабилиз-ют или дефибринир-ют, в зав от дальн исп-я. Дефибрин-е осущ перемеш-ем крови при пом дерев палки или в спец дефибрин-рах, при этом нити фибрина наматыв на палку. Фибрин исп в произ-ве пищев и кормов прод-в. Сепар-ют кровь д/получ плазмы или сывор-ки и формен элем-в. Стабилиз-ют кровь повар солью (10% к массе), что предохр ее от сверт-я 2 дн., также с пом фибризола, лимоннокисл и фосфорнокисл натрия – в виде 10% водн р-ра в кол-ве 0,25% массы крови, сохраняя 5дн. Пищев кровь, заморож при -10С, хран до 6 мес. Из технической крови готовят кровяную, кормовую муку (влаж 12%)

26. Произ-во топл жиров

При разделке убойн ж-х жиров ткань собир и перераб-ют д/получ пищев жиров. Этот жир наз жиром-сырцом. Пищев жир получ путем вытопки его из жира-сырца. Технол пр-с вкл: подг-ка сырья, выделение жира, очистка его, охлаж-е и упаковка. Производство пищевых жиров: подготовка жира-сыр. Жир-сырец очищ от прирезей постор тканей, крови , промыв в проточной воде в течение 30 мин (в непроточной 2,5 ч) при 10...12°С, подвеш д/стек-я воды на 5-6ч. Вытапливают жир-сырец мокрым или сухим способом. При вытопке жира мокрым способом жир-сырец контактирует с водой или паром, при 70-90⁰С и давл 0,15-0,3 Па в теч 3-5ч. При вытопке сухим способом исп котлы с паровой ру­башкой, двустенные котлы, при 42-120 °С и давлении пара 0,05..0,4 МПа. Вытопленный жир отстаивают 20-25мин с целью удаления воды и мелких частей шквары. В зав от показателей качества топленые жиры дел на два сорта: высший и I. Говяжий жир: цвет от бледно-желтого до жел­того, вкус и запах, характерные для данного вида, высш сорта содер 0,2 % влаги, кислотное число 1,2 мг ; I сорта 0,2 % и 2,2 мг. Бараний жир белый или бледно-желтый цвет, характерные вкус и запах, твердую. Свиной- жир- белый цвет (для жира I сорта допускаются желтоватый или сероватый оттенок), приятные вкус и запах, мазеобразную консис-ю. Сборный жир имеет один сорт: цвет от белого до темно-желтого, 0,5 % влаги, кислотное число 3,5 мг.

27. Произ-во баночных консервов

Консервы-продукты, готовые к употреблению, герметично укупоренные в жестяную или стекл тару и обработанные при высt. Консервы выраб из мяса, субпродуктов, растит и крупяного сырья. Сырье д/мясных консервов д б доброкач. Техно-я произ-ва вкл: подг-ка сырья(приемка, размораж-е, разделка, обвалка, жиловка, нарез-е мяса и субпр на куски), порционирование(фасов-е), закатка, стерил-я, охлаж-е, сортир-е и упау-е. В зав от вида консервов мя­со предвар обраб-ют: бланшируют (кратковрем варка) с целью сниж доли воды в мясе, обжаривают, вы­держивают в рассоле. Сырье закладывают в банки в соответствии с ре­цептурой для данного вида консервов, взвеш после наполне­ния. Закатанные банки пров на герме­-ть погружением на 1 мин в горячую (80...90 °С) воду., затем банки стерилизуют в спец автоклавах (113. ..120 °С) при режи­ме, кот обесп гибель м/о и выс пищевую цен при длит хранении. После контроля поверхность банок смазывают техническим ва­зелином и уклад их в ящики. Хранят мясные консервы при температуре 0...5 °С и относительной влажности воздуха 75 %.

26. Произ-во колбасн изделий

КИ готовят из смеси разл видов мяса с добавл жира, белк преп-в, соли, специй и др. ингрид-в. Выраб более 300 видов КИ. Среди мясн сырья чаще исп говядину и свинину, оно д.б. доброкач, от здор ж-х, кровепрод-ты исп в кров колб-асх, добавл в варен д/улуч-я цвета, белк преп-ты живот и растит проис-я(соя, свин шкурка, молоч прод-ты), жиросод сырье(шпик, жир-сырец, коров масло). Техн-я КИ: 1)подг-ка сырья вкл размораж-е, разделку-расчлен-е туш/п/туш на отрубы, обвалку-отделение мышеч, жиров и соедин тканей от костей, жиловку-отдел-е от мяса иелк косточек, сухожилий, хрящей, кров сосудов, пленок получ куски 400-500г, кот сортир на 3 сорта(высш, 1,2), свин дел на нежирн, п/жирн, жирн. 2) измельч-е(д/быстр и равномерн распред-я посол в-в) и посол (д/вар кол-с 2-3кгсоли на 100кг мяса, д/сырокопч 3,5кг), выдерж-ют, добавл нитрат натрия д/сохр естес цвета мяса; 3) пригот-е фарша-в зав от вида КИ степень измельч-я разл (измельч-е на волчке и куттере(тонкое изм-е)), при кут-и д/охлаж-я фарша добавл лед/воду; 4) формование батонов вкл подг-ку колб обол-ки, шприцевание, вязка колб батонов, навешивание на палки, рамы; 5) термич обраб-ка вкл осадку(выдержка) д/п/копч и варен 2-4ч и д/сырокопч 5-7дн в спец камерах, обжарку пров при 90С дымовым газом, при этом батоны прогрев до 50С-упроч-е обол-ки, испар-е излиш воды; 6) варку(кроме сырокопч) при 70-80С в паров камерах/котлах -д/гибели м/ф; 7) копч-е-пр-с пропит-я прод-в коптильн в-вами дыма: холодн при 20С 2-3дн(сырокопч) и горяч после жарки при 95С, понижая до 40С(п/копч); охлаж-е пров после варки снач водой, затем в-хом-д/предотвр разв-я м/ф-до достиж 0-15С в батоне; 8) сушку в сушиль камерах в зав от вида КИ в теч 1-8дн; 9) упаковыв-е.

1.Учение о породе. Структура породы.

Порода – созданная ч-ком многочисл. группа жив-х, им общее происх-е, общность ряда хоз-полезн и биолог особ-ей, стойко передающ эти кач-ва потом-ву, хорощо приспособл к опред климат и технолог усл-ям.

Ареалы дел на 4 группы: мировые(круп бел порода свиней); межзональные(швицк, орловс рысак); зональные (горьковс овцы, красно-горбат); локальные(романовск). Ликвид-я зональн пород -кр. горбатовская, горьковская порода овец-в генофондовых хоз-вах. Стремление к мировым породам. Все заводские породы им внутрипородн струк-ру: 1) отродье – часть породы, приспособ к опред. климатич, зональн условиям: ч/пестр.-уральское, среднерусское, сибирское отродье; 2) Внутрипородные зональные и заводские типы Зональн тип-часть породы, созд творч деят-ю, под влиянием селекции того или иного района: казах. белогол. Заводс тип-часть породы, созд или в одн племзаводе, или в его хоз-ве; 3) Заводская линия-многочисл. группа жив-х в пределах породы, происх от одного выдающегося производителя, имеющая сходство с этим родоначальником и между собой, бо^/льшую продукт-ть. Генеалогическая лииия- многочисл группа ж-х, происх от 1 выдающ произв-ля, но утративш связь с первонач линией (д/избеж инбридинга). 4) Семейство – группы жив-х в породе , сост из женск потомков и происх от выдающ родонач-цы и им сходство с ней. Породная группа – обычно временная группа (предпородная) многочисл. группа ж-х, с кот ведется плем. работа по созданию породы.

2.Планирование селекционного процесса с породой.

Планир-е вкл: породоиспытание; породное райониров-е; опробоция пород, типов, линий; состав-е планов селекц работы. Планы селекц работы м. составл на 5 и на 10 лет. Планы составляют в целом по стране, но могут составл-ся и по областям, республикам. Состоит из 2-х частей: 1)Аналитическая: анализ изм-я породы за последние годы, изменение продук-ти, кормовой базы. Рост и развитие молод-ка. Анализир. система подбора, сочет-ть линий и семейств. Анализир. лучшие хоз-ва, какие примен-ся рационы. Методы создания новой породы. 2)Планируется увел поголовья, указ-ся продук-ть племенных ж-х, стандарты по категориям хоз-в, кормовая база (сколько заготовить кормов) структура рациона. Система выращивания молод-ка. Система отбора и подбора. Стандарты д/каждой линии, с-ма подбора д/получения помесей 1 и 2 поколения, маточное поголовье. Ветеринарная часть.

3. Чистопородное разведение

Ч.р.-с-ма спарив-я ж-х, принадл к одн породе. Цель: сохран-е и соверш-е породн кач-в. Удел вним-е проис-ю ж-х по племен записям, оценке экст-ра. Д/отбора наиб цен особей пров сопост-е их кач-в со стандартом породы. В рез-те длит ЧР с примен целенапр отбора и однородн подбора, наступ высокая генетич и фенотип однородн-ть ж-х, но одноврем уменьш изменч-ть наиб важн продукт кач-в, селекция стан малоэф-ой. Линейное развед-е позвол создать в стаде отдельн группы ж-х с некот различиями по степени выраж-ти наиб важн селекц-мых приз-в. Разведение по линиям-высш форма плем работы.

4.Закономерности роста и развития с/х животных и птицы.

Рост-процесс увел массы тела, органов, тканей, организма в целом.

Развитие-процесс усложнения орг-зма, специализация и диффер-ция его органов и тканей.

Показ-ли роста и развития: Абсолютн прирост = М_к – М_н / период; Интенсивность роста опред с пом относит прироста: М_к – М_н / М_н .Закономерности:

1)Генеральная линия разв-я обусл генотипом; 2)Рост и разв-е осущ. во взаимосвязи: усиленная дифферентация орг-зма сопров замедл ростом и наоборот. 3) Ритмичность в росте, заключ в усилен, а затем замедл росте. Продолжит-ть ритма 11-13 дней: 6 дней интенс рост, след. дни лучше развивается и медленнее растет; 4) с возр скорость роста уменьш.; 5) неравномерность роста тканей, органов и отд частей тела. 6) необратимость пр-сов разв-я-если жив-е недокормили в опред. период, оно пытается компенсировать, но не до конца. Особенно плохо недоразвитие в молочный период.

Эмбриональный период: Зародышевый -усиленная интенс-ть роста. В начале интенс. рост (деление кл-к), в конце – нач. дифференц-я органов и тканей; Предплодный– усиленное развитие (закладываются органы и ткани); Плодный– усиленный рост (масса увелич на 99% от массы при рождении).Постэмбр. период: Молодость а)молочный– растут все органы, от кот зав обмен в-в, растет кост. тк., формир мясная прод-ть. б)постмолочный; Зрелость–жив-е способно к случке, форм-ся молочная прод-ть; Старение – пр-сы ассимиляции преоблад. над процессами диссимиляции.

5.Инбридинг, его генетическая сущность и использование в племенной работе.

Инбридинг-спаривание жив-х, нах в родстве. Цель: сохр-е цен наследст-ти, созд-е большей однород-ти стада с наследст устойч-ю, направленное преобраз-е наследст-ти. Приводит к нарастанию гомозиготности и обеднению наследственности. Проявляют свои вредные качества в гомозиготном состоянии летальные гены. Вредные последствия зависят от степени инбридинга, 4 группы: 1)Тесный (кровосмешение) – брат х сестра, дочь х отец, мать х сын; 2)Близкий – двоюродные, отец х племянница, полусибсы.(II ряд);.3)Умеренный – III ряд родственников; 4) Отдаленный – IV, V ряд. Такое стадо однородное, что в плем. хоз-вах очень важно(если умеренный и отдаленный). Тесный инбр. д/выявления жив-х с летальными генами.

6. Принципы и метды подбора.

Подбор-наиб целесообразн составл-е из отобран ж-х родит пар с намер-ем получ от них потом-во с желат кач-ми. Принципы подбора: 1. целена­правленность; 2. превосходство производителя над матками; 3. поиск и исп наилучших сочетаний; 4) макс исп лучших произв-лей; 5) замена предшест произв-ля лучшим по кач-ву производ-ми; 6) регулир-е родст отношений; 7) сохр-е единого направл-я подбора в ряде покол-ий. Подбор: гомогенный(однородн)-матки и произ-ли относит сходны по главн приз-м подбора, цель-сохр-е, закрепл-е и усил-е цен наследст кач-в, получ препотентн ж-е (Препотентность-способность ж-го стойко пере­давать потомству свои хоз полезные признаки). Крайний вариант ГП-инбридинг; гетерогенный(разнородн)-спар ж-х, различ по приз-м подбора-потом-во облад обогащ, но менее устойч наследст-ю. Цель-неповторение недостатков родителей в потом-ве. Методы: 1. возрастной; 2. с учетом родственных отноше­ний; 3. с учетом генеалогиче­ской сочетаемости; 4. линей­ный; 5. с учетом степени препотентности.; 6. с учетом периодической замены произ­водителей.

7.Гетерозис и его использование в животноводстве.

Гетерозис–св-во ж-х превосходить родит формы по жизнесп-ти, продук-ти, плодов-ти и др. Наиб выражен только в 1 поколении. Важно, чтобы самцы и самки были разнокач-ми по генотипу,что расширяет наследств. кач-ва. Гетерозис прояв при межвидовом скрещ-и(осел х кобыла=мул), при межпородн скрещ-и: в мясн скот-ве помеси 1 покол-я превосх исходн породы по откормочн кач-ам и ж.м., в молоч скот-ве по удою и % жира гетерозис редок, проявл лишь по общему кол-ву молоч жира за лакт-ю, в свинов-ве примен широко-повыш плодов-ть, жизнеспос-ть, улучш откорм. кач-ва, в птиц-ве гет-с выраж в повыш яйцен-ти, повыш эмбрион и постэмбр жизнеспос-ти, улучш мясн кач-в.

8.Разведение по линиям, их квалификация, этапы работы с линией.

Линия-кач-но своеобразн группа ж-х в пределах породы, происх от 1 выдающ произв-ля, поддерж с ним сход-во по важн хоз-но-полезн приз-м. В заводск породе обыч 15-20линий. Линии: генеалогическая-группа ж-х вкл в себя потом-в неск поколений цен произв-ля, получ б/опред плана, отбора и подбора; заводская-группа ж-х, происх от выдающ родонач-ка, облад характ-ми д/нее цен продук-ми кач-ми; инбредная-вывод-ся с примен инбр-га при очень больш % выбрак-ки с расчет получ-я гетер-са. Разведение по линиям – высшая форма племработы. Создание делится на 2 этапа: Закладка линии – опред целей и задач, выявл. родоначальника завод. линии, оцененного по кач-ву потомства и признанного улучшателем, подбор наиб цен маток сходн с произ-лем, оценка получ приплода и выявл лучших, отбор лучш дочерейи внучек д/инбр-га; ведение линии – из числа потомков 1 поколения необх. вычислить min 3 родоначальника заводских ветвей (оцененные по качеству потомства, признанные улучшателями), подбор к продолж-ям линий неродств маток, при этом идет расчлен-е линии на ветви, кот м образ новую линию; кроссы линий спарив-е ж-х, принадл к разн линиям – обогащ наслед-ти. Разрабатывается стандарт, кот апробируется министерством России. Линии: прогрессирующие – с каждым поколением прод-ть повышается; стабильные – поддерживается высокая прод-ть, но не повышается; регрессирующие – прод-ть снижается с последующим поколением.

9.Закон РФ «О племенном животноводстве»

Принят в 1995 г устанавл правовую основу госплемслужбы чем д. заним племхозы, племзаводы, племрепродукторы. Цель-совершен-е пород. Главная роль ложится на областные плем. объединения, на селекционеров плем. хоз-в (плем. заводы и плем. репродукторы). Плем. заводы д создавать заводск линии, плем. совхозы д повышать ч/пород. поголовье. Обязательно племхоз-ва ч/5 лет проводят аттестацию. Созданы комиссии. Если есть недостатки – 1 год для исправления, затем повторная аттест-я. Племрепродукторы прох аттест в области, племзаводы в обл и министерстве.

10.Организация селекционно-племенной работы в животноводстве племзавода.

Сущность плем. работы – сложный комплекс мероприятий, направленных на сохранение отеч. плем. стад и продолжение селекции по совершенствованию существующих и созданию новых пород, типов лииний и кроссов. Обязательно должен быть селекционер. 1)Первичный зоотехнический учет; 2)Работа по созданию и совершенствованию пород, линий и семейств; 3)Планируемая работа по оценке производителей по качеству потомства; 4)План селекционно-племенной работы.

Основные базы племенного животноводства: плем. з-ды, плем. репродукторы, плем. фермы предприятий, гос. пред­приятия по плем. делу и искус­ственному осеменению ж-х. Плем. заводы. Там находится лучшая ч-ть породы. Совер­шенствуется уже имеющаяся порода и создаются новые. Метод разведения-ч/п. Плем. репродукторы. Непрерывное улучшение собственного стада, поставка ген. материала плем. заводам. Метод разведения-ч/п, размножение и дальнейшее улучшение ценных линий и семейств. Плем фермы пред­приятий. Осуществляется раз­множение породных ж-х, кото­рых используют д. ремонта своего стада. Метод разведе­ния-ч/п, поглотительное скре­щивание (если кроме чистопо^ родных, есть еще и помеси). Гос. предприятия по плем. делу и искусственному осеменению ж-х. Имеется лучшая ч-ть про­изводителей.

11.Основные принципы оценки животных по продуктивности.

Продуктивность – основной признак при оценке и отборе. Молочная прод-ть: высш суточн и за опред время (месячн, за 305дн лакт-ии, пожизнен) удой; сред % жира за лакт-ю, белковомолоч-ть, кол-во молоч жира. Удой за 305 д. лактации определяется путем организации контр. Доек(ежедневно, подекадно, ежемесячно) В плем. хоз-вах ежедекадно, % жира 1 раз в месяц.

1% м-ко=удой за мес х % жира(белка); сред % жира(белка) за лакт= ∑1%м-ка за кажд мес/фактич удой за 305дн.

Мясная прод-ть : ССП, кол-во и кач-во полученной прод-ции (конечная (сдаточная) живая масса, за опред. период у плем. жив-х), затраты корма на произв-во 1 ц мяса.Убойная масса (туша без ног и головы + сало), убойный выход=убойн масса/предубойн масса,%; соотношение частей туши (жир, мускульная тк., кости). Качество мяса определяют химическим способом (белок, жир, мин. в-ва), вкусовые качества. Шерстная прод-ть: определяется по настригу шерсти и выход чистой шерсти. Качество – тонина, длина, уравненность, извитость, крепость, растяжимость, блеск, цвет.

Яичная прод-ть: кол-во яиц, снесенное несушкой за год, масса яйца-качеств показ-ль. Рабочая прод-ть: у шаговых пород – кол-во груза, рысистые по резвости на бегах, верховые – по резвости на скачках.

12.Оценка животных по генотипу.

Оценка по генотипу:

1)По родословной

2)По качеству потомства

1)Генотип

0,5Мат. + 0,25Баб. + 0,25Сред. по стаду / 3

2)Сравнение дочерей и сыновей с матерями и отцами. Самый совершенный метод. Но выращивались в разных условиях.

Потомки – сверстники – наиболее совершен-ный, т.к. выращивались в одинаковых условиях.

Потомки – средние показатели стада.

За границей сравнивают так же со стандартом породы.

Молочное скотов-во:

По удою – класс А (1,2,3).

По жиру – класс Б (1,2,3).

Мясное скотов-во:

ССП, живая масса в 15 мес.

13.Оценка животных по фенотипу.

Фенотип – вся совокупность внешних особенностей и продуктивных качеств животных. Оценка и отбор по фенотипу называется массовым отбором. Развитие всех фенотипических прихнаков обусловлено определенным генотипом. Включает отбор по продуктивности, конституции и экстерьеру, воспроиз-водительным способностям. Продуктивность – главный признак жив-го, ради которого его разводят. Такой отбор – прямой, он более эффективный, чем косв. отбор по др. косв. признакам. Отбор по прод-ти всегда проводится и по кол-ву и кач-ву получаемой продукции.

14.Конституция с/х животных.

Конституция – учение о строении и ф-циях отд. о-нов и тканей в их общей взаимосвязи, а так же орг-ма как целого, о которой судят по типу телосложения.

Конституция – общее телосложение орг-ма, обусловл. анатомо-физиологическими особенностями, строения, наследств. факторами и выражающееся в характере прод-ти и его реагирования на влияние факторов внешней среды.

Существует 3 классификации:

1) по Дюрсту – в основе особенности обмена веществ: - дыхательный (эйросомный) – узкотелый, с хорошо развитой дыхательной системой, повыш. Обмен веществ – молочный скот, быстроаллюрные лошади, яичные куры; - пищеварительный (лептосомный) – широкотелый, с пониж. обменом веществ, повыш. Жирообразование – мясной скот, тяжеловозы; - переходный (мезосомный). 2)по Кулешову -грубый – толстая кожа, грубый волос, толстые ноги, массивная голова, жир. и мыш. тк. развиты удовл-но. Высокая рабочая прод-ть, но остальная – нет –грубошерст. Овцы, рабочий скот, аборигенные породы; -нежный – жив-е узкотелые, характери-зуются сухостью всех форм, слабо развит костяк, легкая голова, небольшие рога, тонкая складчатая кожа, тонкий волос, хор. Развиты внутр. органы, вымя, высокий обмен веществ, высокая молочная прод-ть - молоч. скот, тонкорун. овцы, верховые лошади; -плотный – слабо развита подкожная клетчатка, жир. Слой, хорошо развиты внутр. органы, хороший обмен веществ, плохо откармливаются – рабочие жив-е (тяжеловозы), комбинированное направле-ние; -рыхлый – хорошо развита подкожная жировая клетчатка, пышная мускулатура, кожа толстая шерсть длинная, редкая, хорошо развиты внутр. органы, пониж. обмен веществ, очень быстро жиреют, скороспелые, флегматич-ного типа, костяк толстый, не плотный – мясной скот, сальные свиньи, тяжеловозы. Иванов добавил крепкий тип – близок к плотному – свойственна жив-м комбинир. направления прод-ти. Животные более требовательны к условиям внешней среды, ноги некрепкие. 3)по Павлову – в основе особенности высшей нервной деятельности: -сильный-уравновешенный-быстрый; сильный-уравновешенный-медленный; -силиный неуравновешенный-безудержный; -слабый (процессы торможения преоблад. над возбудительными процессами).

15.Оценка экстерьера животных.

Экстерьер – внешние формы животного. По экст-ру определяют: тип конституции; породность и типичность; индивидуальные особенности жив-го; развитие и упитан-ность; возраст; состояние здоровья; способность давать ту или иную прод-ть. Методы оценки: 1)Глазомерный Оценка в целом жив-го – типичность, развитие, пороки. пунктирная по 100-балл. шкале, опред-ся типичность развития и отдельные стати. Пунктир. оценка более объективная: пропорц-ть, породность и т.д. по 5-балл. шкале. Смотрят, что развито хуже из статей, тогда стати оцениваешь, ставишь общую оценку. 2)С помощью промеров и вычисл индексов. Оценка жив-х по промерам дает возможность сравнивать их между собой. Существует  70 промеров, кажд берут в опредточках тела жив-го мерной палкой, циркулем, мерной лентой и штангенциркулем.

При опред типа телосл-я и сравнении экст-ра жив-х друг с другом вычисл и индексы телосложения. Индекс-отношение одн промера к др, в %. Высоконогости: ВХ – ГГ / ВХ

Растянутости (формата): КДТ / ВХ

Грудной: ШГ / ГГ

3)Фотографирование фотографируют сбоку  к линии, идущей вдоль тела жив-го. Делают это в светлое время дня,на расстоянии 6-7 м от жив-го. Особенно важно увековечить путем фотографирования родоначальников ценных пород и линий.

16. Методы интерьерной оценки животных.

Интерьер – совокупность внутр, физиологических, анатомич и биохим свойств в организме в связи с его конституцией, направлением прод-ти и наследст-ю. Методы изучения: Физиологический-самый доступный. Определяют t^о тела, частоту пульса, дыхания, конституцию, крепость жив-го, приспособл-ть к опред. t^о. У высокопрод. Жив-х более интенсивный обмен веществ ® выше t^о, выше кровяное давление, частый пульс. Анатомо-гистологический – изучение гистологии молоч. железы: у высокопрод. коров на долю железистой тк. приходится 75-80%, а на долю жировой – 20-25%. В овцев-ве– тонина шерсти связана с толщиной эпидермиса, утолщение которого ведет к огрублению шерсти. Изучение гистологии костей – опред солевой состав (кол-во Ca, P), крепость костяка. Кровь: общее кол-во её, состав эритроцитов и лейкоцитов, содержание гемоглобина, белка, его фракций, резервная щелочность, содержание сахара. Биохимический – изучение ферментов.

17.Использование различных видов скрещивания в животноводстве.

Скрещивание – система спаривания жив-х разных пород.

Методы скрещивания: 1)Воспроизвод (заводское) – д/созд новых пород, сочетающих в себе признаки исходных пород и обладающих рядом новых качеств. а)простое – используют 2 породы. б)сложное – участвуют 3 и  пород. 2)Поглот-ое (преобраз-ое)-когда порода не удовл требованиям, заменяя ее на более продуктивную. В IV-V поколениях помеси приобретают большое сходство с ч/пород. жив-ми. 3)Промышл-д/получения помесей 1 покол-я, кот дальше в разведении не используют. (гетерозис) а)простое – исп 2 породы. б) сложное – 3-4 породы. 4)Переменное – разновидность промышл. скрещивания, осн цель макс исп цен особ-ти помесей 1 покол-я. В каждом поколении производителя меняют, помесных маток спаривают с произв-лями той породы, кот неродственна породе их отцов. а)двухпородное – ч/пор. произв-лей х помесн матками, им ½ или ¼ доли крови той породы, к кот принадл произв-ль  потомство с хорошо выраженным гетерозисом. б)трехпородное-эффект гетерозиса, а также повысить эконом показ-ли при исп таких жив-х, интенс рост. 5)Вводное (прилитие крови) – д/дальнейшего соверш-я продукт и плем. качеств существую-щей заводс породы. Помеси 1 поколения разводят в себе, приливают кровь  2 поколение разводят в себе.

18.Гибридизация в животноводстве как метод разведения с/х животных.

Гибридизация-спаривание жив-х, принадл к разн видам, в результате кот появл гибридные жив-е. Цели-получение товарных жив-х–гибридов культур-х и диких, рабочих жив-х; создание совершенно новой породы. Многие виды не скрещиваются, а при скрещивании не получают потомство 1 поколения. КРС и яки – в Монголии (самки плодовиты; самцы бесплодны, плодовиты с 4 поколения). Гибридизацию примен для создания новых пород с/х жив-х: зебувидный скот (зебу и шорт-горнская порода), архар и тонкорунные овцы (прекос)– архаромеринос, в свиноводстве для ускорения роста прод-ти.

19.Основные виды организаций по племенному животноводству.

Создан Департамент животноводства и племенного дела, на кот возложены функции специально уполномоченного государственного органа по управл-ю плем живот-вом, вкл лиценз-е деят-ти в этой обл и явл органом с-мы сертифи-кации плем. продукции и органом гос. надзора в плем. животнв-ве. Задача п/заводов-создание новых пород, репродукторов-увел поголовья заводских линий, обесп произв-ми плем. хоз-ва.

20.Генетические и паратипические факторы, влияющие на продуктивность с/х жив-х.

1)генетические (селекционные) параметры:

Изменчивость – отклонение отдельных индивидуумов по тем или иным признакам от средних показателей стада, породы. Нет изменчивости – нельзя проводить отбор. У колич. признаков изменчивость выше, чем у качественных (удой, настриг шерсти в большей степени зависят от условий содержания, кормления).

Коэф-т изменчивости зависит от ряда факторов С_v =  х 100% / М

Наследуемость – та доля общей фенотипич. Изменчивости, кот. обусловлена генетич. различиями; эта изменчивость данного признака обусловлена наследственностью.

Коэф-т наследуемости h² = 2r, r – коэф-т корреляции между матерями и дочерями или отцами и сыновьями.

Чем больше изменчивость, тем меньше наследуемость. На наслед-ть влияет однородность кормления в течение неск. поколений, а также генетика стада, популяции.

Закон регрессии (з-н Гальтона): Закономерным фактором наследования качества родителей явл-ся тенденция возврата к средним показателям стада (от лучших родителей дети оказ-ся немного хуже их, но лучше средних показателей стада; от худших родителей наоборот). Уклонение идет на ¹/₃. в плем. стадах с высокой прод-тью з-н регрессии действует в меньшей степени.

Препотентность – способность животных стойко передавать свои признаки потомству. Причина препот-ти обусловлена гомозигот-ностью произв-ля. Есть препотентные ухудшатели. Препот-ть определяют и у самок. 2 метода определения:

1)по однородности получаемого потомства (С_v). Если потомство более однородно, то наследств-ть быка более консервативна, он доминант, стойко передает свои признаки.

2)основан на преимущественном влиянии одного родителя над вторым, опр-ся путем определения k корреляции между прод-тью матерей и дочерей, отцов и сыновей. Если k корреляции низкий между матерью и дочерью, то бык – препотентный.

Повторяемость – постоянство фенотипич. Разнообразия признаков в одной и той же группе в разные возрастные периоды, на разных участках тела, в различных условиях жизни. Выделяют:

1)Возрастную: при высокой возрастной повторяемости создаются условия для более раннего отбора жив-х на плем. цели: взаимосвязь удоя взр. коровы с удоем первотелок, живой массы при рождении с убойной массой.

2)Топографическую (на разных уч-ках тела): S мышечного глазка и мясная прод-ть, если шерсть в области 7 ребра тонкая, то она везде тонкая.

3)Паратипическую (влияние внеш. среды): прод-ть связана с уровнем кормления (удой не всегда выше при обильном кормлении). Оценка производителей происх-т при хорошем уровне кормления, в обычных хоз-вах при обычном уровне кормл-я.

Коэф-т повторяемости опр-ся по коэф-ту корреляции пригодных для оценки групп жив-х. Между коэф-том повторяемости и коэф-том наследуемости «+» корреляция: если k повторяемости выше, то признак хорошо наследуется.

Корреляция – закон основан на целостности организма, где все функции и свойства взаимосвязаны (кол-во сальных и потовых желез и жирность молока).

Кувье 1836г. – закон корреляции; он открывает возможность при отборе одного признака оказать влияние на другой. Он бывает от 0 до ±1.

2)Паратипические факторы:

возраст жив-го, живая масса, физиологическое состояние, пол, условия кормления (сбалансированность рациона), на мол. Прод-ть – кол-во доек, техника доения.

21.Селекция животных на устойчивость к заболеваниям.

Наследственные: генные, геномные, хромо-сомные – связаны с изменением генетич. аппарата половых клеток.

Хромосомные – болезнь Дауна; генные – заращение анального отверстия у свиней, кратерные соски; геномные – транслакация 1 и 29 хромосом.

Болезни с наследств. предрасположен-ностью опр-ся сочетанием наслед. и внеш. факторов, н-р, лейкоз КРС, бруцеллез, туберкулез, мастит, атрофический ринит у свиней.

В основе наследств. предрасположенности к болезням лежит генетич. полиморфизм. Возникает когда есть соотв. сочетание предрасполаг. аллельных генов и провоцирующее влияние среды (пенетрантность–способность пробиваться).

Если болезнь зависит от наследственности, то можно вести селекцию на резистентность (устойчивость).

Наследств. предрасположенность к болезни может иметь моногенный (1-2 пары ген) или полигенный (гены действуют в одном направлении, у каждого эффект небольшой, а вместе - проявляется). Полигенные наслед. факторы могут действовать аддитивно или при достижении опред. порога.

Методы диагностики:

1)Клинико-генеалогический – по родослов-ным.

2)Близнецовый.

3)Хромосомный анализ.

Для болезней с наслед. предрасположенностью имеется ряд общих черт:

Чем сильнее болезнь выражена у пробанда, тем выше риск для родственников.

Риск для родственников будет тем >, если имеются другие больные кровные родственники.

Если болезни наследственные, то они наследуются как качеств. признаки (з-н Менделя) – легко избавиться с пом. выбраковки.

Летальные признаки – гибельные.

Сублетальные – ослабляют жизне-способность.

В основе – хромосомные отклонения (мутации на молек. Уровне – в основном рецессивные). Пр: кратерные соски, бесшерстность телят, телята похожи на лосей.

В основе наследования колич. признаков лежат полигенные признаки.

В птицев-ве наслед. болезнь – болезнь Марка, лейкоз. В Америке созданы стада, устойчивые к лейкозу ( смертность на 10%), но может  смертность от др. болезней. Болезнь Марка – устойчивы породы на основании леггорна, остальные подвержены. Биол. Маркеры – группы крови. Селекция зависит от взаимодействия наслед-ти и среды.

