2.2. Технологическая планировка торгового зала, расстановка

Нельзя сказать, что существует некая "волшебная формула", по которой можно спланировать внутреннее пространство любого магазина, и обеспечить ему успех. Планировка каждого магазина должна быть настолько индивидуальна, насколько индивидуальные признаки проявляют его предполагаемая торговая зона, характеристики целевой группы потребителей, ближайшее окружение и т.п. Кроме того, весьма проблематично будет спланировать «идеальный» магазин на практике: реальные физические параметры (ограничения) участка, транспортной доступности, архитектурные, административные, финансовые и прочие ограничения, наряду с реальными возможностями и потребностями в каждом конкретном случае, накладывают свой отпечаток на "идеальную" картину магазина.

Главный и основополагающий принцип для торговых точек розничной сети является внутреннее пространство, которое должно быть спланировано таким образом, чтобы не вызывать у посетителя отторжения на физическом и на подсознательном уровнях восприятия. К внутреннему пространству можно отнести такие параметры как: восприятие элементов архитектуры и дизайна, этажности, площади этажа, ширины, глубины и конфигурации проходов, так же как и торговых помещений, температура, влажность, уровень освещения, основные цвета, использованные в процессе отделки внутреннего пространства и т.п. Расположение входов и выходов в здание магазина должно способствовать как можно более длительному нахождению покупателя на территории магазина.

Степень эффективности использования площади торгового зала можно определить путем расчета коэффициента установочной площади по формуле:

, (1)

где, К(у) – коэффициент установочной площади;

S(y) – установочная площадь;

S(т.з.) – площадь торгового зала [7 стр. 25]

В магазине модной обуви «Elite Shoes» площадь торгового зала - 500 вк.м., установочная площадь – 165 кв.м., площадь выкладки товаров – 350 кв.м.

К (у) = 165 ÷ 500 = 0,33

Средний показатель в магазинах обуви близок к 0,33 по большинству групп товаров. Это норма, отклонение от которой должно заставлять задуматься о повышении эффективности работы зала.

Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент использования торгового зала под выкладку товаров. Он определяется как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала:

(2)

где, Квыкл. – коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров;

Sвыкл. – площадь выкладки товаров;

Sт. – площадь торгового зала.

Оптимальное значение этого коэффициента - 0,7-0,75 [7 стр. 26]

Магазин обуви «Elite Shoes» рационально использует площадь торгового зала для выкладки товаров:

К выкл = 350 ÷ 500 = 0,7.

Рекомендуемая минимальная ширина для покупателей в магазинах с торговой площадью 251 – 650 кв.м. представлена в таблице 3.

Таблица 3

Рекомендуемая ширина в магазинах с торговой площадью 251 – 650 кв.м.

Виды проходов	Ширина проходов в магазинах, м.
Между торговым оборудованием и стенами	2,5
Между параллельно расположенными горками Между кабинами контролеров-кассиров и оборудованием	3,0 2,5
Между кабинами контролеров-кассиров и стеной или витриной	2,2
Между горками и креслами для примерки обуви	2,2
Между кабинами контролеров-кассиров	0,6
Между кабиной контролера-кассира и стеной или витриной	1,6

В обувном магазине «Elite Shoes» применяется линейная планировка торгового зала (рис 3).

Рис. 3. Линейная планировка торгового зала

Имеется необходимость выделить отделы мужской, женской, молодежной и комфортной обуви на относительно большой торговой площади. Планировка и размещение оборудования в торговом зале представлены в приложении 4.

В обувных магазинах чаще всего используют пристенные стеллажи с открытыми полками, подиумы и круглые стеллажи для демонстрации новых коллекций, банкетки (пуфики) для примерки и кассовые прилавки. Для магазина «Elite Shoes» было выбрано оборудование трех серий «Силуэт», «Ринг» и «Шляпа» от компании «Vika», которая имеет большой ассортимент торговой мебели.

2.3. Организация процессов приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

Приемка обуви в магазине «Elite Shoes» производится партиями на месте подъезда грузовых машин, которое находится с торца магазина и покупателю не видна. За партию принимают количество пар обуви одного артикула, изготовленной за определенный период времени (не более 6 суток), оформленной документом, удостоверяющим качество продукции и содержащим: наименование предприятия – изготовителя и его товарного знака, артикул, номер партии.

Приемка товаров по качеству осуществляется при наличии соответствующего сертификата качества. В ходе приемки товаров проверяются сопроводительные документы, состояние тары, маркировка, упаковка. Поступившие в магазин «Elite Shoes» товары принимают материально-ответственные лица по количеству и качеству.

В силу того, что партии элитной обуви, поступающие в магазин, по объему являются небольшими, прием проводится как органолептическим, так и экспертным методом. При оценке качества обуви и показателям эстетических свойств экспертным методом участвуют 2 эксперта из работников магазина «Elite Shoes», имеющих товароведное образование.

Если по результатам приемки выявляются дефектные единицы, то согласно договору о поставках между магазином «Elite Shoes» и поставщиками они подлежат возврату предприятию-изготовителю.

В основном обувь поступает в магазин «Elite Shoes» от крупнейших европейских и российских поставщиков – изготовителей, при этом не подвергается длительному хранению при транспортировке на значительные расстояния.

В сложившейся ситуации товароведам магазина «Elite Shoes» рекомендуется заключать договора поставок с уже известными поставщиками, которые зарекомендовали себя с хорошей стороны и при заключении договоров обращать внимание на качество обуви, ассортимент предлагаемой продукции, при этом необходимо искать новые источники поступления качественной обуви.

Работникам магазина «Elite Shoes» необходимо обращать внимание на качество обуви и ее внешний вид при закупке данного товара.

Обувь в магазине «Elite Shoes» храниться в сухом отапливаемом складском помещении при температуре воздуха не ниже +14С и не выше +25С и относительной влажности воздуха 50-80%, на стеллажах. Расстояние от пола до нижней полки стеллажа - 0,2 м. Коробки и ящики на складе размещают на расстоянии не менее 1,0 м от наружных стен склада, отопительных и нагревательных приборов. Обувь защищена от попадания прямых солнечных лучей, от воздействия паров, газов и химических веществ.