Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технологическая инструкция по индустриальному выращиванию тихоокеанской устрицы в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне
.pdf
Федеральное агентство по рыболовству
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение
«Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр»
(ФГБНУ «ТИНРО-Центр»)
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ИНДУСТРИАЛЬНОМУ ВЫРАЩИВАНИЮ
ТИХООКЕАНСКОЙ УСТРИЦЫ
В ДАЛЬНЕВОСТОЧНОМ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОМ
БАССЕЙНЕ
Владивосток
2018
1
УДК 639.411(083)
Технологическая инструкция по индустриальному выращиванию ти-
хоокеанской устрицы в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне /
сост. Г.И. Викторовская, И.Ю. Сухин, А.Ю. Баранов, С.А. Ляшенко, М.В. Калинина ; Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр. —
Владивосток : ТИНРО-Центр, 2018. — 43 с.
В настоящей технологической инструкции рассмотрены методы индустриального выращивания тихоокеанской устрицы в Дальневосточном рыбохозяйственном
бассейне, включающие технологическую схему и инструкцию по индустриальному
выращиванию устрицы, техническое руководство для модельного хозяйства по выращиванию стандартного посадочного материала (спата) тихоокеанской устрицы, и
рассчитаны параметры модельного устричного хозяйства для выращивания 100 т товарной продукции в год.
Технологическая инструкция предназначена для руководителей и специалистов
предприятий, занимающихся культивированием беспозвоночных, мастеров хозяйств
марикультуры, специалистов и студентов-биологов.
Рецензент: канд. биол. наук В.Н. Кулепанов
Печатается по решению Ученого совета ТИНРО-Центра.
© ФГБНУ «ТИНРО-Центр», 2018
2
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ..................................................................................................................... 4
1. КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ПО БИОЛОГИИ ТИХООКЕАНСКОЙ УСТРИЦЫ ...... 4
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ИНДУСТРИАЛЬНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ
ТИХООКЕАНСКОЙ УСТРИЦЫ ............................................................................. 8
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ИНДУСТРИАЛЬНОМУ ВЫРА-
ЩИВАНИЮ ТИХООКЕАНСКОЙ УСТРИЦЫ ...................................................... 11
3.1. Общие требования к акваториям для разведения устриц .................................... 11
3.2. Основные этапы технологии .............................................................................. 12
3.2.1. Сбор и выращивание спата на искусственных субстратах ....................... 13
3.2.1.1. Прогнозирование сроков нереста, появления личинок и интенсив-
ности их оседания на коллекторы ...................................................... 13
3.2.1.2. Подготовка и выставление коллекторов для сбора спата. Контроль
оседания ................................................................................................ 15
3.2.2. Садковое выращивание устриц до товарных размеров ............................. 18
3.2.2.1. Отсадка спата в садки для выставления в море ................................ 18
3.2.2.2. Зимнее содержание устриц и подъем установок ............................... 21
3.2.2.3. Очистка, разреживание и сортировка моллюсков по мере роста ... 22
3.2.3. Сбор товарной продукции ............................................................................ 23
3.2.3.1. Показатели качества товарной устрицы ............................................ 23
3.2.3.2. Сбор урожая, сортировка и хранение товарных устриц ................... 25
3.2.3.3. Транспортировка спата и товарных устриц ....................................... 26
3.2.4. Биотехнологические нормативы культивирования тихоокеанской
устрицы .......................................................................................................... 27
4. ТЕХНИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ДЛЯ МОДЕЛЬНОГО ХОЗЯЙСТВА ПО ВЫ РАЩИВАНИЮ СТАНДАРТНОГО ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА (СПАТА)
ТИХООКЕАНСКОЙ УСТРИЦЫ ............................................................................. 29
4.1. Перечень технических средств и оборудования, необходимых для успеш-
ного выращивания устрицы ............................................................................... 29
4.2. Вспомогательные сооружения и обеспечивающий флот ................................ 33
4.3. Расчет параметров модельного устричного хозяйства для выращивания
100 т товарной продукции в год ........................................................................ 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ .............................................................................................. 39
ПРИЛОЖЕНИЯ .............................................................................................................. 40
3
ВВЕДЕНИЕ
Исследования, направленные на разработку биологических основ техно-
логии культивирования устриц, основанной на сборе спата на коллекторы в
районах естественных скоплений и дальнейшем их выращивании на подвесных
установках, были начаты ТИНРО-Центром в 70-х гг. прошлого века в зал.
Посьета. На основе результатов опытного культивирования была разработана
«Временная инструкция по биотехнологии культивирования тихоокеанской
устрицы» (1984). Ее внедрению способствовал ряд проблем как экономического, так и технологического плана. В начале XXI в. биотехника разведения тихоокеанской устрицы была доработана (Инструкция…, 2011).