Если болезнь обусловлена доминант. Геном (чесотка у овец), то легко проводить селекцию.

Стресс в свинов-ве, птицев-ве – в последнее время ведут поиски генетических маркеров стресса. Наличие опред. ферментов указывает на наличие устойчивости к стрессу. Пьетрен обладает мясными кач-вами, но повыш. подверженность стрессу.

22.Использование воспроизводительного скрещивания в животноводстве.

Воспроизводительное (заводское) скрещивание – для создания новых пород, сочетающих в себе признаки исходных пород и обладающих рядом новых качеств. а)простое – используют 2 породы. б)сложное – участвуют 3 и  пород.

По методике М.Ф. Иванова. Главное:

1)Знать и поставить цель, какую породу необходимо создать – определить параметры будущей породы.

2)Подобрать нужные породы.

3)Отбирать лучших животных.

4)Использовать большой массив жив-х.

5)В ходе создания применить инбридинг и создавать несколько заводских линий на выдающихся помесных производителей.

6)Самые лучшие условия кормления и содержания.

Изменение мол. прод-ти и жирномолоч-ти коров с возрастом и в теч. лактации

Влияние возраста на мол-ую прод-ть опред-ся их индивидуальными особенностями. Макс.удой коров проявляется за 4-6 лактаций. Прирост удоев с 1 лактации да максимального сост. 20-30%. Возрастание удоев от 1 лак-ии ко 2 сост. 13%, от 2 к 3 – 8,2%; от 3 к 4 -3,2%; от 4 к 5 -2,1;от 5 к 6 -2%; от 6 к 7-0%. Затем идет снижение удоев. У скороспелых пород мол-ая прод-ть повышается до 4-5 лак-ции, затем 1-2 лак. держится на высоком уровне, а затем снижается. У позднеспелых до 5-6 лак-ции,1-2 лак. держится на высоком уровне, а затем снижается. льного сост. ч. 00000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000С возрастом происходит снижение % жира в молоке, оно отмечается со 2 лак-ии. Происх-т это из-за снижения интенсивности обмена в-в коров с возрастом, что отражается на деят-ти мол-ой железы и интенсив-ти жирообразования. Но этой закономерности нет у нек-х пород: кр.горбатов, голландской. Коровы 2 и 3-го отёлов дают более жирное мол-о, чем первотёлки. У отд-х коров в породах макс. % жира набл-ся в 4,5,6 лак-ции. При улучшенных услов-х кормления и сод-ия с возрастом жив-х %жира может не снижаться, а увелич-ся. Изменение %жира в теч-и лактации: в послемолозивный п-д в начале лак-ии сод-ие жира низкое и снижается до 3 мес.лак-ции, а с 3-го немного увеличив-ся, на 5-6-ой мес. достигает среднего уровня, а с 6-го мес. лак-ии увеличив-ся. Изменение удоя в теч-и лак-ции: в теч. 1 недели в процессе молокообразов-я выд-ся молозиво, затем происх-т наращивание молочной прод-ти и первые 2-3 мес. выд-ся самое большое кол-во молока, наивысший суточный удой- в конце 2-3-го мес. В 4,5,6,7 мес. происходит стабильное выделение мол-а на высоком уровне – середина лак-ции. На 8,9 мес. – конец лак-ции.

Голландская порода

Это самая древняя порода и наиболее высокопродуктивная. Её разводили около 2тыс.лет назад. В Голландии её разводят в чистоте. Порода была выведена в разных странах мира (в Англии она дала начало шортгорнской п-де). Гол-ую п-ду совершенствовали в молочном направлении. Она стала терять крепость конституции, старая гол-ая п-да характеризов-сь костлявостью форм, нежность констит-ции, плохо акклиматизиров-сь, её потомство рождалось маложизнеспособным; подвергалась заболеваниям (туб-з, лейкоз, бруц-з).Поэтому решил изменить направление работы – усилили мясность. Начался 2 этап в развитии гол-ой п-ды: укрепление здоровья и увеличение жирномолоч-ти.В наст. вр. она совершенствуется в молочно-мясном напрв-нии. Компактная, широкоплечая, с крепким костяком. Ж.м. коров 550-580 кг, быков до 1000 кг. Удой коров 6500-7000кг мол-а, жир 4,1%, белок 3,5%. Родоначальник породы – бык Адем 197. От него получили линии: Аннас-Адема, Хильтьес-Адема. Гол-ая п-да имеет черно-пеструю масть. В России с участием гол-ой п-ды выведены: холмогорская и тагильская п-ды. В Англии и Франции применяли чистопородное разведение гол-ого скота и его назвали фризским или голштино-фризским (США, Канада, Япония). На основе гол-ой п-ды выведены черно-пестрые п-ды (гол-ий скот скрещивали с местным скотом, путем поглотительного или воспроизводительного, вводного скрещив-ия).

Бонитировка коров мясного направ-ия прод-ти

Бон-ка –это оценка жив-ых по племенным и продуктивным кач-ам, определние их назначения и дальнейшего использования. На её основании жив-ым присваивается комплексный класс: элита-рекорд, элита, 1,2. Инструкция по бон-ке.

Введение:отмеч-ся, что скот бонит-ся ежегодно, в плем. хоз-ах и плем. фермах бон-ся всё поголовье.1глава: организация бон-ки

Предшествует подготовительная работа, устанавливают инвентарные номера ж-х, берут промеры в 3 и 5 лет, ж-х взвешивают перед кормлением. Скот мясных п-д бонит-т на 1.09. 2глава говорит определении породности скота (по табл.). если утеряны документы, то ж-му нельзя установить высокую породность. 3 глава опред-ся продуктивность.

3.1 молочность коров оценив-т по ж.м. молодняка в 6 мес. возрасте. При оценке молодых к-в требов-ия стандарта снижают на 10%, по молоч-ти у к-в 1 отела, у к-в 2 отела на 5%.

3.2. 3 отёла и более оценивают по данным того отёла, от которого получен телёнок с наивысшей массой.(180кг-25кг=155-абсолютн. прирост). На 1 кг прироста расходуется 7 кг молока.(продук-ть к-вы = 155*7=1085кг)

3..3. быков-произ-ей и к-в 5-ти летнего возраста оценив-т по последнему взвешиванию, а взрослых ж-х по наивысшей прод-ти. Опред-т воспроизвод-ые способ-ти по данным зоотех. учёта. 4 глава оценка констит-ии и экстерьера. Коров оценив. в возрасте 3-5 лет. Оценив-т по 100 бальной шкале, а в товарных хоз-х к-в оценив. по 5 бальн. шкале. 5 глава опред-ие класса по комплексу признаков.

81б. и более- эл.-рекорд; 71-80б.-элита; 61-70б.-1класс; 51-60б.-2класс.

Ресурсосберегающая тех-ия в мясном скот-ве

1. сезонные весенние отёлы, к-ые позволяют обходиться без дорогостоящих живот-их помещений при беспривязном сод-ии ж-ых на несменяемой подстилке под навесами или на откормочных площадках.Учитыв-т 3 фактора (наличие и состояние помещений для скота, обеспеч-ть пастб-ми, возм-ть организ-ии полноц-го корм-ия маточного поголовья в зимнее-стойловый п-д, когда оно готовится к отелу). При наличии утепленных помещ-й для глубокостельных к-в –лучший срок отёла – январь-март, телята рожденные в этот период успевают подрасти, окрепнуть, достигнуть высокой ж. м. к отъему. Срок осеменения к-в происх-т с апреля по июнь. В хоз-в, где нет хороших помещ-ий, сроки отёла передвигают на апрель и май. Тогда на хор-х пастбищах к-вы имеют более высокую мол-ую прод-ть, получ-ый приплод хор-о развив-ся, а к-вы вступают в зимовку стельными, а срок осеменения проис-т с июня по август.

2. рем. тёлок, в тов-х хоз-х, выращив-т интенсивно, чтобы их осеменить на след-й год, но в 14-16 мес. воз-те при ж. м. 310-340 кг, чтобы за пастб-й п-д молодые телки и нетели повысили ж. м. на 100 кг и к отелу она была 400-420 кг. При вольной случке на 100 маток необх-о 4 быка( 2 быка в неделю)

3. маточное пог-вье в зимний п-д сод-ат на несменяемой п/стилке, с сухим логовом, хор-м кормлением и поением

4. в летний п-д с мая по ноябрь к-в вместе с телятами, телок и нет-й сод-т круглосуточно на паст-ах (огороженных). Телята без п/кормки в теч. всего пастб-го п-да, ср. сут. приросты-1000г.

5. в кормлении ж-х макс. исп-т дешевые корма (летом трава, зимой-силос, солома, сенаж)

6. после отъема (в 6-8мес) бычков интенсивно доращивают и откармлив-т(ср. сут. приросты 800 г), с целью получения говядины в воз-те 16-18 мес. с ж. м. 450 кг.(корма дешевые)

7. для получения помесного потомства маточное пог-вье мол-х и комбинир-х п-д сркщив-т с быками мясных п-д ( эф-кт гетерозиса)

8. широкое использ-е разовых первотелок позволяет получить мясо от потомства и доп-но за счет роста молодой матери

единств-ая прод-ия теленок, то необх-о: жестко выбраков0ть яловых к-в, обеспечить выход телят 85%, прав-ая подготовка к-в к отелу, отел в норм-х зоог-х услов-х, выполнять все мероприятии по сохранности телят

Мясные породы скота

Герефордская-самая многочисленная( чис-ть 200 млн. г-в). Создана в Англии в рез-те длит-го отбора и разведения « в себе» местного скота. Скот шир-о распространен в США, Канаде, Мексике, Австралии, Америке.В Россию завезены в 1928-1932 г.из Англии . в рез-те разведения помесей «в себе» 3 и 4 пок-ий, получ-х от этогосркещ-ия, создана казахская белоголовая. Масть герефордов красная разных оттенков( носовое зеркало светлой розовой окраски). Ж. м. телят при рож-и 28-34кг, к 18 мес.-телки 400-450кг, коровы-500-580 кг, быки-800-900. Молоч-ть к-в удов-ая. Телята к отъему им. Ж. м. 220-240 кг. Уб. выход-60%. Телосложение прямоугольное(небольшая голова, перед харак-ся выдающимся подгрудком). Ч/п стада сосредоточены в племзав-х «Юбилейный» Омской обл.

Шортгорнская- создана в Англии. Происходит от местного скота (тисватерского). Имел двойное использ-ие (мол. и мясное), затем стали ввозить голландский скот. У шортгорнов короткие рога (отсюда это название). Масть красная, белая, красно-пестаря. Ж. м.телят 25-30 кг, взрослых к-в-550-600, быков-900-1000кг. Ж. м.бычков в 18 мес-470-600 кг, уб. выход-58-62%. Мол. прод-ть 2500кг, жир 3,7-3,9. Есть шортгорны мясо-мол. и мясного типа.(туловище бочкообразной формы, холка, спина, поясница широкие).

Шароле-(франко-итальянская), породе более 200 лет. Название от города Шарля(Франция). Создана путем совершенствования местного скота. Сначала соверш-сь в направлении рабочей прод-ти, а затем в мясном напр-ии. Скот белой масти, носовое зерало светлое, голова кооткая с широким лбом, грудь глубокая. Особ-ть – высокая энергия роста мол-ка(940-1300г). ж. м. телят при рож. 38-48 кг, в 6 мес-210-260 кг. Ж.м. коров-800-1000 кг, быков 1100-1500 кг. Бычки в 18 мес-620кг, уб. выход-60-70%. Мол-ая прод-ть-1800-2000 кг молока, жир 4%. В России разводится в Ставрополье.

Лимузинская –родина-Франция. Жив-ые крупные с пышно развитой муск-ой и тонким костяком. Ж. м. коров-650, быков 1000 кг. Масть красная, яркая, более светлая на животе, рога и копыта белые. Рога короткие слегка наклонены вниз. Ж. м. телят 40 кг, при отъеме-250-300. Скот исп-т для промышленного скрещ-ия.

Кианская –родственная серому украинскому скоту, происх-т от старого короткорогого скота, распр-го в Италии. Ж. м. быков 1200-1400 кг, коровы 700. Ж. м. при рожд-и 40-50 кг. Прирост 1500г в сутки, ж. м. в 18 мес – 470кг телки и 690 кг быки. Имеют гармоничное телосложение. Мясо харак-ся малой осаливаемостью.

Санта – гертруда- создана в США путем воспроизводительного скрещив-ия шортгорнских коров с зебу. Порода создавалась в теч. 30 лет. Масть –темно-вишневая, он обладает устойчивостью к местным заболев-м. Им. крепкую конст-ю, устойчив к высоким темп-ам. Ж. м. телят 30 кг, в 18 мес. телки 400, быки-500кг. Коровы 600, быки 1000кг. Жив-ые не болеют кровепаразитными заболев-ми.

Калмыцкая- создана 350 лет назад. калмыцкий скот азиатского проис-ия и отн-ся к скоту монгольского корня( Кулешов считал, что он произошел от индийского зебу). Плем. работа не носила опред-го хар-ра, была стихийная и зависела от природно-климат. условий. Скот приобрел высокую устойч-ть, выносливость, адаптивность к исп-ию скудных пастбищ и хор-ую способ-ть нажировываться весной и осенью. Планомерная селекц. работа началась после создания Ставрополь-Кавказского племсовхоза по разведению калмыцкого скота. Масть-красная с оотенками, белоголовость. Ж. м. телят-20-25, коров-450, быков-800-1000кг. молочность-900-1200кг, жир-ть молока-4-4,5%. Ж. м. в 18 мес. телок-350, бычков-450кг.

Казахская белоголовая- выв-а за 20 лет путем скрещив-ия казахского и частично калмыцкого скота с герефордским( из Англии ). Основной массив п-ды создан на основе разведения « в себе» помесей 2 и 3 покол-ия и осущ-ия целенаправ-го отбора и подбора. Хор-о переносит жару и морозы, быстро нагулив-ся. Скот некрупный, компактного телосл-ия, с крепким легким костяком. Ж. м. телят 30, коров-500-550, быков-1000-1200 кг. П-да им. Хор-ие мясные кач-ва. Прирост 900г, уб. выход 60%. Мол-ая Прод-ть 1800-2500 кг, жир0ть 3,8-4%.

СКОТОВОДСТВО

Мол. прод-ть и ГОСТ на мол-о

Коровье мол-о главный прод-т мол-го скот-ва. Жир усваив-ся на 95, белок на 96, лактоза на 98%. В с-в мол-а вх-т более 300 комп-в. С-в мол-а меняется под влиянием генотипических (порода и породность, наследств-ть), физиологич-х ( возраст коров, ст. лактации, стельность, сост-ие здоровья, индивид. особ-ти), паратипич-х (услов. кормления, сод-ия, моциона, техники доения) фак-ов. По ГОСТу мол-о д. б. получено от здоровых ж-х, без посторонних привкусов и запах-в, плотность не ниже 1,027 г/см3. консис-ия однородная. Мол-о не удовлет-щее треб-ям по плот-ти или кислот-ти приним-ся как сортовое, только на основе стойловой пробы ( проба заведомо натур-го мол-а, отобранная на скотном дворе во время дойки). Мол-о –сырье при сдаче-приемке д. и. температуру не выше 10 С (на мол. предприятиях), а при сдаче в хоз-ве-6С. Базисная жир-ть 3,4%, базисная норма массовой доли белка – 3%. Мол-о после дойки д. б. профильтровано. Охлажд-т в хоз-х не позднее 2-х часов после дойки до темп. 4-2 С. Мол-о, получ-ое от коров в первые 7 дней от отела и в последние 5 дн. Перед запуском приемке на пищевые цели не подлежит

1.Прудовое рыбоводство: определение, хоз. статус, место в системе аквакультуры

Прудовое рыбоводство – отрасль сельского хозяйства. Технология производства рыбы преду­сматривает: устройство специальных водоемов, где создаются необходимые условия для существова­ния, роста и развития рыбы. Пруд – искусственный водоем с замедленным стоком, созданный в целях рыборазведения путем запруживания водного стока. Современное прудовое хозяйство условно дел. на 2 типа: тепловодное и холодноводное, в основе этого лежат биологические особенности культивируемых рыб, их отношение к условиям внешней среды.

2.Краткая история развития рыбоводства в России

История развития рыбоводства началась в 10 веке во время князя Игоря, появились рыбоводные пруды на монастырских и княжеских дворах. Первый объект разведения – сазан. В 12 веке создано много рыбо­водных прудов вдоль Днепра, Истры. В 15 веке в прудах разводили стерлядь, существовали госпруды были организованы рыбоводные курсы. В 16 веке Иван Грозный руководил рыбоводным хозяйством и жаловал боярам пруды. При Петре I издан указ о переписи прудов в стране. Разводили уже 29 видов рыб, в т.ч. карп и форель. К 19 веку рыбоводство носило кустарный характер. Основоположник отечественной рыбохозяйственной науки – Болотов – заложил основы рыбохозяйственной мелиорации и кормления рыб. Большой вклад в развитие рыбовод­ства внес Врасский, разработавший метод искусст­венного разведения рыб. Организовал Никольский рыбоводный завод, разработал метод искусствен­ного оплодотворения рыб, названный сухой, или русский способ.

К 1915 г. В Центральной России имелось около 500 частных и монастырских хозяйств, дающих около 4 тыс.т рыбы. Существенно сократилась площадь прудов после Октябрьской революции и Великой Отечественной войны, но уже к 1987 г. Производ­ство прудовой рыбы превысило 300 тыс.т. Значи­тельно повысилась эффективность выращивания рыб в прудах, появилась возможность перехода к новой интенсивной форме выращивания рыб – индустриальному рыбоводству. Значительное развитие получило воспроизводство и выращивание рыбы в рыболовецких колхозах.

3. Морфологические особенности строения рыб, используемые в бонитировочных работах

Тело рыбы одето парными (грудные, брюшные) и непарными (спинной, хвостовой) плавниками. Парные плавники выполняют функцию рулей поворота и глубины; хвостовой плавник

Бонитировка-всесторонее обследование рыб с целью определения их продуктивных и племенных качеств, проводится 3 раза за все время использования рыбы. Определ показатели: массу тела с точностью ±50г, длину тела-от начала рыла до конца чешуйчатого покрова; наибольшую высоту в области спинного плавника; наибольший обхват тела-измер в том же месте, что и высота тела.

К элитным и 1классным самкам отн особей, кот им развитое, мягкое, широкое и круглое брюшко, гладкую поверхность тела. У элитных самцов д.б. хорошо выражен брачн наряд-шероховатая поверхность в области грудн плавников, головы, спины, упругое брюшко.

4.Карп Он неприхотлив к условиям среды, всеяден, быстро растет, прост в разведении и имеет вкусное мясо. Тепловодная рыба, оптимальная температура 18…30 С. Половая зрелость наступает в разное время в зависимости от температурного режима водоема (в северных районах самки к 4-5 годам, в южных – к 2-3 годам). Самки массой 5-8 кг выметывают до 1 млн икринок. Нерест происходит при 17..20 С. Длитель­ность эмбрионального развития зависит от t воды и составляет 3…6 дней.

Потенциальные возможности роста карпа: max - масса до 25 кг, длина 1м. При благоприятных условиях содержания уже на первом году жизни может весить 1-1,5 кг, на втором – 2…3 кг (в Центр. районах сеголетки – 25-30 г, двухлетки 400-500 г, трехлетки 1000-1200 г).При интенсивном выращи­вании карпа получают по 2…3 т с 1 га водной площади.

По типу чешуйчатого покрова различают 4 формы культурного карпа: чешуйчатые, разбросанные зеркальные, линейные зеркальные, голые/кожистые.

5.Форель. В нашей стране объект форелеводства – радужная форель, которая легко приспосабливается к условиям окружающей среды, выдерживает t близкую к 0 до 27 С, но оптимальная 15..18 С. Активно осваивает естественную кормовую базу и быстро растет благодаря хорошему усвоению кормов Способна выдержать повышенную соленость воды, увеличивается обмен веществ, ускоряется рост. Прирост за сезон 400-500 г. Достигает товарной массы при t воды зимой 5…20С за 12 месяцев, вместо обычных 18..30 мес. За 120..150 дн сеголетки достигают массы 20г, масса двухлетков за 120..150 дн – 200..250г. Сроки наступления половой зрелости зависят от наследст­венных особенностей и условий окружающей среды (освещение, t, течение воды; ускорение созревания при коротком периоде дневного освещения, повышен. t воды, усилении течения воды). Наиболее качественную икру продуцируют самки в возрасте 4…6 лет, сперму – самцы 3..5лет.

6 Обьекты рыборазведения и их систематическое положение

Отряд карпообраз: карп (сазан волжский, амурский, линь, карась серебристый, золотой)

Отряд лососеобр: экологич гр тихоокеанских лососей (горбуша, кета, Сима, нерка)

Атланчич лосось – стальноголовый лосось – имэкоформы в пресных водоемах в виде радужной форели. Нерест в реке, нагул – в море

Отр осетрообр: осетр русский, стерлядь, белуга, севрюга. Нерест – в реке, нагул – в Каспийск море

Стерлядь им экоформу – речного хар-ра может нереститься в реках

Отр лососеобр: сем-во сиговых – репушка, рипус, пелядь,омуль

7. Выращивание рыб в поликультуре: состав рыб и нормы их посадки

Монокультура -выращ 1 вида(п-ды) рыб. Поликультура- совместное выращ неск-х видов(п-д) рыб, разли­чающихся по характеру питания - имитация природ существования. Различают 2 осн типа поликуль­туры: аллохтонная(корм поступает извне) и автохтонная(корм образуется в самом водо­еме).Часто содержат вместе: карп+карась серебрист, карп+линь, карп+речной рак(доедает за карпом), карп+щука(карп д.б. на 1 год ст. щуки), карп+судак-опт. В прудовом рыбоводстве распр аллохтонная поликультура, норма посадки: карпа 3000...5000 шт/га, белого толстолобика 1500, пестрого толстолобика 500..700 и белого амура 100 шт/га. Рыбопродуктивность сост 1,7..2,4 т/га. В водоемах (посадили карпа и к нему щуку и судака), карп+утка(гусь)-в зарастающем водоеме, но лучше гуся – съест все водоросли.Гусь и утка при налич артезианск воды.Норма посадки утки максим-200-250 гол/га, глубина 1м – выступает как естествен милеоратор, повышает рыбопрод-ть ч/з пастбищ пищевую цепь.Санитар сост водоемов-кач-во воды и кол-во орг. в-в (перманганатная окисл-ть)- 13мг/л-потребл кислорода орг. в-вами.Плотность по­садки(дополнит вариант:карп)-1:5-1:4- это соотно­шение опр-ся кормлен. Однократ посадка(будет жить т. на ест корме)-ест-я рыбопрод .Плотность нормал посадки:Ре*S*N*100/(В-в)*g, где Ре-рыбопрод-ть, кг/га,S-площадь водоема, га, N-кратность посадки, В-планиров вес рыбы, г, в-вес посадоч материала,г, g-выход сиголетка,%

Ре у карпа 200кг/га

8.Онтогенез рыб. Возрастные стадии постэмбрио­нального развития. После оплодотворения начинается оводнение икринки, в процессе кот между желтком и оболоч­кой образуется перивителлиновое пространство, заполненное жидкостью, кот обеспечивает обмен веществ у зародыша. Развитие идет по схеме: дробление бластодиска(с образ крупноклеточной, затем мелкоклеточной морулы); появление бластулы, внутри кот имеется бластоцель; гаструляция и образование экто- и эндодермы, кот дифференцируются на зачатки тканей и органов. После выхода зародыша из оболочки продолжаются заключительные этапы эмбрионального развития (предличинка, затем личинка). Продолжительность инкубации зав от t воды, чем она выше, тем быстрее развитие (от неск дней до неск месяцев).

Постэмбриональный период вкл стадии развития и возрастные группы: личинка- с начала функциони­рования дыхат, пищев и др систем, питание сначала смешенное, затем полностью внешней пищей; малек – приобретает форму взрослой рыбы, появл чешуя. Личинок и мальков наз молодью. Сеголеток – вполне сформировавшаяся рыбка со второй половины первого лета и осенью. Годовик - перезимовавший сеголеток. Двухлеток- рыба, прожившая 2 лета. Рыба растет в течение всей жизни, скорость роста зав от условий среды.

9.Биология размножения рыб. Абсолютная и рабочая плодовитости. Абсолютная плодовитость, или индивидуальная – кол-во икры, откладываемое самкой в теч 1 нерестового периода, на 1 кг веса. Рабочая плодовитость – кол-во икры, получаемое от самки в рыбоводных целях на 1 кг веса (70% от абсол плод-ти).

Карп –фитофил. 1-ыми пребыв ♂, а потом ♀. Пребытие ♀ физиол развит ♂ Нерест обычно идет на заре, ♀ выбир мелковод, места с растит, следом плывут ♂ и полив отложен икру молоками. Икрометание м.б. одновременное-1 раз в течен года (карп, форель) или многократное- в год неск раз (линь). Говоря о прудов рыб-вед. Имитир-ть нерестов усл-я. Глубина 0,5м, на дне елочка (с нее собир икринки) рыбоуловителем прогоняют к канавкам. Вечером сажают на нерест, поутру она нач нерес-ся. Производителей немного на 1♀ - 2♂. Кол-во икры, кот м. произв рыба наз плодовитостью, она видоспецифич. Кол-во отклад икры завис от степени охраны потомства (судак кладку охраняет).

10. Производственные процессы полносистем. рыбов. хоз-ва.

Обеспечение нерестовой компании- 1-ый нерес­тов проц, кот. Включ в себя 1.подготовку производителей к нересту- санитар и вет контроль, бонитир-ка, подготовка нерестов пруда, мальков пруда, выростн пруда. 2. Кормление рыбы-расчет запасов корма на выращ посадочн материала, на сод-е реммолод, маточ пог-я. Организац проц кормл-я: в пруду д.б.кормовые дорожки(столики), д.б. дробилка д/ кормов, плавсредство д/ раздачи корма(катамаран/лодка/катер/ м.б. кормораздатчик в зависим от объема пруда, д.б. подготовлена система дорог, транспорт д/этих целей(желат-но гужевой(лошадь)-экологич, тихий. Д.б. готовы к санветобработ, д.б. инвен­тарь д/обр-ки рыбы: брезентов носилки, зелевые носилки, пластиков ванны, хим. препа­раты:КмпО_4,, NаСl, формалин, митиленов зе­лень.Д.б. постоян организац привоза кормов, т.к. они долго не лежат или создать услов д/их хранен. Обязательно необходимо:ежеднев измерять t воды, постоян график t (достаточно проверить на глубине 0,5 м), рыба д. измерятся, взвешив, -резул отклад на графике. Отсюда информац о приростах, привесах. Графики н. хранить из года в год. От графика роста и t режима расчит рацион кормления. Необходимо вести отчетность по состоя­нию климата(пасмурность, солнечность).3.обеспечение вылова товарн рыбы- 3-я декада сент.Получен товарн рыбы:подгот-ка нагульн прудов,(уборка посторон предме­тов(мелиоративн работы), удобряют грунт.В пруд подсажив годовика и начин его кормлен. Обязат профил-ка внесен удобрен. Основой произв-ва явл последующ реализация(лучше партиями)4.Орг-я зимовки сеголетка, годовика маточн пог-я.

.полносистем.хоз-во(от икры до продажи):икра-предличинка-личинка-малек-сигалеток(1лето)-годовик(перезим 1зиму)-двухлеток

11.Понятие системы и оборота прудового хозяйства. В зависимости от организации и завершенности процесса выращивания рыбы разл системы хозяйств: 1. полносистемное прудовое хозяйство – разведение и выращивание рыбы осущ от икринки до товарной продукции. К полносистемным отн племенные хозяйства, выращивающие производите­лей и племмолодняк. 2. хозяйство-рыбопитомник – выращивание рыбопосадочного материала: личинок, мальков, сеголеток, годовиков, а при трехлетнем обороте и двухлетков карпа. 3. нагульное хозяй­ство –выращивание товарной рыбы.

В зависимости от почвенно-климатических условий и принятой технологии выращивания работают с одно-, двух- и трехлетним оборотами. Оборот – отрезок времени необходимый для выращивания рыбы от икринки до товарной массы. При двухлетнем обороте товарную рыбу выращ 2 года: в 1-ый год получают посадочный материал – сеголетков массой 20-30г, в течение второго лета из посадочного материала выращивают товарную рыбу. Продолжительность 2-х летнего оборота 16-18 мес

12.Состав и характеристика прудов полносистем­ного рыбоводного хозяйства. Пруды рыбоводного хозяйства по назначению дел на группы: производственные (нерестовые, мальковые, выростные, зимовальные, нагульные, маточные); водоснабжающие–голов­ные, согревательные,пруды-отстойники; санитарно-профилактические; подсобные–пруды-садки. Нерестовый пруд д/размножения рыбы (нерест, развитие икры, содержание личинок) Глубина 0,5м, мягк подводн растительность. S=0,5га. Мальковые пруды д/ подращивания личинок (15..18дн до 40 дн), пересаженных из нерестовых прудов.0,5-1га,глубина0,5-0,8м. Выростные пруды для выращивания сеголетков,S10..15га, 1..1,2м глубина. Зимовальные пруды д/ зимнего содержания рыбы. Глубина 1,5-2,5 м, S 0,5-1 га. Вода в зимов. прудах д. иметь повышенное содержание кислорода (обеспе­чивается за счет постоянной проточности). Нагульные пруды д/выращивания товарной рыбы, наиболее крупные пруды 50-100га, глубина 1,2-1,5м.Маточные летние и зимние пруды д/содержания производителей и реммолодняка(1-2га, 1,2-1,5м).Карантинные пруды д/временного содержания больной рыбы или реммолодняка и производителей, завозимых из других хозяйств. Их располагают на расстоянии не ближе 20м от остальных прудов(0,1-0,5га, 1м). Пруды-садки исп осенью д/хранения живой рыбы, весной д/временного содержания годовиков до их реализации, а также содержания производителей до посадки их на нерест и ремонтного материала до посадки в маточные пруды. Головной пруд д/накопления воды с последующей подачей ее в систему производственных прудов,может играть роль пруда-отстойника.

14.Гидрохимические критерии качества вод рыбоводного пруда

15. Породы карпа. Техн-я выращ карпа.Условия зимовки карпа. 2 группы дел на: 1. чешуйчатые более холодоустойчивы, устойчивы к эктопаразитам-среднерусский карп, парапарский, белорусский, краснодарский. 2. голые-хар-на потеря чешуи на всем теле и сохранение на боковой линии в виде зеркалец(зеркальный карп), сохранение чешуи по контуру тела(рамчатый), при этом кожа очень толстая, теплолюбивы, рекоменд д/южных районов К ним относ: украинск карпы – рамчатый и зеркальный, нивчанский, краснодарский( выращ в обл на наших хоз-ах). Все это паспартизиров породы.

Условия зимовки: кислород режим - в сост анабиоза 3мг/л, t зимовки 2С°, глубина 1-2м(в завис от р-на), S 0,5-1 га, н. постоян приток свеж воды кажд 15-20 сут-вне завис от плотности посадки рыбы, кач-ва воды, почвы и т.д. Техн-я выращ карпа-технолог кормлен Температурный режим и график роста индивид д/ кажд хоз-ва. Пруд периодич н. стерелизовать- запуск метиленов зелень по течению пруда(ч/з ручеек, кот втекает в пруд), вылив-ся в пределах 1-3 ведра – пруд стан-ся темно-зелен(это витальн краска- не губит рыбу, но губит эктопаразитов – 1-клеточ, моноген сосальщик). После необходимо быстро промыть пруд- (ч/з водосброс с др. конца) ускорять течение воды

16.Прудовой способ получения потомства карпа. Техника и технология кормления карпа.

Личинок кормят живыми и неживыми кормами, животная пища-мелкие планктоновые организмы Суточная норма корм-я опред массой рыб и t воды и колеблется от 100% д/личинок массой 12-50мг, до 2,5-2,8% д/рыбы массой 500-550г.Эффект-ть кормления повыш при исп кормораздатчиков, кот выдают корм непрерывно мелкими порциями. Разработаны стартовые корма д/личинок. Д/выращ-я сеголетков и двухлетков разработаны рецепты гранулированных кормов вкл: рыбную, мясокост, травяную муку, отруби пшен, дрожжи гидролизов-ые, разл конц-ты(кукур, пшен,овес, ячм), мел, повар.соль, метионин. Молодь кормят через каждый час, после достижения массы 10г кол-во кормлений 10раз/дн, при снижении t воды до 20-24С кормят 6 раз/дн, при 8-14С до 2…3раз/дн. Зимой суточ рацион сост 0,5-2% массы тела рыб.

