27.3. Пищеварение в ротовой полости

Ротовая полость отграничена сверху твердым и мягким небом, сбоку — мышцами щек, снизу — челюстно-подъязычной мышцей.

Молочные зубы к 12 годам заменяются постоянными. У взрослого человека в ротовой полости 32 зуба: в каждой челюсти 4 резца, 2 клыка, 4 малых коренных и 6 больших коренных зуба. Количество зубов можно изобразить в виде зубной формулы:

3212 2123

3212 2123

— в числителе показано количество зубов в верхней челюсти, в знаменателе — в нижней челюсти (рис. 210).

Рис. 209. Схема строения пищеварительной системы:

1 — ротовая полость; 2 — слюнные железы; 3 — глотка; 4 — пищевод; 5 — желудок; 6 — двенадцатиперстная кишка; 7 — тонкий кишечник (тощая кишка); 8 — тонкий кишечник (подвздошная кишка); 9 — слепая кишка ; 10, 11, 12, 13 — восходящая, поперечная, нисходящая, сигмовидная части толстого кишечника; 14 — прямая кишка; 15, 16 — печень и желчный пузырь; 17 поджелудочная железа; 18 — аппендикс.

Рис. 210. Строение ротовой полости.

Рис. 211. Строение зуба:

1 — эмаль; 2 — дентин; 3 — пульпа

Каждый зуб состоит из трех частей: коронки, выступающей в ротовую полость,шейки, прикрытой десной, икорня, находящегося в зубной альвеоле. Зубы состоят из разновидности костной ткани —дентина, снаружи покрытыэмалью, внутри зуба имеется полость, в которой расположенапульпа— рыхлая соединительная ткань, содержащая кровеносные сосуды и нервы.Цементисвязкизакрепляют зубы в альвеолах (рис. 211).

С помощью языка пища передвигается при пережевывании, на многочисленных сосочках расположены вкусовые рецепто-

ры. На кончике языка располагаются рецепторы на сладкое, у коня — на горькое, на боковых поверхностях — на кислое и соленое. Язык является органом речи человека.

В ротовую полость открываются три пары крупных слюнных желез: околоушные, подчелюстные и подъязычные. Кроме того, в слизистой рта множество микроскопических слюнных желез — небных, щечных, язычных. В слюне (2л/сутки) содержатся ферменты — амилаза,расщепляющая крахмал до мальтозы имальтаза,расщепляющая дисахариды до глюкозы. Третий фермент слюны —лизоцим,обладает бактерицидными свойствами. Слизистое белковое веществомуцинучаствует в формировании пищевого комка. Среда в ротовой полостислабощелочная.

С

Рис. 212. Фистула слюнной железы:

1 — слюнная железа; 2 — проток слюнной железы.

люноотделение происходит рефлекторно при попадании пищи в ротовую полость. От рецепторов полости рта возбуждение по чувствительным нейронам предается в центр слюноотделения продолговатого мозга, оттуда по двигательным нейронам возбуждение идет к слюнной железе и происходит секреция слюны. Такое слюноотделение носит названиебезусловного слюноотделительного рефлекса.

Возможность условно-рефлекторного слюноотделениядоказал выдающийся русский физиолог И.П.Павлов. Было показано слюноотделение до приема пищи, когда собака видела пищу, чувствовала ее запах. Методика наложения фистулы на слюнную железу разработана И.П.Павловым (рис. 212).