Возросший интерес к культивированию устрицы позволил провести исследования по совершенствованию технологии культивирования этого объекта
в действующих хозяйствах. Работы по оптимизации и повышению экономической эффективности разведения проводились с учетом современного состояния
уровня воспроизводства устрицы и обеспечения эффективности ее выращивания в условиях массового культивирования.
На основании полученных результатов разработана «Технологическая
инструкция по индустриальному выращиванию тихоокеанской устрицы в
Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне», включающая технологическую схему, инструкцию и техническое руководство по индустриальному выращиванию тихоокеанской устрицы, а также расчет параметров модельного
устричного хозяйства для выращивания 100 т товарной продукции в год.
1. КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ПО БИОЛОГИИ
ТИХОКЕАНСКОЙ УСТРИЦЫ
Тихоокеанская устрица Magallana (prev. Crassostrea) gigas (Thunberg,
1793) является тепловодным субтропическо-низкобореальным видом, широко
распространена в зал. Петра Великого (Японское море) и обитает на литорали,
в верхней сублиторали в заиленных и опресненных участках. Этот вид является
эвригалинным и эвритермным, во взрослом состоянии хорошо переносит значительное распреснение и резкие колебания температуры. Устрица встречается
4
на глубине от 0,5 до 8,0 м, но основные скопления располагаются от 1,5 до 7,0 м.
В мелководных, хорошо прогреваемых частях залива, в зоне влияния пресных
водотоков моллюски часто образуют плотные поселения — устричные банки и
рифы. Устрицы являются фильтрующими беспозвоночными, основной пищей
для них является детрит, фитопланктон и личинки — представители зоопланктона. Это крупные двустворчатые моллюски, ведущие прикрепленный образ
жизни (Раков, 2008; Соколенко и др., 2016).
Тихоокеанская устрица имеет скульптурную раковину разнообразной
формы — от шаровидной до клиновидной, высота ее может достигать 500 мм.
Внешний вид раковины устрицы, в отличие от большинства других двустворчатых моллюсков, очень изменчив и зависит от условий существования. Одиночно живущие особи обычно имеют более округлую форму и большой внутренний объем раковины, напротив, моллюски из плотных друз и устричных банок — вытянутую раковину с небольшим объемом. Окраска раковин варьирует
от грязно-белого до серо-коричневого цветов. У молодых особей она более ярко выражена.
Высокая экологическая пластичность устриц, расположенных на аквато-
риях с различным гидрологическим режимом, проявляется в особенностях размерного состава ее локальных поселений. В районах мелководных устричных
рифов, подверженных постоянному воздействию речного стока, наблюдается
доминирование мелкоразмерных особей. По мере увеличения глубины и удаления от источников распреснения, т.е. со стабилизацией условий среды, размерный состав локальных скоплений становится более выровненным, приобретая
вид, близкий к нормальному распределению (Раков, 1987; Соколенко и др.,
2016). Такое явление связано с репродуктивной стратегией этого теплолюбивого вида: обладая высокой плодовитостью, устрица заселяет в первую очередь
максимально прогретые мелководные участки. Личинки оседают на твердые
субстраты, особенно обильно на створки взрослых устриц, благодаря хемотаксису. Приглубые участки заселяются молодью не так активно, но, благодаря
более стабильным условиям среды, выживаемость как ювенальных, так и половозрелых особей устриц на них существенно выше. Именно на таких участках
наблюдается максимальная доля крупноразмерных моллюсков. Устрицы с высотой створок 80–120 мм из естественных поселений характеризуются более
высокой степенью изменчивости формы раковины, большей общей массой и
массой мягких тканей, чем сеголетки таких же размеров.
5
Устрица является раздельнополым моллюском. Определить пол у нее
можно уже в возрасте 1 мес., когда размер раковины достигнет 2–3 см, однако
полное созревание гонад наступает через 1–2 года (Guo et al., 1 998). В течение
жизни смена пола у устрицы носит изменчивый характер и как контролируется
на генетическом уровне, так и определяется внешними факторами (условиями
внешней среды, размерным и возрастным составом поселения и др.). Поэтому
пол у этого моллюска между двумя сезонами размножения может меняться, а
может и сохраняться, в зависимости от условий обитания (Долгов, 1984). Размер устриц на момент достижения половозрелости в разных районах различается. В Амурском заливе устрицы становятся половозрелыми при высоте раковины 50 мм. В южной части зал. Петра Великого (зал. Посьета) созревание гонад
можно наблюдать по достижении высоты створок 40 мм (Калинина, 2016).