17. Метод В.П. Врасского получения потомства рыб.

Врасский В.П.-нач. отчет р-ва как науки,разраб сухой сп-б оплод.(и.о.), работы велись в его с. Никольское-рыбозавод, кот выдавал по 8 млн икринок/год (обеспеч Волзанские озера сиговыми, форелью, стерлядью) получ т.о. осетров,белорыбицы, мн.пресновод рыбы.Его сп-б назв. м-д Врасского, сейчас назыв сухой(заводской) сп-б.И.о. положено в строит. дальневост. рыбзав.,воспр-во рыб морей(ос.тихоокеанских лососей). Сп-б Врасского оказ-ся в 5 р эффект мокрого, был примен д/ 15 видов рыб. Сущ-ть: в тару отбир-ся икра( рыба потрошится), икра и молоки изым-ся на 100%, перемеш в соответ пропорц гусин пером, ч/з 5-10 мин икру рассклад на инкубацию - спец инкубац сосуд-ап Вейса

18. Классификация рыб по спектру питания Рыбы дел-ся на растител (фитофаги) и животнояд (плотоядны).Растит: к макрофитам (водные раст-я) отн-ся бел амур, к фитопланктонам-бел и пестр толстолобик, растениями м. пит-ся ясь, амурский лещ, плотва, красноперка. Животнояд1.планктофаги(зоопланктон).Зоопланктон стартовый корм д/всех рыб. Планктоном (дафнии, инфузории, циклопы, жгутиконосцы) пит-ся все рыбы на младшей стадии разв-я до сиголетка.Взросл рыбы,питающиеся планкт: сельди, сиги, уклея, бел толстолобик, пелядь, рипус. Планктон-вынужден корм д/ хищн, но не надолго. 2.Бентофаги (поедающие донные орг-мы)-все осетрообразные, кр. белуги, спец-ся в основном на моллюсках, сиги, карповые(карп, линь, караси), вобла, сазан, лещ. Пищевая цепь карпа: фитопланктон – зоопланктон – карп (личинка – сиголетка и 2/3 двухлетка).Планктофаг – детрит(в иле гниющ орг в-во) – бентос (личинки насеком, моллюски, мотыли, трубочник) –карп. Карп бентофаг с конца 2-го года жизни и далее. Карп не будет брать сверху пищу, он копается на дне. 3.Ихтиофаги (хищники)-щука, сом, судак, лососеобраз, налим, белуга, окунь. 4.Дентритофаги-поедают ил(детрит)- типич предст явл кефаль, линь и карась частично. Вид пит-я связ с особ стр-ем рта, характерн зубы им. т. хищники. В перераб пищи приним участ жаберн дуги с глоточ зубами: щетинки у планктофагов, пенечки у бентофагов, клинковат глоточ зубы у хищников

19. Естественные корма рыб

К ним отн-ся планктон(фитопланктон-совок-ть микроскопич водорослей и зоопланктон-животный планкотн, вкл простейших, коловраток и ракообразн) и бентос. Планктон-саркодовые, жгутиконосцы, инфузории- поедаются на личиноч стадии, коловратки- корм малька. Младшие стадии развития пит-ся дафнией (листоногие рачки) и циклопами, диастеров (веслоногие рачки) ест малек и сеголеток и крупн взросл рыбы. Бентос- пит-ся сеголетки, 2-хлетки–личинки насекомых (стрекозы, падемки, комары, мошки, веслокрылки, ручейники), моллюски, шаровки, дрейссена, перловица, беззубки, речной рак, ракообраз, водян ослик, гоммарусы=бокоплавы.

Фитопланктон: в прудах чаще всего встреч диатомовые, зеленые(вольвоксовые, жгутиковые), синезеленые, эвгленовые, пирофитовые водоросли. К бентосу отн организмы, обитающие на дне и отн к разл систематич группам-членистоногие, моллюски, черви. В больш-ве водоемов осн население донной фауны из членистоногих составл личинки насекомых(стрекоз, комаров, мошек).

1.Методы изучения экстерьера лошади.

Экстерьер лошади – внешний вид, наружные формы телосложения, формируется под влиянием генотипа и факторов среды в процессе ее индивидуального развития. Методы оценки экстерьера:

1. описательный. При характеристике статей особое внимание обращают на пороки и недостатки экстерьера. Требования к статям различны в зависимости от породы, пола, возраста и кондиции животных. У лошадей оцениваются следующие основные стати: голова, глаза, уши, шея, холка, спина, поясница, круп, грудь, хвост и передние и задние конечности.

2. балльный (пунктирный). 10 балльная оценка. Все баллы суммируются по группам статей: 1. – голова, шея, туловище; 2. – конечности; 3. – конституция, телосложение, мускулатура, темперамент. Каждая стать оценивается отдельно. Общий бал за экстерьер выводят по min баллу за группу статей.

3. измерительный - применяют мерную палку, измерительную ленту и угломер. Промеры: высота в холке (от наивысшей точки холки до земли) очень крупных — выше 170 см, крупных—160...170 см, средних — 150...159 см, мелких—140... 149 см, очень мелких — ниже 140 см; длина туловища=косая длина (от переднего выступа плечелопаточного сустава до седалищного бугра); обхват груди (лентой за лопатками по касательной) судят о массивности лошади, у верховых лошадей обхват груди до 170 см считается малым, от 171 до 180 см — средним и выше 180 см — большим. У тяжеловозов обхват груди 190...200 см и больше; обхват пясти (в нижней части верхней трети пясти), судят о разви­тии костяка. У верховых лошадей обхват пясти 18...20 см, у тя­желовозов— 23...25 см.

Взвешивание и определение массы лошадей. При невозм-ти взвеш-я пользуются формулами: 1. Маторина: ж/м=Х*6-620, где: Х – обхват груди, см; 2. Дюрста: ж/м = Х*К, где К — коэффициент (для легких лошадей — 2,7, средних —3,1, тяжелых — 3,5)

4. индексный Индексы-соотношение отдельных промеров в %. Индексы: формата (растянутости)= КДТ:ВХ; широкотелости = ОГ:ВХ; компактности (сбитости) = ОГ:КДТ; костистости = ОП:ВХ; длинноногости = высота ноги в локте:ВХ.

5. фотографирование

6. экстерьерные профили графическое обозначение статей экстерьера животного

2. Биологические особенности лошадей. Половой диморфизм. Особенности роста и развития молодняка.

Лошадь – крупное травоядное животное. Растет до 5 – 6 лет, плодовитость сохраняет до 18 лет, жить м. до 30. лошади позднеспелые – возраст 1–го осеменения –3-4 года, одноплодные животные – в год дают 1 жеребенка. Пищев с-ма менее развита, чем у др с/х ж-х – хорошо раз­виты челюсти, жевательные мышцы и зубы, 1камерный жел-к, сильно развит толс киш-к, в слеп кишке идут микробиол пр-сы (разлаг клетч-ка).Им острое обоняние, слух. Хорошо разв органы кровообращ-я, им сердце массой в сред 3,5-4,5кг, у верховых-7-8кг.ЧСС 32-42уд/мин при покое и до 100-120 при тяж нагрузке. Лошадь дышит только через ноздри, так как ее ротовая полость отделена от дыхательных путей небной перегородкой. Легкие лошади большие, в покое дыхание редкое 8-16раз/мин. Хорошо развита мускул-ра, им. очень разнооб-ую ж.м. (от 10кг до 1т). T тела взр 37,5-38,5С.

Половой диморфизм лошадей обусловлен различия­ми в деятельности эндокринной системы жеребцов и ко­был, но выпажен слабо. Жеребцы крупнее и выше ростом, более мощный скелет, крупнее голова, шире грудь. У кобыл, как правило, отсутст­вуют клыки. Грива, челка и хвост у кобыл менее развиты. Темперамент кобыл более спокойный.

Во время утробного развития развивается периферический скелет, и если кобыл недокармливать, то жеребенок будет коротконогий. Д/ контроля роста и развития жеребят их измеряют и взвешивают: на 3 – й день после рождения, 6 мес., 12 мес., 1,5 года, 2 года, 3 года. Послеутробн период харак ростом туловища(ср/сут прирост до 2-3кг у тяжелов-в)

3. Экологические типы лошадей. Классификация пород.

В зоне полупустынь формировались узкотелые длинноногие лошади с тонким костяком, сухой и нежной конституции. В зо­не резко континентального степного климата –образ степной эколог тип - ло­шади широкотелы, с короткими конечностями, имеют большую голову, толстую кожу, конституция грубая и плотная. В горных районах эколог тип харак-ся удлиненным туловищем, небольшим ростом с облегченной головой, конституция крепкая, плотная. В условиях холодного и влажного климата фор­мировались северные лесные лошади - массивные, широкотелые, с короткой головой, с густым шер­стным покровом, копыта широкие, конституция грубая, плотная.

Классификация пород лошадей. В мире насчитывается около 400 пород и породных групп лошадей. По­роды лошадей различаются по происхождению, назначе­нию, работоспособности, биологическим особенностям, а также по телосложению и живой массе. Зоологическая классифика­ция базируется на краниологических отличиях и особен­ностях развития скелета лошадей разных пород. Миддендорф разделял конские породы по преобладающему ал­люру, выделяя лошадей быстрых (верховых и рысистых) и медленных (шаговых) аллюров. Барминцев разделяет лошадей на следующие че­тыре группы по использованию в народном хозяйстве: рабочая лошадь (для работы в сельском хозяйстве, на транспорте и под вьюком); спортив­ная лошадь (для конноспортивных игр и соревнований, а также для конного туризма); лошадь для производства молока и мяса (продуктивное коневодство); лошади в биологической промышленности (из крови лошадей лечебные и профилактиче­ские сыворотки против столбняка, гангрены, дифтерита, других болезней человека). Классификация по вложенному труду человека ( по Дарвину): аборигенные породы, возникшие сами под действием факторов природы; переходные породы, частично усовершенствованные человеком; культурные, заводские породы, созданные человеком по плану. Красников дает упрощенную зоотехниче­скую классификацию: местные породы дел на 3 экол типа: степные (баш­кирская, бурятская, казахская,); горские (алтайская, гуцульская, карабахская, киргизская, локайская); лесные (вят­ская, карельская, печорская, эстон­ская, якутская) и отдельно пони. К заводским отн породы и породные группы: верховые (арабская, ахалтекинская, буденновская, терская, тракененская, чисто­кровная верховая, украинская верховая); верхоупряжные (донская, кабардинская, карабаирская, новокиргизская, англо-кабардинская); рысистые – легкоупряжные- (орловская, русская, французская, американская); тяжеловозные (владимирская, литовская, першеронская, русская, советская); упряжные (белорусская, латвийская, торийская).

4. Стати тела лошадей.

Об экстерьере животного судят по развитию статей тела. Требования к ним различны в зависимости от по­роды, возраста, пола и кондиций животных. Основные стати:

Голова. Различают лошадей с прямым, выпуклым и во­гнутым профилем, а по соотношению лобной и лицевой частей — широколобую и узколобую голову. Глаза должны быть чистыми и ясными. Уши у быстроаллюрных лошадей длиннее, тоньше и подвижнее, чем у тяжеловозов. Ганаши желательно, чтобы ганаши, были широко расставлены, так как это благоприятствует легкости, уп­равления лошадью

Шея подвижная длинная и тонкая шея особенно желательна для верховых лошадей, у тяжело­возов шея короче и толще. Форма изгиба шеи у лошадей чаще прямая, но встречается оленья и лебединая. Постановка шеи относительно туловища лошади может быть нормальной, высокой и низкой.

Холку лошади оценивают по высоте, длине и ширине. Для верховых лошадей желательна высокая и длинная холка, для рысаков — высокая, но менее длинная, а для тяжеловозов характерна низкая широкая холка, слива­ющаяся с шеей.

Спина. По длине спина может быть короткой, средней и длинной. По ширине различают спину широкую и узкую. Спи­на лошади может быть прямой, провислой и карпообраз­ной. Для лошадей любого назначения желательна пря­мая широкая, средней длины спина с хорошо развитыми мышцами.

Поясница. желательна короткая и широкая поясница. По форме поясница может быть прямой, выпуклой и запавшей.

Круп. Различают круп у ло­шадей по длине, ширине, углу наклона, по форме и обмускуленности. Наклон крупа к горизонту зависит от наклона подвздошной кости; если угол состав­ляет 20—25°, то круп прямой, а при наклоне до 40° — свислый. По форме круп бывает округлым, крышеобразным и раздвоенным.

Грудь бывает широкой, средней и узкой. Ширина груди связана с постановкой передних конечно­стей. Для лошадей всех типов желателен большой объем грудной клетки

Живот: объемистый, средний и подтянутый. Маленький живот способствует быстрому бегу, у тяжеловозов объемистый живот.

Передние конечности лошади включают сле­дующие стати: лопатку, плечо, локоть, подплечье, за­пястье, пясть, бабки, путовый и венечный суставы, а так­же копыта.

Лопатка. Оценивают лопатку по длине, наклону и обмускуленности. У скаковых лошадей лопатка длиннее и более косопоставленная, чем у рысистых и шаговых.

Плечо значение имеет величина угла между ло­паткой и плечевой костью. Отлогое пле­чо (угол 120—95°) желательно для скаковых и рысистых лошадей, а крутое (120—130°) —для шаговых.

Локоть Положение локтя относительно грудной клетки обеспечивает пра­вильную или неправильную (косолапость или размет) постановку передних конечностей лошади.

Предплечье Длинное предплечье встречается у ры­саков, а у верховых лошадей оно относительно короткое.

Запястье Боль­шая ширина и объем запястного сустава желательны для лошадей всех назначений Пясть Лошадь с малым обхватом пясти характеризует­ся как беднокостная. Короткая пясть при длинном подплечье обеспечивает большой шаг лошади.

Путовый сустав передней конечности Напряжение сухожилий в области путового су­става зависит от величины его угла, чем меньше этот угол, тем сильнее испытывают напряжение сухожилия, и наоборот.

Бабка передней конечности Если угол наклона бабки меньше 45 °, ее называют мягкой. Торцовой бабкой называют такую, когда угол ее постава больше 60 °. В норме угол наклона бабок передних ко­нечностей находится в пределах 55—60°, а на задних конечностях — от 60 до 65 °. Для верховых лошадей же­лательна длинная и косопоставленная бабка.

Задние конечности

Бедро Длинная бедренная кость обеспечива­ет большую ширину шага и желательна для всех лоша­дей. Чем меньше угол наклона бедра, тем быстрее мо­жет быть аллюр.

Голень Длинная голень же­лательна для всех лошадей. У быстроаллюрных лоша­дей голень длиннее, чем у шаговых.

Скакательный сустав (заплюсневый). Угол скакательного сустава около 150° характерна для быстроаллюрных лошадей. Скакательный сустав должен быть широким, хорошо развитым и сухим.

Плюсна кость очень крепкая. Для лошадей желательна недлинная и крепкая плюсна.

Путовый сустав задней конечности путового сустава на задней конечности больше, чем на передней, и составляет примерно 145—155°.

Бабка задней конечности бывает короткой и длинной. Нормальная длина бабки равна '/₃ длины плюсны. Угол наклона задних бабок к горизонту примерно на 5° боль­ше, чем передних.

Копыта вы­полняют защитную, зацепную и буферную функции. Тяжеловозы сырой конституции обычно имеют большое копыто с плоскими стенками и с низкой пяткой и мягким рогом. Верховые лошади сухой плотной конституции обладают меньшими копытами с крутой стенкой, высокой пяткой, небольшой стрелкой и плотным упругим рогом.

5.Пороки и недостатки экстерьера лошади. Вредные привычки.

6. Направления конев-ва.

Современное коневодство представлено следующими направлениями: 1. рабочее – пользовательное; 2.продуктивное; 3.спортивное; 4. племенное.

1. самое большое направление. Наи­более распространенным видом использования лошадей является их работа в упряжи. На лошадях выгоднее выполнять многие внутрихо­зяйственные работы, что ведет к значительной экономии горюче-смазоч­ных материалов и запчастей.

2. от лошадей получают продукты питания: молоко и мясо, а также используют на биофабриках.. В настоящее время производится не более 2 тыс. тонн кумыса в год по стране. Побочная продукция— это кожевенное сырье, конский волос, кишки, желудочный сок, сыворотка и вакцина, а также навоз.

3. конный спорт - социальная роль коневодства. Богатое по многообразию форм, оно яв­ляется отличным средством физического развития чело­века.

4. Главные задачи племенной работы в коневодстве — улучшение генетического материала пород, по­вышение резвости лошадей верховых и рысистых пород, улучшение спортивных (массивности, костистости, спо­собности к выездке), а также продуктивных качеств со­ответствующих пород, повышение грузоподъемности и выносливости.

7. М-ды определ-я возр-та

1.по записям. Самый точный метод.

2. по внешнему виду. Приблизительный метод.

3. по зубам

По форме зубы разделяются на резцы, клыки и коренные. На нижней и верхней челюстях расположено по 6 молочных или постоянных резцов (2 зацепа — передние, 2 средних и 2 окрайка), по 6 молочных или постоянных передних коренных зубов (премоляров) и по 6 постоянных задних коренных зубов (моля­ров). У жеребцов, кроме того, на каждой челюсти вырастает по 2 клыка. У взрослых жеребцов 40 зубов, а у кобыл—36.

8. Тяжеловозные породы.

В 18 в. в Англии были созданы такие ценные породы, как шайры, клейдесдали, суффольки; в 19 в в Бельгии – брабансоны и ардены; во Франции – першероны. Они составили основу мирового тяжелоупряжного коневодства. Имеют ж.м. около 1000кг, ВХ 160-170см. Имеют гармоничное телосложение, с хорошо развитыми мышцами, нетребовательны к кормам, скороспелые, работоспособность высокая, спокойный темперамент.

Брабансоны – крупная массивная порода Бельгии. Масти: гнедая, рыжая. Им хорошую способ-ть к акклиматиз-ии и наиб распр среди тяжеловозн пород.

Шайры - самая крупная и массивная, наиболее распр. шаговая порода Англии. Масть: вороные, гнедые, рыжие. Им. пышные фризы.

Першеронская - тяжелоупряжная порода Франции, масть: серая. В Р. начали завозить в сер 19в, телосл-е стало более сухим, но массивным и компактным. Кобылы обильномолочны.

Советская тяжеловозная - при скрещивании брабансонов с улучшенными местными упряжными кобылами (поглотительное, затем воспроизводительное скрещивание). В Починковском и Мордовском конезаводах. Масти: рыжая, чалая, редко гнедая. 3 типа: основной, облегченный, утяжеленный.

Русская тяжеловозная отн к мелким тяжеловозам. Путем скрещивания жеребцов арденов с улучшенными местными кобылами средн полосы России. Масти: рыжие, чалые. Некрупные ВХ 150см, ж.м. 700кг. Часто шея изогнута.

Владимирская - скрещив жеребцов клейдесдальской и шайрской пород с местными улучшенными упряжными кобылами. Масть: гнедая. Энергичный темперамент. Отлич-ая особ-ть: горбоносая голова.

Литовская тяжеловозная: исп жеребцы породы арден с кобылами породы жемайчу. Масти: рыжие, игреневые. Бывает грубоватая голова, косолапость, саблистость.

9. Рысистые породы.

Рысистое направл-е в конев-ве прогресс-ло и достигло расцвета в Р, США, Франции при увлечение бегами. В настоящее время в мире существуют четыре спе­циализированные рысистые породы лошадей: орловская рысистая, русская рысистая, американская стандартбредная порода (рысаки и иноходцы) и французский ры­сак.

Орловская рысистая одна из старейших, широко используется. Сложным вопроизвод многопородное скрещ-е в Р. графом Орловым-Чесменским. Констит крепкая, энергичные, шея длинная высокопоставленная, спина и круп широкие, конечности сухие. Недостатки: встречаются высоконогие лошади, имеющие недостаточно глубокую грудь, сырость суставов, меланосаркома. Масти: серая, белая, вороная, рыжая. Отличаются долголетием и плодовитостью. Хорошо акклиматизируются. Ведущие конзаводы: Хреновской, Пермский, Московский, Чесменский.

Русская рысистая – наиболее распространенная в нашей стране улучшающая порода. Путем сложного скрещивания лучших орловских кобыл с америк рысистыми жеребцами. Превосходит по резвости орловских рысаков. ВХ160. Масти: гнедая, вороная. Более скороспелые, чем орл., но менее плодовитые. Конезаводы: Локотский Брянская обл, Прилепский тульская обл.

Американская стандартбредная - легкоупряжные лошади, только для бегов на ипподромах. Путем сложного воспроиз скрещиванием под преоблад влиянием англ чистокровной с участием англ, америк и голландских рысист лошадей. Лошади разнокачественные по телосложению. Довольно крупные с правильным экстерьером, недолговечные и не плодовитые. ВХ160.Масть: гнедая, вороная рыжая.

Французская рысистая – выведена в Нормандии с целью получения хорошей с/х и строевой лошади. Местных крупных лошадей скрещ с арабской, затем использовали чистокр. и полукров. верховые, норфолькские и орловские жеребцы. Лошади крупные, костистые и массивные. ВХ160-170. Масть: гнедая рыжая, вороных мало. Разводят в Европе, Швеции.

10.Чистокровные породы

Породы мирового значения.

Ахалтекинская – возникла в древних странах Ср. Азии. Создана туркменским народом – продукт многовековой народной селекции. Особ-ти: тонкие длинные линии строения, голова неск удлин-ая с пря профилем, уши тонкие заостренные, высокопоставленная длинная шея. ВХ-160. Масти: самые разные, но чаще буланые, соловые и изабелловые. Отлично прыгают, выступают в выездке. Скороспелые, очень выносливые, теплолюбивые. Производителей этой породы использовали при выведении анг чист пор, орловской верховой, карабахской, тракененской и др.

Арабская -сформировалась у араб. племен в центр части Аравийского п-ва в 6-7 в н.э. путем скрещивания североафрик и среднеазиат лошадей. Различают 3 основных типа: кохейлан – округлые формы и широкий массивный корпус, плодов. Высокая, гнедая масть. Сиглави – нежная констит., животные не крупные, серые, выносливые. Хадбан – рослые, костистые, высокая скаковая способность, крепкая констит., долговечны, рыжие. Очень резвые и выносливые. Констит. крепкая, очень гармоничное слож-е, крепк сухие конеч-ти. Долговечна, плодовитость хорошая. Разнокачественная порода. ВХ-150см. Масти: серая, гнедая, рыжие. Отличаются хорошим ростом и легко поддаются выездке. Высокие рабочие качества. Лучшее поголовье - Терский конезавод.

Чистокровная верховая выведена в Англии во 2й пол 17 в. сложным воспроизводительным скрещиванием местных улучшенных и импортных восточного происхождения кобыл с 3 вост. жеребцами(арабс, ахалт, берберийск). Экстерьер: крупный рост, плотная сухая конституция, хорошо развитые мышцы. Масти: рыжая, гнедая. Осн дост-во – способ-ть разв-ть высокую скорость в скачках.. ВХ – 160. Плодовитость низкая. С ее участием получены породы: тракененская, ганноверская, русская верховая, буденовская, ростопчинская и др.

11. Спортивные п/кровные породы

Терская –выводилась в России в сер 20в. под руководством Буденного сложным межпородным скрещиванием стрелецких, кабардинских, арабских, и частично чвп лошадей. Экстерьер: приближаются к арабским, но несколько крупнее. Сухость конечностей, приспособлены к суровым условиям содержания.ВХ160. Масти: серая, гнедая, рыжая. Плодовитость высокая и долгожители. Послушны, легко поддаются дрессировке.

Русская верховая порода – сложным воспроиз скрещ араб лош, ч/к/в, ахалтек. в Хреновской конезаводе графом Орловым. Небольшая, слегка вогнутая голова, длинная шея, мягковатая спина, несколько приспущенный круп.ВХ160. Масти: вороная, караковая. Исп для спортив целей.

Буденновская – выведена в конзав. Ростовской обл. путем слож воспроиз скрещ кобыл донской и черномор пород с жереб ч/в/п под руков-ом Буденного. Констит крепкая, животные крупные массивные, костистые, обладают хорошей резвостью, выносливы. Не требовательны к условиям содержания. Масти: гнедая, караковая, рыжая. Высокая работоспособность. ВХ более 160. Конные заводы: им. Буденного, им. Кирова, Степной.

Тракененская - начало создания 14 век. Местных литов кобыл скрещ с жереб вост происх. Телосложение гармоничное, крупный рост. Массивность, с легкими движениями, хорошо прыгает. Масти: вороные, рыжие, гнедые. Конзавод им. Кирова в Рост. Обл.

Ганноверская – наиболее известная порода Германии. Использ испанские, гольштинские, ч/в/п. отбирались массивные и костистые животные. ВХ около 170. масти: гнедая и тем. гнедая. Успешна в выездке, конкуре. Разводят в чистоте.

Украинская верховая – в конзав Украины. Сложное воспроизводительное скрещивание кобыл венгер кровей и мест п/к кобыл с жереб. ч/в/п, ганноверской, тракененской и русской верховой. Крупным ростом(160), массивностью, хорошо развитым костяком, спокойным темпераментом, сухими конечностями, хорошей спортивной работоспособностью.

Донская сложным скрещиванием местных лошадей монгольского корня вначале с туркменскими, арабскими, а позднее с орлово – ростопчинскими, стрелецкими и частично с чвп. Сухие крепкие конечности, прочные копыта, лошадь выносливая, неприхотливая, долговечная и плодовитая. Масть только рыжая.

Кабардинская – одна из старейших пород верхово – упряжного типа. Высокая работоспособность, хорошо ориентир в горах, выносливы, необыкновенно смелы. Отличается плавными мягкими движениями. Высокая резистентность к заболеваниям, плодовиты, долголетни, позднеспелы. ВХ150. Гнедая, вороная масть. Исп д/конного туризма, особ в горах.

12. Аборигенные породы, пони.

Образование этих пород проходило под влиянием глав­ного фактора эволюции — естественного отбора. Это привело к тому, что местные породы лошадей отличают­ся очень хорошей приспособленностью к условиям свое­го ареала. Местных лошадей улучшают путем скрещивания с заводскими породами, преимущественно тяжеловозами. На территории РФ из местных лошадей выделяют группы степных, лесных и горских пород.

Степные породы. разво­дят в Монголии, Казахстане, Бу­рятии и Башкирии. Лошади степных пород отличаются коротконогостью, удлиненным туловищем, сравнительно легким, но прочным костяком. Для кобыл харак высокая пло­довитость и молочность. характерны разносторон­ность использования (мясо, молоко, рабочая производи­тельность), позднеспелость (полностью развиваются к 5—6 годам), сезонность роста молодняка, способность к нажировке на весенних и осенних пастбищах. Наибольшее распространение среди местных степных пород имеют монгольская, бурятская, забайкальская, хакасская, казахская, башкирская.ВХ130-140см,300-400кг.

Горские породы исполь­зуется для верховой езды, как средство гужевого и вьючного транспорта, лесном хозяйстве и егерской службе, для продуктивных целей, а также в военном и охотничьем деле. Лошадь обладать рядом специфических качеств: повышенной окислительной способнотельной силой и выносливостью сердца, легких и мышц, большой прочностью сухожильно-связочного аппарата, крепкими копытами. Мелкорослы, менее массивны по сравнению со степными и лесными породам, верхово-вьючного типа. .Алтайскяа, локайская, карабахская, тушинская –ВХ130-140см.

Лесные лошади приспособ­ленностью к суровым северным условиям, выносливы, неприхотливы, послушны, обладают хорошими рабочими аллюрами, мелкорослы, имеют массивное длинное туловище с короткими конечностями, грубым костяком, широкими и прочными копытами, густой и длинный волос. Две группы: восточную (якутская, нарымская, приобская) и западную (эстонская, вятская, мезенская, печорская)

Пони. Пони – это большая группа лошадей, высота в хол­ке которых колеблется от 80 до 150 см. Характерные черты экстерьера: хорошо выражены коротконогость и глубина груди; круп часто свислый и короткий; профиль головы прямой. Волосяной покров тела, челка, грива и хвост развиты хорошо. Масть преи­мущественно вороная, гнедая, пегая. Высокая плодовитость (95—97%) и мо­лочность (за пять месяцев лактации среднесуточный удой составляет 11 кг), долговечность (используют до 30 лет и более), позднеспелость и послушность. Шетландские пони наиб древние и популярные, в Англии — уэльская, в Швеции — готландская. Используют их как верховых, упряж­ных и вьючных животных.

13. Продуктивное конев-во

Человечество занимается коневодством около 6 тыс лет. Вначале появилось продуктивное коневодство. Человек использовал лошадей в пищу. Основная продукция коневодства: молоко и мясо. 2 отрасли: молочное и мясное коневодство. Присп-ны к суров усл-ям обит-я, сохр-яя упит-ть, плодов-ть, сезонность жироотлож-я(осень, весна), позднеспелость, креп конст-я.

Молочное коневодство Кобылы башкирс, казахс, бурятс, якутс породхар-ся высокими удоями: составляют 1500 – 2000 кг молока за лактацию, рекордисты – до 7000кг. Породы харак-ся низкоросл-ю, коротконог-ю, широкотел-ю, голова груб, глаза неб, уши коротк., шея коротк мускул-ая, круп спущ, кожа толс., ж.м. 300-500кг. Объемы произ-ва молока кобыл в Р. очень малы(не более 3тыс.т) Наиб развито молоч конев-во в Якутии, Башкирии.

Мясное коневодство Сравнительно высоким убойным выходом отличаются лошади ряда местных пород — башкирской, казахской типа джабе, якутской и других. Общий выход мяса и сала в конской туше составляет 80—82 %. Общее произ-во конины в Р. 80тыс. т в год, что сост 9% миров произ-ва. Мясн конев-во предст-но в осн в Якутии, Казахстане, Киргизии, Бурятии, Узбекистана, горного Алтая и др районов, где выращивание лошадей осуществля­ется табунным способом и не требует больших затрат.

Лучшую часть погол-я соверш-ют развед-ем «в себе», селек-ю ведут по продукт-ым и адаптац-ым приз-м. Д/повыш-я мясн и молоч продук-ти казахс лошадей скрещ с тяжеловозами

14. Молочное конев-во

В кобыльем молоке содержание бел­ков составляет около 2 %. Из белков в молоке имеются казеин, альбумин и глобулин. Кобылье молоко —альбуминовое. Количество лактозы в кобыльем молоке в 1,5 раза больше, чем в коровьем.По содержанию жира (1,2—2,8 %) кобылье молоко в среднем в 2 раза беднее коровьего. Жировые шарики кобыльего молока очень мелкие, поэтому оно никогда не отстаивается. В молоке кобыл много витами­нов (А, Е, B). Ви­тамина С в нем в 5—10 раз больше, чем в коровьем мо­локе.

Продолжительность лактации жеребых кобыл башкирской породы равна 201 дню, советских тяжелоупряжных кобыл 211, русских тяжелоупряжных кобыл — 225. Запуск кобыл осуществ­ляют за 2—3 месяца до выжеребки. Удои кобыл возрас­тают до 10—15 лет, а затем снижаются. Обильномолочные кобылы, как правило, широкотелы, сухой конституции, с живым темпераментом. Молочную продуктивность кобыл оценивают по ва­ловому удою, получаемому суммированием надоя товар­ного (выдоенного) молока и количества молока, высосанного жеребенком. Индекс молочности вычисляют путем деления валового удоя на живую массу кобылы. Молочность кобыл, которых не доят можно приблизительно определить по приросту жи­вой массы жеребят (на 1 кг прироста в первый месяц жизни они используют 10 кг молока).

В молочном коневодстве приняты две системы содержания лошадей: табунная и конюшенно-пастбищная. Раздой кобыл начинают через 25— 30 дней после выжеребки. При этом машинное доение кобыл в первой половине лактации проводят 9 раз в сутки с интервалами 2 ч, а при ручном доении — 7 раз через каждые 2,5 ч. Исп двухрежимный доильный аппарат ДДА-2.

Кумыс — это продукт, полученный пу­тем сквашивания кобыльего молока специальными за­квасками, в состав которых входят молочнокислые бак­терии и молочные дрожжи. в кумысе сух в-ва—от 6-8%. Калорий­ность 1 л кумыса 300—400 ккал.

15. Мясное коневод-во

В конском мясе (конина) содержатся полноценные белки, жиры, витамины А, группы В, богато железом и кобальтом, йодом и медью, фосфором и кальцием. Вкус конины сладковатый, что предоп­ределяется содержанием в мышцах лошадей гликогена. Жир лошадей считается диетическим, так как богат высоконепредельными жирными кислотами—линолевой, линоленовой, арахидоновой

Мясная продуктивность лошади определяется количеством и качеством мяса, полученного после убоя. Количество зависит от величины животного его скороспелости, способности к нагулу и откорму, упитанности, убойного выхода. Качество определяется соотношением м/д съедобными и несъедобными частями, отложениями жира и калорийностью.

