Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:патенты / Сборник патентов_11258
.pdf
ДИКЕР, ПОЛЛАК И МЕРСЕР, дипломированные патентные поверенные, 20-23, Холборн, Лондон, E C 1,
агенты заявителей.
6.5 ПОЛНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Усовершенствования, относящиеся к шинам Alapset, предназначенные для использования в телефонных или
аналогичных системах.
Компания AUTOMATIC ELECTRIC COMPANY LIMITED, завод Strowger Works, Ливерпуль, британская
компания, и Сесил Роберт У. О. Днс А, 45, Warnerville Road, Broadgreen, Ливерпуль, британский подданный,
настоящим заявляют о характере данного изобретения и о способе его осуществления, которые будут
подробно описаны и установлены в следующем заявлении:
Настоящее изобретение относится к регистраторам прошедшего времени для использования в телефонных
или аналогичных системах и, в частности, касается устройств, предназначенных для включения в работу в
начале телефонного разговора и для регистрации времени, в течение которого разговор находится в
процессе, чтобы абонент мог оплатить соответствующую сумму. Разговоры, для которых необходима такая
синхронизация, обычно являются дорогостоящими и устанавливаются под контролем оператора, а устройство
синхронизации может быть удобно связано с проводной цепью, по которой установлено соединение. В этом
случае легко организовать работу регистраторов времени, связанных с несколькими проводными цепями, с
помощью импульсов P05 от общего главного тактового генератора, который, если регистраторы должны
регистрироваться с точностью до 1/4 минуты и десятых долей минуты, может посылать свои импульсы с
интервалом в шесть секунд.
Согласно изобретению, используется электромагнитно управляемый счетчик, в котором расположены
числовые колеса, отображающие измеренный период времени, а также кулачки, с помощью которых
приводятся в действие контактные пружины для осуществления соответствующих изменений в цепи,
например, подачи светового сигнала оператору в конце каждого единичного периода, а также подачи тона или
подобного сигнала в голосовую цепь для оповещений абонента о начале дополнительного платного периода.
Также желательно предусмотреть средства для установки числовых колес в исходное положение в конце
вызова, а согласно еще одной особенности изобретения, для обеспечения компактности и экономии места на
полке для клавиш, кнопка сброса установлена концентрично с поворотной ручкой для запуска механизма
счета.
Эти два элемента взаимосвязаны, так что кнопку можно нажать для сброса счетчика в исходное положение
только тогда, когда ручка переключателя находится в нормальном положении. Ручка переключателя c 6
управляет подключением импульсов главного тактового генератора для запуска оборудования и может также
иметь другое рабочее положение, соответствующее положению циферблата и звонка обычной трехпроводной
телефонной кнопки. Это второе рабочее положение используется для вызова вызывающего абонента. На той
же монтажной пластине удобно разместить эту кнопку, а контрольная лампа, если она предусмотрена, может
быть установлена в том же узле или расположена в другом месте, которое наиболее удобно.
Изобретение станет более понятным из следующего описания одного из способов его осуществления, со
ссылкой на чертежи, прилагаемые к предварительной спецификации, включающие фиг. 1 и 2, а также на
прилагаемые чертежи, включающие фиг. 3–8.
Теперь обратимся к конкретным рисункам: рис. 1 — вид сбоку устройства, рис. 3 — вид спереди устройства,
рис.
4 На рисунке 2 представлена схема электрических соединений, демонстрирующая детальную конструкцию
механического оборудования.
Из рис. 1 и 3 видно, что монтажная пластина 10 содержит звуковой ключ 11 обычного типа, счетный механизм
12 и комбинированную кнопку сброса и поворотный переключатель 13; все три компонента могут быть
отсоединены от пластины. Счетный механизм состоит, по сути, из двух числовых колес, которые пошагово
приводятся в действие электромагнитом и предназначены для считывания минут и десятых долей минуты
соответственно; передача показаний с одного колеса на другое осуществляется любым подходящим
способом, например, по известному Женевскому принципу. Числовые колеса также несут кулачки, которые
приводятся в действие контактными пружинами в определенных положениях для подачи необходимых
сигналов. Кнопка запуска, расположенная снаружи и соприкасающаяся с кнопкой сброса, предпочтительно
снабжена фрезерованным краем, как показано на рисунке, для облегчения ее использования, а также
соответствующей маркировкой, позволяющей легко определить ее положение. Прежде чем перейти к
подробностям механической конструкции, сначала будет дано описание Простые электрические операции, и
для этой цели будет использована справочная информация на рис. 2 85. Согласно рис. 2, схема такова, что
контрольная лампа оператора CLP загорается в конце каждого единичного периода, и абонент получает
звуковое предупреждение, например, посредством так называемого сигнала «пип-пип». В нормальном
положении оборудования числовые колеса показывают 9 9, а поворотная ручка переключателя находится в
своем нормальном центральном положении, как показано на рис. 3. Причина установки нормального
положения 9 9 заключается в том, что первый импульс может поступить от контактов главного тактового
генератора почти сразу после ввода оборудования в действие, и, следовательно, преждевременная работа
произойдет, если начальное показание будет равно нулю. Оператор установит соединение обычным
способом и будет манипулировать клавишей разговора и звонка 11 по мере необходимости, и когда
соединение будет окончательно установлено, она повернет поворотную ручку переключателя в положение
запуска, тем самым приводя в действие пружины STK. После этого импульсы от тактового генератора
подключаются по общему проводнику 14 к управляющему главному тактовому генератору H. Сетка счетчика и
колесо десятых начинают вращаться шаг за шагом. Контур минутного кулачка MC и кулачка десятых минут
TMI (O) показан в развернутом виде на чертеже. Из изучения схемы видно, что ни одна цепь не замыкается
через пружины, управляемые кулачками, показанные непосредственно ниже, до достижения положения 2.8.