Тихоокеанская устрица относится к морским беспозвоночным с планктотрофной репродуктивной стратегией, для которых в толерантных условиях среды характерно равное соотношение полов в популяции. Соотношение полов
среди взрослых особей зависит от условий внешней среды, размерного и возрастного составов поселения, поэтому в течение жизни смена пола у устриц носит изменчивый характер: обычно в неблагоприятных условиях увеличивается
доля самцов, а в благоприятных — самок (Касьянов, 1989). При этом среди более молодых мелкоразмерных особей обычно превалируют самцы, а среди
крупноразмерных особей старших возрастов — самки (Calvo, Morriconi, 1978;
Калинина, 2016). Также отмечается увеличение доли самцов в неблагоприятных
условиях, например в условиях зимовки, и самок — в благоприятных (Steele,
Mulcahy, 1999; Fabioux et al., 2005). Случаи функционального гермафродитизма
у устрицы также отмечены: для нее характерна смена пола, при этом первична
мужская фаза, которая с возрастом сменяется женской.
В разных районах зал. Петра Великого период размножения может на-
о
блюдаться с июня по сентябрь при температуре воды от 17 до 27
С (Касьянов и
др., 1980). В более южных районах (заливы Посьета и Славянский) период размножения у этого вида более растянут, чем в северных (зал. Восток). Массовый
нерест приходится на июль. Начало нерестовых событий обычно происходит
о
при достижении температуры воды в местах обитания моллюсков около 18
С.
На мелководных участках нерест начинается раньше, чем на приглубых. Различия в сроках начала и продолжительности нереста моллюсков, обитающих в
разных районах зал. Петра Великого, объясняются в первую очередь местными
6
особенностями гидродинамики и годового хода температуры воды. На мелководных участках со слабой гидродинамикой сумма эффективных температур,
необходимых для развития половых клеток и осуществления нереста, достигается быстрее, чем в приглубых районах с более активной гидродинамикой.
Продолжительность нереста также в первую очередь зависит от температурных
условий.
Оплодотворение у тихоокеанской устрицы наружное, эмбриональное разви-
тие в зависимости от температуры воды длится от нескольких часов до 2–3 сут.
Личинки развиваются в толще воды от 10–12 до 30–31 сут также в зависимости от
температурных условий.
Соленость ниже 18 ‰ неблагоприятно отражается на развитии личинок,
вызывая уродства, а при солености ниже 10 ‰ оплодотворение не происходит
(Святогор и др., 1987). По данным А.М. Ярославцевой с соавторами (1990) для
воспроизводства устрицам необходима соленость не менее 16–18 ‰. Ими же
отмечено, что небольшая часть устрицы может дать потомство и при 10 ‰, а
личинки могут выдерживать кратковременное опреснение до 6 ‰.
Личинки устрицы встречаются с первой декады июля по 2 декаду августа,
о
при температуре воды у поверхности 18–23
С. Их максимальная плотность от-
мечается в слое воды 0,5–3,0 м. Наиболее высокие концентрации личинок регистрируются со второй декады июля по вторую декаду августа. Вертикальное
распределение личинок устрицы сверху ограничено низкими значениями солености воды в дождливый период, а снизу — низкими значениями температуры
воды (Раков, 1987).
Оседание личинок начинается, когда температура воды у поверхности
о
достигает в среднем 21
средней температуре воды 23–24
С. Наиболее интенсивное оседание происходит при
о
С. Пики интенсивного оседания обычно на-
блюдаются через 4–10 дней после его начала. Интенсивность оседания зависит
от качества коллекторов, сроков, мест, горизонтов их постановки, от их площади, от поведенческих реакций устрицы «стадное оседание». Наиболее интенсивно молодь устрицы оседает в горизонте 0–3 м от поверхности, в эстуарных
районах — 0,5–3,0 м. Недостаточная плотность спата на коллекторах является
следствием снижения численности личинок в планктоне с нескольких тысяч до
нескольких десятков или даже единиц на кубический метр воды. Это объясняется резкими скачками температуры воды в течение периода размножения и
личиночного развития устрицы (Раков, Золотова, 1986).
7
Одним из лимитирующих факторов развития устрицеводства является
возможность развития у выращиваемых устриц различных эпизоотий (вирусных, бактериальных и гельминтных болезней). Как правило, моллюски заболевают, когда они подвергаются стрессу, вызванному плохим качеством среды,
высокой плотностью посадки или же несоблюдением технологии культивирования (Гаевская, Лебедовская, 2010). Необходимо отметить, что у устрицы обнаруживаются вирусы, бактерии, а также некоторые виды гельминтов, патогенные для человека. Одним из наиболее действенных способов обеззараживания
перед поступлением в торговую сеть считают обработку моллюсков и воды, в
которых они содержатся перед продажей, ультрафиолетом, а также хлорирование воды отдельно или вместе с ультрафиолетовым облучением (Cruz-Romero
et al., 2008). В любом случае, встречаемость у устрицы опасных для человека
вирусов, бактерий и гельминтов свидетельствует о необходимости строгого соблюдения всех биотехнологических нормативов выращивания с обязательным
контролем микробиологической и паразитологической ситуации как в самом
хозяйстве, так и в районе его размещения.