Существует 2 вида содержания: табунное(Сибирь, Урал, Башкирия)-дешевый способ, реализация молодняка на мясо возрасте 6 – 9 мес и 2х лет.; конюшенно – пастбищное распространено в центральной зоне, качество мяса хуже, откорм дорогой, реализация в 6 – 9 мес.

Откорм (35—60 дн) взрослых лошадей и молодняка производится с целью улучшения их упитанности и убойных кондиций. Общая питательность рационов составляет 2,5—3,0 кормовые единицы на 100 кг живой массы ло­шади, на 1 кормовую единицу должно приходиться 80— 100 г переваримого протеина, 800—1000 г среднесуточно­го прироста живой массы при расходе 6,5—10 кормовых единиц на 1 кг прироста. Исп. корма: концентраты, се­но, сенаж, силос, жом, картофель, барду и другие.

Нагул практикуется в основном в табунном коневод­стве. В зоне сухих степей, полупустынь и пустынь на­гул лошадей проводят осенью и весной, а в горных районах— летом (1,5—3 мес).

16. Рабочие кач-ва лошадей

Отн сила тяги, тяговое усилие, скорость движения, величина выполненной работы, мощ­ность и выносливость.

Сила тяги(тяговое усилие) сред 14-15%- сила, с которой лошадь в упряжи преодолевает сопротивление движению с/х орудий и повозок. СТ направлена под углом к гори­зонту и очень редко — параллельно к нему. Тяговое усилие и тяговое сопротивление при движении лошади равны. Опр 2 способами: динамометрированием и путем расче­тов по соотв-щим коэфф-ам и формулам. СТ лошади при работе в повозке: для ровного профиля Р = gf; при подъеме Р = gf + g sin a, где Р — тяговое сопротивление; g — масса повозки с грузом; f — коэффициент сопротивления дороги; а — угол подъема пути. Разл норм и максим (проявляет на специальных испытаниях на тяговую выносливость или на максимальную грузоподъемность) СТ. СТ зав от ж.м., профиль и сост-е дороги, скорость и направл-е движ-я, особ-ти повозок.

Мощность лошади кол-во работы, выполненной за единицу времени: N = R/ t или Р*S/ t или Р*V, где V - скорость; N — мощность; R — работа; Р — сила тяги; S — путь; t —время. Мощность выражается в лошадиных силах (л.с.). 1л. с.= 75 кгм/с. Мощность мелких с/х лошадей = 0,6—0,7 л. с. Норм М д/лош в 500кг 75 кгм/с. М обусл породой, типом, массой лошадей, особенностями нервной системы, конституцией.

Скорость движения является объективным показа­телем, характеризующим индивидуальные рабочие каче­ства лошади. V = S/ t. Средняя скорость движения лошади шагом — 4— 7 км/ч, рысью— 10—12 и на галопе—20—25 км/ч.

Выносливость лошади-спо­собность лошади продолж-но сохр-ть работоспособ-ть, за короткий период отдыха восстанавливать нормальные силу тяги, скорость движения и мощность. Точных методов определения выносливости и утомляемо­сти лошади пока нет. Даже после напряженной ра­боты температура тела возрастает всего на 0,5°, частота пульса не превышает 60—70 ударов, а число дыханий достигает 40—60. Но увеличение числа дыханий до 70, а пульса до 100 и более в минуту при возрастании темпе­ратуры тела до 40° и выше и сохранении этих показате­лей в течение 10 мин после окончания работы свидетель­ствуют о значительном переутомлении лошади. На работоспособность и выносливость лошадей влия­ние оказывают состояние здоровья, режим работы, рас­порядок дня, условия кормления, а также возраст, жи­вая масса, конструктивные особенности упряжи. Нормальная нагрузка верховых и вьючных лошадей 100 – 120 кг, мах до 1/3 их массы.

17. Воспроиз-во лошадей: кобылы и жеребцы, выявл-е охоты, случка, выявл-е жереб-ти, м-ды повыш плод-ти.

Хорошо организованное воспроизводство лошадей да­ет возможность более быстрыми темпами совершенство­вать поголовье. От каждой кобылы, пригодной к расплоду, ежегодно не­обходимо получать по одному жеребенку. Воспроизводств 3 видов: простое – количество выбывших лошадей = количеству поступившего поголовья; расширенное - количество приплода за год больше количества выбывших животных, селекция более затруднительна; суженное – количество жеребят меньше, чем количество выбывших животных, идет снижение поголовья, неэффективное ведение коневодства. Показатели воспроизводства: выход молодняка в расчете на 100 маток – идеальный – 100%; количество жеребят на 100 маток поступивших в коннзавод д/обновления табуна; % жеребых кобыл; % благоприятной выжеребки; % сохранности молодняка.

Лошадей всех пород используют для размножения с 3-летнего возраста независимо от времени наступления половой зрелости, но при обязательном условии хороше­го развития их. Средняя продолжительность племенного ис­пользования рысистых и верховых лошадей составляет 18-20лет, тяжеловозов 15—16.

Кобылы одноплодные животные, осеменение маточное. Охота длится 5—7дн (от 1—2 до 14—16дн). Наличие охоты у кобылы опреде­ляется по ее поведению и состоянию наружных половых органов: часто ржет, сама подходит к жеребцу, наружные половые органы набухают. У кобыл конюшенного содержания в течение года бы­вает несколько половых циклов, но наиболее ярко они проявляются в мае — июне.

Воспроизводи­тельные способности жеребца характеризуются количест­вом оплодотворенных кобыл, покрытых жеребцом или осемененных его спермой, а также числом жеребят, по­лученных от него за прошлые годы. Качество спермы жеребцов-произ­водителей проверяют перед началом случной кампании в течение трех дней подряд при одной садке в день. Объем эя­кулята жеребца в среднем составляет 70 мл с колеба­ниями от 15 до 200 мл.

Способы случки лошадей. В коневодстве применяют ручную, варковую и косячную случки. Преимущества ручной случки состоят в том, что она позволяет эконом­но использовать ценных племенных жеребцов, за 1 полновозрастным жеребцом закрепляют 35-40 кобыл с 2 садками в день, д/молодых – 15-20. .Варковая случка применяется главным образом в хозяйствах табунного содержания лошадей: косяк кобыл загоняют в варок (загон, баз), куда пускают и жеребца. Он находит кобыл в охоте и покры­вает их. Косячная случка распространена в табунном коне­водстве. На период случной кампании табуны кобыл разделяют на косяки — группы маток (по 20—25 голов). В каждый косяк выпускают жеребца, который находит кобыл в охоте и покрывает их. Жеребца содержат в ко­сяке в течение всего случного периода.

Через 30—45 дней после осеменения или случки кобыл проверяют на жеребость ректальным методом.

Им­мунологический метод, основанный на изменении уровня лютеинизирующего гормона в крови кобыл, позволяет надежно диагностировать их зажеребляемость в период с 6-го по 3-й день после осеменения.

Вагинальный м-д, УЗИ. В первые 3—4 месяца после оплодотворения определить жере­бость кобыл по внешним признакам невозможно. На 7— 8-м месяце жеребость может быть установлена по на­ружному виду кобылы, прощупыванием плода через прямую кишку и по движению плода.

Профил-ка абортов: своевр-но делать профилакт прививки, обесп оптим усл-я корм-я(опасны кормов отравл-я, поение холод водой) и содер-я(опасен выпас по холод росе, механ возд-я, рабочее и спорт исп-е)

18. Случной сезон: сроки случки и выжеребки.

Случную кампанию проводят с 15 февраля по 15 июля при конюшенном содержании и с 15 апреля по 1 августа при табунном. Перед началом случного сезона и в период его проведения необходимо периодически про­верять качество спермы производителей, жеребцов-производителей и пробников обеспечива­ют высоким уровнем кормления.

Рацион ко­был, отобранных для воспроизводства, но находящихся в состоянии нижесредней упитанности, увеличивают. При подборе кобыл к жеребцам руководствуются следу­ющими правилами: жеребец-производитель должен иметь более высокий бонитировочный класс, чем кобылы; луч­ших кобыл необходимо случать с лучшими жеребцами, чтобы закрепить в потомстве полезные качества; не до­пускать близкородственного спаривания, которое сопро­вождается уменьшением выхода жеребят и повышенной смертностью их. Основным показателем успеха случной кампании яв­ляется процент оплодотворяемости, определяемый чис­лом жеребых кобыл в расчете на 100 покрытых. Определяют и количество благополучно ожеребившихся ко­был в расчете на 100 жеребых в данном году.

Случку начинают со второго дня охоты. Ожеребившаяся кобыла приходит в охоту на 8—10день. Средняя продолжитель­ность полового цикла составляет 20—23дн.(от охоты до охоты).Жереб-ть 11 месяцев, или 335 дней с ко­лебаниями от 310 до 370 дней, у аборигенных кобыл жеребость длится дольше, чем у культурных пород.

За несколько дней до вы­жеребки вымя кобыл увеличивается и принимает округ­лую форму, соски становятся упругими и направлены в стороны. Перед самой выжеребкой на концах сосков появляются капли молозива. В норме выжеребка продолжается 10—30 мин без посторонней помощи. Через час-полтора после рождения жеребята встают и отыскивают соски матери. Самым лучшим кор­мом для кобыл в это время служат хорошее злаковое сено и пшеничные отруби, скармливаемые в виде бол­тушки (до 2,5 кг в сутки).

19. Племенная работа

ПР им ряд целей: соверш-е пород с целью разв-я нужных кач-в; созд-е новых, отвеч треб-ям хозяйс-го или спорт исп-я пород или коренную трансформацию пород; получать лошадей экстра-класса. ПР пров в конных заводах, частично в племрепродукторах. Трудн-ти ПР: долгая смена поколений(12-13лет); многие хоз-но-полезн приз-ки очень сложны и опред-ся большим числом генов(работоспособ-ть); малоплодие и позднеспелость.Весь комплекс мероп-ий ПР вкл: отбор ж-х, составл-е индив подборов пар, оценка ж-х по качеству их потомства. Примен чистопородн развед-е(ЧР) и скрещ-е(С). ЧР примен: 1. д/отд чистокровных пород(ч.в.п., арабск, ахалтек) без прилития крови; 2. с неб прилитием крови родств-ых пород(не более1/8)-рус, советс и владим тяжеловозы; 3. знач-ое прилитие крови более совершенных пород-полукровки.

С: вводное(прилитие крови) д/улуч-я к-л кач-в породы(♀улучшаемые х ♂улучщаюшие), помеси с кров-ю ¼ и 1/8 разводятся «в себе»; промышл- при сочет-ии весьма далеких пород по типу и назнач-ю (мест породы х ♂тяжеловозы д/повыш ж.м. и скоросп-ти), д/гетерозиса; воспроизводит-ое-исп 2 породы(простое-рус рысистая, буденновс), 3 и более пород (сложное-терская, рус верховая); поглотит-ое при необ-ти коренного измен-я породы(советс,владим тяжеловозы); переменное-имеет знач-е д/массового, рабочнпользов-го кон-ва д/получ-я помесей универс типа с исп 2-3 пород.

20. Бонитировка

Бонитировка- комплексн. оценка. Цель: оценка эф-ти плем работы и направл-е д/ее совершенст-я. Кажд приз-к оцен по 10балльн с-ме. Сроки: в 2 года(происхожд., типичность, экст., промеры); 2.5 г.(+ работоспос-ть); каждый год до 7 лет(+ кач-во потомства); после 7 лет кажд. 3 года. Заводят плем. карточку. Родословная сост по 3 рядам предков.

Происх-е: оценив с учетом класса по бон ит-ке ближайш предков

Тип-ть: визуально тип использ.(наличие/отсут типичных д/породы черт, типа телосл-я, масти)

промеры: в инструкции для кажд. пор. есть шкала с требов-ми 3 осн. промеров, кот соот-ют к-л баллу. Общий балл устан по наименьшей оценке, для лош. младше 4 лет требования снижаются

Экстерьер: все стати сформир. в 15 групп (5 групп - корпус, 5 –конечности, 5-прочие), за кажд группу дается оценка (2-хор,1-удовл,0-плохо).Наименьшая сумма баллов, установл-ая за кажд 5 групп стан общей оценкой за экст-р.

Работосп-ть: по данным ипподром. или внеипподр. испытаний, по результатам спотив. исп-я. В инструк. спец. шкалы и табл.д/кажд вида испытаний, опред-щие балл

кач-во потомства: по классности молодняка,получ от ♂/♀. От ♂д.б. получено не менее 10 пробонит. потомков, у ♀.- не менее 3.

По результатам сост-ся сводная ведомость бонитир. и заключение, в кот анализ результатов в сравнении с поршлыми годами и сред. показ-ми по породе.

3 класса: элита, I класс, II класс; кажд. класс подразд на 3 категории: 1,2,3. Комплексный класс выводится по минимуму

21. Тренинг

Тренинг – системат-ая работа лошади различ. аллюрами, разл интен-ти и продолж-ти в целях подг-ки их к мах напряж-ым испыт-ям, позвол выявить наслед-но обусл-ые интерьерн кач-ва. Прав-но организ-ый тренинг ведет к всестор-му физиол разв-ю с-м организма, явл путем усоверш-я породы. Т пров систем-ки и послед-но. Т рысист и верховых пород дел на 2 периода: заводской(пров в хоз-ах) и ипподромный. Тяжеловозы прох заводс Т и внутризаводские испыт-я.Задача заводс Т и ипподр испыт-ий-подг-ка лошадей к проявл мах работосп-ти.

Организ тренировочные отделения, оборуд специнвентарем и дорожками(беговые-1600м д/рысист, скаков 1800м-д/верховых)

Заводс Т рысист лош вкл: групповой, индивид. Групповой с 1-х дн после отъема, вкл шаг, рысь, галоп. С 1года приуч к сбруе(заездка). Индив Т с 1,5лет: работа на разн аллюрах с постеп увел дистанции и резв-ти(на бегов дорожках 1600м) Важный фактор-непрерывность пр-са.

Ипподр Т нач с карантина 3дн. Т вкл неск м-дов чередов-я работы и отдыха и сочетаний разл нагрузок: повторн м-д д/освоения двигат навыков, разв-я силов и скорост кач-в, выносл-ти.; переменный м-д выпол-е репризов движ-я рысью(галопом) с переменной интен-ю и длит-ю; соревновательный м-д-участие в скачках д/ разв-я техники бега, сравн-я резвости; интервальн м-д скоростная часть тренир-ки пров в виде повтор нагрузок с неб интервалом отдыха(д/лош ст 4 лет).

Допинг-примен. запрещ-ых лекарст. ср-в возбужд., стимулир., тонизир., успокающ., обезболивающ. дейс-я. Доп-контроль-строгий контроль за его примен. и исследуется у призеров. Обязат. при розыгрыше традиц. и междунар. призов, при установл рекордов, езде на свид-во резвости.

22. Отбор

Естест.О-выживание организма более приспособ. к услов. среды; искуст. О живот. челов-ом, с целью улучш. пород, гр. живот, путем оставл. желат. особей и устран. нежелат. 3 м-да провед-я отбора с учетом разл значимости селекционир-ых приз-в: м-д независимых уровней оценок-д/кажд селек приз-ка устан уровень миним оценок; м-д ступенчатой селекции-в теч неск поколений ведется селекция по 1 селекц-ему приз-ку, затем работа м.б. сосред-на на др приз-ке; м-д расчета селекционных индексов-опред-е значим-ти селекц приз-ов на основании бонитир оценок, кот выраж в коэф-ах, на кот умнож бонитир баллы кажд лошади. Сумма таких произведений-селекцион индекс. Выбир ж-х с наиб знач-ми селекц индексов; м-д 2-х фазного отбора молодых лошадей- в маточн состав отбир 12-15% кобылок, получ от кажд 2-3 оцененных жереб-ка и отбрак-ся матки, получ худшие оценки по кач-ву потом-ва.

23. Подбор

П-наиболее целесообр. составление родит. пар с целью получить потомство с желаемыми кач-ми. Если жереб и коб близки м/собой по выражен-ти селек. признаков – однородный, или гомоген. П,обеспечивает закрепление, сохранен. и усиление выражен. желат. качеств, не вносит в потомство новых. Увеличив. в каждом послед покол. однородность ж-х по по выражен. признаков, ↑ наследуемость. Желат-н д/получ-я цен кобыл.

Разнородный П, или гетероген. – спаривание ж-х заведомо различающ. по призн. подбора. Использ. для компенсации типовых и экст. признаков. Дает возм-ть получить пот-во, в кот. удачное сочетание наследст. родит. обуславлив. развитие наиболее желат признаков, потомство обладает обогощен. но менее устоичив. наследствен., меньшей однородностью, ↑ изменчив, дает богатый материал для отбора. М. вызвать гетерозис. Д/получ родонач-ка мужс линий, выдающ жер.

П. м.б. индивид., когда к коб. индивид. подбир. жереб ; групповой- к гр. коб. сходных по общим или отд.приз-м подбир. 1 или 2 производит. опред. кач-ва и происхождения.

1.Отрасль свиноводства. Пути интенсификации.

Свино-во-самая эф-ая отрасль мясн жив-ва, многоплодие, короткая супоростность, способ давать 2 и более опоросов в год, высокая биол и хоз скороспелость, эф-ое исп кормов, высокий выход продукции, хорошие вкусовые качества мяса и его биол полноц-ть. В 2004г насчит 952млн гол, в РФ 8,7млн. Интенс-я свин-ва-внедрение новых м-дов селекц-плем работы, рацион-ое исп ресурсов плем ж-х и улуч воспр-ва стада, усоверш-е с-мы корм-я, механизация и автоматизация произ­в процессов. Пути интенсиф-и: восстан-е и разв-е мелк и сред ферм; обесп-е усл-ий д/разв-я свин-ва в личн хоз-ах; организ-я учебно-опытн фепр и обуч-е насел-я; соверш-е плем и продукт кач-в свиней на основе регион развед-я; льготн кредит-е с/х произв-лей. Технология интенс-ии вкл: 1. система организации производства кормов; 2. система разведения с программой гибридизации; 3. система комплектования, размещения и содержания свиней; 4. система реализации.

2. Биологические особенности свиней.

Корот­кий срок супоросности-115дн, что позв полу­чать от них два и более опороса в год. Возможность получать при рожд молодняк с хор показ-ми развития; Многоплодие свиноматок. – кол-во живых поросят при рождении(10—12, 36 поросят). Быв наиб выс до 4-5-го опороса, а затем снижается. Продолж исп-я св/м 2,5-5 лет; большое кол-во летальн и сублетальн генов; зигота 24дн не прикрепл к рогам матки, что привод к абортам; крупноплодность опред массой поро­сят при рождении(1,0—1,3кг). При отборе св/м по круп/плод обращ внимание на выравненность поросят в гнезде по массе; Молочность свиноматок. После опороса св/м кормит поросят до 25 раз/дн. В среднем св/м выдел за лактацию (60 дней) 200—250 кг(до 350кг) молока. Молочность=массе поросят, кот она выкармл (масса гнезда в возр 21дн); всеядные ж-е откарм на концентр, концентратно-картофельных и концентратно-корнеплодных рациона; способность к быстрому росту и увеличению живой массы в 1мес их ж.м. в 5раз больше ж.м. при рожд-и ;откормочные качества: скороспелость, сред/­сут приростами, затратами корма на единицу прироста; Эконом эф-ть откорма. При интенсивном от­корме свиньи на 1 кг прироста расходуют 4-5 к. ед.

3. История свинов-ва в России

Дореволюц свин-во характ низким уровнем разви­тия, не сущест отечест высокопродукт пород, разводили свиней крупной белой, беркширской пород. В 1918 г. Ленин подписал Декрет о племенном животно­водстве, предусм создание сети племхозов. Было организовано товарищество "Госплемкультура", которое занималось разведением племенных свиней. Круп белую породу свиней исп в качестве осн улучшающей. В нашей стране созд-е пород шло 3путями: 1-выведе­ние пород б/межпородного скрещ-я на основе акклим-и импортных пород и углубленной плем работы; 2-создание пород на основе местных групп улучшенных свиней (миргородская, брейтовская, муромская). 3-плановое скрещивания местных пород, хорошо приспос к дан условиям разведения, с высо­копрод отечеств/зарубеж,чем заним академик Иванов. На терр-и РФ разводят 17 отечест и 7 импортных пород, несколько пород­ных групп и внутрипородных типов. Высокий удельный вес в качестве материнской породы заним крупная белая, отцовских форм исп за­рубежные породы: ландрас, дюрок. Одновременно проводится работа по созданию новых отечественных мясных типов и специализированных пород.

4. Основные положения методики М. Ф. Иванова по созданию новых пород свиней.

Инициатор и организатор породообразовательного процесса в нашей стране академик Иванов,кот разработал уник методику создания новых пород с/х ж-х: 1. тщат отбор и подбор ж-х по крепости конст-и; 2. жестк браковку ж-х, не отвеч целевым стандар­там; 3. закрепление желаемых признаков путем примен родств спаривания; 4. выделение из полученного приплода лучших по продуктивности неродственных м/собой ж-х и создание на их основе ли­ний и семейств; 5. организацию направл выращ-я молодняка. С использованием указанной методики за годы советской власти создали 17 пород и несколько породных групп свиней.

5. Основные отечественные породы свиней.

Северокавказская порода. Ростовской области и Краснодарского края: сложн воспроиз­вод-ым скрещ-ем местных, крупных белых, беркширских и белых короткоухих свиней. Крепк конституцией, высокой скороспелостью, хорошей оплатой корма. Масть черно-пестрая, Ж м ♂330 кг, ♀ 230 кг. Многоплодие свиноматок — 10,2 поросенка.

Уржумская порода. в Кировской обл: скре­щивания местных св/м с хр крупной белой Грудев. Мясной тип продукт-и. Экстерьер неск грубоват, массив костяк, сильно разв щетина. Хр 320 кг, св/м 250 кг, многоплодие свиноматок—10,5. Разводят Волго-Вятского регионе и других районах Нечерноземной зо­ны РФ.

Брейтовская порода. в Ярославской обл путем вос­производ скрещи местных свиней с круп­ными белыми, ландрасом, средними белыми. Руков-ли Федоринов и Махонина. Осн масса ж-х имела мясо-сальный тип, обладала высокой скороспелостью, хорошо использо­вала дешевые местные корма. Свиноматки были многоплодны и высокомолочны. Хр 330 кг, св/м 240 кг, многоплодие — 10,5 поросенка.. Отлич особ-ть-высо­кая воспроизв способность: св/м дают 2опороса в год. Разводят в Яросла, Ленингр, Псковской, Смоленской, Ко­стромской.

Кемеровская порода. сложн воспроизв скрещ местных сибирских свиней с крупной белой породой, беркширской, круп­ной черной пород. Руков-ль работ Овсянников. Тип мясо-сальный; масть черная с небольшими белыми пятнами на туловище и белыми отметинами на ногах, хвосте и лбу. Хр 340кг, св/м 250. В породе создан специализированный кемеровский мясной тип (КМ-1).

Муромская порода. во Владимир обл скрещ местных свиней сначала с литовской, затем с круп­ной белой породами. Руков-ль проф-ры Редькин и Савич. По экстерьеру сходны с крупной белой. Белая масть. Хр 340кг, св/м 240кг, многоплодие—10,0 поросят. Довольно скороспелы и хорошо исп кор­ма. При селекции обращают внимание на повыше­ние многоплодия и молочности свиноматок, мясных качеств молод­няка. Развод во Влад обл.

6.крупная белая порода путем целенапр селекции крупных белых сви­ней английского происхождения в разл корм и климат усл страны. В становлении породы на ранних этапах сыграли Щепкин, Иванов. Составл более 87% свиней в РФ. Характерные особе-ти экстерьера: голова умеренной величины; рыло с небольшим изгибом; уши средней величины; шея сред­ней длины, мускулистая; плечи широкие; холка прямая; грудь глубокая и широкая; спина прямая и широкая; окорока округлые; конечности хорошо поставленные; кожа эластичная;щетина длинная. Хр 350 кг, св/м 250кг. Многоплодие 10,4 поросенка. Основная задача дальнейшего соверш-я свиней КБП-улучш мясных качеств.

Украинская степная белая порода Была зада­ча — объединить в новой породе приспособленность к условиям разведения местных свиней и высокую продуктивность КБП. Д/этого примен про­стого воспроизв скрещ-е, целенапр отбо­р получаемых помесей с примен инбридинга и жестк бра­ковка. Особое внимание при отборе на крепость конституции, отсутствие экстерьерных недостатков. Создание породы было начато на опытной станции "Аскания-Нова" скрещ-ем местных св/м с хр КБП, полукровных св/м покрывали вновь хр КБП, помесей 2покол разво­дили "в себе". Исп близкородственное разведение ³/₄ кровного хряка Аскания I. Голова средн величины со слегка вогнутым профи­лем; уши большие, несколько нависающие на глаза; костяк мощ­ный; туловище глубокое и широкое; окорока хорошо выполнены; ноги крепкие; кожа плотная; щетина густая; масть белая. Хр 340 кг, св/м240кг, многопло­дие 10,4 поросенка. Разводят в Херсонской, Запорожской, Днепропетровской обл.

7. Создание скороспелой мясной породы свиней.

В связи с переходом на промыш основу возн потреб-ть дальн улучш-я пород свиней, созд-е новых типов на основе воспроизв скрещ, внедрение с-мы гибрид-ии. В этих целях в стране разраб регион с-мы развед-я и гибрид-ии свиней. Д/решения мясн проблемы возн необ-ть созд-я новой мясн породы более крепк конст-и, пригодн д/промыш техн-ии и исп-я с-мы гибрид-ии. В 1980г такую работу начали. Созд внутрипородн зональные типы(осн св/м свыше 3тыс). Руков-ли работой акад Горин, Кабанов, Корнеев. Разраб-н селекц план:создан объединительный зональн внутрипородн тип на основе полтавского и белорус мясн типа свиней, при прост воспроизв скрещ молод-к вырастили и распред по разн зонам, это погол-е скрещ с внутрипородн заводск типами, на основе получ молод-ка созд 5 укрупненных зональн типов: запад, южн, центр, степн, сибирс. В целом генотип новой породы на основе 13 пород. Приемы: единый план селекц-племен работы, д/закрепл-я цен приз-в родонач исп инбридинг, оценку реммол-ка пров м-дом контр выращ-я, осущ жест брак-ку реммол-ка. СМ-1 белой масти, хорошо разв окорока, спина прям, креп конеч-ти, хр 300кг, св/м 240кг, многопл-е 11-12 поросят,

8. Селекцион признаки

Селекционные признаки свиней: 1. воспроизв кач-ва (продолж супор-ти, многоплодие, сохранность поросят, выравненность гнезда.); 2. откормочные (ссп, затраты корма); 3. мясные (толщина шпика,убойн выход); 4. конституция, тип телосложения., экст-р. Эти приз-ки харак изменч-ю-разница м/родит и потом-м, высокопродукт и низкопрод-ми. Уровень изменч-ти опред коэф наслед-ти и показ долю генетич изменч-ти от общей. Воспроизвод качества отн к группе при­знаков с низкой степенью наследуемости, откормочные качества и качество мясо-сальной продукции — к средней и убойные качест­ва — к высокой степени наследуемости. Это значит, что при оцен­ке и отборе ж-х с лучшими убойными качествами м по­лучить значит эффект за 1поколение, тогда как отбор по воспроизвод кач-ам не даст заметных сдвигов. При проведении отбора н. учит корреляционных связей м/селекц-ыми призн-ми.

9. Стресс-фактор

Конст-я свиней тесно связана с их здоровьем, сопрот-ю к неблаг усл внеш среды. Интенс селекция на мясность б/учета констит особ-ей привела к появл ряда синдромов, связ с ухудш продукт-ти свиней. Ослабление конст-и ж-х, харак­тер острыми серд забол-ми, нервной возбудимостью наз стрессо­вым синдромом свиней, или синдромом плохой адаптации (PSS – стрессмалоустойчивые свиньи). Явление снижения кач-ва свинины наз синдром палевого, мягкого, экссудативного состояния мышц (PSE - стрессмалоустойчивые свиньи, дающие водянистую свиннину); DFD - стрессмалоустойчивые свиньи, дающие темную, плотную, сухую, скоропортящуюся свинину. Стресс-напряжение, возник в ответ на действие неблагопр фактора. Под возд-ем стресса организм мобилизует защитные силы на приспос-е к изменившимся усл. При пре­кращ возд-я усл-й, вызв стресс, организм приходит в норму. Если возд-е усл-ий про­долж, то происх адаптация орг-ма к ним, наступает стадия резист-ти и пониж продукт-ти прекращ. Если у организма не хватает защитных сил для противодействия, возн стадия истощения, при кот сниж резист-ть организма, а м.б. гибель ж-го. Стрессы приводят к сниж про­дуктивности свиней, увеличению их падежа, ухудшению качества мяса (PSE). Более подвержены стрессам свиньи мясных пород: датские и бельгийские ландрасы, а также свиньи породы пьетрен. Тестирование свиней на стрессустойчивость: с пом вдых-я фторотана 2,5-3мин. Стрессуст свиньи при этом быстро за­сыпают, дыхание равномерн, глуб, цвет кожи не изменяется, скелетная мус­кулатура расслабляется. Стресснеуст повышается темп тела, на коже появл крас­ные пятна, пульс учащается, возникает одышка, треморное дро­жание хвоста.

10. Племработа

П/р-комплекс организ-но-зоотехн мероп-ий по сохр-ю генофонда и созд новых пород и увел их продук-ти. Осн работа в племзаводах, племрепродукт-ах, племфермах. П/з:улуч-е плем и продукт кач-в линий хр и семейств св/м на основе выдающ предков. П/р ведется на основе планов вкл: 1) хар-ка плем и продукт кач-в свиней по линиям и сем-вам, приз-м продукт-ти, история созд-я породы, природно-экономич хар-ка; 2) планов показ-ли, м-ды соверш-я плем и продукт кач-в. Стадо племхоза дел на селекц группу(20-30% осн стада, лучшие ж-е, исп д/получ реммолод-ка д/собст исп) и пользовательная(получ племмол-к реализ в зоны обслуж-я). Разраб мероп-я по улуч-ю содер-я, корм-я. Примен интербридинг: лучш хр в 2,5мес отправл в др клим зону, выращ, исп-ют, а ч/2-3покол-я таких же хр возвращ в свое хоз-во.

11. Контр откорм и убой свиней, контр выращ-е молод-ка

Контр откорм пров д/выявл-я лучш по мясн и откорм кач-ам. Оценке подлеж родонач-ки линий, сем-в, молодые персп провер хр. Отбир молод-к д/контр откорма: д/проверки св/м 2хрячка и 2 свинки, д/проверки хр-не менее 12поросят от 3-6 св/м, покрыт им (хрячки : свннки=6:6, 5:7, 7:5) в возр 65-85дн с ж.м. не менее треб 1класса. Контр откорм пров на спец контрольно-испытат станциях(КИС): в помещ станки 1,9м², в кот устан кормушки и автопоилки, д.б. 16-22С, влаж80%. Перед отправкой на КИС поросят вакцин-ют. Ж-х помещ в индив станки и приуч к станд комбикормам в теч 5дн. Учетн период расхода комбикорма нач при ж.м. 30кг в возр не старше 90дн. Кормят спец комбикормом вволю 2 раза/дн. Расход кормов учит индив. Взвеш при поступ-и на КИС вначале и в конце учетн периода. Сним с контр откорма при ж.м. 95-105кг, не вкл в обсчет при менее 95 и более 105кг. При заверш контр откорма пров контр убой б/снятия шкур. Откормочн мясн кач-ва опред по: возр-ту достиж 100кг, дн; затрате корма, к.е. на 1кг прироста; толщ-не шпика над 6-7 груд позв-ми вместе с кожей; длине туши от перед края лонных костей до перед края 1-го шейн позв-ка; массе задн трети полутуши, отсечен м/последн и предпоследн пояснич позв-ми. Дополн опред: катег-ю туши; убойн выход,%; S мышечн глазка,см² на разрезе м/1 и 2 пояснич позв-ми; ссп при откорме с30 до 100кг и с рожд-я до 100кг; состав туш после обвалки. Св/м оцен не менее по 3, а хр по 12 потомкам, данные пересчит на массу 100кг с пом коэф-ов. Мясн и откорм кач-ва оцен суммарн классом по 5 показ-лям.

12. Методы борьбы с анемией поросят у свиней, причины и клинические признаки заболевания.

