- •«Биологическая химия» для бакалавров направления 111100.62 «Зоотехния»
- •Содержание Введение
- •Цели и задачи дисциплины
- •2. Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3. Формы и содержание текущего и итогового контроля
- •Система рейтинговой оценки
- •Система итоговой оценки знаний
- •4. Рекомендуемая литература
- •Организация работы студента
- •II. Работа с веществами и растворами
- •III. Обращение с нагревательными приборами
- •Занятие № 1. «Основы физической и коллоидной химии»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 2. «Углеводы и липиды как биогенные соединения»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 3. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 4. «Ферментный катализ»
- •Вопросы к контрольной работе:
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 5. «Роль витаминов в метаболизме»
- •Вопросы к контрольной работе:
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 6. «Гормональная регуляция обмена веществ»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 7. Коллоквиум I: «Уровни организации биогенных соединений. Ферменты. Витамины. Гормоны»
- •Занятие № 8. «Обмен веществ и энергии»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 9. «Цикл трикарбоновых кислот»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 10. «Обмен углеводов (часть 1)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 11. «Обмен углеводов (часть 2)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 12. «Обмен липидов»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 13. «Липиды и биологические свойства клеточных мембран»
- •Экспериментальная работа.
- •X - содержание холестерина в калибровочном растворе, ммоль/л
- •Занятие № 14. «Белковый обмен»
- •Экспериментальная работа.
- •Расчетные методы определения биологической ценности белка.
- •Содержание незаменимых (для человека) аминокислот в некоторых видах продуктов, г на 100 г белка
- •Занятие № 15. «Биохимическая детоксикация»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 16. Коллоквиум II: «Обмен веществ и энергии»
- •Физиологические показатели обмена веществ у домашних и сельскохозяйственных животных.
- •Контрольные вопросы по курсу «Биологическая химия»
- •Биологическая химия
Занятие № 5. «Роль витаминов в метаболизме»
Цель занятия: изучить химические свойства некоторых витаминов, лежащих в основе их биологического действия.
Вопросы к контрольной работе:
Витамины: классификация и номенклатура. Гипо-, апо- и гипервитаминозы. Причины недостаточности витаминов в организме.
Коферменты, образующиеся из витаминов В1, Н. Механизм действия ферментов карбоксилирования и декарбоксилирования.
Коферменты, образующиеся из витаминов В2, В5, липоевая кислота и их биохимическая роль. Механизм действия окислительно-восстановительных ферментов (оксидоредуктаз).
Коферменты, образующиеся из витаминов В3, В12, В6, Вс и их биохимическая роль. Механизм действия ферментов трансфераз.
Биохимические функции витаминов А и Е.
Биохимические функции витаминов Д и К.
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________
Экспериментальная работа.
Опыт 1. Качественная реакция на витамин А.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
Реактивы. 1. Масляный раствор витамина А.
2. Концентрированная серная кислота.
В пробирку налейте 3 капли масляного раствора витамина А.
Добавьте 1 каплю концентрированной серной кислоты.
Какими клиническими признаками выражается недостаток витамина А в организме? Как это связано с его биохимическими функциями?
Опыт 2. Обнаружение каротиноидов в моркови.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
3. Стеклянная палочка.
Реактивы. 1. Морковь измельченная.
2. Серная кислота концентрированная.
3. Ацетон.
4. Перманганат калия, 2% раствор.
Небольшой кусочек моркови измельчите на мелкой терке и поместите полученную массу в пробирку.
Добавьте 2-3 мл любого неполярного растворителя (ацетон, гексан) и содержимое перемешайте стеклянной палочкой.
Отметьте изменение окраски растворителя.
Полученный экстракт желтого цвета перелейте в две пробирки.
В первую добавьте 1 каплю 2%-ного раствора перманганата калия, во вторую 1 каплю концентрированной серной кислоты.
Объясните, почему экстракт моркови имеет желтую окраску? Чем вызвано постепенное обесцвечивание раствора перманганата калия? Получили ли Вы сине-фиолетовое окрашивание экстракта с серной кислотой? Обоснуйте свой ответ.
Опыт 3. Окислительно-востановительные свойства рибофлавина.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
Реактивы. 1. Рибофлавин, 0,025% раствор.
2. Соляная кислота концентрированная.
3. Цинк металлический.
К 0,5 мл 0,025%-ного раствора рибофлавина добавьте 5 капель концентрированной соляной кислоты и кусочек металлического цинка. Под влиянием выделяющегося водорода окраска раствора постепенно розовеет, затем обесцвечивается.
Бесцветный раствор перелейте в другую пробирку и через некоторое время наблюдайте вновь появление желтого окрашивания.
Объясните наблюдаемые явления. Как данные процессы связаны с биохимическими функциями витамина В2?
Опыт 4. Качественная реакция на пиридоксин.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
Реактивы. 1. Пиридоксин, 0,5% раствор.
2. Хлорное железо, 1% раствор.
К 0,5 мл 0,5% раствора пиридоксина добавьте 5 капель 1% раствора хлорного железа и перемешайте. Развивается красная окраска.
В одну пробирку поместите 1 мл водной вытяжки из серого хлеба, во вторую – 1 мл водной вытяжки из белого хлеба.
В обе пробирки добавьте по 1-2 капли 5% раствора хлорного железа. Встряхните.
Запишите результаты эксперимента. В вытяжке какого хлеба содержится больше витамина В6? Какие биохимические функции выполняет витамин В6 в организме человека и животных?
Опыт 5. Количественное определение витамина С.
Приборы. 1. Колба, 100 мл.
2. Колбы, 150 мл.
3. Набор пипеток.
Реактивы. 1. Аскорбиновая кислота.
2. Уксусная кислота, 0,6 М раствор.
3. Крахмал, 1% раствор.
4. Йод, стандартизированный раствор.
5. Дистиллированная вода.
6. Апельсиновый сок, свежий.
7. Апельсиновый сок, консервированный.
Внесите в колбу 25 мл свежеприготовленного раствора аскорбиновой кислоты (50 мг/100 мл дистиллированной воды)
Добавьте 2 мл 0,6 М уксусной кислоты и 3 мл 1%-ного раствора крахмала.
Оттитруйте этот раствор стандартизированным раствором йода, считая количество капель до появления синей окраски.
Возьмите еще 2 колбы. В первую из них, вместо аскорбиновой кислоты, добавьте 25 мл свежего апельсинового сока,
Во вторую – такой же объем сока консервированного (вместо сока можно использовать также мочу, разведенную 1:1 водой).
Оттитруйте оба раствора раствором йода до появления синей окраски.
Сравните полученные результаты и сделайте выводы. Из чего синтезируется в организме животных витамин С? Какова биологическая роль витамина С в организме?
Задание 1. Заполните таблицу, обобщающую сведения об основных коферментах.
Название кофермента
|
Витамин-предшественник |
Биохимическая роль кофермента в катализе |
1. НАД+, НАДФ+ |
|
|
2. ФМН, ФАД+ |
|
|
3. ТПФ |
|
|
4. Биоцеталь |
|
|
5. Ко-А |
|
|
6. ПФ |
|
|
7. ТГФК |
|
|
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________