Когда это происходит, срабатывают оба комплекта пружин кулачков, и замыкается цепь реле PIP, которое
подключает цепь предупреждающего сигнала, чтобы дать абоненту понять, что скоро начнется следующий
платный период. Реле PP остается под напряжением в течение полных шести секунд, но цепь
предупреждающего сигнала, которая используется, управляется таким образом, что предупреждение не
продолжается в течение всего этого периода, так как это может помешать разговору. Одновременно
замыкается цепь для нащёчной лампы оператора LP, которая затем загорается, чтобы информировать
оператора о ходе разговора. В положении 2.9 реле PP размыкается. Внешняя пружина кулачка срабатывает
из-за шага на десятом минутном кулачке TMC, но промежуточные контакты остаются замкнутыми, и поэтому
цепь для лампы оператора CLP продолжает работать в течение 12 секунд, то есть до достижения положения
3 0. В положениях 5 8 и 8 8 происходят те же изменения в цепи, и если разговор продолжается до момента
достижения положения 9 0, то замыкается цепь для нижней обмотки реле SP последовательно с контрольной
лампой CLIP, которая теперь не может светиться. Срабатывание реле SP осуществляется за счет углубления,
расположенного в кулачке MC напротив положения 9, которое позволяет замыкать левые контакты пружин
кулачка. Реле SP в рабочем состоянии блокирует свои две обмотки последовательно, на якоре sp 2 соединяет
лампу CLP с заземлением мерцания, а на якоре sp 3 размыкает цепь импульсов для магнита DM, так что
дальнейшее движение числовых колес не происходит. Оператор, заметив мерцание лампы CLLP, поймет, что
счетный механизм был работает на пределе своих возможностей и, следовательно, вернет поворотный
переключатель в нормальное положение, тем самым разблокировав реле SP. При нажатии кнопки сброса
числовые колеса a e механически переместятся в положение 9 9.
Оператор, заметив, что прошло 9 минут, может вернуть поворотный переключатель в исходное положение,
после чего подсчет возобновляется и продолжается описанным ранее способом. Разумеется, следует
понимать, что сравнительно небольшая часть звонков будет длиться более 9 минут, поэтому обычно
оператору не потребуется перезагружать устройство во время разговора.
При завершении вызова контакты цепи шнура размыкаются, так что импульсы к приводному магниту DM
прерываются. Оператор в установленном порядке запишет показания номерных колес для целей учета,
вернет в исходное положение поворотный переключатель и нажмет кнопку сброса, чтобы подготовить
устройство к дальнейшему использованию. Следует помнить, что реле SP обесточивается, когда ключ
запуска поворотного переключателя возвращается в нормальное положение.
После описания электрических функций будет приведено описание механической части с указанием на рис. 4
и 5, на которых показаны детали механизма.
На фиг. 4 магнит, реагирующий на импульсы от часов, показан под номером 20, и этот магнит при включении
притягивает якорь 21 так, что он прижимается к полюсному наконечнику 22. К поверхности полюсного
наконечника прикреплена тонкая кожаная прокладка 23, которая служит буфером для якоря, уменьшая при
этом шум работы. К противоположным сторонам свободного конца якоря прикреплена пара собачек 24,
которые, как предполагается, расположены на одной линии друг с другом на показанном схематическом
изображении, так что видна только одна из них. Эти собачки удерживаются в зацеплении с храповыми
колесами, закрепленными на кольцах с цифрами, с помощью пружины 25, и их положение относительно друг
друга будет более четко видно на торцевом виде (фиг. 5). Следует понимать, что пружина крепится одним
концом к раме, а ее свободный конец прикреплен к штифту, соединяющему обе собачки, и таким образом
одна пружина служит для удержания обеих собачек в зацеплении с их храповыми колесами, а также
восстанавливает оружие 9 Q в его нормальное положение.
