2. Зміст дисципліни
Відповідно до програми нормативних навчальних дисциплін підготовки магістра зі спеціальності 8. 14010101 «Готельна і ресторанна справа», та розробленої на її основі робочої навчальної програми магістранти під час вивчення дисципліни «Інноваційні ресторанні технології» повинні оволодіти знаннями з тем, викладених нижче:
|
№ |
Змістовні модулі та їхня структура
|
загальна |
лекції |
семінари / (пр. зан.) |
лаб. |
самост. | |||||
|
|
Перший модуль | ||||||||||
|
|
Сучасні аспекти нутриціології щодо харчування людини |
24 |
4 |
|
|
20 | |||||
|
|
Класифікація і характеристика харчових і дієтичних добавок |
30 |
2 |
|
4 |
24 | |||||
|
|
Науково-практичні і методологічні підходи до конструювання харчових продуктів функціонального призначення |
22 |
2 |
|
|
20 | |||||
|
|
Класифікація і характеристика харчових продуктів функціонального призначення |
30 |
2 |
|
4 |
24 | |||||
|
|
Другий модуль |
|
|
|
|
| |||||
|
|
Інноваційні технології та якість харчових продуктів функціонального призначення |
32 |
2 |
|
|
30 | |||||
|
|
Методологія розроблення харчових раціонів спеціального призначення |
28 |
2 |
|
4 |
22 | |||||
|
|
Основні принципи організації дієтичного харчування у закладах ресторанного господарства при готельних комплексах. Технологія харчових продуктів дієтичного призначення |
28 |
2 |
|
4 |
22 | |||||
|
|
Основні принципи організації раціонального харчування дітей, технологія продуктів для харчування дітей |
26 |
2 |
|
|
24 | |||||
|
|
загальна кількість годин |
216 |
18 |
|
16 |
182 | |||||
3. Вимоги до індивідуального завдання студентам:
На початку вивчення дисципліни магістранти отримують конспект лекцій для вивчення матеріалу відповідно до навчального плану дисципліни.
Навчальний план дисципліни передбачає прослуховування лекцій та виконання практичних робіт. Для магістрантів, що оформили індивідуальний графік відвідування занять, та магістрантів заочної форми навчання, передбачено також виконання індивідуального завдання.
Індивідуальне завдання виконується відповідно до тем, зазначених нижче. Воно містить два питання, відповідно до кількості змістовних модулів. Індивідуальне завдання не звільняє від виконання практичних робіт під час навчання та написання модульних контрольних робіт.
Варіант індивідуального завдання вибирається відповідно до номеру у списку групи.
|
№ в списку групи |
Завдання 1 |
Завдання 2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Завдання по кожному з питань оформлюється окремо двома способами на вибір студента:
у вигляді презентації у PowerPoint на 12-15 слайдів
у вигляді реферату на 6-7 сторінок.
Якщо перше завдання виконано у вигляді презентації, то друге повинно бути у вигляді реферату та навпаки.
Обов'язковим додатком до індивідуального завдання є 1-2 копії статті фахових видань з визначених питань індивідуального завдання, з зазначенням авторів, дати виходу номеру та назви видання.
Презентація у PowerPoint повинна містити титульний аркуш, зміст основних питань роботи, схематичне викладення матеріалу. Рекомендовано додавання відеоматеріалів відповідно до зазначеної теми, що збільшить кількість балів за виконане індивідуальне завдання.
Реферат оформлюється на листах формату А4, обсягом 6 – 7 сторінок. Набір тексту здійснюється у форматі Microsoft Word (*doc, *rtf) шрифтом № 14 ,Times New Roman, інтервал 1; усі поля (верхнє, нижнє, праве й ліве) — 2 см.
Бібліографія подається в кінці роботи після слова „Література” (без двокрапки) й оформляються відповідно до загальноприйнятих бібліографічних вимог. Бібліографічні джерела подаються в алфавітному порядку; ім’я автора праці (або перше слово її назви) виділяється жирним шрифтом.
На кафедру студенти-магістранти здають СД-диск з виконаними питаннями індивідуального завдання, роздруковувати реферат не потрібно.