Содержание

Введение

Глава 1

Глава 2

Глава 3

Глава 4

Введение

Компания «Фамильные колбасы»- ведущее саратовское мясоперерабатывающее предприятие по разработке, выпуску и дистрибуции продуктов высочайшего качества: колбас, сосисок, деликатесов, полуфабрикатов.

«Фамильные колбасы» существуют с 1996 года и на данный момент владеет целым портфелем успешных брендов в категории мясных продуктов и полуфабрикатов: «Фамильные колбасы», «Фамильные пельмени», «Фамильные вареники», «Хуторок», «Родославные колбасы», «МК-Резерв».

Компания «Фамильные колбасы» прошла путь от небольшого колбасного цеха на окраине города до одного из лидирующих мясоперерабатывающих заводов в Поволжье. Уникальные рецепты, высокий уровень производства и профессиональная работа коллектива делают продукцию компании вкусной и доступной и, как следствие, - востребованной. Каждый день все, кто трудится в компании «Фамильные колбасы», подтверждают сформированную с 1996 года ценность: «Фамильные колбасы – настоящие колбасы». Компания не стоит на месте, продолжает активно развиваться, покоряя новые рынки сбыта и разрабатывая новые интересные продукты.

В настоящее время компания «Фамильные колбасы» является владельцем одного из крупнейших в Поволжье мясоперерабатывающего завода и цеху по производству полуфабрикатов, с суммарной производственной мощностью свыше 25 тыс. тонн в год, а также имеет собственный логистический комплекс и 7 торговых представительств по всему Поволжью.

Глава 1 Данные о продукции

ООО «Регионэкопродукт – Поволжье» существует на российском рынке с 1996г. За 16 лет своего существования мясокомбинат значительно расширил свой ассортимент. Изделия выпускаются со следующими условными дополнительными торговыми наименованиями (таблица 1).

Таблица 1. Ассортимент выпускаемой продукции:

Тм «Фамильные колбасы»

№	Наименование
	Вареные колбасы
1	Презент с рубленным мясом
2	Молочная
3	Ветчинно-рубленная
4	Телячья
5	Русская
6	докторская
7	Любительская
8	Докторская в обвязке
9	Докторская с натуральным молоком
	Копченые, варено-копченые, полукопченые
1	Презент с рубленным мясом
2	Московская
3	Деликатесная
4	Охотничьи колбаски
5	Зернистая особая
6	Сервелат охотничий
7	Краковская
8	Российская
9	Балыковская
10	сервелат
	Сосиски, сардельки, шпикачки
1	Презент с рубленным мясом
2	Баварские с сыром
3	Сливочные
4	Фамильные
5	Аппетитные
6	Говяжьи прайм
7	Особые
8	Докторские
9	Молочные
10	Танноверские
	Ветчины, деликатесы
1	Домашняя
2	Пряная
3	Дворянская
4	«Пряная» нарезка

Тм « Хуторок»

№	Наименование
	Вареные колбасы
1	Молочная прайм
2	Докторская прайм
3	Русская прайм
4	Чайная прайм
5	Экстра
	Копченые, варено-копченые, варено-копченые
1	Юбилейная
2	Кремлевская
3	Равелат с рубленным мясом
4	Деревенская
5	Российская
6	Зернистая особая
7	Сервелат кремлевский
	Сосиски, сардельки, шпикачки
1	Хуторок
2	Молочные прайм
3	Говяжьи прайм н/о
4	Говяжьи прайм
5	Говяжьи прайм
	Паштет
1	Печеночный
2	сливочный

ТМ «Хуторок» - пельмени

№	Наименование
1	Классические
2	Пельмешарики

ТМ «Фамильные колбасы» - пельмени

№	Наименование
1	Пельмешарики
2	Оригинальные
3	Классические
4	Презент
5	«Из телятины»
6	Рубленные
7	Нежные
8	Классические ТМ «ЕМ-ЕМ»

ТМ «Фамильные колбасы» - вареники

№	Наименование
1	Домашние с картофелем и грибами
2	Домашние с вишней
3	Домашние с картофелем

Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться с соблюдением санитарных норм и правил, «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и экспертизы мяса и мясных продуктов» от 17.06.1988 г. И «Ветеринарно-санитарных правил использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов» от 13.07.1994 г. №13-7-2/129, зарегистрированных Министерством Юстиции РФ СанПиН 2.3.2.1293, «Инструкции по порядку и периодичности контроля над содержанием микробиологических и химических загрязнений в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки» №1400/1751, по технологической инструкции и рецептурам, утрвержденным в установленном порядке.

ООО «Регионэкопродукт-Поволжье» изготавливает продукцию в соответствии со следующими нормативными документами:

- ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия»;

- ГОСТ 16290-86 «Колбасы варено-копченые. Технические условия»;

-ГОСТ 16351-86 Колбасы полукопченые. Технические условия»;

-ГОСТ Р 52196-2003 «Колбасы вареные. Технические условия»;

-ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые. Технические условия»;

-ГОСТ 24297-87 «Входной контроль продукции. Общие положения»;

-СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

-СанПиН 2.3.2.1280-03 «Дополнения и изменения№2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».