Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Основы управления качеством продукции лесозаготовительных и деревоперерабатывающих производств. Учебно-методическое пособие.pdf
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования
«Вологодская государственная молочнохозяйственная
академия имени Н.В. Верещагина»
Факультет агрономии и лесного хозяйства
Кафедра лесного хозяйства
Л.В. Зарубина
Основы управления качеством
продукции лесозаготовительных
и деревоперерабатывающих производств
Учебно-методическое пособие
для студентов, обучающихся по направлению подготовки
35.03.02 - Технология лесозаготовительных
и деревоперерабатывающих производств
Вологда – Молочное
2019
2
УДК 630*79(07)
ББК 35.305.5 я73
З-35
Рецензенты:
руководитель группы по качеству
АО ЛПК «Кипелово» А.С. Омелин;
канд. с.-х. наук, доцент кафедры лесного хозяйства
ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА Ю.А. Макаров
Зарубина Л.В.
З-35 Основы управления качеством продукции лесозаготовительных и де-
ревоперерабатывающих производств: учебно-методическое пособие /
Л.В. Зарубина. – Вологда–Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская
ГМХА, 2019. – 124 с.
ISBN 978-5-98076-294-0
Настоящее учебно-методическое пособие соответствует федеральному госу-
дарственному образовательному стандарту и рабочей программе дисциплины «Основы управления качеством продукции лесозаготовительных и деревоперерабатывающих производств» и предназначено для проведения практических и самостоятельных работ со студентами, обучающимися по направлению 35.03.02 «Технология лесозаготовительных и деревоперерабатывающих производств».
В учебно-методическом пособии изложены теоретические основы в области
обеспечения качества продукции, методы создания на деревоперерабатывающем
предприятии системы управления качеством продукции, позволяющей обеспечить
ее конкурентоспособность на рынке, методы контроля и оценки качества продукции лесозаготовительных и деревообрабатывающих производств на основе нормативно-правовой документации. Учебно-методическое пособие содержит задания и
порядок выполнения практических работ, тестовые задания для самостоятельной
работы обучающихся, вопросы для самостоятельного контроля знаний.
Рекомендовано методическим советом академии в качестве учебно-методического пособия и печатается по решению редакционно-издательского совета
ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА.
УДК 630*79(07)
ББК 35.305.5 я73
ISBN 978-5-98076-294-0
© Зарубина Л.В., 2019
© ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2019
3
В ведение
Важнейшим источником роста эффективности производства является
постоянное повышение технического уровня и качества выпускаемой продукции, но не каждое предприятие затрачивает свои материальные и другие
ресурсы на постоянное улучшение качества и модернизацию технологий.
Многие организации пытаются удерживать свою продукцию на достаточно высоком уровне качества, в этих целях создается отдел управления и контроля за качеством выпускаемой продукции.
Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные
требования к качеству выпускаемой продукции. В современном мире
выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и
услуг
конкурентоспособность связана с двумя показателями – уровнем цены и
уровнем качества
на первое место. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов
уступают место качеству
ности
и качество
между фирмами. В
ющей конкуренции именно высокое качество продукции является главным
фактором успеха.
альных
вать больший
средства именно в качество производимой продукции.
работ по изучению показателей качества продукции лесозаготовительных и
деревоперерабатывающих производств, способах их определения и анализа.
стижения цели изучения дисциплины, являются:
дукции;
области обеспечения качества продукции лесозаготовительных и деревоперерабатывающих производств;
определяются уровнем конкурентоспособности. В свою очередь,
продукции. Причем второй фактор постепенно выходит
продукции.
Рост качества продукции является характерной тенденцией деятель-
всех ведущих фирм мира – европейских, американских и азиатских,
выпускаемой продукции – основной фактор конкуренции
условиях насыщенного товарного рынка и преоблада-
На сегодняшний день качество продукции – одна из самых акту-
проблем, и любое предприятие, которое имеет своей целью завое-
сегмент рынка, вкладывает значительные материальные
В учебно-методическом пособии представлен комплекс практических
Основными задачами, которые необходимо решить студенту для до-
- изучить теоретические основы в области обеспечения качества про-
- изучить основные нормативные документы по правовым основам в
4
- научить оценивать качество продукции лесозаготовительных и дере-
воперерабатывающих производств.