Обращаясь к рис. 5, видно, что минутная собачка 24 обычно удерживается вне зацепления со своим
храповым колесом с помощью штифта 26, который скользит по 95-му краю кулачка десятой минуты. В
соответствии с известным женевским принципом, когда кулачок десятой минуты занимает 9-е положение,
штифт 26 входит в паз в нем, так что собачка 24 опускается в зацепление со своим храповым колесом, и на
следующем шаге магнита оба кольца с цифрами перемещаются для регистрации переноса накопленных
десятых минут на минутное кольцо. Оба храповых колеса имеют связанные с ними подпружиненные храповые
механизмы, такие как 27, рис. 4, которые скользят по зубьям и надежно удерживают кольцо с цифрами в
нужном положении на каждом шаге. Рабочие рычаги, которые управляют контактами кулачков, снабжены на
своих концах роликами, такими как 28 на рис. 4, которые повторяют контур кулачков, чтобы обеспечить работу
пружин в соответствующем положении. Положение 115. Восстановление механизма в нормальное положение
осуществляется с помощью рычага 29, который шарнирно закреплен в точке 30 и слабо соединен с кнопкой
сброса через хвостовую часть 31. При нажатии кнопки сброса 120 хвостовая часть 31 рычага 29
перемещается влево, так что клиновидный выступ 31 на его противоположном конце входит в зацепление с
парой кулачков в форме сердца 33, закрепленных на кольцах с соответствующими номерами 125. В то же
время штифты 34 и 35, проходящие через рычаг 29, упираются в рычаги собачки и храпового механизма и
выводят их из зацепления с храповыми колесами. Предусмотрено устройство сброса 130 -n 3;(y 00, подробно
показанное на рис. 8. Оно включает в себя, по существу, шарикоподшипник 51, который размещен в отверстии
во втулке 41 и запрессован в полость в трубке 42 с помощью 70 Полукруглая пружина 52. Когда поворотный
переключатель поворачивается в любом направлении, шарик выкатывается из полости в трубке и создает
достаточное трение, чтобы удерживать трубку 75 в рабочем положении. Когда поворотный переключатель
возвращается в нормальное положение, шарик со щелчком возвращается в полость в трубке, центрируя ее в
определенном положении.
Рассматривая теперь конструкцию кнопки сброса 8, можно увидеть, что она состоит из стержня 50, один конец
которого вставлен в отверстие на левом конце рамы, а правый конец проходит через центральное отверстие в
трубке 42 85, заканчиваясь ручкой 53.
Блок 54 с канавкой крепится к стержню винтом и удерживается в практически вертикальном положении
благодаря тому, что его нижний конец расположен в пазу, вырезанном в пластине рамы. Между блоком и
внутренней стороной рамы также предусмотрена спиральная пружина, как показано на рисунке. Эта пружина
сжимается при нажатии кнопки сброса и служит для возвращения кнопки в нормальное положение после ее
отпускания.
Следует понимать, что когда описанный ключевой узел установлен в положение ds, показанное на рис. 1,
канал в блоке j_00 54 приводится в соответствие с хвостовой частью 31 рычага сброса счетного механизма
29, так что он следует за движением блока при нажатии кнопки сброса.
Для того чтобы кнопка сброса могла быть нажата только тогда, когда поворотный переключатель находится в
нормальном положении, сбоку кнопки сброса предусмотрен ключевой штифт 56, а в рабочей трубке 42
поворотного переключателя 110 вырезан соответствующий ключевой паз. В нормальном положении
поворотного переключателя этот ключевой паз совпадает со штифтом кнопки сброса, но во всех остальных
положениях ключевой паз смещен, и поэтому кнопка сброса не может быть нажата.
Подробно описав и определив природу нашего изобретения и способ его осуществления, мы заявляем, что
то, что мы 120
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_413001.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=413001&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB413001A
[]
Мы, компания J R Short Milling Company,
Корпорация штата Иллинойс, Соединенные Штаты Америки, расположенная по адресу: угол 38-й и
Уолл-стрит, Чикаго, штат Иллинойс, Соединенные Штаты Америки, настоящим заявляет, что природа данного
изобретения заключается в следующем: Настоящее изобретение относится к отбеливающему средству и
способам его использования для отбеливания овощей, муки и, в частности, к усовершенствованиям или
модификациям заявленного изобретения.
в 1 описании патента № 346408.
В данном описании представлен отбеливающий агент для отбеливания растительной муки, который имеет
исключительно растительное происхождение. В частности, отбеливающий агент приготовлен из бобовых,
таких как соевые бобы.
В данной спецификации описаны различные способы приготовления этого полностью растительного
отбеливающего вещества, а также различные способы его использования в процессе отбеливания муки и
хлебопечения.