Причины заболевания поросят анемией: низкий уровень содержания железа в организме ново­рожденных поросят, нарожд. с запасом в организме железа, достат д/норм развития лишь на 7— 8 сут; низкий уровень выделения железа с молозивом и молоком матери, обеспечивающий потребность поросят при рожде­нии лишь на 10 %; отсутствие доступа поросенка к железу, содержащемуся в почве, в случае получения поросят в закр помещениях; выс интен-ть роста поросят в послеутр период своего развития. Болезнь разв постеп в теч пер­вых 2—3нед жизни поросят: появл бледность кожи и слиз оболочек, вялость, угнетенное состояние, учащенное дыхание, поносы. Потребность поросят в железе обесп путем скармл подкормки в жидкой, пастообразной или порош­кообразной (с пола или из кормушки) форме сульфата железа; подкармливая с первых дн р-ром серно­кислого железа и сернокислой меди (железного и медного ку­пороса: 15 и 1,5 г соответственно на 1 л воды) по одной ложке в день; ежедн расход на 1поросенка 2—3 г дернины; внутримышечную инъекцию поросятам железосодержа­щих препаратов (ферроглюкин, после которых железо усваивается в течение 14 дней.

13. Повышение иммунитета у поросят; особенности формирования иммунной защиты и меры. Иммунитет-биолог естест/искус созд-ое св-во ж-х пост/врем оставаться невосприимч к инфекц.забол-ям. Создание надежного иммунитета поросят достиг путем налаживания корм-я поросят, получения ими молозива с рожд-я. В м-ке более высокое содержание сухого вещества (более 20 %), жиров (9 %) и белка (свыше 6 %), связано высокой интенс-ю рос­та, в молозиве содер сух в-ва (30 %), и в первую очередь белка (до 19 %), выс содер-е иммуноглобулина, необх д/компенсации дефицита его в крови поросят и созд иммун защиты организма от болезнетв микробов и др неблаг возд-й внеш среды. Иммун/глоб в огранич степени проник ч/плаценту и поступ только с молозивом и мол-ком. Д/больших молекул глобулинов тонкая кишка проницаема в теч ко­ротк времени-не более 36 ч. Поросята рожд иммунонезащищенными. Конц-я белков быстро сниж и в теч суток прибл к таковой в молоке.

14. Особ-ти разв-я пищев с-мы.

Поросята рождаются с анатомическими и функционально недоразвитой системой пищеварения.: отсут НСl в желуд соке в перв 3 нед жизни. М-ко в осн перевар в тонком отделе кишечника под возд секрета под­жел железы, кишечного сока и желчи. За короткие промежутки м/кормлением желудок поросят не успевает полно­ освоб от ранее поступ-го м-ка и под давл-ем новых его порций растяг и увел в объеме. До 40-45дн возраста желуд пищев у поросят сводится к створаживанию м-ка ч/5—7мин после его приема. Кишечное пищева­рение в это время компенсирует неполноценность секреторной дея­т-ти желудка. Под влия все большего поступ-я м-ка объем тонкого отдела кишечника увел. Толст кишечник в этот период испыт малую нагрузку и увел незначительно. К 6—7мес возрасту пищевар органы дост сост-я, достат д/перев-я больших ко­личеств корма. Ранним приучением к подкормке концентратами поросят-сосу­нов м ускорить развитие пищевар ап­парата молодых свиней и тем самым повысить способность орга­низма к перевариванию и всас-ю больших количеств пита­т в-в кормов, что явл обяз условием получения выс ссп и повыш про­дукт-ти молодняка на откорме.

15. Особенности кормления свиней

Хряки: потреб-ть в питат в-вах зав от ж.м., возр, интен-ти исп. В дн скарм 4кг полоноцен комбикорма: 85% концентр, 10-животн происх-я, 5%трав муки, 10% сочн, зел. Хр нельзя перекарм-ть. Часто в рационе недост-к вит А(трав мука, зел масса). Рацион: Кук, ячм, овес, отруби, трав мука, шрот подсолн,дрожжи, мясо0кост мука, кост мука, соль, премикс. Свиноматки: д нах в сост-ии заводск упит-ти. При низк упит-ти нормы корм-я увел из расчета 0,4 к.е. на 100г ссп. В период супор-ти особ вним-е на содер-е протеина, минер в-в, вит в кормах. М скарм-ть рационы с исп больш кол-ва сочн и зел кормов, осо комбин силос. Зимой: 2кг смеси конц, летом увел на 10%(основа злак, неб-горох, жмых, шрот), 2-6кг сочн(карт, свекла, силос, летом-трава бобов), 0,5 кг трав муки. Кормят2раза/дн. За 5дн до опороса сокращ рацион до 1/2 , сокращ объемист корма. Потреб-ть подсосн маток знач выше супорости: на 100кг ж.м. 3кг сух в-ва(в 1кг не менее 1,3 к.е.):70%конц, 5%трав мука, 25%сочн и зел. Поросята-сосуны В первые дни жизни поросята сосут мать через каждые 1,5-2 ч и каждый раз всасывают по 30-50 г, а за сутки 300-500г молока. Поросенок в 20дн возр м. принять за 1дн до 2,5-3 л молока, т.е. больше, чем продуц-ет матка. Испытывая голод, поросята охотно поедают подкормку, начинать с 5-7дн возр с 30г. Потреб-ть в железе особ в 2-3нед возр. Рацион: животн происх 20%(обрат, рыбн и мясо-кост мука, дрожжи, жмыхи), зернобоб 10%, пшен отруби до15%. Отъемыши: лучш корм овес б/пленок, ячм, пшен, Кук; сочн и зел-карт, трава бобов, жмыхи, шроты, животн-рыбн и мясо-кост мука, корм дрожжи.

16. Виды откорма свиней.

Откорм – заключительный этап в производстве свинины. 3 вида откорма: 1. Интенсивный мясной откорм молодняка свиней с 4мес. до 7-9мес. возр и доведения ж.м. до 110-150 кг при толщ шпика от 1,5 до 4 см. Пригоден чистопородный и помесный молодняк. Хр д б кастрир не позднее 4мес. возраста.Дел на 2 периода: с 4до6мес. возраста-ссп не менее 500 г; заключительный-с 6 мес. до реализации-ссп 600-700г. Исп: дерть зерновая (овес, горох, вика, ячм, пшен, просо, кук), корнеклубнеплоды (карт, свекла, комби-силос), зеленая масса (особенно бобовых), крапива. В 1) стараются кормить объемистые корма, д/увел объема желудка и орг пищев. Во 2) – наиб питат корма на кажд к. ед.100-90г пер.п. В крупных комплексах используют полноценные комбикорма – СК-6 (1 пол.), СК-7 (2 пол. откорма). Кормят мол-к 2 раза/дн, преим в разжиж виде(1:3); 2. Бекон откорм. Бекон-консерв-ое мясо, пригот из п/туш свиней. Отбир молодняк в возр 2мес. до 8мес. возр и достиж ж.м.80-105 кг, при толщине шпика 1,5-3,5 см. Отбир молодняк спец бекон пород: ландрас, эстон беконная, уржумская; универс пород: КБП, литовская , латвийская. Ставят подсвинок только белой масти с удлинен округлая тулов и хор разв окороками. Хр д.б. кастр не позднее 2мес. возр. Выс кач-во бекона обесп: ячм, пш, рожь, горох, сах свекла, морк, тыква, карт, зел масса, обрат, мясная, мясо­костная мука. Скармл в огран кол-ве: кук, отруби, свекл патока, жмыхи, рыбная мука. Что же касается рыбных отходов и рыбной муки(искл за мес до откорма).

3. Откорм до жирных кондиций. При толщ подкожного сала на спине более 4 % и выход его в туше 40—45 %. От­корм молодых свиней до ж.м. 130-150кг, откорм св/м, хр (после кастрации) и выбрак переросшего племмол-ка. Ссп до 1000г. В целях получ сала, при неогран скарм углеводис­тых кормов. Д/взр свиней протеина 60—70г на 1к.е., молодым до 80 г.

17. Типы кормления

Наиб интенс -концентратный тип откорма, примен с исп спец комбикормов, сбалансир по всем питат элементам. Распр смешанный тип кормления, при котором конц сост 50-70%, сочные корма 25-30%, травяная мука 3-5%. Наиб распр при мясном откорме получил конц тип кормления, при кот 85—87% концент корма: зерно злаковых культур: ячм, пшен, овес, рожь, просо, кукур, кот богаты углеводами, но содержат не­дост протеина и особ лизина, а зерно кукурузы — и триптофана. Нед-к протеина и аминокислот восполн добавками протеин кормов растит и живот происх-соя, горох, вика, чечевица. Приме­н концентратно-картофельный тип кормления с вкл в рационы откорм свиней до 40 % картофеля. Д/баланс-я протеина в рацион вкл: зер­нобоб, жмыхи, шроты, корма жив происх , особ обрат. Также исп концентратно-свекольн тип корм-я: 65 конц, 18свекла, 7 БВТМ, 10%животн; конц-силосн: 70конц, 20силос, 10животн.

18. Нормы площади и фронта кормл-я

По мере увел ж.м. свиней нормы S логова и общей S станка на 1 ж-е при группов содер-и увел, а S логова в расчете на 100 кг ж.м. уменьш. При формир-и производс групп на откорме следует предусм во 2 пол откорма: деление групп пополам и увел стан­ковой S на кажд голову вдвое. Д/обесп норм роста свиней следует рассчи­тывать фронт кормления и поения животных, предст собой длину корыта, приходящуюся на 1 гол.

обяза­т усл своб доступ к питьевой воде.

1. Значение звероводства, история

Звероводство – животноводческая отрасль сельского хозяйства, осуществляющая сезонное производство пушнины методом клеточного разведения пушных зверей.

Значение: удовлетворение потребностей меховой промышленности в пушно-меховом, а население в верхней одежде сырье; значительная природоохран­ная роль; утилизация мясной, молочной и рыбопе­рерабатывающей промышленности, т.к. использу­ются непищевые отходы и взамен производится ценная пушина.

Первый этап в развитие звероводства с сер. 18 века до нач. 30-х годов 20 века. В России 18 века меха составляли одну из основных статей экспорта. До 1917 г. промышл. звероводства в России не было. В 1919 г. создана ферма по разведению соболей и песцов, после чего стали постепенно переводить звер-во на промышл. основу. В 1924 г. построены первые клетки Ширшинской фермы, завозились звери из-за рубежа(1927). Послевоенные годы харак-ся быстрым ростом поголовья и изменением ассортимента шкурок. Менялась технология разведения зверей, их стали содержать в шедах. В 1964г. в зверосовхозах в среднем – 5-6 тыс. самок основного стада, в 1974 г. – 10-11 тыс., 1985 – 15-20 тыс. В начале 80-х на дою СССР приходилось 35% мирового производства шкурок норок и песцов, 40% нутрий, 60% лисиц и100% шкурок соболей клеточного разведения. Сейчас в звероводстве кризисная ситуация: в 1999г. по сравнению с 1990 численность звероводческих предприятий сократи­лась на 46%, поголовье норки на 70%. И если в 1987г. произведено 10,7 млн шкурок зверей, то в 2002 около 3 млн.

2. Биологические особенности разведения лисиц

Половая зрелость наступает в возрасте 9-11 месяцев, размножаясь до 6-7 лет (макс.-в 3-5 лет). Живут 10-12 лет. Средняя плодовитость 6-7 щенков в помете.

Лисица - моноэстичное животное. Летом половые органы у них почти не развиты, с конца августа до начала сентября у самок начинается слабый рост фолликулов, увеличение яичников, утолщение стенок матки, у самцов развиваются семенники. С начала августа лисицы начинают набирать массу, увеличивая ее к зиме на 12-15% - подготовка к гону.

С 15 по 25 января у самок начинается течка продолжительностью 5-10 дней, в первой половине февраля в охоту (2-3 дня) приходит большинство самок, а в феврале почти все они бывают покрыты, и гон заканчивается в начале марта.

Самцы могут спариваться с самками 2 раза в день, поэтому за период гона некоторые самцы покравают до 25 самок при полигамии 1 : 5-6. Для выявления охоты самок подсаживают к самцу. Лучше покрывать самку на второй день охоты, что ведет к увеличению помета.

Беременность лисиц продолжается 51-52 дня. За 10-15 дней до щенения подготавливают домик самки для новорожденных щенков. Роды чаще всего утром длятся 1,5-2 часа. Новорожденные щенки весят 80-100 г, покрыты коротким темным опушением, глаза закрыты, зубов нет, сразу сосут молоко. Первые 2,5-3 недели щенки питаются только молоком матери, на 14-17 день открываются глаза и прорезываются зубы. Первые месяцы жизни активно растут конечности, а к 6-7 мес. телосложе­ние молодняка приближается к телосложению взрослых зверей. В месячном возрасте молодняк весит 750-900г (масса наиболее интенсивно увеличивается в 1-ые 2 месяца), к 6 мес. 4,9-7,8 кг. В 45-50 дней щенков отсаживают от самки в клетки по 1-2 зверя. В июне – августе молодняк татуируют. В августе – нач. сентября проводят предварительный отбор на племя молодняка из тех пометов, которые были выбраны при отсадке. Отбирают лучший по происхождению и состоянию развития.

3. Разведение песцов

Достигают половой зрелости в 9-11 мес., размно­жаясь до 5-6 лет. Продолжительность жизни 10 лет, хозяйств. использования - 4-5 лет. Плодовитость 11-12 щенков.

В летние месяцы половые органы самцов и самок недоразвиты. Подготовка организма к гону начинается в конце июля – августе. Максимальной массы достигают в декабре. Гон наступает со 2 половины февраля, заканчивается в конце апреля. Течка длится 12-14 дней, охота – 3-5. Во многих хозяйствах проводят групповой гон: выделяют группу самок в одну клетку (2-4 самки) и с наступлением гона к каждой группе подсаживают самцов для выявления самок, находящихся в охоте. Самок могут покрывать 2 самцами.

Беременность после 1-го спаривания 53-56 дней, после последнего – 51-52 дня. Велика эмбриональ­ная смертность (погибает до 30-50% эмбрионов до имплантации и 8-10% после имплантации).

Обильномолочные самки выращивают по 12-14 щенков, при недостаточной молочности оставляют 8-10 щенков. Молочность самок отражается на росте и состоянии щенков

Новорожденные щенки весят 50-70г, в 1 мес. – 0,6-0,9 кг, а в 7 мес.- 5-8 кг. Отсаживают молодняк в 40-50 дней.

Взрослые песцы линяют весной и осенью с полной сменой волосяного покрова. Полной зрелости шкурки песцов достигают в середине или конце ноября.

4. Разведение норок

Достигают половой зрелости в 10-11 мес, размно­жаясь до 3 лет. Плодовитость 6-7,5 щенков. Относится к моноэстричным, течка проходит в феврале-марте. Летом размеры половых органов наименьшие, усиливается функция половой системы в нояб.-дек. Первые спаривания могут проходить в начале февраля, но массовое наступление охоты наблюдается в начале марта. Особенность норок в возможности сверхоплодотворения: после спарива­ния замедляется развитие желтых тел и выделение прогестерона – начинается латентный период беременности (2-45 дней), когда развитие эмбрионов идет замедленно, при этом возможно созревание новых фолликулов и даже у оплодотворенной самки может наступить половая охота и произойти овуляция (провоцированная, происходит под влиянием спаривания или попыток к спариванию. Обычно овуляция происходит через 36-48 часов после спаривания) и дополнительное оплодотворе­ние – погибает часть яйцеклеток, оплодотворенных при первом спаривании. Течка продолжается до 20-25 дней и половая охота наступает неоднократно (5-6) длительностью 1-3 дня. К каждому самцу прикрепляют по 6 самок. На 7-8 день после спаривания в следующую охоту проводят повторное соединение пар. Беременность длится 45-50 дней.

5. Разведение соболей.

Ж.м: ♀ 1,1, ♂ 1,5 кг. У соболей гон летом (сер июня-серед авг), беременность 8-9 месяцев, из которых около 7 месяцев-латент период. Сред плодов-ть-3 щенка. Продолж-ть жизни-15-18 лет, хоз исп-я-10-12лет. Охота длится 1-3дн и самка за это время спар-ся многократно, охота м повтор 3-4 и большее число раз, в сред ч/10-12дн. Овуляция провоцир-ая, происх ч/70-85 ч после спар-я, быв в теч течки 1 раз. После овуляции охота не повт-ся. В случку пускают всех самок старше года, хотя планир получать приплод только от самок 2 лет и старше. В день самец м покрыть 2самок: утром и вечером. Осн рожд-е молод-ка в конце марта. Щенки при рожд 25-35 г. Рождаются они слепы­ми, без зубов, с закрытым слуховым проходом. Подкормку соболята нач поедать с 28-32дн. Отсаживают мол-к в 45-55дн, желат-но по парам. К 6-7 месяцам молодняк весит как взр звери. В возрасте 3-3,5 месяца (в конце июля или в начале августа), рассаж по одному. Шкурки соболей (молодых и взрослых) достигают зрелости к 15-20 октября.

6. Разведение нутрий

В случку пуск к 7-9мес. Плод-сть 6-8щенков, живет 6-8 лет. Способны размн-ся в теч всего года. Половая охота повтор ч/25-30 дн, у ощенившейся ч/1-3дн. и длится 40ч. Овуляция спровоцированная. Беременность – 130дн. Щенки рождаются зрячие покрытые шерстью, имеют зубы, могут нырять и плавать, масса до 200 г. Полное опушение в 7-7,5 мес. В случку пускают только в охоте. Методы случки: ручной-самку подсаж к самцу в теч первых 3 дн после щенения, на след день повторн спар-е; косячный-в 1 клетку помещ 8-10самок и 1 самца; 3. вольный –30-40самок и н3-5самцов находятся вместе. Беременных самок пост выявл и отсаж-ют. 4 парное разведение:самка постоянно нах с самцом. Явные признаки беременности заметны за 1- 1.5 мес. Обращение с самкой д/б спокойное. Щенение ночью, каждый щенок выходит ч/20-25 мин. Нурчата хорошо развиты, при рождении зубы имеют кремовый цвет. В 45-50дн отсадка: рассаж по полу-самок по 6-9, самцов до 4 голов. В возрасте 6 мес проводят отбор на племя.

7. Методы разведения.

Чистопородное разведение. наиб распр м-д развед-я, при кот спа­рив зверей, принадл к одн породе, породн типу/породн группе, ведут однородн подбор д/закрепл полож кач-в родителей и получения однотипн потом-ва. Инбридинг–крайняя форма однородн подбора, ухудш-ся показ-ли: размеры зверей, их плод-ть и жизнесп-ть, уродливое пот-во. Разведение по линиям, семействам. Заводской линией/семейством наз группу ж-х, происх от общего предка (самца-по линиям, самки-по семействам) и отлич общими кач-вами, харак­т д/родонач-ка линии/семейства. Отбор и подбор ведут в теч неск поколений, не только закрепляя полож кач-ва предка, но и усиливая их. Скрещивание. д/улучш кач-ва зве­рей, увел числ-ти особей редких расцветок, для получения зверей новых окрасок. Поглот-ое скрещ-е. Для улучшения ок­раски стандартных норок завозили черных самцов, которых спаривали с местными самками. Воспроизв-ое скрещ-е. д/вывед-я зверей с новыми расцветками. Т.о. были получены все комбинативные цветовые типы норок (ди-, три- и даже тетрарецессивными формы). Д/объ­един-я у потомков разл отлич-ых кач-в опушения (большую длину и повышенную густоту волосяного покрова). Промышл скрещ-е.

Гибридизация. Д/увелич ассорт-та шкурок в примен межвидовую гибрид-ю. Щенки, получ от естест спарив-я ♀голубого песца и ♂ серебристо-черной беломордой лисицы, по окраске были сходны с лисицей, но имели равномерное по длине опушение, как у песцов. Гибриды стерильны. Гиб­рид хорька с европейской норкой, наз хонориком:получен от скрещ-я гибрида черного и белого хорьков с европейской норкой и от норки и черно­го хорька. Хонорики крупнее исходных форм, по внешнему виду и каче­ству опушения ближе к норке.

10. Технология приготов-я и составления рационов

Неск спос-в составл рационов из расчета в гр. в среднем на 1 голову, на 100 ккал обмен энергии, на 1 МДж, на 100г корма. В осн примен расчет на 100 ккал ОЭ(кол-во корма в 100 ккал – порция). Д/кажд вида зверей сост отд рацион с учетом возр-та, физиол сост-я, величины и упит-ти ж-го, усл-ий хоз-ва. Н опред какие из имеющ кормов н. и выгодно скарм-ть и ск давать зверю. Осн треб-е к любому рациону-полное удовл-е потреб-ей зверей в питат в-вах при исп наиб дешевых и менее дефиц кормов. Опред: соотн-е кормов в рационе, массу растит кормов и добавок с учетом их калор-ти, содер-е перевар протеина, перевар жира и углеводов, энергии на 100 ккал. в кормах, при нехватке жира добавл своб жир. В заключении подсчит общую питат рациона. Основы кормления зверей. Грызуны питаются в основном растит пищей, харак-но медленное пищеварение. Хищники питаются кормами Потребность в протеине обеспечивается за счет животных кормов. Корма Мясные. Дают конское, баранье и др. виды мяса, вкл в рацион в период берем-ти, лактации, ранний рост молодняка. Составл 30-40% рациона. Рыбные. Исп в осн мелкую, непищевую рыбу, отходы, доброкач, желательно проваренную. Молочные. Исп молоко д/молодняка до 10 – 15%, обрат до 4% д/лактирующих самок, обезжиренный творог до 60% м/заменить мясо-рыбн корма. Сухие животн корма. Рыбной мукой м/заменить до 50% рыбн и мясн корма. Растительные: зерновые до 15-30% по калорийности, исп овес, кукурузу, ячмень, скармливают в виде тонкого размола в вареном и сыром виде; жмыхи и шроты; картофель м заменить до 70%зерновых, дают в смеси с другими кормами; сочные корма: морковь, капуста, измельчают и дают до 2% по ккал. Дрожжи. Источник вит гр В и протеина, до 25% по протеину. Рыбий жир. Источник витаминов А и Д, до 2-3% по ккал.

11. Как производ-ся выбор участка под строи-о зверофермы? Производств-ые помещения.

Участок, отвод под звероферму, д б ровн, с неб наклоном д/стока воды, со стороны господ-их ветров защищен естес/искус лесонасаж-ми. Звероферма д б удалена от др животн-их поме­щ-й на 300 м, а от комплексов пром типа и жилых помеще­ний-на 1000-1500 м, распол с подветрен стороны по отно­ш-ю к жилому поселку. Звери распол на одн общей терр-ии-ферме, если об­щее пог-е самок осн стада не более 5-6 тыс. и разводят зверей одн вида. При большем поголовье/наличии неск видов разводимых зверей жел-но им неск ферм д/изоляции при необх части пог-я. М/фермами соблюд санит разрывы около 60 м шириной, им подъездные пути д/подвозки кормов и вывозки навоза, обесп электро­энергией и водой. Фермы обносят заборами ссетчат/метал козырьком пре­пятст побегу зверей. Чтобы звери не подкапывали землю под забо­ром, к нему в нижней части прикрепляют сетку, заглубляя ее в почву не менее чем на 30 см. Производственные постройки Шеды (навес, расположенный над рядами клеток) и клетки, а также домик для бригады, помещ-я д/отдыха, столовая, ветерин кабинет, складские поме­щения. Небольш склады д/хранения инвентаря, а на норк ферме-д/хран-я подстилки.

12. Содержание лисиц и песцов

Уборка выгулов и домиков пров ежедневно. Д/лисиц осн стада выгул шир 90см, дл-200-290см, вдоль шеда; исп метал сетку. Домики устраив как продолжение выгула. Домики дерев (75х85х45см) одинарные/с дополн вставл-мым гнездом, д/утепл-я заклад подстилку или дел 2-х слойные стенки с утеплит-лем. Для выхода зверей в выгул делают круглый лаз, располагаемый в верхней четверти стенки домика, обращенной к выгулу. Диаметр лаза в домиках для норок — 9-12 см, для соболей — 11-14 см. В боков стенке квадратн проход, ведущ в трубу-коридор, ч/кот зверь выходит в выгул. В выгулах д.б. поилки, д/корм-я исп метал/керамич кругл кормушки или кормов столики в виде доски, залож наклонно снаружи стенки выгула.

14. Содержание норок и соболей

Клетки д/зверей д удовл-ть след треб-ям: 1. способ-ть норм размн-ю зверей и получению от них продукции выс кач-ва; 2. отвечать санитарно- профил-ким треб-ям и гаран-ть зверей от травмат повреждений; 3. гаран-ть от побегов зверей; 4. быть удобн д/обслуж-я и внедрения механизации; 5. отличаться простотой конструкции и требовать миним кол-ва строиматериалов. Шед-навес, расп над рядами клеток, чаще 2-х рядн, длиной от30-50 до 100-120м.Шеды расставляют на терри­тории с севера на юг. Торцовые стенки шеда должны закрыть домик и часть выгула первых клеток от ветра или косого дождя. В пролетах м/поддерживающими стойками на брусках устанав­л выгулы: перпен-но к длине шеда. Домики подвеш на торцовой стороне выгула внутри прохода. В шедах для осн стада дел индив клетки с выгулами 70 х 40 см. М/выгулами должно быть расстояние не менее 5-8см, чтобы звери не могли достать друг друга ч/сетку и поранить. Молодняку норок корм кла­дут на потолок выгула. Для домики-плотно сбитые ящики, им сетчатое и деревянное дно, крышка дерев, обеспеч сохранение тепла, а под ней-сетчатая. Для выхода зверей в выгул делают круглый лаз, располагаемый в верхней четверти стенки домика, обращенной к выгулу. Размер домиков для норок — 35 х 35 см, высотой 40 см. Взрослых норок кормят с кормового столика, прикрепленного к двер­це выгула. Летом корм зверям кладут на потолок выгула.

1. Санитарно-гигиеническое значение воды.

Вода-одно из условий, от кот зав здор-е и продук-ть ж-х, вход в состав любого живот и растит орг-зма. Содер-е В в орг-зме зав от вида, возр-та, пола, типа ткани. Участ-ет в терморегул-ии, пищев-ии, пр-сах выведении. В им огромное сан-гиг знач-е в живот-ве: позв поддер-ть высокий уровень санит сост-я ферм благодаря примен ее д/очистки и дезинф-ии помещ-ий, инвентаря, ухода за ж-ми и подг-ки кормов. Обесп-ть водой-одно из усл-ий успешного разв-я живот-ва, провед-я вет-сан мероп-ий, воду исп д/питьевых и технических нужд. Но загряз вода м б. источ-м зараж-я гельминтами, ящура, рожи и чумы свиней, сиб язвы. Ка­ч-во воды м в знач степени влиять на сост-е здоровья и продук-ть ж-х, сан-ое сост-ие фер­мы, пром комплекса, сост-е и кач-во выпускае­мых прод-в.

2. Зоогигиенич-ое обоснов-е ресурсосберег-их технол-ий выращ-я и содерж-я ж-х

3. Сан-гиг оценка кач-ва корма

Здоровье ж-х, их воспр-ые ф-ии и про­дук-ть зав не только от питат цен-ти ра­циона, но и от санит кач-ва скармл-ых кормов. Корма м стать недоброкач из-за влияя на них окруж усл-й во время убор­ки, трансп-ки, хран-я, несобл-я технологии заготов­ки и перер-ки, при загряз-ии их механ при­месями, ядов вещ-ми. Такие корма оказ на орг-зм ж-х механич, физич, хим-ое или биол-ое влия и вызыв корм забол-я (ток­сикозы или отравления). Поэт санитарный надзор за кач-ом кормов — важная мера профил-ки забол-й ж-х. Д/санит оценки кач-ва корма исследуют на месте органолептически (опред влажность, однородность, структу­ру, цвет, запах, механ примеси, плесень, гниение и т. д.), в сомнит-ых случаях отбир сред пробу подозрит корма для лабор анализа на содер-е механических примесей, кислотность, соотн-е раз­н к-т в силосе, ядов раст-я и семена, остаточные ко­л-ва ядохим-в/пестицидов, пораженность токсич грибами. Д/получ-я пробы, от­ражающей состав корма, выемки берут из разн мест и смеши­вают, затем из этой смесн берут пробы зерна, комбикорма, рыб­ной и мясокостной муки, отрубей, жмыхов и шротов не менее 1 кг, а силоса — 0,5 кг.

4. Соврем м-ды обеззараж-я и использ-я навоза

В совр усл-ях жидк навоз очи­щают и обеззараживают неск м-дами — био­логич, физич и химич-ими.

Биолог м-ды очистки и обеззар-я дел на: естест-ые и искус-ые.

Естест м-ды основаны на биол пр-ах, протек в естест усл-ях: в отстойниках-накопителях (прифермских и полевых), на полях фильтрации и орошения, в почве и компосте.

Искус м-ды: обеззар-е происх в рез-те биол пр-­сов в искус-но созд-ых усл-ях-аэротенках, метатенках, установке «Ликом»(д/обеззар-я жидк навоза свиней и крупного рогатого скота с пом аэроб­ных бакт-й и О₂ в-ха при интенс перемеш-и жидкого навоза проис разруше­ние органич в-в. В рез-те термофильного пр-са и хим р-й в массе наво­за образСО₂, нитраты, фосфаты, сульфаты и др.)

Физич м-ды обеззар-я вкл термич обр-ку, возд-е ионизир-им облуч-ем.

Хим м-ды исп главн образом д/предуп-я возмож-го распр-я возбуд-ей ин­фекц и инваз болезней ж-х. Вкл хлорир-е, обработку формальдегидом, хлорным железом, известью.

Сжигание навоза обязательно при получении наво­за от ж-х, больных сиб язвой, эмфизема­тозным карбункулом и при особо опасных болезнях. Сжигание навоза пров в спец оборуд-ых д/этого траншеях.

5. Оптимальный микроклимат

Микроклимат(м/к)-климат огранич-го простр-ва. Учит-ют сост-е комп-са физич(t, влаж-ть, V движ.в-ха, освещ-ть, производст шумы), химич (газы в-ха) и механич примесей (пыль, м/орг-мы). Формир-е м/к зав от ряда фак-в: климата, воздухообмена (вентиляции), отопления, теплозащитных св-в ограждающих конструкций, техн-ии содер-я и корм-я, способа уборки навоза. М/к м сравн-но легко изменить в желаемую сторону. Эф-ть произ-ва прод-в животн-ва на 20% опред оптим м/к. Плохой м/к в животнов помещ-ях сниж-ет продук-ть скота и птицы, воспроизв способ-ти маточного поголовья, увел падеж мо­лод-ка, увел затраты кормов на ед-цу прод-ии. Высокопрод-ые ж-е более чувст-ны к измен-ям м/к, чем низкопродуктивные. Осн причины неудовл м/к-нарушения при строит-ве и экспл-ии зданий, низкая теплозащита ограждающих конструкций (стен, перекрытий, полов, ворот, окон и пр.), недост уровень воз/обмена, плохая работа механизмов навозоудаления и антисанитарное сост-е стойл, клеток, повышается концентрация СО₂, Н₂S, NH₃.

6. Меропр-я по охране труда, окруж среды от загрязнения отходами живот-ва.

Усл-я труда работ-в живот-ва опред-ся раз­н трудов проц-ми и окружающей их сан-гиг-ой обстановкой (температурно-влажностный режим и движение воздуха, токсич газы, меры безоп-ти по уходу за ж-ми, работа на машинах и механизмах). Д/сохр-я здор-я при одновр повыш-ии про­изв-ти труда работ-в, необх соблюдать гигие­н режим труда и личн гигиену. Продолж-ть ра­б дня не менее 7 ч работы с перерывами д/приема пищи и отдыха не позднее чем через 4 ч после начала работы продолж 0,5-2 ч. Д/созд-я хор усл-й труда и повыш-я произв-ти работ им знач-е механиз-я производст проц-в (кормоприг-е и раздача кормов, автопоение, машинное доение, пневматическая чистка, уборка и вывозка навоза). Из сан-гиг-их усл-ий на произв-ве важны: t, влажность и V движ.в-ха, газовый состав и механ примеси в-ха. При стой­л содержании ж-х д/работ-в допустимы: t в пределах оптимальной для ж-х, влаж не выше 75% и V движ.в-ха не более 0,25 м/с. Созд-е гигиенич м/к в помещ-ях д/ж-х одновр служит усл-ем д/улучш-я труда животноводов. Особое вним-е удел борьбе со сквозняками, вред газами в-ха, его за­пыл-ю и загрязн-ю м/орг-ми.

7. Роль зоогигиен мероп-ий в повыш-ии продукт-ти и проф-ке забол-й ж-х

8. Оптимизация микроклимата животн помещ-ий

9. Гигиена выращивания молодняка КРС в молочный и послемолочный период.

