9 Научная организация труда

Научная организация труда – основа повышения экономической эффективности производства, усиление материального стимулирования рабочих. Важнейшая задача НОТ - повышение производительности труда.

Основные направления НОТ:

• внедрение рациональных форм разделения и кооперации труда;

• подбор и обучение кадров;

• улучшение условий труда;

- автоматизация и механизация производства;

- создание и использование новых видов материалов;

- повышение профессионального уровня работников;

- совершенствование системы мотивации к труду.

10 Организация труда на рабочих местах

Для рабочих основного производства применяется бригадная форма организации труда, для вспомогательных рабочих - индивидуальная. За организацию труда на рабочих местах отвечает бригадир.

Освещенность на рабочих местах соответствует характеру зрительной работы, обеспечено равномерное распределение яркости на рабочей поверхности, постоянство освещения во времени и правильная цветопередача.

На некоторых операциях используется ручной труд. Работа характеризуется монотонностью. Условия труда у работников оцениваются как нормальные.

Всем работникам предоставляются ежегодные отпуска с сохранением места работы (должности) и среднего заработка. Ежегодный оплачиваемый отпуск предоставляется работникам продолжительностью не менее 24 рабочих дней в расчете на шестидневную рабочую неделю.

Предприятие работает непрерывно, семь дней в неделю, в две смены по двенадцать часов.

11 Баланс рабочего времени

Баланс рабочего времени - число дней работы одного среднесписочного рабочего в год. По форме организации рабочего времени пищевые предприятия разделяются на предприятия непрерывной и прерывной работы. Режим работы предприятия указан в таблице 3.

Таблица 3 - Режим работы предприятия

Наименование предприятия	Макаронная фабрика
Число рабочих дней в году	303
Количество смен в сутки	2
Продолжительность смены, ч	12
Эффективный годовой фонд времени работы оборудования, ч	7272

12 Производственная программа

Годовая производственная программа определяется по формуле:

N_Г = M_сут * Т_Г , (1)

где N_Г - годовая производственная программа, т;

М_сут - суточная мощность, т/сутки;

Т_Г - число рабочих дней в году.

Расчет производственной программы представлен в таблице 4.

Таблица 4 - Производственная программа

Наименование	Масса одного	Выпуск продукции, т
продукции	изделия (штучная упаковка), кг	в сутки	в год
Макароны обыкновенные	0,5	20,7	6272,1
Макароны соломка	0,5	20,7	6272,1
Лапша волна	0,5	20,7	6272,1
Вермишель	0,5	20,7	6272,1
Рожки	0,5	11,9	3605,7
Ракушки	0,5	11,9	3605,7
Перья	0,5	11,9	3605,7
Спиральки	0,5	11,9	3605,7
Облачко	0,5	8,64	2617,92
Грибки	0,5	8,64	2617,92
Всего:		156,33	47364,96