Некоторые особенности настоящего изобретения относятся к альтернативным способам приготовления
отбеливающего агента и его использования. В одном из способов, согласно настоящему изобретению,
исключаются методы промывки и замачивания отбеливающего агента, описанные в спецификации № 346408,
при этом отбеливающий агент остается несмачиваемым после измельчения до момента замешивания в
тесто. Способ заключается в следующем:
Промойте бобы, чтобы удалить прилипшую грязь, и немедленно высушите их при температуре не выше 15,5
градусов по Фаренгейту в течение достаточного времени, чтобы снизить содержание влаги до 4,8% или
менее. Предпочтительно, чтобы условия работы были выбраны таким образом, чтобы температура
контролировалась и не поднималась выше 1400–150 градусов по Фаренгейту. В результате этого процесса
сушки бобы подготавливаются к помолу. После сушки бобов до требуемого содержания влаги, которое легко
определить с помощью анализа образца, извлеките бобы из сушильного аппарата. Цена 1/1 Цена 4 S S.
-3001 ратус и затем измельчить в муку, измельчая таким образом, чтобы максимально полно удалить
оболочки обычными способами, например, аспирацией. Затем дополнительно измельчить очищенный от
шелухи материал до мелкого порошка, грануляции, подобной пшеничной муке. Чем мельче грануляция, тем
лучше, при условии, что во время процесса измельчения температура материала не поднимается выше 1550.
В этих условиях сушки активность материала не снижается, в то время как более высокие температуры сушки
серьезно ухудшат отбеливающее действие бобов.
В процессе помола и измельчения мука многократно пропускается через сита, чтобы удалить любые крупные
частицы и получить муку достаточно однородной формы и мелкого помола.
Полученная таким образом мука затем смешивается с наполнителем или разбавителем, чтобы снизить
отбеливающую способность и улучшить свойства активного отбеливающего вещества. Было установлено, что
хорошее разбавление достигается смешиванием одной части бобовой муки с четырьмя частями другого
мелкомолотого зернового продукта, такого как переработанная кукурузная мука, ранее известная в торговле
как «цератоза», а теперь как «цератекс».
Еще одна особенность изобретения заключается в использовании отбеливающего агента в чрезвычайно
малых количествах по сравнению с 80% объема муки, подлежащей отбеливанию. Было установлено, что
0,0625% растительного отбеливающего агента может быть эффективно использовано для достижения
желаемого отбеливающего эффекта.
Это удивительно малое количество отбеливающего агента. Описанная выше смесь содержит 20 % соевого
сырья, и было установлено, что всего 0,3125 фунтов этой смеси на 100 фунтов муки в тесте будет иметь
заметный отбеливающий эффект, и это количество отбеливающего вещества можно считать минимальным
для практических целей. Это количество соответствует 0,0625 % самого соевого сырья. Количество, которое
один 9 s qu ПАТЕНТ 1 S C-IFICATION ZM l Дата заявки: 31 декабря 1932 г. № 10,956/33.
X (Патент 3 o 746-it 8 n,408: от 5 октября 1928 г.) (Выделен из № 412,618)__ Полная левая часть: 14 ноября
1933 г.
Завершено: 2 июля 1934 г.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Усовершенствования, касающиеся отбеливающей муки.
2
2 41 a,001 7 d можно безопасно использовать без придания хлебу заметного постороннего привкуса, или же
эти ингредиенты могут включать следующее: 1001 фунт муки, как было установлено, составляет около <-% от
62 фунтов воды, смеси, которая соответствует 0,4% самого соевого сырья, 2 фунта соли, 7 фунтов сахара.
Заметно, что количество составляет 3 фунта сухого обезжиренного молока, уменьшенное на 1 фунт солода, 3
фунта жира, следовательно, заключается в использовании количества дрожжевой пищи в количестве 6 унций.
Соевое сырье для отбеливания. Доля отбеливающего агента должна составлять от 0,0625 % до 4 %. Если
меньше, чем мука, расчет производится исходя из сравнительного веса.
Если используется минимальное количество, то польза невелика. Последний этап смешивания или
замешивания теста можно контролировать, и если используется больше, то замешивание предпочтительно
проводить в присутствии воздуха или кислорода, что слишком негативно сказывается на вкусе хлеба. В
современном высокоскоростном миксере с 8-градусным эффектом могут использоваться и миксеры с более
низкими скоростями, как поясняется в заявке № 370601. Еще одна особенность изобретения связана с
добавлением отбеливателя в сухой форме к муке и высокоскоростному миксеру. Работа предпочтительной
формы высокоскоростного миксера может быть легче понятна из сопроводительных чертежей, в которых:
На рисунке 1 показан фронтальный вид миксера, а на рисунке 2 — вертикальное сечение миксера по линии
2-2. Отбеливающий агент в момент приготовления теста хранится в подходящей форме, а отбеливающий
агент в сухом состоянии позволяет предварительно подготовить муку.
Приготовление смеси на мукомольных мельницах. На чертежах 1 обозначает смеситель, который не только
предотвращает осложнения, связанные с корпусом, 2 — стационарную крышку, обычно закрывающую корпус
1 и снабженную возможностью предварительной подачи муки. 5. Приготовление и отгрузка муки и
отбеливающего агента в правильных пропорциях осуществляется непосредственно от мельника к пекарю, и
пекарю не нужно беспокоиться о пропорциях используемого отбеливающего агента, но можно быть
уверенным, что когда тесто предварительно обработано, 3 и 31 представляют собой концы корпуса.