Продолж-ть профилакт периода оп­ред временем выраб-ки у теленка активн иммунитета, кот 14—21дн. Особ-ть выращ-я телят: больш-во сразу после рожд-я лишается возм-ти получать молозиво, затем и м-ко. При выращ-ии слаборазв телят необх особо тща­т соблюдать треб-я зоогигиены и санитарии. Наиб эф-ым явл способ искус выпойки: обесп нормир-ое корм-е телят и хорошую подг-ку коров к раздою и лак­тации, треб строгого собл-я всех гигиен и ветер-санит пра­вил по доению отелив-ся коров с соб­люд правил получения чист молозива (м-ка): тщат мойки, дезинф посуды. Необх мыть, дезинф-ть соски поилок. Телят поят не реже 3раз/дн чист, свежевыдоен теплым молозивом (молоком). К грубым кормам телят нач приучать уже с 10дн возр-та. С 4-7дн. до 3-нед возр-та телятам дают кипяч воду, позже чист сырую. После перевода их из профилактория в телятник выпаивают м-ко уже от разн коров. С 10-дн.возр выпуск на прог-ку, приуч к чистке кожи щетками. Затем переводят в телятник (в секцию для раннего воз­раста) и содер в груп клетках. Особ знач-е д/телят им м/к. Группы телят в телятнике надо комплектовать так, чтобы возраст их не превышал 10—15 дн. В профилактории не ниже 16—18°С, относительная влажность не выше 70%, а в телятнике —12—16°С и 70. Помещ-я необх хорошо вентилировать, чтобы не было примесей вредных газов. С целью повыш естест резист-ти, предупр-я наруше­ний кальциево-фосфорного обмена (рахит) примен УФ- и ИК-облучение телят. Д/соверш-я теплорегул мех-мов кожи, нормализации газообмена и обмена веществ н чистить телят и предост им моцион. Важно строго соблюдать режим и распо­рядок дня их корм-я, содер-я и ухода за ними.

10. Эф-ть зоотехн меропр-ий профил-ки стрессов

В практике животн-ва разл виды стрессов: кормовые, климатич (холодовой и тепловой, нарушения парам-в м/к), технолог, транспорт, стрессы, связ с провед-ем ветер-санит профил и зоотехн мероп-й. Изм-е рациона, крат-ти корм-я, качества кормов восприн-ся ж-ми как стресс-факторы. Д/предупр-е и сниж-е отриц послед-ий стрессов н: меропр-я, обесп созд-е оптим усл-й ухода и содер-я, примен технологий вывед-я пород и линий ж-х, устойч к стрессам; примен фармаколог средств (химич и гормон препаратов, вит-ны, антиб-ки, биол актив в-ва), кот не ликвид-ют сост-я стресса. Д/снятия беспок-ва, страха, напряж-я исп нейролептики, транквилизаторы и седативн сред-ва. Тренировки и закаливания, строгое собл тех­нологий, созд-е благопр усл-й содер-я. Происх адаптация орг-зма-пр-с достиж-я им устойчивого уровня акт-ти функциональных с-м органов и тканей, что обесп ж-м длит жизнесп-ть и возм-ть воспроизводить здоровое потомство.

11. Гигиена выращивания и содержания яичных и мясных кур.

Мясн цыпл-бройл выращ на глуб подс-ке, сетчатых полах или в клетках. На глуб подстилке: кажд предвар саниров-ый и подгот-ый бройлерник заполн одновозр партией цып-т 18 голов на 1 м² пола с 1дн до 70-дн возр-та, под кажд брудер са­жают 500гол. В цыплятниках не допускать сквоз-в, нерав­н t(оптим t ц-та спокойны, равномерно размещ, пони­ж t собир группами под брудерами), плох освещ-я. Оптим ск движ в-ха 0,2-0,3 м/с. На сетчатых полах: увелич плот-ть посадки брой-в (30-35голов на 1 м² ). Клеточное выращ-е: рац-ная экспл-я помещ-й, бр-ры более спокойны, сред относ влажность-60-70%.Интенсивность освещения в первые 10 сут -25 лк на уровне кормушек и поилок, затем ее сниж до 4—6 лк,ночью 1—0,5 лк. Выращ-е реммол-ка: плот-ть посадки-9 ц-т 1дн возр на 1 м² пола. Гигиена выращивания ре­монтного молодняка до 63-дневного возраста такая же, как и брой-в, кроме режимов корм-я, д/мол-ка старш воз­р-та плотн-ть посадки-6-9гол на 1 м² пола. В 150дн. племмол-к перев в помещ-е д/взр птицы. Клеточ содер-е кур д/ получ-я яиц: ц-т содер в клет цехе выращ-я, а д/взр кур-несушек исп групп-ые/индив клетки, соедин-ые вместе и образующие клеточн ярусные батареи разных размеров.

Д/клеточн кур-несушек норм тем-ра 16-18^оС, относит. влаж-ть 60-70%.

12. Гигиен требов-я к водоснабж-ю и поению

Только постоян обесп-е орг-зма водой высок кач-ва м поддержать норм здор-е и выс продук-ть. Стандартизация кач-ва воды, исп д/пое­ния с/х ж-х и нужд жив-ва,-важное профил мероп-е. Вода д/поения ж-х по составу и ка­ч-ву д отвечать треб-ям ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенич треб-я и контроль кач-ва» необх соблюдать на протяжении всей водопров сети и они не д зав от вида источника водоснаб-я и с-мы обр-ки воды. Нормативы бактериаль­ной чистоты питьевой воды (ГОСТ 2874—82): число м/о в 1мл воды, число бактерий гр. кишеч.палочки, запах, вкус, цветность, мутность, рН, сухой остаток, сульфаты, хлориды, Fe,Mn,Cu,Zn, жесткость. Повыш содер-е солей явл причиной разл забол-ий с/х ж-х. Питьев вода д/ж-х д.б. прозрачн, б/цветн, б/постор запахов и привкусов, не д сорер прод-в гниения орган в-в и хим примесей, патол м/о

13. Современные системы вентиляции животноводческих построек и их гигиеническая оценка.

Вентил-я классиф: по способу побуждения, обусл дв-е в-ха-естеств и с механич побужд-ем; по орган-ии подачи и отвода загрязн в-ха из помещения-приточн, вытяжн и приточно-вытяжную. Естест вент-я: воз/обмен совер-ся ч/поры стройматер-в, ч/щели в стенах, потолках, дверях, неплотности в окнах, а причиной в/обм явл разница давл-й наруж и внутр в-ха, объем проник-го в-ха ч/сте­ну зав от ее прониц-ти (пористости) и скорости ветра. В зимн период крат-ть в/обм 4-5раз/1 ч. Примен разл с-мы искус вент-и, дел на вентиляции с естеств и искус побуждением движения воздуха, вент-я с естест побудителем быв б/трубной(фрамужная-открывание окон, фрамуг, форточек; горизонтальная устраив в продольн стенах зд-я в виде от­верстий, заполн порист материалами; жалюзийно-фонарная)- трудно точно регулировать приток и удаление воздуха; трубная вент-я- с-мы с естест побуждением тяги, удовл-но работающие в весен и осен время года,и при темп-­ре наружн в-ха до -13 °С. При исп при­нуд вент-и естест вент-ю м рассм-ть как резервную. Исп приточно-вытяжную вент-ю, в кот трубы, под­водящие наруж в-х, распол отдельно от вы­тяжных.

14. Оптим м/к как фактор ресурсосбереж-я

15. Проф-ка биогеохимич энзоотий

16. М-ды очистки воды. НТП.

Сточн воды очищ механическ, химич и биолог спо­собами, при этом прох 2 фазы очистки: предварит (удаляют взвешенные вещества, песок, жир, масло, бензин, нефть и частично коллоидные вещества) и окончат-ая. Окончательно сточные воды очи­щают биологическими способами на полях орошения и фильтрации, в искусст­венных биологических окислителях, а также путем аэрирования. Механич очистка: осветл-е сточн вод/максим освоб-е от взвеш-х в-в. Произв на ряде послед-но распол сооружений, конструкция кот рассч на задержание разл фракций взвеси: примен решетки, сита, песколовки, жироловки, отстойники, метантенки — сооружения, в кот при брож-и осадков образ метан. Химич способы-д/извл-я раств-ых и взвешенных органических веществ: коагуляция (осаждение) и адсорбция (по­глощение), исп хлор, хлорную известь или газообразный хлор, 20% взвесь свежегашеной извести, хлорное железо, сернокис­лый глинозем, сернокислое железо. Биолог очистка-обезвр-е и минерал-я орга­нич в-в, кот не удается извлечь из нее механ очисткой. Протекает по типу аэробн окислит-го проц-са, где участ органич в-ва сточн воды, м/о и О₂ в-ха. Поля орошения — спец отвед-ые участки земли, предн д/очистки сточн вод путем естест фильт-ии их ч/слой почвы. Поля фильтрации служат д/очистки хозяйс-но-фекальн сточн вод и не ис­п под с/х куль-ры. Д/биол фильтров, примен вместо полей фильт-и и орош-я, исп кокс или котельный шлак, керамзит, торф и др пористые материалы: оросительн биофильтры, аэрокоагуляторы, аэрофильтры или аэротенки. Наиб эф-ый сп-б обеззар-я сточн вод, зараж стойкой м/ф, яйцами гельминтов,-термич м-д, или кипячение их в закр сосудах 2ч.

17. Влия-е высок и низк t на орг-зм ж-го.

Многие виды с/х ж-х высокие t в-ха переносят хуже, чем низкие, пониж обмен в-в, уменьш ап­петит, ослабл ф-ции жкт, питат в-ва корма исп недост-но, потреб-е их уменьш, что ведет к сниж продук-ти, уменьш приросты. При выс t в-ха, учащ дых-е и чсс, измен морфол состав крови. Из-за обильн потоотд-я орг-зм теряет много хлоридов и др солей, витаминов, особ С и гр В. Острое перегр-е сопров повыш t тела (до 42°С). Ж-е м погиб от паралича дыхат центра и сердца. Сниж-е t в-ха ниже критич ведет к повыш обмена в-в и продукции тепла в орг-зме, что треб дополн затрат кормов на образ-е энергии и ведет к перерасходу кормов. Уменьш удой, падает прирост массы, сниж яйцен-ть кур алась.При длит дейс-и на орг-зм низ­к t пр-сы терморег-и наруш и сниж t тела(до 30-38^оС), наступ переохл-е, угнет-е, сонл-ть, замедл пр-сов обмена в-в, возн паралич, и наступает смерть. При ло­кальн возд-ии м произойти обморожение тканей кожи, ушей, ко­нечностей. Профил-ка переохл-я предусм содер-е их в помещ-ях с оптим усл-ми t, рацион корм-е.

18. Факторы, влия на теплообмен(т/об) м/орг-ом и окруж средой.

В орг-зме теплокров ж-х наиб постоян t крови, мозга, сердца и печени. t кожи подверг более значит колеб-­ям под влия внеш среды. Выдел-ем тепла сопро­в-ся постоянно протек-ие в орг-зме пр-­сы, но пост-но происх и потери тепла. Если среда, окру­ж-ая ж-е, холодная, то потери тепла м возрасти до размеров, невыгодных организму. При вы­сок t в-ха отдачу тепла ограничены. Процесс теплорегуляции имеет огромное знач д/орг-зма ж-го. Теплорегуляцией-способность орг-ма адапт-ся к высок и низк t среды, поддерж t тела на пост уровне. Механизм теплорегуля­ции, закл в повыш/уменьш образ-ия тепла в орг-ме и в увел/уменьш отдачи его в окруж среду. Излучаемое теп­ло поглощается окруж предметами (стены, пол, потолок и перегородки), если t их ниже t кожи, а так­же влажн в-хом при низк t. Теплопроведение и конвекция осуществл путем потери тепла тканями. Конвекция-путь передачи тепла окруж слою в-ха, кот образ вокруг тела ж-го постоянно сменяющуюся нагретую воздушную оболочку. Теплопередача проведением и конвекцией м прекратиться, если кожа и окру­ж ее в-х им одинак t, а при t в-ха, превыш t кожи, конвекция спос-ет нагрев кожи. Физиол-ое сост-е и выс про­дук-ть ж-х возм при усл-и сохр-я теплов равновесия организма (соответст­вия образования тепла их потерям). Но оно сохр при оптим м/клим усл-ях: t, влаж-ти, ск движ в-ха. М/к м способ­-ть или препят-ть эф-ти функц-я физиол мех-мов сохр-я или отдачи тепла орг-мом.

19. Соврем принципы нормиров-я оптич излучения. Фак-ры, обусл-щие денатурацию возд среды помещ-ий.

1. Значение овцеводства и козов-ва

От овец получ шерсть, мясо, овчины, смушки, от некот пород и молоко. Глав продукция-шерсть, от полутонкорун и тонкорун пород идеальна д/изгот-я тонких тканей, сукна, валенок, ковров. Овц-во-осн источник сырья д/мехов и шубн пром-ти: выделанные овчины грубошерст и п/грубошерст овец исп д/пошива полушубков, тулупов, дубленок; высоко ценится каракуль, каракульча, а также смушки как мехов сырье д/произ-ва шапок, пальто. Мясо овец-баранина не уступ по содер-ю белка, незам а/к и минер в-вам говядине, а по калор-ти даже выше, содер меньше холест-на. Им специф запах и вкус(гирсиновая к-та), получ много сала от курдючн овец, исп в пищев, медиц и технич целях. Овечье м-ко(лакт-я 3-4 мес, получ 100-150кг м-ка) им солоноватый вкус, более жирное(7%), сух в-в до 20%, белка 5,5%. Исп д/сыровар-я.

От коз получ продукцию: пух, шерсть, мясо, сало, шкуры(козлины), молоко, навоз. Шерсть-сырье д/изгот ворсист ковров, бархата, дропировочн тканей. Мясо и сало по питат-ти и вкус кач-ам не уступ др видам, похоже на баранину. Шкуры отлич проч-ю, эластич-ю, малой растяж-ю, явл лучш сырьем д/выраб-ки сортовой кожи(кожгалан-я, верх одежда). М-ко высокоценное из-за физико-хим св-в, целебное.

В мире более 600 пород овец. В 2000г в Р насч около 40тыс голов овец(1950г 80млн голов)

2. Биолог и хозяйст-ые особ-ти овец и коз.

Овцы: 1) широкое распр-е и полез-ть, большая приспособ-ть к разл хозяйст усл-ям;2) разностор-яя продук-ть; 3) коротк период суяг-ти (5 мес);4)высокая скоросп-ть(в 8 мес роман овец м покрывать);5) способ-ть наиб полно исп пастб корма(570 видов трав) из-за стр-я зубн с-мы(подвиж губы, узк морда), выращ на подножном корме; 6) 4-хкамерн желудок, хорошо разв киш-к; 7) способны отклад жир в курдюке и на хвосте; 8) дневные ж-е-хорошо видят только днем (стойла д б освещены); 9) плохо переносят влаж помещ-я и пастьбу на болот мест-ти; 10) не выносят сквозняков; 11) не переносят резкого измен-я t, легко подверж простуд забол-ям, плохо прих в охоту при высок t; 12) прямой солн свет отриц сказ на спермопродукции: заним 3 место по плодов-ти после свиней и кроликов(самые плодовит роман овцы 3-6 ягнят); 13) почти не болеют туберк-м, подверж оспе, чесотке и копытн гнили; 14) продол-ть жизни 14-15 лет, хозяйст исп-е 7-8 лет.

Овцы и козы проис от разн предков и м/собой не скрещ-ся.

Козы: телосл-е коз сухое и угловатое; выход шерсти 75-80%, т.к. мало жиропота; подкожно-жиров слой развит слабо, в осн отклад на внутр органах; козий пух превосходит овечий(прочнее, тоньше, лучше прядильн св-ва); им более энергич темперамент, лучше приспос-ся, неприхотливы; линька весной.

3. Образование и рост шерсти. Стимул-е роста шерсти

Закладка шерстинок проис в период эмбр разв-я ягненка путем впячивания в дерму мальпигиевого слоя эпид-са, эти впячив-я проник в сосочк слой кожи, образуя пузырек-фолликул. Клетки дермы врастают в основание фол-ла и образ волосян сосочек, кот снабж-ся кровен сосудами. Появл сальн и потов ж-зы. Клетки сальн ж-зы соед-ся с фол-лом, поэт секрет сальн ж-з поступ в волос фол-л. Потов ж-за отдел-ся от фол-ла, ее выводн проток выходит на повер-ть кожи. Вокруг волос сосочка активно делятся клетки, образуя волос. луковицу. По мере роста эмб-на формир шерстинка, кот под влия-ем массы делящ-ся в луковице клеток начин выталкиваться наружу кожи. Фол-лы формир в разн время, поэт их дел на первичные и вторичн. Первич заклад в коже эмбр-на м/50 и 70 днем разв-я, а оконч-но формир к 90дню, залег они довольно глубоко в коже, рядом нах потов, сальн ж-зы. Из первич фол-лов у грубошерс овец разв ость и переходн волос, у тонкорун-груб пух, у п/тонкорун-перех в-с и груб пух. Вторич фол-лы появл на 70-90дн разв-я эмб-на, залег неглубоко, сразу под эпид-сом, рядом образ только сальн ж-зы. Их втор фол-лов образ пух, их в неск раз больше, чем первичн (у п/тонкорун соот-е первич: вторич=1:6, у тонкорун 1:15). На 1см² кожи тонкорун овец до 20тыс волос фол-лов, у грубошерст – 1-2тыс.

Стимул-е шерстеобраз-я: корм-е матери особ во 2 полов суягности; полноц корм-е ягнят способст прораст-ю до 12-15 мес возр-та фол-лов; не допуск скучен-ти; обесп минер в-вами(S); стрижки

4. Пороки шерсти, меры борьбы

Пороки и дефекты дел на 2 группы: 1) обусл биолог и породн фак-ми; 2) следст-е наруш-я технол-ии содер-я, корм-я, стрижки. 1): неуравн-ть ш-ти по тонине и длине в-н, содер-е в руне мерт в-са, присут в белой тонкой и п/тон разноцветн в-н, очень высок/маркирная извитость, редкая ш-ть; 2): ослабл-ая крепость в-н возн у ж-х,содер в сырых помещ-ях с большой скучен-ю (голодн тонина у маток), патолог линька при разл болезнях и от переохлаж-я, засор-ть ш-ти разл по кол-ву и хар-ру примесей-растит сор дел на легко- и трудноотделимый, забазованная (кизячья)-загряз-ая экскрементами, тавро-нанес-е на ш-ть красок при мечении, потеря натур цвета, следы чесотки, разрывы руна, сечка ш-ти –вызыв-ся при наруш-ии правил стрижки

Д/предотв-я засор-ти ш-ти: прекращ пастьбу на учас-х, засор сорняками или скаш-ют эти раст-я до вапас-я; д/предотв забазов-ти: постепен перевод с зимн содер-я на летн, прав поение, обесп-е свеж подстилкой; ставят метки спец красками на ланолине на голове.

5. Выход чистой шерсти

В коже овец распол сальн и потов ж-зы, кот пост-но выдел свои секреты жир и пот, кот смешив-ся на повер-ти кожи, образуя жиропот. Овцы, особ тонкорун, выдел большое кол-во жиропота. Также в ш-ти нах разл примеси(песок, пыль). Поэтому, чтобы точно оценить шерст продук-ть, опред массу мытой шерсти. ВМШ-соот-е массы мытой ш-ти к массе немытой, в%. Д/всех пород устан типичн ВМШ: у тонкорун 35-45%-т.е. из 100кг немытой ш-ти получ 35-45кг мытого в-на, остальн часть примеси и жиропот; у п/грубошерст-50-65%, грубошертс-70-90%. ВМШ зав не только от породы, но и от класса ш-ти, ее состояния(засорен): чем выше класс, тем больше ВМШ; зав от кач-ва жиропота (цвет белый и кремовый и консис-я не густая)

6. Классировка шерсти

Классировка-установл-е истин цен-ти ш-ти:

1) тонк ш-ть по длине дел на 4 класса: высш(70мм, 64 кач), I(65 мм,64кач), II(55 мм,64кач), III(55мм,60кач). Тонк ш-ть дел на меринос и немериносовую;

2) п/тонк ш-ть разд на цигайскую, кроссбредн, кроссбредн типа, полутонк помесная: цигайск дел на 2 класса по длине и толщ-не-1(65мм,56-50кач),2(65мм,48-44кач); кроссбр дел по длине на 2 класса-1(110мм), 2(менее 110мм), а по толщ-не на 1-й(58-50кач) и 2-й(48кач) подклассы; кроссбр типа дел на 2 класса по длине и толщ- 1(80мм,58-48кач), 2(менее 80мм, 58-46кач); полутонк помесн дел на 3 класса по длине и тонине-1(70мм, 58-56кач), 2(70-40мм, 58-56кач),3(более 70мм, 50кач).

3) п/груб дел на 2 класса: 1-косицы сост из пуха+перех в-с, ости мало, ш-ть мягк; 2-пух+перех в-с, больше ости, встреч мерт вол-на.

4) груб дел на 3 класса: 1-мягк ш-ть, больше пуха, чем ости, косицы волнист; 2-пуха много, но косицы более длин, более груб ость; 3-мало пуха, грубые косицы, есть мерт в-с.

7. Меховые и шубные овчины

Овчины-выделанные шкуры овец старше 5-7мес.

Лучшие мехов овчины облад густ, уравн-ым по толщ-не и длине мехом, теплые и легкие получ от овец тонкорун и п/тонкорун пород (асканийск, ставропольс, цигайск, горьковс). Д/пошива зимнодежды, шапок, воротн-в. От п/грубошерс овец овчины менее красивые, более тяжелые. Носят мехом наружу, мездрой внутрь, а от п/тонкор и п/грубош мехом внутрь. Высота шерсти 1,5-2см.

Шубн овчины получ от овец грубошерс пород, д/пошива полушубков, тулупов. Носят мехом внутрь, мездру спец обраб-ют. Длина меха 5-10см. Лучшие ШО получ от романовских овец: высокая густота меха, мягкостьмеха из-за переростания пуха над остью, мех голубоватостального цвета(ость-черн, пух-бел), очень легкие из-за тонк мездры.

8. Мясная продук-ть овец

Баранина-цен продукт пит-я. Кач-во, кол-во баранины зав в большей степени от породы: на 1-м месте стоят специализ-ые скороспелые мясн породы(линкольн, ромни-марш, шропшир, гемпшир, куйбышевск, горьковс. и др.) Овцы рыхл конст-ии, скороспелы. Хорошего кач-ва баранину и сало получ от курдючн пород(гиссарс, сараджинск, эдильбаевск). Цен источ-к баранины овцы всех грубошерс пород (северн короткохвост, романовск), отлич скоросп-ю, высокой плодов-ю, способ 2 раз/год ягниться. Хорошей мясн продук-ю облад мясо-шерст породы п/тонкор и тонкорун(прекос).

Мясн продук-ть опред показ-ми: скороспелость-более ранее разв-е и созр-е ж-го, проявл в способ-ти давать высококач баранину в 5-8мес.возр-те, на нее оказ влияя наслед-ть, порода, индив особ-ти; тип конституции-рыхл-пышн муск-ра, жир отклад внутри м-ц, мясо сочное; экст-р-длин, широк, глуб тул-ще, корот конеч-ти, легк голова, корот шея, широк прям пояс-ца, круп длин,шир; ж.м.; убойн масса-масса туши(б/шкуры, головы, конеч-ей, хвоста, внутр орг-в) и внутр жира=18-30кг; убойн выход-% отнош-е убойн массы к предубойн=мясн породы-65-70%, тонкорун-35-40, ост-45-50%; упит-ть(3 категории: высш,сред, ниже сред) влия на кач-во туши.

9. Продук-ть коз

10. Тонкорунные породы

ТП дел на: 1)шерстные; 2) мясо-шерст; 3) шерстно-мясн. 70-60кач-во, длина 8-10см, ж.м. 80-100кг и 60-80кг, выход ягнят 120-150, ВМШ 40-50%. 1): грозненская, ставропольская, советс меринос(шерст тип), сальская – креп конст-я, сред величина, хорошая густота и длина шерсти, прав извит-ть и уравн-ть в-н по длине и тонине. Получ высококач мериносов ш-ть 70-64кач-ва. Настриг ♂10,♀5кг, ВМШ 45-50%, ж.м. 80кг, 60кг, длина ш-ти 8-10см, выход ягнят 130-150. 2): прекос-ведущ в Р порода скороспел тонкорун овец, вятская – созд в Городец р-не Нижег облкрупн, креп костяк, глуб тул-ще, широк холка, пояс-ца, спина ровн. 3): асканийская - самые круп среди тонкорун, креп конст-я, хор разв костяк, на шее 1-2 складки; советс меринос

11. Полутонкорун породы

Хорошо сочет мясн и шерст продук-ть, толщ ш-ти 58-36кач-ва, длина 6-20см, менее густая и более грубая, чем у тонкорун овец, ж.м. 100-120 и 60-80кг Дел на: 1) шерстно-мясн; 2) мясо-шерст, кот раздел на длинно- и короткошерст. 1): цигайская-самая многочисл в Р, креп конст-я, выносл-ть, хор плодов-ть(120-140ягнят) и молоч-ть. Выдел шертно-мясн и мясо-шерст типы. Ж.м. 100кг, 60кг; настриг 7-9 и 4кг; длина ш-ти 10-11и 9-10см; ВМШ50-60%; 2): длинношерст: куйбышевск, линкольн, ромни-марш-крупные, крепкой конст-и с прочным костяком, хорошо выраженными мясными формами, ВМШ 60-70%, настриг 8-10 и 4-6кг; короткошерст: горьковск (созд в Богородс и Дальнеконстант р-нах, местн грубошерст х гемпшир, 150-160 ягнят), гемпшир, литов и эстон темноголовые-настриг 5-6 и 3-4кг, ВМШ 50-60%, длина 8-10 и 7-9см.

12. Грубошерстные породы

Осн направл-я: овчинно-шубное, смушковое, мясо-сальное, мясо-шерстно-молочное. Овчинно-шубное: романовская выведена в Яроставс обл-дают лучшие в мире шубн овчины, ш-ть сост из пуха и ости(1:8), густота хорошая, настриг 3 и 1,5кг, ж.м. 70 и 50кг, многоплодны -300-330ягнят. Смушковое: каракульская-глав продук-я каракуль(смушки), ш-ть, мясо, ш-ть неоднородн, выносливы, длина ш-ти 8-20см. Мясо-сальн - гиссарская-самая круп порода по величине и массе, растянутое тул-ще, мощн крестец, курдюк до 20-40кг, массивн голова, ж.м. 150 и 100кг, 110-120 ягнят, ш-ть очень густая(пух, перех в-с, ость, мерт и сух в-с, настриг 1,5 и 1кг. Мясо-шерс-молочные –балбас-крупн, корот тул-ще, масса жиров отлож-ий до 10кг, ж.м. 80 и 60кг, ш-ть очень грубая, длина ости 20см, пуха 13см, настриг 4 и 3кг, ВМШ 50-60%, тушинская-компакт тул-ще, тонкий костяк, ж.м. 60 и 40кг, убойн выход 50%, жир отклад на задн части крестца и верх части хвоста, 105-110ягнят, настриг 4 и 3кг.

13. Породы коз

В зав от направл-я продук-ти: 1) молочные - заанинская-выведена в Швейцарии, ж.м. 60-90кг, шерст покров сост из коротк ости б/подшерстка, масть белая, комолые, голова легк, тул-ще длин, ноги креп. Лакт-я 10-11мес, получ 500-700л мол-ка при жирн 3,8-4,5%(рекорд-3500кг м-ка); русская коза развод в центр р-нах, за лакт-ю 7-8мес дают 250-350кг(500-700) м-ка жирн 4-5%, белые, черн, ж.м.50 и 40кг(горьковское отродье 8-9мес лакт-и, 4,5%, 400-500кг м-ка); 2) пуховые-оренбургская(Оренбург, Челябинск обл, Татар-н), придонская- креп конст-я,ж.м. 90 и 50кг, хорошая обросл-ть пухом(40%) и остью всего тул-ща, ость длиннее пуха(5-6см, тонина 16мкм), цвет пуха темно-сер, белый, ость черн. Начес пуха в 1-й год 200г, у взр-300-400г. Молоч-ть за 5 мес 100-130кг м-ка 4,8%; придонск (Волгогр, Воронежс, Ростовс обл)– пух(8-10см, 20мкм) : ость= 18:1, пух длиннее ости, ж.м. 60 и 40кг, начес пуха 600-800г, приспос к жаре и морозам; 3) шерстные – ангорская-(Турция)настриг 3кг, ш-ть однородн, 20см; советск шерстная(Сред Азия, Казах-н, Вост Сибирь)-ш-ть однородн, полугрубая, длина 16см, 48-44кач, ВМШ 75-85%, настриг 3 и 2кг.

14. Методы разведения

2 м-да: чистопородное развед-е и скрещ-е. При ЧР спар-ся ж-е одн породы д/сохр-я и соверш-я породн кач-в(каракульск, цигайск, романовск). Высш форма селекц работы-развед-е по линиям и сем-вам, линейное развед-е позвол создать в стаде отд группы ж-х с некот различиями в степени выраж-ти наиб важн селекц приз-в. Заводская линия – группа ж-х в породе, происх от одн выдающ-ся родонач-ка и облад характ-ми д/него ценными продуктивными приз-ми. Развед-е по линиям служит целью превращ-я индив особ-ей в групповые. Примен инбридинг с целью получ ж-х с более высокой способ-ю передавать свои цен кач-ва по насл-ву(повыш гомозиг-ть), но отриц-нежелат приз-ки также приходят в гомозиготн сост-е. Скрещ-е-спарив-е ж-х, принадл к разн породам-наиб эф-ый м-д вывед-я новых пород: поглотит-ое д/корен улучш-я мест малопродукт пород, помеси 4-5 покол-я чистопородные; вводное д/исправл-я отд недостатков ж-х к-л породы(получ помеси 1 покол-я); воспроизвод-ое примен на базе 2 и более пород д/ созд-я новой породы, превосх по кач-ам исходные; промышл-ое д/проявл-я гетерозиса, исп ж-х 1 покол-я (местн х заводск, заводс порода х заводск); переменное-вариант промыш-го, м б 2,3,4-х породным. Гибридизация-спар-е ж-х разн видов(казахск архаромеринос=тонкорун ♂ х ♀дикие архары)

15. Отбор. Бонитировка.

Отбор-выдел-е наиб продукт-ых ж-х, удовл-им устан-ым треб-ям, и исключ-е из стада низкопродуктивных, менее приспособл-ых к усл-ям содер-я особей. При вывед-и овец примен О по фенотипу(по данным бонит-ки и учета продук-ти), по генотипу на основе изуч-я родосл-ой и кач-ва потом-ва. Требов-я при отборе тонкорун овец: главное вним-е сосред на показ-ях, опред-их уровень шерст продук-ти и ее технолог св-ва: величина овцы, площ-дь кожи, длина, густота, толщина ш-ти, обросл-ть, ш-ть д.б. крепкой на разрыв, упругой, эластичной, уравн-ой по длине и толщ-не; д/ полутонкорун овец мясо-шерст вним обращ на скоросп-ть, формы телосл-я и разв-е отдельн частей тул-ща: ж-е д.б. крупн, им хорошо разв костяк, широк и глуб грудь, ровн спину, выполн-ые ляжки, прав-но поставл конеч-ти; д/ж-х шерс-мясн направ-я-д. им густую ш-ть, уравн-ую по длине и толщ-не в-н, у короткошерст пород вним-е обращ на их скоросп-ть и мясн формы; в шубном овц-ве(романовск): ж-е с хор мясн и шерст продук-ю-креп конст-я с тонк плотн кожей и густой ш-ю, ость : пух= 1:5-7, при большей длине пуха; в смушковом овц-ве отбор осущ при бонит-ке ягнят в возр 1-2дн, в каракул-ве большое знач-е им плодов-ть; в мясо-сальн вним-е на крепость конст-и, величину и телосл-е ж-х, размеры и форму курдюка, скоросп-ть, убойн выход, учит и шест продукт-ть. Отбир по кач-ву пот-ва.

Бонит-ка-оценка по комп-су приз-в: конст-и, экст-ру и разв-ю, шерст кач-ам. Пров в 1 и 2,5 года. Б: индив и групповая. Бонитир ключ вкл: тип ж-го и складч-ть кожи-С, М-густота ш-ти, Д-длина бок^спина_брюхоляжка д-/♂,д/♀ на боку; Т-тонина, И-извитость, У-уравн-ть, Ж-жиропот(цвет), оброслость брюха, К-конст-я, экст-р, настриг немытой ш-ти, %ВМШ, настриг чистой ш-ти. По рез-ам бонит ключа выставл суммарн класс: элита,1,2, неклассные(брак).