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ИНДУСТРИАЛЬНОГО
ВЫРАЩИВАНИЯ ТИХООКЕАНСКОЙ УСТРИЦЫ
Методы индустриального культивирования тихоокеанской устрицы по
способу получения молоди разделяются на два типа: 1 — основанные на сборе
спата на искусственные субстраты (коллекторы), выставляемые в море в период
размножения устриц; 2 — предусматривающие получение и подращивание молоди устриц в искусственных (заводских) условиях. В обоих вариантах полученная молодь моллюсков в дальнейшем выращивается до товарного состояния
в естественных условиях (см. приложения).
Сбор спата в природе на искусственные субстраты менее затратен, что
обеспечило его широкое распространение во всем мире. Однако успех применения этого метода обусловлен уровнем естественного воспроизводства вида:
наличием естественных поселений, их репродуктивным состоянием, благоприятностью условий среды в период созревания гонад и развития личинок. Вто-
рой способ позволяет полностью контролировать весь цикл и проводить селек-
8
цию как молоди, так и производителей, но при этом более трудозатратен и дорог, что существенно ограничивает его применимость.
В условиях Приморья технология культивирования тихоокеанской устри-
цы, основанная на сборе спата на коллекторы в районах естественных поселений
и дальнейшем ее доращивании в подвесных садках до товарных размеров, имеет
достаточно высокую эффективность и обеспечивает возможность функционирования устричных хозяйств. При этом площадь районов, пригодных для выращивания устрицы до товарного размера, существенно превышает площадь акваторий, на которых можно осуществлять эффективный сбор молоди на коллекторы.
Технологическая схема индустриального выращивания устрицы с использованием природного личиночного пула рассчитана на 15–22-месячный цикл и
включает четыре основных этапа: подбор акватории, сбор спата, выращивание
молодых устриц до товарных размеров и сбор товарной продукции (рис. 1).
На первом этапе осуществляется подбор участков для организации устричного хозяйства. При выборе участков для культивирования устрицы необходимо учитывать, что подвесные плантации должны размещаться в хорошо
прогреваемых бухтах и лагунах, с хорошим водообменом и благоприятными
гидрологическими и гидрохимическими условиями.
Второй этап — сбор спата на искусственные субстраты. Выставление
коллекторов предваряется обязательной процедурой прогнозирования сроков и
интенсивности оседания личинок на коллекторы и подготовкой коллекторов к
выставлению в море. Наиболее точный ежегодный прогноз сроков и интенсивности оседания спата дают регулярные измерения температуры воды, отбор
производителей для установления сроков нереста и планктонных проб для определения в них численности и стадии развития личинок. Сбор спата тихоокеанской устрицы в хозяйствах Приморья проводится с помощью коллекторов,
изготовленных из перфорированных пластмассовых пластин и пластмассовых
конусов с нанесенной на них известковой смесью. В течение всего периода оседания личинок осуществляют контроль плотности спата путем его регулярного
подсчета и измерения на нескольких коллекторах.
Этап выращивания устриц до товарных размеров начинается со сбора
спата с коллекторов и его отсадки в садки. На зимние периоды осуществляется
притапливание садков или всей установки с садками на глубину, превышающую глубину промерзания. Подъем устричных установок проводят весной по-
9
сле схода льда. По мере роста устриц проводится очистка их от обрастателей и
Нет
Сбор гидро-
информации
Сбор гидро-
информации
Сбор гидробио-
информации
Подбор акватории для культивирования устрицы
Анализ полученных данных
Нет
Да
Подобраны участки для сбора спата
и товарного выращивания устрицы
Сбор спата на коллекторы
Выставление коллекторов
Получено необходимое
количество спата
Подготовка коллекторов, нанесение известковой смеси
Подсчет осевшей молоди
Отбор производителей, контроль температуры воды,
численности и стадии развития личинок
Товарное выращивание устрицы
Продажа спата
Заглубление установок
Очистка от обрастателей
Разреживание и
по мере роста
Устрица достигла
товарных размеров
Да
Сбор товарной продукции
Выставление садков на ГБТС
Сбор спата с коллекторов и отсадка в садки
Выращивание устрицы в садках
Нет
сортировка по форме раковин.
химической
логической
логической
на зимний период или
поднятие на летний
сортировка моллюсков
Рис. 1. Блок-схема индустриального выращивания тихоокеанской устрицы
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]