После обработки отбеливающее средство начнет действовать. Корпус скользит, быстро заполняясь влагой,
что позволяет быстро достичь желаемого результата. Корпус 4 имеет коробчатую конструкцию и
удерживается в обычном положении вертикальными опорами 9, поднимающимися из смеси для замешивания
теста. Корпуса 4 имеют коробчатую конструкцию. Опыт показал, что отбеливающее средство может
смешиваться с неотбеленной мукой на мельнице и, благодаря среде, может храниться неограниченно долго
без ухудшения качества. Опоры 9 также поддерживают смесь, пока она находится в резервуаре. Они также
обеспечивают опоры для 110 сухого состояния. Фактически, смеси муки и зубчатых передач хранились в
течение нескольких месяцев и впоследствии использовались в смесителях и замесительных брусках 6.
Механизм смешивания и замешивания, установленный на корпусе 4, обеспечивает отбеливающие свойства,
которые, по-видимому, не уменьшаются при хранении, а также вращается с помощью электродвигателя S.
Этот двигатель является одним из двигателей мощностью около 25 лошадиных сил или более, способным
обеспечивать смешивание и замешивание, а также в сочетании с двигателем и механизмом, скорость
вращения от 60 до 75 оборотов в минуту. В ходе таких испытаний на хранение для любого сорта в смеси с
мукой, резервуар 1 может быть повернут и опущен через круг на оси, эксцентричной по отношению к оси
положения во время хранения, или мощность отбеливателя уменьшается с помощью подходящего
регулятора, когда влажность снижается. Добавляется во время подготовки и выгрузки содержимого
смесительного бака, а также происходит выгрузка теста с его передней поверхности.
Одна формула пропорций и ингредиентов. Во время операции выгрузки компоненты, пригодные для
использования, с содержанием отбеливающего агента до 0,4% (0,625%), перемещаются так, чтобы их
передняя верхняя часть (6) опускалась примерно до точки, указанной на X на рисунке 2. Фасоль, красная
фасоль, лимская фасоль, мешалки и другие бобы содержат лишь около половины активного ингредиента.
Затем чечевица и горох, включая зеленый горох и желтый горох, подаются в резервуар через желоб 10, и
двигатель ускоряется до тех пор, пока вал 5 не начнет вращаться со скоростью, значительно меньшей, чем у
соевых бобов. В операции смешивания тесто, по-видимому, содержит немного больше ингредиентов, чем
даже бобы, но их сила также намного ниже, чем у соевых бобов.
Постоянная скорость вращения от 60 до 75 оборотов в минуту. Кроме того, другие бобы и бобовые
значительно дороже соевых бобов, так что соевые бобы кажутся более практичным источником отбеливания
благодаря влиянию высокой скорости. Было обнаружено, что конский редис и репа обладают отбеливающими
свойствами, но они также уступают соевым бобам по эффективности и гораздо более дороги. Кроме того, они
придают очень нежелательный запах и вкус отбеливающему агенту каротин, обесцвечивающему хлеб. Сырой
свежий картофель также демонстрирует некоторый отбеливающий эффект, но далеко не такой, как тесто,
содержащее агент. Очевидно, что конский редис и репа обладают отбеливающими свойствами, но они также
уступают им по эффективности и гораздо более дороги. Кроме того, они придают очень нежелательный запах
и вкус отбеливающему агенту каротин, обесцвечивающему хлеб. Сырой свежий картофель также
демонстрирует некоторый отбеливающий эффект, но далеко не такой, как тесто, содержащее агент. Как и
бобовые, семена, клубни, луковицы и орехи, особенно арахис, показали некоторое обесцвечивание и
образование складок на поверхности теста, но гораздо меньшее, чем соевые бобы. Различные виды
кислорода из воздуха очень быстро поглощают кислород, поэтому 85% кислорода поглощается арахисом.
и интенсивное высокоскоростное перемешивание. Несколько дополнительных примеров помогут показать, как
устройство управления сбросом затем помещается в устройство управления сбросом, и тесто может быть
использовано в 90% случаев. Затем устройство помещается в подходящее хранилище. Картофель и репа
используются следующим образом: оба материала были очищены, очищены от кожуры, а затем измельчены и
использованы в количестве, составляющем лишь 1% от общего количества муки. Следует понимать, что
устройство, показанное на чертежах, является лишь одним из них.
В данном варианте исполнения миксера отмечается эффект отбеливания, и желательно использовать другие
типы обычным способом.
Высокоскоростные миксеры также могут использоваться для приготовления сухих препаратов из очищенного
картофеля и репы, а также для их обработки путем сушки мякоти, приготовленной в вышеуказанном способе.