16. Случка

Сост план случки, подг-ют маток(повыш-е упит-ти), баранов, подбор ♀и♂ д/спарив-я. При норм усл-ях корм-я ярки в 9-10мес достиг половой зрелости, но обычно 1-ая случка в 1,5года при лучшем физиол разв-ии. Овцы хар-ся сезон-ю проявл-я охоты, ягнение планируют на янв-февр. При случке в авг-сент матки дружно приходят в охоту, лучше оплод-ся. Примен искус осемен-е(спермой, получ от барана за 1 садку, осем 20-30 овец, что позв исп высококлассн произв-лей и сокращ потреб-ть в баранах) и естест случку. Естест дел на: классную, гаремную, ручную и вольную. Классная: в отару маток опред класса на 40дн пускают баранов классом выше(2-3♂на 100♀) примен на мелк фермах; гаремная: в группу маток(30-40гол) пускают барана-произв-ля; ручная баранов спар-ют со спец-но подобр-ми матками, пришедш в охоту, дел 2-3 садки; вольная баранов содер совместнос матками(многие матки яловые, большой отход ягнят).

1. Химич. состав кормов.

Питательность корма определяется его спос-тью удовлетворять жизненно необх. потреб-ти жив-го в питат. в-вах и энергии для обеспеч-я зд-вья, плодовитости и продуктивности. Основную массу растит. и животного вещества сост. C,O,H,N. Растения сод-ат больше O,а жив-ые – C,H,N и мин. веществ.

Корм

Сухое в-во вода

Орган. комп-ты неорган. комп-ты

-азотистые в-ва (белки, амиды)

-БАВ

-безазотистые в-ва ( БЭВ, сырой жир, сырая клет-ка).

Вода основная составная часть раст-ий и жив-ых. Определяется высушиванием навески корма при 100-150 С до постоянной массы. Сод-ие воды в кормах- 5(концентраты)- 95%(корнеплоды).у новорожденного жив-го -75-80%, у откормлен-го взрослого 50% воды.от сод-ия воды зависят:способ-ть кормов к слежив-ию, гранулир-ию, хр-ию.Чем больше в орган-ме жира, тем меньше воды. Потреб-ть в воде удовлет-ся при поступлении с кормом, питьевой и метаболической. Сухое в-во (СВ)

Остается после полного удаления влаги из пробы корма. В сос-в вх-т минер. и орган. соед-ия.Чем меньше перев-ть СВ, тем меньше его едят жив-ые. Органич. ч-ть СВ состоит из азотистых и безазот. соед-ий. Азот. соед-ия (сырой протеин) рассчитыв-т: кол-во N*на коэф-т 6,25, т. к.в СП сод-ся 16% азота. Но сод-ие азота различно(13-19%), то коэф-ты разные: для ржи, ячменя, овса, пшеницы-5,83; кук-зы-6,25; масличных и жмыхов-5,3. белки сод-ат(С-50%; О-23%, Н-7%, N-18%, S-0,3 и т. д.). Амиды-группа небелковых азотистых соед-ий , сост-их из совбодных аминок-т, амидов аминок-т, солей аммония, нитратов,нитритов. Ими богаты зеленые корма(30%), силос и корнеплоды(50%), в зернах(3-10%). Это продукты незавершенного синтеза белка. Хор-о усваив-ся совб. ам-ты , амиды ам-т. Безазотистые в-ва.. Вх. углеводы(структурные и неструкт.), липиды. Углеводы вх. в с-в ядра и клеточного сока. Углеводы дел. на сырую клет-ку(сост. из собственно клер-ки, части гемицеллюлоз, инкрустирующих в-в- лигнин), БЭВ. Цел-за пееварив-ся на 65%,лигнин на 15%. Клет-ка не разрушается ферментами пищев. тракта. её активность зависит от микроорган-ов в рубце. Много клет-ки в соломе озимой ржи-33%, мало в кук-зе-2%. Нет в кормах живот-го происх-ия.. углеводы дел. На : моносах-ды( глюкоза, фруктоза), олигосах-ды (ди-и трисах-ды),полисахды(неструкткрные- крахмал, декстрины, пектинов. в-ва; структурные-цел-за, гемиц-за). Сырой жир( в с-в вх. С, О, Н).в жирах мало О и много С и Н то они при окислении выделяют в 2,25р. больше энергии. Незаменимые жир. к-ты: линолвая,линоленовая,арахидоновая.(они служат для синтеза БАВ). Много жира в жмыхах, шротах, в зерне сои(в 1 кг-145г), мало в корнеплодах(1г).жиры могут прогоркать(прим-т антиоксиданты). Жиры перев-ся в тонком кишечнике и расщепляются на глицерин и ж/к-ты.

2. Оценка энергетич. пит-ти (СППВ, КЕ, ОЭ, ЭКЕ).

Впервые оценку пит-х в-в предложил Тэер (сенный эквивалент). Вольф пред-л оценив-ть по сумме перев-х пит. в-в (СППВ). Кельнер в опытах на волах опред-л константы жироотложения белков, жиров и крахмала в орг-ме (крахмальные эквив-ты: 1 кг перев-го крах-а обесп-т отл-ие в теле вола 248 г жира). Г. Армсби на основе изучения энергетич. баланса у ж-х разараб-л схему баланса энергии в орг-ме, ввел понятия валовая, перевар-ая, физиологически полезная и чистая знергия (ед-цы чистой энергии-термы). Богдановым была разработана кормовая ед-ца. Овсяная к. е. – за 1 овсяную к. е.принимают такое кол-во пит. в-в, при усвоении к-ых в орг-ме ж-х образ-ся 150 г жира. скандинавская к. е. -1 кг ячменя. ОЭ кормов устанав-т в балансовых опытах по разности сод-ия её в принятом корме и выд-ой с калом, мочой и кишечными газами. ОЭ=Э_{ВАЛОВАЯ –} (Э _{КАЛА +} Э_МОЧИ+ Э_{КИШ-Х ГАЗОВ).} У свиней нет Эгазов, а у птиц Э помета, а не мочи. ОЭ м. опред-ть по СППВ. 1 г СППВ =18,46 кДж переваримой энергии. Соотн-ие между энергией ППВ и ОЭ постоянно и = д. жвачных 0,84, д. свиней-0,96. пит-ть кормов и рац-в выраж-т в ЭКЕ. За 1 ЭКЕ принято считать 2500 ккалОЭ. Пересчет производят по фор-ле: ЭКЕ=ОЭ /2500 (ккал), ЭКЕ=ОЭ/10470 (кДж), ЭКЕ= ОЭ/10,47 (МДж). Ее опред-т диф-но д. каждого вида жив-го. «+» оценки по ОЭ: она доступна д. прямого измерения, в кач-ве осн-го пок-ля энергетич. пит-ти кормов устанав-т вел-ну ОЭ в единице натур-го корма или СВ.

3. Сырой протеин кормов(белки и амиды)

Для образов-я белков своего тела, а также мол-а и др. ж-ое должно получать необх-ое кол-во белков с кормом. Сырой протеин – это общее кол-во азотистых соед-ий в корме. В его с-в вх-т: белки и азотистые в-ва небелкового хар-ра – амиды. В сыром протеине сод-ся 16% азота. Амиды-это гр-па небелковых азот-х соед-ий, сост-х из свободных аминок/т, солей аммония, амидов а/к-т, нитратов и нитритов. Наиб-ая актив-ть микроорг/в в преджелудках жвачных прояв-ся при соотн-ии амидов и белка как 1: 2, 1: 3, происх-т лучшее усвоение пит. в-в. Амиды это продукты незавершенного синтеза белка.( ими богаты зеленые корма – до 30% от протеина корма).хор-о усваив-ся своб-ые а/к-ты. Они дел-ся на : простые (моноаминокарбоновые), двуосновные (карбонов, глутаминов. к-ты), сод-ие оксигр-пу ( сирин, реанин), серосод-ие (цистин, цистеин, метионин), диаминокарбонов. (лизин, аргенин), циклич-ие (триптофан). а/к-ты всасыв-ся в кровь и исп-ся жив-ми д. образов-ия незаменимых а/к-т. Неиспольз-ые а/ты дезаминируются, а освободившиеся аминогр-пы идут на синтез мочевины. Незаменимые а/к-ты: аргенин, валин, метионин, триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, гистидин. Растворимость протеина-это переход части протеина корма в растворимое сост-ие. Расщепляемость – это распад части протеина корма до а/к-т и аммиака. Сод-ие расщепляемой фракции протеина необх-мо знать д.нормиров-ия N доступного для микробиального синтеза, а кол-во нераспавшегося в рубце протеина- это ист-к а/к-т собственно корма использ-го в танком киш-ке. Т. о. а/к-ая потреб-ть жвачных удов-ся за счет микробного белка и нераспавшегося в рубце протеина. РП : НРП= 60-70 : 30-40. сод-ие в рационе 50-60% труднораств-х фракций протеина обеспечив-т эфек-ое использ-е всего протеина и корма.. особ-тью преджелудочного пищ-ия жвачных яв-ся спос-ть синтезир-ть микробный белок из небелковых ист-ов N. Под влиянием микроор-в мочевина в рубце расщепл-ся на аммиак и НСО₃ , затем выделившиеся при гидролизе азот исп-ся бак-ми д. синтеза а/к-т, а затем белков собств-го тела, к-ые могут перевариться в сычуге и тонких кишках. У моногастр-х в толстом отделе киш-ка им-ся протеолитич-ие бактерии, к-ые возд-т на непереваренные протеины. Высокий уровень протеина в рационе снижает потребление корма. Белковый перекорм хуже голодания.

4. Основные формы углеводов

Углеводы-это главная составная ч-ть СВ. Они вх. в с-в ядра и клеточного сока. Углеводы сост. из С, Н, О. дел-ся на : моносахариды(пентозы(арабиноза, ксилоза), гексозы(глюкоза, фруктоза, галактоза); олигосахариды(образ-ся из остатков моносах-в. Различ-ся между собой дисахариды(сахароза,лактоза),3сахариды(раффиноза); полисахариды( декстрин, крахмал, клетчатка-целлюлоза). При зоотехнич-ом анализе углеводы дел. на сырую клетчатку(СК) и БЭВ. СК состоит из собств-о клетчатки(цел-зы), части гемицел-з, инкрустирующих в-в(лигнин, кутин). Цел-за и гемицел-за перевар-ся на 65%, а лигнин на 15%. Цел-за образ-т основу оболочки растит-х клеток. Гемицел-за сост. из пентозных и гексозных сахаров и яв-ся запасным питат-м в-вом. Клет-ка не разруш-ся ферментами пищеварит. тракта. При нормировании Кл-ки учитыв-т сод-ие в кормах нейтрально-детергентной(НДК) и кислотно-детергентной кл-ки(КДК). Чем меньше НДК , тем больше жив-ое поедает грубого корма-это желательно. Мало клет-ки в кук-зе(2%), много в соломе(до 40%). Крахмал им-т зн-ие для свиней и птицы. Он под действием амилазы слюны (у свиней), п/желудочного сока и фер-ов превращ-ся в моносах-ды, к-ые всасыв-ся в киш-ке. У жвачных в рубце под действием микрофлоры клет-ка сбражив-ся с образованием ЛЖК (уксусная, пропионов. и масляная к-ты; соотн-ие 75 : 25 или 70 : 20 : 10).. Крахмал сост. из амилозы(28%) и амилопектина(72%). Он не растворим в воде. Углеводная питат-ть для КРС харак-ся сод-ем СК, крах-ла, сахаров; для свиней, кр-ков, лош-ей, птицы-СК. Для жвачных уг-ды нужны для обеспечения ж/д-ти микрофлоры рубца. Для усиления микробного синтеза аминок-т в рубце треб-ся сахар корма, а для синтеза ЛЖК- треб-ся клет-ка. У моногастричных жив-х клет-ка обеспечив-т моторику кишечного тракта. Необх-мо соблюдать сахаро-протеинов. отнош-ие( на 100 г ПП в рационе д. б. миним-о 50-80, макс. 90-120г сахара).

5. Жиры кормов и их значение

Жиры и жироподобные в-ва, входящие в корма, наз-т липидами. Жироподобные в-ва, вход-ие в с-в липидов включают: фосфатиды, стероиды, воски, смолы, эфирные масла, пигменты, вит. А, Д, Е, К. они не раствор-ся в воде, но хор-о раствор-ся в эфире, бензине и т. д. Липиды бяв. простые(сод-т С, О, Н и нейтральные жиры) и сложные(сод-т С, О, Н, азот и фосфор).В гр-пу липоидов(сложных)вх. жироподобные в-ва: фосфолипиды, стероиды, гликолипиды и др. липиды дел. На не- и омыляемые. Нейтр. жиры это смесь тирглицеридов, глицерина и высокомолек-х ж/к. ж/к дел. на насыщ-ые(пальмитинов.,стеаринов.,арахинов.) и ненасыщ-ые(олеинов., ленолевая, линоленовая и арахидоновая – незаменимые). Жиры с высоким сод-ем ненасыщ. ж/к прогоркают (исп-ют антиоксиданты – вит.Е, сантохин). Много жира в жмыхах, шротах(9%), в зерне сои(в 1 кг 145 г), мало в корнеплодах (1г). в липидах зерновых концентратов сод-ся фосфолипиды, 3глицериды. Пальмитинов к-та занимает 1 место среди насыщ-х к-т (85%). С жиром в орг-зм попадают вит. А, Д, Е, К. липиды вх-т в с-в протоплазмы всех клеток орг-зма. Необходимы для норм-ой работы пищеварит-х ж-з, яв-ся запасным в-вом. Жир- аккумулятор энергии, источник теплоты(1г жира выделяет при полном окислении вор-ме 38 кДж энергии, 1г Углев-в-17, 1г белка-24 кДж), т. е. в 2,25 р больше энергии, чем углеводы. Липиды сост. основу ферментов, гормонов, вит-ов. они учав-ют в синтезе составных частей молока. Полиненасащ-ые ж/к регулируют обмен в-в (холестерина, вит-ов). При их недостатке: снижантся прод-ть, поражается кожный покров. Использ-ие растит. и животных жиров в кормлении позволяет снизить затраты кормов на 1 прироста, улучшить кач-во прод-ии. Жиры перевар-ся в тонком киш-ке, где под действием солей желочных к-т и липазы, сока п/желудочной железы расщепляется на глицерин иж/к, затем вступают в соед-ия с солями желочных к-т и дают растворимые в воде комплексы и всасываются в кровь.

6. Дифференциров-я и комплексная оц-ка пит-ти кормов

Комплексная пит-ть- это присутствие в кормах энергии, пит-х и БАВ, обеспечив-х полное удов-ие всех потреб-ей орг-ма ж-х, к-ым скармлив-ся корм в с-ве рац-а. Учитыв-т взаимное влияние отдельных св-в корма рац-а. Нед-к энергии и отд-х пит. в-в в одних кормах дополняется до уровня потреб-ти др. кормами, сод-ми избыточное кол-во недостающих фак-в питания. Кормление произ-ся по детализиров-м нормам, контролир-ся пит-ть кормов и рац-в по 24-40 пок-м (ЭКЕ, ОЭ, СВ, СП, ПП, СК, Са, Р,

Вит. А, Д, Е, желзо, кобальт, цинк , сырой жир, крах-л, сахара, а/к-ты и др. Современные принципы оценки кормов и нормиров-ия корм-ия основаны на представлении о корме как сложном комплексе раз-х эл-ов питания, к-ые опред-ся физиолог-м сост-ем ж=х, уровнем и направлением прод-ти, ж. м., возрастом и т. д. поэт. Оценка д. б. комплексной.

7. Питательные в-ва, синтезируемые микрофлорой жвачных

Переваримость пит-х в-в это ряд физиолог-х, гидролитич-х, др. процессов, в рез-те к-ых сложные в-ва расщепляются до простых, способных через стенку киш-ка всас-ся в кровь и лимфу ж-го. Труднорастворимые углеводы (клет-ка) не подвержены действию фер-ов пищев-го канала. В преджелудках КРС на клет-ку воздействуют бак-ии и инфузории ( в осн. целлюлозоразрушающие). Образ-ся целлобиоза, а затем глюкоза. Пентозаны расщ-ся с образ-м ж/к-т. Микрофл/а (м/ра) обитает в преджелудках и в толстом киш-ке. Основное кол-во бак-й, обитающих в рубце отн-ся к бифидо- и лактобак-м. в 1 мл рубцового сод-го 6-8 млрд бак-й и 4,5-6 тыс инф-ий. Разл-т 3 гр-пы бак-й: протеолитич.( разрушают азотистые соед-я), целлюлозолитич.(разр-т клет-у), аминолитич.( легко растворимые углеводы). Белки гидролиз-ся микроорг-ми рубца до пептидов и а/к-т, но нек-ые а/к-ты дезаминир-ся до орган-х к-т, аммиака и СО₂ , образ-йся аммиак м. б. перенесен из рубца в кровь, в печень и превращен в мочевину. Нек-ая ч-ть мочевины возвращ-ся в рубец со слюной, но больш-во выводится из орг-ма с мочой и т. о. дезаминиров-е а/к-т в рубце предст-т собой потенциальную серьезную потерю протеина из рациона ж-х. Микроор-мы рубца создают микробный белок как из а/к-т, так из более простых ист-ов азота: из аммиака (образ-ый при дезаминир-ии), из небелкового азота корма. Когда микроорг-ы проходят через сычуг и тонкие кишки белки их тела перевар-ся и всасыв-ся. Бактерии способны синтезироть заменим-е и незамен-ые а/к-ты, т. о. пополняют ист-к а/к-т д. жив-х.

8. Минер-я пит-ть кормов, макроэл-ты

Мин-ую пит-ть харак-т: сод-ие сырой и чистой золы, наличие в золе макроэл-в (К, Са, Р, магний, натрий, хлор, сера), и микроэл-в (железа, меди, кобальта, цинка, марганца, йода и др.). По минер-ой пит-ти все корма дел-т на физиологически кислые и физиолог-и щелочные. В золе физ. кислых кормов преоблад-т фосфор, сера, хлор ( отн-ся зерновые корма и их отходы-отруби). В золе физ. щелочных кормов преобл-т Са, магний, калий и натрий (отн-ся зеленая трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды). Сырая зола хар-т общее сод-ие всех мин-х составных частей корма и предст. собой несгораемый остаток СВ в виде оскидов разл-х элем-ов, ангидиридов кислот серной, соляной и др., а также сод-т диоксид С, частицы угля и примеси песка. Остаток СВ без диоксида С, угля и песка наз-ся чистой золой. Она нах-ся как разность между сырой золой и примесями. Мин-ые в-ва учав-т в водно-солевом обмене, углеводном, белковом, жировом, образуя безвредные соед-ия, к-ые выводятся из орг-ма. Р-ия крови слабощелочная (рН=7,35-7,45) и мин. в-ва поддерживают её на постоянном уровне (буферные системы). Са - яв-ся составной частью костной тк., вх-т в с-в клеток и тканев.жид-ти, приним-т уч-ие в пр-ах свертывания крови и активации фер-ов. Его избыток снижает переваримость пит-х в-в. Способ-т активации в рубце целлюлозолитич-х бак-ий. С 1 кг молока корова выд-т 1,2 гр Са и 0,8 гр Р. Р - сост-т основу костной тк. Он необх-м д. нормальной деят-ти микроор-в, населяющих п/желудки жвачных. Нед-к – рахит, остеомаляция, остиопороз. Избыток Са и Р – вымывание их из организма.(Са много в листьях и стеблях бобовых, но мало в зернах, Р наоборот, много в жмыхах и отрубях). К - сод-ся во всех тканях, кроме костной и хрящевой. В кормах в достат-ом кол-ве. Его избыток препятствует накоплению магния. Натрий – уч-т в водном обмене и поддержании осмотич-ого давления. Поддерживает рН сод-го рубца яв-ся главным катионом , опред-м вел-ну кислотно-щелочного сост-ия орг-зма. Его нед-к – снижение ап-та, прод-ти, синтеза протеина, наруш-ся пр-сы метаболизма и воспроизводит-й ф-ии. Хлор – нах-ся в орг-ме в крови, коже, п/клетчатке, в лимфе. В кормах мало. Яв-ся составной частью соляной к-ты, необх-ой д. активации пепсина, учав-т в регулиров-и кислотно-щел-го равновесия.( в норме=1). Сера - поддерживает опримальный рост числен-ти рубцовой микро/фл, вх-т в с-в а/к-т,гормонов, ферментов, вит-ов. потреб-ть бактерий рубца в сере св-на с их пореб-тью в азоте, значит в рац-х счит-т отн-ие N: S (8-10 к 1). Учав-т в построении опорных тканей, повышает иммунитет, сопротивляемость кзаболев-м. Магний -необх-м д. нормальной работы микрофлоры рубцовой. Связан с обменом Са и Р. 70% нах-ся в костной тк. Учав-т в активации фер-в (фосфотазы) и синтезе мол-ой к-ты. При нед-ке- тетания (судороги мышц). Методы контроля обеспеч-ти мин-ми в-ми: биохимич-ий анализ крови, молока, шерсти, балансовые и научно-хоз-ые опыты, метод меченных атомов, рентгенографич-ий контроль. Р-ию золы опред-т отн-ем кислых (Р, S, хлор) и основных эл-ов (натрий, К, Са, магний) выраж-х в г/эквивал-ах. Это такое кол-во его гр молекул, к-ое способно заменить 1 гр атомов Н при данной р-ии. Он = атомному вес /.валентность

9. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Они вх-т в с-в жизненно важных соед-ий и активны как вит-ны. Их избыт-ое сод-ие токсично д. орг-зма. Они измер-ся в мг. Железо – около 60% его связано с гемогл-ом крови. Им богаты печень, селезенка, почки. Вх-т в с-в каталазы. При нед-ке-анемия. Медь - отн-ся к сильным цитоплазматич-м ядам, но неб-ое кол-во необ-мо орг-му д. образов-ия гемоглоб-а., способ-ет переносу железа и его всасыв-ию в киш-ке. Необх-м д. образов-ия энзимов. При нед-ке снижается ап-т и наруш-ся синтез гемогл-а. Йод – вх-т в струк-ру гормона щитов-ой железы (тироксина), обуславлив-т его актив-ть. Учав-т в пр-ах белкового, жиров, Углев-го, минер-го обменов. Под контролем тироксина происх-т обмен кислорода и углекислого газа. При нед-ке – карлики, при избытке наоборот. влияет на воспроиз-во. Цинк - учав-т в пр-се дыхания, влияет на акти-ть половых гормонов, на гипофиз, на пр-с оплодотвор-ия и воспроиз-ва. Яв-ся сотавной частью фер-ов.при нед-ке снижаются темпы роста и прод-ть, наруш-ся обмен в-в. При нед-ке - паракератоз ( на носовом зеркале, сосках вымени и т. д. появ-ся чешуйчатый дерматит). Молибден - уч-т в деят-ти фер-ов, вит-ов, гор-ов. при избытке-отравления(1мг/кг корма). Фтор – уч-т в обмене Са и Р, в формиров-и костной тк.. при избытке-отрав-ия(2мг/кг корма). Кобальт - составная ч-ть вит. В12. Им-т зн-ие д. новорожденных поросят (анемия). Уч-т в синтезе ЛЖК.при нед-ке снижается ап-т (норма 0,1мг/кг СВ рац-а). на доступ-ть влияет: вид ж-го, возраст, пол, зд-вье, обеспеч-ть орг-ма органич-ми в-ми, хим-ая форма эл-та, от гормональной и физиологич-ой актив-ти ж-х и т. д.

10. Корма и вит-ны А, Д, Е

Много каротина в молодой зеленой траве, моркови (пит-ть 0,15-0,24 к. е., плохо хранится. Сод-т 200 млг/кг каротина); травяной муке, травяную резке ( в 1 г сод-ся 150-300 мкг кар-на, 1 кг трав-ой муки сод-т 0,7-0,9 к. е.); кормовой арбуз (исп-ся в раздробленном виде); желтые сорта кук-зы (перев-ть СВ-90%, пит-ть 1,34 к. е. /кг, жир-6-8%, кар-на 9 мкг/кг); в свекольной батве, отрубях (пит-ть 0,7-0,8к.е./кг, скармлив-т 4-6 кг /сут коровам). Вит-н А сод-ся в молоке (пит-ть 0,3 к. е., сод-т воды-83-90%, СВ-10%, жира 2-6%, белка 3,4-6%, много каротина в молозиве); в желтке яиц, бараньем сале. витаминные препараты: микровит А кормовой (гранулиров. пор-к, актив-ть 250-440тыс. м. е.), концентрат вит. А (это масляный р-р вит. А из жира печени рыб, в 1г-100тыс м. е.). Вит. Д- сод-ся в рыбьем жире, яичном желтке, в продуктах жив-го происх-ия сод-ся Д3. Вит-ые преп-ты: дрожжи кормовые, обогащ-ые вит. Д2 (пор- к св. желтого цв., получ-ся при облучении дрожжей у/ф лучами. Сод-т много белка-52%. 1 г сод-т 4 тыс. вит. Д2); видеин (Д3, желто-серый пор-к, 200 тыс. м. е. вит. Д3). Вит. Е - сод-ся в зерновых кормах и сене хор-го кач-ва, много в масле пшеничных зародышей (сод-т 1,5-3 г/кг). пит-ть пшеницы 1,2 к.е. сод-ся в зеленых кормах. Вит-ые преп-ты: вит. Е в масле (мутная маслянистая жид-ть, можно смешивать с отрубями), капсувит Е-25 (капсулиров-ая форма вит. Е, сод-т 25% альфа-токоферола-ацетата. Д.молодых ж-х), гранувит Е (сыпучий пор-к, св-кор. цв., нераств-м в воде. В 1г сод-т 250 мг вит. Е), тривит (это стерильный р-р вит. А, Д, Е в растит. Масле. Сод-т в 1 мл-30тыс вит. А, 40 тыс-Д3, 20 мг-Е; вводят жив-м в/м или п/к 1 раз в неделю), тетровит (это р-р вит. А, Д, Е, F в растит. Масле. Прим-т в/м, п/к или ч/з рот).

11. Роль вит В в корм-ии свиней и птицы, корма.

У свиней роль микроорг-в в пищеварит-м пр-се не велика. У жвачных под действием микрофлоры синтезир-ся в рубце все вит. гр-пы В ,то свиньям эти вит-ны необх-мо давать с кормами. Витаминные препараты д. свиней и птицы: тиамин (вит. В1) – выпускается в виде тиамина-бромида и тиамина-хлорида. Исп-ся д. премиксов, белково-вит-х добавок. Рибофлавин (В2) – желто-оранж. крисстал. порошок, нераств-ся в жире, сод-ие вит-на не менее 98%. Пантотенат кальция (В3) – белый порошок, хор-о растворим в воде, сод-т Са-90%. Никотинов. к-та (В5) – белый, крист. пор-к, вводится в премиксы,вит-а 98%. Пиридоксин (В6) –белый пор-к,хор-о раств-ся в воде, исп-ся д. птицы. Сод-т чистого действующего в-ва 98%. Цианкобаламин (В12) - крисстал. пор-к, темно-красного цв., без запаха и вкуса, хор-о раст-м в воде, сод-т 95%. Фолиевая к-та (Вс) – желт. крисст. пор-к, плохо раств-ся в воде, прим-ся в комбикормовой пром-ти. Вит. В12 кормовой – пор-к коричнев. цв., со специфич. запахом, сод-т вит-на 25 мг/кг. У птиц при нед-ке вит. В возникают параличи. Много вит. В1 в отрубях (пшеничные), В2 зеленые растения, дрожжи, зернов.культ-ры, В6 – семена бобовых к-р, В12 – корма жив-го происх-ия (мясная мука).

12. ЗЕЛЕНЫЙ КОРМ (З.К)

З.К – это надземная масса растений (листья и побеги), скармливаемая ж-ым в свежем виде. Это трава естеств. и искусств-х пастбищ и лугов, посевных раст-ий, отходы полеводства. В годовой струк-ре рац-в З. К сост. д. коров-30%, мол-ка КРС-до 40%, , овец и коз-52, лошадей до 30, свиней до 8%. З. К сод-т полноц-ые протеины, незаменимые а/к, ж/к-ты, легкоусвояемые углеводы (сахара, крахмал), вит-ны, соли и микроэл-ты. У КРС перев-ть протеина сост. 50-70%, жира 40-70, клет-ки-50-60 и БЭВ -70-80%. Хим. с-в: 60-80%-вода, 40-20-СВ, в с-ве СВ : -25% протеина, 5% жира, 16% клет-ки, 11% зола, 43% БЭВ, каротина 30-60 мг. Раст-ия исп-ют на З. К в фазу выхода в трубку –у злаковых и кущение и бутанизация, цветение – у бобовых. Из злаков-х исп-т мятлик, овсяница, райграс; из посевных кук-за, овёс, ячмень, пш-ца, рожь. Из бообвых-клевер, люцерна, вика, горох. Самый ранний З. К – озимая рожь и вика. Широко исп-ся на З. К- викоовсяная, горохоовсяная смеси. Культуры зеленого конвейера : 1срок: на месяц исп-ся озимая рожь, оз. пш-ца в чистых посевах или с оз. викой. 2 срок: исп-т многолетние травы (клевер, тимоф-ка). 3 срок- викоовсяная смесь 1,2,3 срока посева( июль). 4 срок- отава многол-х трав и силосные к-ры (кук-за,подсол-к). 5 срок – остатки от полеводства – это ботва, свекла, капуста. Способы исп-ия З.К: 1 – зоотех-ий (м-д обратного пересчета)-вычисляют сколько данное стадо получило к.е. с того или иного пастбищного уч-ка. Расчет ведут на основе затрат корма в к. е. на 1 кг молока или мяса в ж. м. 2 – м-д учетных делянок (укосный)- на 3-4 пробных уч-ах площадью 10-20 м2, типичных по травостою, скашивают траву и взвешивают и по сред-му учету травы опред-т запас зел-ой массы на 1 га. С полученной цифры делают скидку на траву, к-ая остается несъеденной. На 1 голову КРС треб-ся 0,5 га культур-го и 1 га естесв-го пас-ща. Хор-ие пас-ща дают 3000-3500 к. е/га. Нормы скарм-ия З. К - КРС: быки 30-40 кг/сут, коровы 70 и более кг/сут, к-вы сухост-ые и нетели-30-50 кг/сут, мол-к до 1 года – 20, старше-35кг/сут. Лошади взрослые – 40-50кг/сут. Свиньи – вз-ые-8-12, мол-к-4-7 кг/сут. Овцы-вз-ые-7-10, мол-к-2-3 кг/сут.

13. Сено. ГОСТ.

Сено – это высушенная трава до влаж-ти 18-20%. Тех-ия заготовки рассыпного сена : скашивание трав в прокос, плющение, ворошение, сгребание в валки, копнение, погрузка копен в трансп-ые ср-ва, перевозка и скирдование. 2 периода потери пит-х в-в: «голодный обмен» - происх-т распад и потеря пит. в-в в рез-те дыхания клеток (потери 30-50%), идет гидролиз сахара и крах-ла, расщепление белков до а/к-т. 2 этап после отмирания кл-ок происх-т автолиз, деят-ть растит. ферм-ов прекращается, но они не утрачив-т своей актив-ти, а прод-ют катализир-ть распад органич-х в-в. В 1-ый день сушки трав на сено влаж-ть д. б.40%, при этом стогование и досушив-е завершают в след-ие 2 дня. Важно расплющивать массу. Чтобы сократить потери м. б. исп-на сушка травы на вешалках (на заборе). М. б. исп-на заготовка с актив-м вентилиров-ем: просуш-ую до влаж-ти 35-45% массу укладыв-т на воздухораспределители, по к-ым подается воздух. Когда масса подсохнет до вл-ти 25-30%, кладут 2-ой слой, высотой 2 м, так эту массу вентилир-т и докладыв-т до высоты 5,5 м. 1-ые сутки досушив-ие – круглосуточное, в дождливую погоду вентилятор вкл-т на 1-2 ч. Сено, на завершающем периоде подг-ки прессуют. Тюки оставляют в поле на 2-3 дня д. окончат-го просуш-ия. М. готовить измельч-ое сено (его хранят в башнях, траншеях, сараях). В сено м. добавлять повар. Соль (2% от массы), чтобы не плесневело исп-т пропионов-ю к-ту (0,5% от массы). Дают 1-3 кг сена на 100 кг ж.м. хранить сено лучше на сенобазах. Сохран-ть сена лучше в больших скирдах. Учет сена: все сено взвешивают, обмеряют все скирды и стога, устанавливая их объем и массу 1 м3, а затем перемножают эти вел-ны и опред-т общее кол-во сена. Хим. с-в : в 1 кг сод-ся 0,55-0,80 ЭКЕ, 60-70 г ПП, 40-50 мг каротина, вит. Е, К гр-пы В, мин. в-ва.

14. Силос и сенаж, ГОСТы.

Силос – это сочный корм, получ-ый в рез-те консервиров-ия зеленых раст-ий мол-ой к-той. Оптим-ая влаж-ть 65-70%. Силосов-ие сопровожд-ся наименьшими потерями пит. в-в (10%),позволяет заготовить впрок зеленые, сочные корма, м. силов-ть ботву, силосов. корма требуют меньше хранилищ, чем грубые, его м. вести в любую погоду, м. исп-ть высокоурожайные к–ры (кук-за). 3 ст. силосов-ия6 1. интенсивное развитие смешанной микро/фл,рН не сдвигается в кислую сторону. Развив-ся возбуд-ли мол-кис, укс-кис, масляного брож-я, м. б.воздух. 2. интенсивное накоп-ие мол. к-ты, без доступа воз-ха. рН=4-4,5, возбуд-ли укс-кис и мол-кис бр-ия. 3. без доступа возд-ха, в массе накап-ся мол-ая к-та, рН=3,8. возбуд-ли всех бр-ий погибают. Сах-ый минимум- - это такое кол-во сахара, к-ое необх-мо при силосов-ии д. смещения рН до 3,8. Хим. с-в: 25% СВ, 2,5-3,8% СП, 2,8-1,6% ПП ,7,5-8,6% клет-ки, 10,5 БЭВ, 1,78-2,45 ОЭ в МДж, ЭКЕ-0,17-0,24., каротин 10-30 мг. Нормы скармлив-ия в сутки, кг – коровы-15-30; мол-к-10-18; телятам-0,5-7; скоту на откорме- вз-му-30-40, мол-ку-20-30. Лошадям- вз-м 10-15. Овцы вз-ые 3-4, мол-к-0,2-2. Свиньи-вз-ые 5-6, мол-к 0,5-5.

Сенаж – это корм, получ-ый путем провяливания в поле зеленых трав до влаж-ти 45-55% и консервиров-ия в анаэробных ус-ях.(физиолог-ая сухость среды. В пр-се провялив-ия повышается водоудержив-ая сила растит-х кл-ок, к-ая превышает сосущую силу больш-ва бак-ий). Хим. с-в: 45-55% СВ, 3-7% ПП, 1-1,5% жира, 12-16 клет-ки, 2% сахара, 25-40 мг каротина. Энергетич-ая пит-ть -3,4-4,4 МДж ОЭ. «+» сенажа перед силосом – сод-т больше СВ и пит-ть, больше сахара, т. к. брож-е идет в первый момент закладки и сахар сохран-ся. Он зимой не промерзает, т. к. мало воды. Это сыпучий, мелкоизмельч-ый корм, не прилипает к оборудов-ию. Он м. полностью зимой заменить сено и силос – это МОНОКОРМ, это не кислый корм. нормы скарм-ия гол/сут, кг – коровы-20-30; мол-ку в воз-те1 года 6-10, 2 лет 12-18. Овцам вз-м-3-4, мол-ку 1-1,5. Лош-м вз-м-5-8, мол-ку 3-4 кг/сут.

15 Концентриров. злаковые (углеводистые корма)

Влажность зерна 14-16%. Ср. сод-ие протеина 8-20%. Кук-за – большое сод-ие углев-в, жира 6-8%, крахмала до 70%. Перев-ть СВ до 90%. Пит-ть самая высокая 1,34 к.е./кг. Высокий выход пит-х в-в с га. Протеинов.пит-ть малая, на 1 к.е. прих-ся 47-78 г ПП. Белок беден лизином, триптофаном, мало Са, каротина 1,5-9 мг/кг, нет вит. Д. КРС, св-м зерно кук-зы скарм-т мелкоразмолотым, лош-м и птице в виде дерти. Кук-ое зерно, початки м. силосовать. Овес – у хор-го овса 30% от массы заним-т пленки ( они сод-т непереваримую клет-ку, мало протеина и жира). Овес сод-т 85% СВ, 10% протеина, 4% жира, 10% клет-ки, 60-65% БЭВ и 4-5% золы. Перев-ть 70%. Пит-ть 1 к.е. Голозерный овес лучший диетич-й корм. Д. лош-ей яв-ся стандартным кормом (до 12 кг/сут). Вкл-т до 60% у лош-ей, КРС-30, овец-30, св.-25, птице-20% по массе. Ячмень – сод-ие протеина 7-25%. В ср. сод-ся, %: 85-СВ, 11 протеина, 2-жира, 5 клет-ки, 48,5 крах-ла, 64 БЭВ, 3%-золы. Перев-ть 90%. Пит-ть1,21 к.е. отличный корм д. свиней, сало им-т хор-й вкус и струк-ру. Скарм-т в виде дерти, муки, плющенным. Нормы, % д. пригот-ия комбикорма: д.свиней-70, КРС-70, овцы-50-70, птица-30, лош-ди 15% по массе. Пш-ца – богата крахмалом, пит-ть 1,2 к.е.,120 г ПП. Скарм-т в виде дерти. Нормы вкл-ия зерна в комбик-ма, %: птица-70, свиньи-30, КРС-30, овцы-30, лиш-и-5. Рожь – скар-т в размолотом виде в неб-ом кол-ве. 67% БЭВ от СВ, 12% протеина, 2% жира и кл-ки, много мин. в-в. Пит-ть 1,03 к.е. Просо – перев-ть 80%, сод-т каротин, пит-ть около 1 к.е., 75 г ПП. Хор-ий корм при откорме св., КРС, его необх-мо молоть. Сорго – скар-т в размол-м виде при корм-ии скота. Близка к зерну кук-зы. 85 г ПП, 1,25 к.е.

16. Конц.бобовые( белковые корма) и жив-го происх-ия

Горох –не сод-т вредных в-в, много протеина (22%сп) и а/к-т.Перев-ть 87%. Пит-ть 1,2 к.е.дойным коровам 1-2 кг/сут, скар-т в дробленном виде (дерть), размолотом. Нормы включ-ия в с-в комбикорма, %:КРС-15, быки-произ.-5, свиньи-15-20, поросята-5, птица-12% по массе. Кормов-е бобы – пртеина-25-30%.. перев-ть до 80%.в 1 кг сод-ся 1,2 к.е. сод-т дубильные в-ва и выз-т отрав-ия.дают вместе с пшен. отрубями. Соя -85% СВ, 32% протеина, 14,5 жира, 7 клет-ки, 26,5 БЭВ. Перев-ть – 85%. Пит-ть 1,5 к.е. м. скар-ть как белковую доб-ку. Люпин – быв. горькие и сладкие сорта . в 1 кг 420 г протеина, пит-ть 1,2 к.е, 36,5% ПП. Вх-т в с-в комбикормов. Вика – добавка д. балансир-ия рац-в по прот-ну и а/к-ам. 26% прот-а (23% перевар-го). В больших кол-х – вредное действие (синильная к-та). Отруби –богатя мин. в-ми, Р, клет-ой, вит. гр-пы В, каротином. Пит-ть 0,7-0,8 к.е. мол-м коровам скар-т 4-6 кг на 1 гол/сут. Мучная пыль – пол-ся при помоле зерна с целью пол-ия муки и предст. собой смесь муки и отрубей. Пит-ть 0,45-0,8 к.е., протеина-12-16%. Жмых (Ж) – масло извлекают прессованием, шрот(Ш) – масло извлекают растворителем. Ж. –х сод-т больше лизина, метионина, трип-на, 6-7% мин.в-в., жира, чем Ш. Ж. льняной-1/3 прот-а, а др. треть БЭВ. Дают 4 кг д. вз-х ж-х, мол-к 1-1,5 кг. сод-т синильную к-ту. Пит-ть 1,27 к.е. Подсолн-ый Ж. и Ш.-нет вит. А, Д, много гр. В. Исп-т как добавку д. окон-го балансир-ия рац-а. пит-ть Ж1,08 к.е. , Ш1,03. Хлопчатников. Ж. и Ш.- в семенах сод-ся госипол, дают вз-м коровам до 2 кг/гол. Пит-ть Ж. 1,1, Ш 0,89 к.е. Кук-й жмых – 14% ПП, пит-ть 1,2 к.е., исп-т как доб-ку. Соевый Ж. и Ш. сод-т легкоперевар-го белка 38-40%, сод-т много труднопрев-го прот-а. пит-ть Ж 1,35, Ш-1,21 к.е. Рыбная мука – пит-ть 0,9-1,5 к.е. влаж-ть не д. превышать 12%, жир 22%, вода 8%, соль 5%. Д.предотвращ-ия прогорк-ия добав-т антиоксиданты 0,1%. Сод-т много лизина, метионина, трип-на. высокопрод-м кор-м дают1,5-2 кг на гол/сут. Мясо-костная мука – пит-ть 1 к.е. Са-143 г/кг, Р-74г/кг, богата а/к-ми. Мясная мука – сод-т 80 % прот-на, 10-жира, 12 золы. Пит-ть 1,6 к.е. много лизина, мало метионина, трип-на. Много вит.гр.В. Кровяная мука – 80-90% прот-на, 2-3 жира, 2-3% золы. Пит-ть 1 к.е. мало мет-на, много железа. Жив. жир пит-ть 3,85 к.е.

17. Комбикорма(к/б)

Это смеси из многих комп-в. Рецепт к/б- это с-в смеси отд-х комп-в в % или весовом выраж-ии с указ-ем пок-ей пит-ти, хим. с-ва, стоим-ти. Им. буквен-я и цифров. ч-ть в наз-ии. Буквеннная обозн-т вид к/б. Их готовят с уч-м вида, воз-та, пола, физ. сост-я ж-го, сезона года. Полнорац-ые к/б- полностью удов-т потреб-ть ж-х в пит., мин-х и БАВ-х без доп-ой добавки. Их исп-т в птиц-ве, свин-ве как единств-й корм. К/б-конц-ты- в них повыш-ое сод-ие энергии, прот-а, а/к-т, мин. в-в; исп-ся как добавка к груб. и сочным корма. В их с-ве в основном конц. корма. К/б-добавки - это смесь измельч-х высокобелковых корм. ср-в и БАВ. Они дел. на белково-вит-ые (БВД) и белково-вит-но-минер-ые конц-ты (БВМК). Их вкл. в кол-ве 5-25% от СВ. премиксы - однородная смесь БАВ-в и наполнителя д. обогащ-ия комбикормов, БВД, БВМК. Они выраб-ся по рецептам. Норма ввода в рац-н 1% от СВ. К/б м. скарм-ть в сухом и влажном виде (вл-ть 65-70%).

18. Корм-е стельных сухост.коров

Типы корм-я: объёмистый (конц-ов меньше 10%), малоконц-ый (конц-в 10,1-24%), полуконц-ый (24,1-39%), конц-ый (39% и более). Прод-ть сух. п-да 60 дн. У к-в сред. упит-ти в п-д сухостоя ж.м. увел-ся на 10-15%. Нормы потреб-ти в пит. в-х зав-т от ж. м. и предполагаемого удоя в след-щую лак-цию. Ур-нь корм-ия д.б. в ср-м: 1,8-2,4 ЭКЕ на 100 кг ж.м. В 1 ЭКЕ сод-ся 100г ПП, 200-300г СК, 30-40 СЖ, 110 сахара. Струк-ра рац-а зимой: сено-50%, сочные корма-25, конц-ты25% от ЭКЕ. На 100 кг ж. м. дают сена-2-3 кг, силоса-2,5, сенажа-1-1,5, корнепл-в-1, травы 8-10. Конц-ов 1,5-2 кг/сут. Не пригоден конц-ый тип корм-ия. Скарм-т только доброкач-ые корма. Нельзя – заморож-ые корнеплоды и силос, мочевину и др. синтетич. азотсод-ие добавки. При нед-ке мин-х в-в дают костную муку, мел, кормовые фосфаты. Кормят 2-3 р/сут. переход от зимнего к летнему корм-ю постепенный. У нетелей объемистый тип корм-я. В послед-ю декаду стельности уменьш-т общий ур-нь корм-я по к.е. на 30-40% во избежание мастита. Основу рац-а перед отелом сост. сено хор-го кач-ва вволю и 1-1,5 кг конц-в послабляющего св-ва (отруби, овсяная мука). За 2-3 сут. до отела конц-ты искл-т. Контроль полноц-ти корм-я: кормовые рац-ы контрол-т по объему сут-ой кормовой дачи и сод-и. СВ. Кол-во СВ на 100 кг ж. м. -3-4 кг. Опред-т кол-во органич-го в-ва ( прот-а, жира, клет-ки, БЭВ) в СВ рац-а, выраж-ое в ЭКЕ. Чем выше прод-ть, тем больше ОЭ д.б. в 1 кг СВ. Контр-т протеинов-ое питание по его сод-ю в рац-е, наличию а/к-т и сопостав-т их кол-во с нормами. Опт-ая норма сод-ия СП в СВ рац-а-10,5-18%, а ПП-6,5-15%. Контр-ль белкового обмена – по биохим-м пок-м сод-ия белка, его фракций в сыв-ке, крови, по с-ву мочи и мол-а. исследуют суточную пробу мочи (д.б. низкое сод-ие азота-10 мг). В рац-х опред-т сод-ие СК, Углев-в (крах-ла,сахаров), сахаропротеин. отн-ие (0,8-1:1) и сопоставляют эти пок-ли с нормами. Соотн-ие ЛЖК (укс-ая, пропион-ая, масл-ая= 3:1:1). Оно возможно при сод-ии СК 25% от СВ рац-а. опред-т сод-ие СЖ и срав-т его с нормами, д.б. 3-5% в СВ. Расстр-ва липидного обмена – накопление в крови кетоновых тел, появ-ся они в молоке, моче. Опред-т сод-ие вит. А, Д, Е в рац-х, сыв-ке крови, молозиве, мол-ке. Мин. в-ва опред-т в крови и молоке.

19. Корм-ие лактир-их коров

Типы корм-я: объёмистый (конц-ов меньше 10%), малоконц-ый (конц-в 10,1-24%), полуконц-ый (24,1-39%), конц-ый (39% и более). Лак-ия к-в дел-т на 3 п-да: первые 100 дн. (связаны с раздоем), вторые 100дн. (связан с разгаром), третьи 100 дн. Наиб-ая потреб-ть в энергии в 1 п-д лак-ии после отела, когда пит. в-ва рац-а не покрывают расхода энергии на синтез мол-а. Во 2 п-д орг-зм к-вы д.восполнить запас пит. в-в. Ур-нь корм-я: 0,7-1,3 ЭКЕ и 7-13 МДж ОЭ в рас-те на 1 кг мол-а. чем выше Прод-ть, тем общий Ур-нь корм-я ниже. На 1 ЭКЕ рац-а к-ве треб-ся 105 гПП, 105 г сахара, 100 крах-ла, 100 жира. Лак-х к-в кормят по опред-му распорядку дня в одно и тоже время. Стр-ра рац-а зимой: грубые корма-20-25, сочные-40-50, конц-ые-30-35%. На 100 кг ж.м. дают сена-2-2,5кг, сочных-4-8, силоса2-5, сенажа2-5, корнепл-в 1-3. конц-в 100-500 г на 1 кг мол-а. Т. е. тип корм-я полуконц-й. Крат-ть корм-я з-т от прод-ти (2,3,4 р.). Послед-ть: конц-ты – сочные – грубые. Летом разл-ые сис-мы корм-я (пастб-я, поастб-стойлов, стойлово-пастб, стойловая). Фазы лак-ции: отел и восстанов-е, раздой, серред. лак-и, последняя треть, сдаивание, запуск. В день отела дают теплую воду, вволю сена. С 4 сут увел-т конц-ты и дают сочные корма, к 10-15 сут полную норму. Раздой – это выявление макс. прод-ти у к-вы с исп-ем м-да авансиров-ия: к рац-у +2-3 или 1-2 ЭКЕ, дают конц-ты (комбикорма) и сочные корма. В сер-не лак-ии кормят по нормам, дают БВМД, на 1 кг мол-а 250 г конц-в. При запуске уменьш-т крат-ть доения и изм-т рац-н ( из зимних иск-т сочные и час-но конц. корма, заменяя их сеном, летом-зеленую траву-грубым). Контроль полноц-ти корм-я: кормовые рац-ы контрол-т по объему сут-ой кормовой дачи и сод-и. СВ. Кол-во СВ на 100 кг ж. м. -3-4 кг. Опред-т кол-во органич-го в-ва ( прот-а, жира, клет-ки, БЭВ) в СВ рац-а, выраж-ое в ЭКЕ. Чем выше прод-ть, тем больше ОЭ д.б. в 1 кг СВ. Контр-т протеинов-ое питание по его сод-ю в рац-е, наличию а/к-т и сопостав-т их кол-во с нормами. Опт-ая норма сод-ия СП в СВ рац-а-10,5-18%, а ПП-6,5-15%. Контр-ль белкового обмена – по биохим-м пок-м сод-ия белка, его фракций в сыв-ке, крови, по с-ву мочи и мол-а. исследуют суточную пробу мочи (д.б. низкое сод-ие азота-10 мг). В рац-х опред-т сод-ие СК, Углев-в (крах-ла,сахаров), сахаропротеин. отн-ие (0,8-1:1) и сопоставляют эти пок-ли с нормами. Соотн-ие ЛЖК (укс-ая, пропион-ая, масл-ая= 3:1:1).

Корм-е телят и рем. мол-ка

Типы корм-я: объёмистый (конц-ов меньше 10%), малоконц-ый (конц-в 10,1-24%), полуконц-ый (24,1-39%), конц-ый (39% и более). К 1году ж.м.телят 250-350кг (ср. сут. прирост 500-900г). Молозив-й п-д (первые 10 сут) – оно богаче в 4-5 р. полноц. белком, в 1,5 р. мин. в-в. мол-во дают не позднее 1 часа после рож-я, оно создает им-тет, гибнет патогенная м/флора. Его кис-ть 40-50 ^оТ. Им поят первые 5 сут по 4р/день по 50 мл в порции на 1 кг ж.м. или 6 кг/сут. После его скар-я усилив-ся моторика, выд-ся меконий (первородный кал). На 6 день кормят 3р/сут из сосковых поилок. Матер-м мол-м кормят 1-2 нед. Мол-ый п-д (до 6 мес воз-та) – прирост д.б. 600-800 г/сут. Ур-нь питания: на 1 кг прироста 5-6 ЭКЕ. На 1 ЭКЕ -120-155 г ПП, 6-8 г Са, 4-6 Р, 3-6 г пов. соли. Исп-т схемы корм-я (это подекадное распред-ие кормов с мом-та рожд-я и до 6 мес воз-та). Со 2 декады (11сутки после рож-я) телят приуч-т к сену (1,3 кг в 3-х мес воз-те и до 3,5 кг в 6-ти), с 6 мес дают пов. соль, мел, преципитат. С 15 дн.воз-та дают конц-ты. В 3-ей декаде дают просеянную овсянку(100-400г/сут). С 4-ой – обрат, заменяя им цельное, смесь конц-в+овсянка без пленок, отруби, жмых, шрот, комбикорм. В 4 мес конц-ты-1,6кг/сут. С5-ой декады- силос хор. кач-ва с1,5 до 7 кг/сут. Во 2-ую дек-у м. давать зел. траву, в 6 мес воз-те до 20 кг. телят м. выращ-ть под коровами-кормилицами (2-3 мес). Послемол-й п-д (до 16 мес воз-та бычки идо 18 мес телки). Телочек и быков с 6 мес выращ-т отд-но. Д. каждой п-ды есть свой план роста. На 1-ое место- грубые объемистые корма (сено, сенаж, солома). Сенаж м.заменить сеном, балансир-т по вит Д и каротину. Конц-ты в неб-ом кол-ве, чтобы не жирели-10 к.е./сут. в 7-9 мес-сено, солома-24%, силос-28, сенаж-23, ОНЦ-ты-25%. В 16-18 мес – сено, сол-а-20%, силос-41, сенаж-24, конц-ты-15%. Рем. телок лучше сод-ть беспривязно. Летом возят корма с полевого севооборота: оз. пш-ца или рожь (май), многолетн. травы (июнь), сеяные однол. травы (июль), отава многол. трав (август), Кук-за, капуста (сент-рь). Конт-ль полноц-ти корм-я: рац-в осущ-т по сод-ию в СВ энергии, пит-х и БАВ, по приросту ж.м., затратам к.е. на 1 кг прироста и сост-ю обмена в-в.

Корм-ие супорос-х и подсос-х свиноматок

П-д суп-ти прод-ся 3 мес, 3 нед и 3 дня (114сут) и усл-но разделен на 2 п-да (84 дня и послед-е 30 сут). Матки д. пол-ть дост-ое кол-во энергии. Идет интенсив-ое отлож-ие в плоде орган. и мин. в-в. Ж. м. матки д. увел-ся на 35-40 кг. На 100 кг ж. м. нужно: 1,4-1,8ЭКЕ. На 1 ЭКЕ прих-ся 90г ПП.Треб-ся опред-ое кол-во вит. гр. В, микроэл-ты. Непригодны чисто конц-ые рац-ы. Необх-о вкл-ть соч. корма, трав. муку зимой и зел. траву летом. Достат-ая мол-ть при струк-ре рац-а: 60% конц. корма, 30% сочные, 10% грубые. Из конц-в: яч-нь, кук-за, пш-ца, г-х в виде дерти, комбикорма. Из сочных: свекла (до 8 кг), карт-ль (6кг), комб. силос (5), мор-вь (3кг/сут). Давать корма жив-го происх-я (5-8% от потреб-ти в ЭКЕ). Д.б. моцион, облуч-е у/ф лучами. Дают премиксы (1% от СВ;10г на 1 кг СВ). В послед-е 30 сут суп-ти м. скар-ть КК-54 и ПК-54, в 1-ую полов-у суп-ти- КК-53,ПК-53. кормят в 1 полов-у-2р, во 2-ую-3 р/сут. За 10-15 дн. до опороса конц. корма скарм-т в более жидком виде. В послед-е дни послаб-ие корма. Корм-е подсосных маток: удой свином-к сост. 100-400кгза лак-ю. Она прод-ся 2 мес. в мол-е сод-ся 21% СВ, 9,5% жира, 6% белка, 4,6 сах-а, 1%мин. в-в. С мол-м выд-ся 370г прот-а/сут. На 1 кг прироста ж.м. пор-ка расход-ся 3-3,5 кг мол-а матери. На 100кг ж.м. д.б. 1,66ЭКЕ и доп-но 0,5к.е. на 1 поросенка. На каждую к.е.д.б. 110-120г ПП. Сод-ие клет-ки-7% от СВ рац-а. В теч. 1 нед-и после опороса маток кормят умер-о, в день опороса-вода, ч/з 6 ч. после оп-са-дают болтушку из конц-в, затем её зам-т влажной мешанкой. Стр-ра рац-а зимой: конц. корма-40-60%, 30-35 сочные, 15-трав.мука, 5-8% корма жив-го пр-ия. Из сочных-свекла, мор-вь, кар-ль, комб. силос-5-8кг/сут. Из конц-в-яч-нь, пш-ца, кук-за, г-х, отруби пш-ые, жмыхи шроты. Трав. мука - бобовая-1 кг/сут. из кор-в жив-го пр-ия-мясокост, рыбн, кров. Мука-60-80г, обрат-до 6 л/сут. Кормят2-3р/день. Комбикорм СК-2 на свиновод-х комп-ах. К-ль полноц-ти корм-я: прием зоотех-го учета-яв-ся анализ кормов и рац-в и сопостав-ие фактич-ой пит-ти рац-а с детализиров-ми нормами потреб-ти в энергии, пит. в-в с учетом конц-ии их в СВ. Учит-т затраты корма на ед-цу прироста. Нормы зат-т: на 1 кг прироста- у пор-т отъем. 4 ЭКЕ, плем. свинок-4,2-4,7 ЭКЕ, мол-ка на откорме-4,2-6,2ЭКЕ, вз-х свиней-6,5-8ЭКЕ. Аппетит свиней-важн. пок-ль

Корм-ие свиней на откорме

Тип корм-я: конц-ый- 65% и более, полуконц-й-65-40%, малоконц-й-40% и ниже. Беконный откорм (п-ды ландрас, кр. белая, уэльская, эстонская бек-я)- берут поросят 3-х мес воз-та с ж.м. 30 кг мясных и мясо-сальн. п-д, хрячков кастрир-т в 2-х мес воз-те. Снимают с откорма с ж.м. 90-110 кг. зерно кук-зы-40%. Жмых и отходы столовых не дают. Дают яч-нь, просо, сорго, боб. зерна, корма жив-го проис-я, за иск-ем жирных, кар-ль, корнеплоды, бахчевые. Летом-боб. траву, силос. На 1 кг прод-ии 5 к.е. Бекон-это хор-о и равном-но прослоенная и прокопченная свинина, хар-ся высокой пит-тью, сочностью. Толщ-а шпика 1,5-3 см. Кормят 2р/сут. Мясной - исп-т 3-4-х мес поросят мясных и мясо-саьн. п-д с ж.м. 30-40 кг. Снимают с откорма в 8 месс ж.м. 110 кг. Толщ-на шпика 1,5- 4 см. при откорме до мясных кондиций-3 типа рац-в: конц-о-картоф-ый, конц-о-корноплодн, конц-ый. М. исп-ть почти все корма (пищев. отходы, овес, яч-нь, г-х, шроты, кук-за). Меньше исп-ть корма жив-го происх-я. На 100 кг ж.м. 4-6 ЭКЕ, ПП-90-105г. Дают премиксы, БВМД. Комбикорм-2-3 кг/сут. в 1-ую полов-у откорма больше белков. кормов и меньше углев-х, во 2-ую наоборот, на 1 кг- 5 к.е.. Полусальный – получ-т жирную свинину д. пригот-я окороков с увелич-м слоем шпика. Ставят на откорм с 4 мес, снимают в воз-те 9-10 мес с ж.м.150кг, с толщ.шпика4-5 см. На 100 кг ж.м. -6 ЭКЕ, НА 1 ЭКЕ-105-110г ПП. В 1-й п-д откорма конц. корма (яч-нь, пш-ца, кук-за, г-х, отруби), сочные, корма жив-го пр-ия. Во 2-уюполов-у-конц-ты 80%, сочные-15, трав. мука-5%, жив-го пр-ия исключ-т. В послед-е 30 дн. иск-т корма снижающие кач-во сала и мяса (г-х запарив-т, соя, жмыхи, овес), на 1 кг-5к.е.. Сальный – цель пол-ие тяжелых сальных туш с разд-ым исп-ем шпика и мяса откармлив-т вз-х маток, выбраков-х. сало в туше 50%, толщина шпика 7см.. 3 периода от-ма (нач-ый, сер-на и конец). На 100 кг ж.м.-3,8ЭКЕ.В нач. 50% конц., 30сочные, 20 трав. мука% в сер-е-конц.60, сочные 25 и тр. Мука-15, в конце откорма-конц.-70, сочные-20, тр. Мука-10% от потреб-ти в ЭКЕ. В послед-й мес. необ-мо вк-ть корма улучш-е кач-во мяса: яч-нь, г-х, просо, сорго, кар-ль, комб. силос. Из рац-а иск-т –барда, мезга, соя, гречиха, рыба, жмыхи. Корм. рац-н д.б. влажным (70% вл-ть). На 1 кг прод-и 6-7к.е. К-ль полноц-ти корм-я:. Учит-т затраты корма на ед-цу прироста (на 1 кг пр-та вз-ые св. тратят 6,5-8 ЭКЕ).

Корм-е суягных и подсосных овец

Суягные – прод-ть берем-ти 152 сут. При скудном корм-ии –«голодная тонина» ( при нед-ке белков). Общий ур-нь пит-ия: на 100 кг ж.м.-2-3ЭКЕ, на 1 ЭКЕ-100 г ПП, 7 г Са, 5 г Р, 4 г серы. В первые нед-ли зимой-грубые и сочные корма-40-45%, конц-ты 10-15% от сут-ой потреб-ти в ЭКЕ. В послед-ие 7-8 нед. бер-ти увелич-ся масса плода, обмен в-в у маток усилив-ся на 20%, отлож-ие белка до 80%. Конц-ые корма -30% от ЭКЕ, в зимний п-д грубые корма30-35, сочные-30-35%. Д. б. мин. в-ва и вит. А,Д. Сена м.давать 2-2,5 кг, 1-2 кг сочных кормов. Подсосные- ср. прод-ть лак-ии 12-17 нед. На 1 кг прироста ягненка расх-ся 6 кг мол-а матери. В сутки выраб-ся 1-1,5 кг мол-а. Мол-во- первое мол-о овец, протеина-23%, жира-9-16, 5,5% белка. Лак-х маток кормят строго по нормам, они з-т от направ-я прод-ти, ж.м., п-да лак-ции. На 100 кг ж.м. 3-3,8 ЭКЕ. На 1 ЭКЕд.б. 100 г ПП. подсосным маткам в первые 2-3 дн. после окота дают только сено (злаков.) хор-о кач-ва, затем постепенно вводят конц-ты и сочные корма. Ч/з 1-1,5 нед. стр-ра рац-а: грубые и сочные -25-30%,конц-ты 35-40%. В п-д зимнего окота в рац-н вк-т: сено зл-боб-ое или луговое, силос, свеклу, мор-вь, кар-ль, овес, яч-ую, пш-ую дерть, пов. соль, мел, костн. муку. При весеннем окоте кормят травой, конц-ми 0,3-0,4 кг, пов. соль. Д. подсосных маток прим-т комбикорм КК-80. Контр-ль полн-ти: учит-т корм-ие и ответные р-ии орг-ма. Пров-т ан-з кормов и рац-в- сопоставляют фактич. пит-ть рац-а с нормами сод-ия энергии, пит. и БАВ в СВ корма. Учит-т затраты корма на 1 кг шерсти. Важный пок-ль аппетит. Биохим-ие пок-ли- ан-з крови, мочи, шерсти. Внешний осмотр, обращ-т внимание на кожный и шерстный покров. Неполноц. корм-ие- «голодная тонина», «перехваты».

Корм-е лошадей

Рабочие – на 100 кг ж.м.-2-3 ЭКЕ, на 1 ЭКЕ-80-100 г ПП. Дают груб. корм (сено лугов., злаков – 3 кг на 100 кг). чем тяжелее работа, тем меньше гр. корма. Из конц-в-овес (8кг). после работы сено дают сразу, а овес ч/з 1-2 ч. Дают мор-вь, кар-ль (8кг), силос(15). При тяж-х раб-х кормят 6р/сут, при ср. -4р, при легкой-3р/сут. Послед-ть дачи:1/2 разовой дачи грубого корма, разовая дача сочного корма, вода, разов. дача овса и ½ разов. дачи груб. корма.Разгоряч-ую лош-дь поить нельзя. Стр-ра рац-а: гр. корма-35-50%, конц-ты-35-45, сочные-5-30%. Летом:40-45 зел. трава, 15-20-груб., 30-40% конц-ты. Плем-ые: холостые кобылы-1,42 ЭКЕ, на 1 ЭКЕ 100 г ПП. Жеребая коб-ла- Прод-ть Бер-ти 11 мес. нельзя доп-ть исхудания или ожирения. Ж. м. увел-ся на 100-120 кг. Об. ур-нь корм-я: 1,75 ЭКЕ, на 1 ЭКЕ- 100 г ПП. После 9 мес. бер-ти индивид. подход. Стр-ра зимой-гр. корма-55, конц-ты-40, сочные 5%. Летом- 50-70 кг зел. травы, сено-2, конц-ты-2-3 кг. кормят 3-4 р/сут. Зимой воду подогревают. За 10-15 дн до выжеребки снижают дачу груб. кормов, иск-т сено, дают овес, отруби в виде каши. Лактир-ие – в сутки-9-11 кг (2% белка и жира, 6,5% сах-а в мол-е).В первые 2 дн. после выж-ки-дают вволю сено, отруби (1-1,5кг), овсяная мука. С 3-х сут. конц-ты увел-т, на 8 сут. полный рац-н. на 100 кг ж.м.-2,5ЭКЕ. На 1 ЭКЕ-110г ПП. Стр-ра рац-а зимой-груб -40, конц-ты 45, сочные 15% по пит-ти. Лучший корм сено злак-разнотрав-ое, солома овсяная, шроты, отруби. На 1 кг прироста ж.м. затр-ся 10 кг мол-а. Летом зел корма-70%. В послед-е 3 мес лак-ии-конц-ты-30%. Жеребцы-произ. – в случ. п-д на 1 ЭКЕ- 120 г ПП. кормят 4-3 р/сут. Переводят с неслуч. на случ. за 3 нед. до нач-а случ-го сезона. М. давать просо (1 кг/сут), раб. Муку (60-80г), обрат (5л/сут), молоко, яйца. Летом в несл. п-д сод-ся на высококач-ом пас-ще+ доп-но п/кормка в виде пов. соли, рац-н конц-ый. Конц-в 1 кг/100