циркуляция аэрирующей среды и способ работы при температуре, не превышающей 60–120 °F, способны
поддерживать скорость вращения мешалки в минуту от общего количества муки.
Дополнительные тесты показывают, что как минимум 0,50% необходимо для получения заметного
отбеливающего эффекта. Важно отметить, что для этого требуется очень тщательное перемешивание, но
даже при использовании высокоскоростных смесителей отбеливание далеко не такое сильное, как описано,
как и при использовании гораздо меньших количеств измельченных бобовых.
Похоже, что добавление воздуха (особенно кислорода в воздухе) очень полезно и необходимо для
приготовления теста. Для этого рекомендуется смешивать от двух частей высушенного материала с одной
частью, смешанной вручную или в так называемом медленном миксере. Смешивание в два миксера не дает
существенного улучшения цвета, независимо от того, сколько отбеливающего материала добавляется.
Конечно, эту смесь можно приготовить, используя высушенную мякоть в соответствующем количестве, чтобы
тесто не было слишком мягким или рыхлым, как описано в сопроводительной заявке № 37060/193.
Изобретение не ограничивается использованием этого процесса.
Использование только соевых бобов, как и других видов растительных материалов, доказывает их
эффективность. Использование фасоли, чечевицы и желтого колотого гороха доказывает их эффективность,
хотя и в несколько меньшей степени, чем соевые бобы. Однако эти материалы значительно дороже соевых
бобов и не столь эффективны, как последние.
Что касается других источников отбеливания III, было установлено, что большинство бобовых, таких как
фасоль, чечевица и колотый горох, либо перемалываются в сухом виде до тех пор, пока мука не пройдет
через сито с размером ячейки 80 меш, либо эти материалы, такие как чечевица и т. д., содержат некоторое
количество отбеливающего вещества. Однако в этом отношении они уступают соевым бобам, а затем
сушатся при температуре ниже 1200 °F (540 °C), и высушенный материал перемалывается до тех пор, пока не
пройдет через сито с размером ячейки 80 меш. Были проведены испытания по выпечке с использованием
0,25% до 0,50% муки, полученной из замоченных, а также незамоченных бобовых. Во всех случаях
наблюдалось отчетливое отбеливание, но эффект был хуже, чем эффект, достигаемый с соответствующими
количествами соевого материала.
Чечевица оказывается немного эффективнее гороха, а горох — немного эффективнее белой фасоли, но даже
чечевица не обладает таким же отбеливающим эффектом, как соответствующее количество соевых бобов.
Если произвольно обозначить степень отбеливания соевых бобов как «1 OG», то чечевица будет иметь
отбеливающий эффект около 85%, желтый горох — около 75%, белая фасоль — около 70%. Эти
относительные показатели отбеливающей способности определяют количество бобовых, которые
необходимо смешать с цератексом.
Поскольку в настоящее время на 20 частей соевой муки (из незамоченных бобов) приходится 80 частей
цератекса, необходимо смешать 24 части молотой чечевицы с 76 частями цератекса, 27 частей желтого
колотого гороха с 73 частями цератекса и 30 частей муки из белой фасоли с 70 частями цератекса.
Если муку из сырых, то есть неочищенных бобов, чечевицы и гороха смешать с цератексом в указанных выше
пропорциях, то будут получены препараты, обладающие примерно такой же отбеливающей способностью, как
смесь двадцати частей соевых бобов с восемьюдесятью частями цератекса.
Интересно отметить, что отбеливающая способность любого из упомянутых бобовых лишь незначительно
изменяется после замачивания. Замачивание, по-видимому, оказывает незначительное положительное
воздействие на чечевицу, в то время как влияние на фасоль и горох, кажется, пренебрежимо мало.
Все коммерческие виды бобовой муки, исследованные в рамках разработки данного изобретения, показали
низкую или нулевую отбеливающую способность. Очевидно, они были произведены таким образом, что
нарушили отбеливающий механизм, содержащийся в сырых бобах. Несомненно, бобы нагревались выше
температуры, указанной здесь, либо для получения более приятного вкуса бобовой муки, либо для подготовки
бобов к извлечению масла. Это особенно верно в отношении представленной на рынке коммерческой соевой
муки, согласно которой, даже несмотря на довольно высокое содержание масла в бобах (около 20%),
необходимо нагревать бобы для облегчения извлечения масла, но всегда до температуры, слишком высокой
для того, чтобы ферменты оставались активными.
В данном случае, как и в спецификации № 34 GA 408, особое внимание уделяется тому факту, что бобы
используются в сыром виде, т.е.
Они не подвергались термической обработке при температуре, достаточной для разрушения их
отбеливающих свойств. Бобовые не используются в количестве, достаточном для придания выпечке
собственного желтого цвета или собственного вкуса.
Дата: 1 апреля 1933 года.
Гарольд Барон, Танет Хаус, Стрэнд, 231 и 232, Лондон W C 2, дипломированный патентный поверенный.
ПОЛНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Улучшения в отношении F 3 leadoiwag Thot.
V Мы, j R SHORT h:VILLING COMPANY, очищены от бобовых, таких как соя.
7 Корпорация штата Иллинойс. Различные методы приготовления этого отбеливающего средства,
используемого во всех Соединенных Штатах Америки, описаны в спецификации, содержащей информацию о
38-й и Уолл-стрит, Чикаго, штат Иллинойс, а также о различных 95 методах.
Штат Иллинойс, Соединенные Штаты Америки, настоящим заявляет о характере данного изобретения в
отношении методов его использования в процессе отбеливания муки и хлебопечения.
и каким образом это делается, что будет подробно описано и установлено в следующих методах
приготовления и использования отбеливающего агента. Настоящее изобретение относится к другим методам,
которые будут выполнены, и будет определено в следующих методах в соответствии с настоящим
изобретением.
Настоящее изобретение относится к способам приготовления отбеливающей муки с использованием
отбеливателя, и, в частности, к методам, описанным в спецификации №.
i i 413,001 l 413,001 31 Промойте бобы, чтобы удалить прилипшую грязь, и немедленно высушите их при
температуре не выше 1550 °F в течение достаточного времени, чтобы снизить содержание влаги до 8 % или
менее. Предпочтительно, чтобы условия работы были выбраны таким образом, чтобы температура
контролировалась и не поднималась выше 150 °F. В результате этого процесса сушки бобы подготавливаются
к помолу.
После сушки бобов до необходимого уровня влажности, который легко определить с помощью анализа
образцов, извлеките бобы из сушильного аппарата и передайте их мукомольному цеху, измельчив таким
образом, чтобы максимально полно удалить шелуху обычным способом, например, аспирацией. Затем
дополнительно измельчите очищенный от шелухи материал до мелкого порошка, грануляции, подобной
пшеничной муке. Чем мельче грануляция, тем лучше, при условии, что во время процесса измельчения
температура материала не поднимается выше 1550 °F. При таких условиях сушки активность материала не
снижается, тогда как более высокие температуры сушки серьезно ухудшат отбеливающее действие бобов.
В процессе помола и измельчения мука многократно пропускается через сита, чтобы удалить любые крупные
частицы и получить муку с достаточно однородной и мелкой зернистостью.
Полученную таким образом муку затем смешивают с наполнителем или разбавителем, чтобы снизить
отбеливающую способность и улучшить свойства активного отбеливающего вещества. Было установлено, что
хорошее разбавление достигается смешиванием одной части бобовой муки с четырьмя частями другого
мелкомолотого зернового продукта, такого как переработанная кукурузная мука, ранее известная как...
Торговля велась под названием «Ceratose», а теперь — «Ceratex».
Было установлено, что для достижения желаемого отбеливающего эффекта можно эффективно использовать
даже небольшое количество отбеливающего вещества для растительных компонентов — всего 0,0625%. Это
удивительно малое количество вещества.
Описанная выше смесь содержит 20 % соевых бобов, и было установлено, что даже 0,3125 фунтов этой
смеси на 100 фунтов муки в тесте оказывают заметный отбеливающий эффект, и это количество
отбеливающего вещества можно считать минимальным для практических целей. Это количество
соответствует 0,0625 % самих соевых бобов.
Было установлено, что количество, которое можно безопасно использовать без придания хлебу заметного
постороннего привкуса, составляет около 2,00 % от смеси, что соответствует примерно 0,4 % от самого
соевого сырья. При превышении этого количества привкус добавки становится заметным, и, следовательно,
качество снижается. Если используется меньше минимального количества, то польза будет незначительной.
Одна формула пропорций и ингредиентов, пригодная для использования, которая будет содержать от 70 до
625 % отбеливающего агента из соевых бобов, до 0,4 % или около того, может включать следующее:
фунты муки, 62 фунта воды, 75 14 фунтов дрожжей, 2 фунта соли, фунты сахара, 3 фунта сухого
обезжиренного молока, 1 фунт солода, 80 3 фунта жира, 6 унций подкормки для дрожжей.
Соотношение отбеливающего вещества и муки определяется исходя из сравнительного веса.
Последний этап смешивания или замешивания теста 85 предпочтительно проводить в присутствии воздуха
или кислорода в современном высокоскоростном миксере, хотя могут использоваться и миксеры с более
низкими скоростями, как поясняется в находящейся на рассмотрении заявке № 37,06011932 90. Принцип
работы предпочтительного типа высокоскоростного миксера может быть более понятен при обращении к
чертежам, прилагаемым к предварительной декреции, на которых: 95 Рисунок 1 представляет собой вид
спереди подходящего типа миксера; и Рисунок 2 представляет собой вертикальное сечение миксера по линии
2-2 на Рисунке 1.
На чертежах 1 обозначает корпус смесителя, 2 — неподвижную крышку, обычно закрывающую корпус 1 и
снабженную подающим желобом 10 для подачи муки и других ингредиентов. Предусмотрены
воздухозаборные и воздухоотводные трубы 11 и 12 соответственно, через которые может циркулировать
аэрирующая среда, такая как воздух или кислород, с помощью вентилятора или воздуходувки (не показаны). 3
и 31 представляют собой торцы корпуса. Корпус скользит относительно крышки 2, которая удерживается на
месте вертикальными опорами 9, поднимающимися из корпусов 4. Корпуса 4 имеют коробчатую конструкцию,
установлены на основании 7 и включают подшипники и опоры 115 для вала (будет описан позже) и,
посредством опор 9, также поддерживают смесительный бак. Они также обеспечивают опоры для защитных
кожухов или корпусов, которые защищают приводные шестерни. Вал 120 5, который вместе с мешалкой и
мешающими стержнями 6, прикрепленными к нему с помощью паука, образует смесительный и Механизм
замешивания установлен на корпусах 4 и вращается с помощью электродвигателя 8 125. Этот двигатель
имеет мощность около 25 лошадиных сил или более и способен придавать механизму смешивания и
замешивания скорость от 60 до 75 оборотов в минуту.
Корпус резервуара 1 может быть повернут, и 130 i:
опускается с помощью соответствующего регулирующего устройства для сброса (не показано), чтобы
выгрузить содержимое смесительного резервуара с его передней поверхности.
В процессе выгрузки оболочка I перемещается таким образом, чтобы ее передний верхний край 13 опускался
приблизительно до точки, обозначенной X на рисунке 2. После этого мешалки могут выталкивать тесто I из
образовавшегося отверстия.
В процессе смешивания ингредиенты теста подаются в резервуар через желоб 10, и двигатель разгоняется до
тех пор, пока вал 5 не начнет вращаться с постоянной скоростью от 60 до 75 оборотов в минуту. Затем
включается подача аэрирующей жидкости, предпочтительно воздуха, и благодаря воздействию
высокоскоростного миксера тесто так хорошо перемешивается, растягивается, слипается и снова
растягивается, что практически каждая частица теста выходит наружу и контактирует с воздухом. Вероятно,
именно благодаря этому контакту с воздухом значительно усиливается отбеливающий эффект каротинового
обесцвечивающего агента; очевидно, что тесто, содержащее агент, очень быстро поглощает кислород из
воздуха, и это поглощение кислорода, следовательно, увеличивается с увеличением поверхности теста и
интенсивным высокоскоростным перемешиванием. Затем включается устройство контроля выгрузки, и партия
теста выгружается в соответствующие емкости.
Следует понимать, что устройство, изображенное на чертежах, является лишь одним из вариантов
исполнения желаемого типа мешалки. Другие типы высокоскоростных мешалок также могут быть с успехом
использованы при условии, что они оснащены достаточными средствами для циркуляции аэрирующей среды
и способны поддерживать скорость вращения мешалки 60 оборотов в минуту или более.
Важно отметить, что было установлено, что очень тщательное перемешивание, предварительно
обработанное высокоскоростными миксерами, как описано выше, является необходимым условием для
получения результатов отбеливания. По-видимому, включение воздуха (особенно кислорода из воздуха)
очень полезно и необходимо. Тесто, замешанное вручную или в так называемых миксерах с низкой
скоростью, не сильно улучшается по цвету, независимо от количества добавленного отбеливающего
материала, если только тесто не является рыхлым или мягким, как объясняется в находящейся на
рассмотрении заявке № 37,06011932.
0 Изобретение не ограничивается использованием только соевых бобов, поскольку было обнаружено, что
другие виды растительного сырья содержат активные ферменты, удаляющие каротин, хотя и в несколько
меньшей степени, чем соевые бобы. Что касается других источников отбеливающего вещества, было
установлено, что большинство других распространенных бобовых, т. е. фасоль, горох, чечевица и т. д.,
содержат некоторое количество отбеливающего вещества. Однако в этом отношении они все уступают
соевым бобам. Фасоль, красная фасоль, лимская фасоль и другие бобы содержат лишь около половины
активного ингредиента. Чечевица и горох, включая зеленый горошек и желтый колотый горох, по-видимому,
содержат немного больше, чем даже фасоль, но их эффективность также намного ниже, чем у соевых бобов.
Кроме того, эти другие бобы и бобовые намного дороже соевых бобов, поэтому соевые бобы кажутся
наиболее практичным источником отбеливающего вещества. Было установлено, что хрен и репа обладают
отбеливающими свойствами, но Они также уступают соевым бобам по эффективности (85%) и стоят намного
дороже.
Кроме того, они придают хлебу очень неприятный запах и вкус. Свежий сырой картофель также проявляет
некоторое отбеливающее действие, но далеко не такое сильное, как 90 видов бобовых. Различные виды
Соседние файлы в папке патенты