Успешное изучение дисциплины «Основы управления качеством
продукции лесозаготовительных и деревоперерабатывающих производств»
основывается на знаниях, полученных студентом в области древесиноведения (пороки древесины) и экономики предприятия (экономические основы
функционирования предприятий лесозаготовительной и деревоперерабатывающей отрасли).
5
Раздел 1. Системы менеджмента качества
В современном мире выживаемость любой фирмы, ее устойчивое
положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности.
телями – уровнем цены и уровнем качества продукции. Причем второй
фактор постепенно
рации
чеством продукции. Основные понятия. Термины и определения». В
настоящее время также действует международный стандарт ГОСТ Р ISO
9000:2015 «Системы менеджмента качества. Основные положения и
словарь».
вающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии
В свою очередь конкурентоспособность связана с двумя показа-
выходит на первое место.
Понятие качества продукции регламентировано в Российской Феде-
государственным стандартом – ГОСТ 15467–79 «Управление ка-
Качество продукции – это совокупность свойств товара, обуславли-
с его назначением.
Р и с. 1.1. Содержание понятия качества
Каждый покупатель приобретает тот товар, который максимально
удовлетворяет его личные потребности. В целом покупатели приобретают
тот товар, который более полно соответствует общественным потребностям по
пателя товаром
сравнению с другими. Поэтому степень удовлетворенности поку-
тоже складывается из совокупности мнений единичных
покупателей и формируется еще в преддверии появления его на рынке, на
любом этапе жизненного
цикла изделия до момента утилизации.
6
В настоящее время и в будущем в самом лучшем положении окажутся
те фирмы, которые смогут обеспечить высокое качество, новизну и конкурентоспособность продукции. Руководство предприятия отвечает за разработку политики в области качества, за создание, внедрение и функционирование системы менеджмента качества, что должно четко определяться и
оформляться документально. В организационной структуре предприятия
могут быть предусмотрены специальные подразделения, занимающиеся координацией работ по управлению качеством. Распределение специальных
функций управления качеством между подразделениями зависит от объема
и характера деятельности предприятия. Призывы к повышению качества
реализуются, когда руководители подразделений относятся к качеству как к
образу жизни.
Под управлением качеством понимается как процесс целеполагания,
так и деятельность по достижению поставленной цели, т. е. повышение качества (достижения конкурентоспособного качества). Понятия и термины,
используемые в области управления качеством, определяются международными и национальными стандартами. Далее приведем основные термины и
определения на основе стандартов ISO серии 9000. В соответствии со стандартом ISO 9000 система качества – совокупность организационной структуры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качеством.
Общее руководство качеством (административное управление каче-
ством)
– те аспекты общей функции управления, которые определяют поли-
тику в области качества, цели и ответственность, а также осуществляют с
помощью таких средств, как планирование качества, управление качеством,
обеспечение качества и улучшение качества в рамках системы качества.
Оперативное управление качеством определяется термином
«управление качеством» – это методы и виды деятельности оперативного
характера, используемые для выполнения требований к качеству. Долговременное управление качеством и организацией в целом стандартами ISO
определено термином «всеобщее руководство качеством».
Политика в области качества – основные направления и цели ор-
ганизации в области качества, официально сформулированные высшим руководством.
Обеспечение качества – планируемые и осуществляемые виды деятельности в рамках системы качества.
Улучшение качества – мероприятия с целью повышения эффективности и результативности деятельности и процессов для получения выгоды
как для организации, так и для ее потребителей.
Объект – то, что может быть индивидуально описано и рассмотрено.
Объектом может быть, например, процесс или деятельность, продукция, организация, система или отдельное лицо, а также любая комбинация из них.
Продукция рассматривается как результат деятельности или процесса.
7
Свойства продукции – это объективная особенность, которая прояв-
Платон
Качество - это совокупность определенных свойств, отличающий
Аристотель
(3 в. до н.э.)
Различие между предметами;
Дифференциация по признаку «хороший – плохой»
Локк (17 в. н. э.)
Качество составляется основными свойствами, объективно при-
Гегель (19 в. н. э.)
Качество есть в первую очередь тождественная с бытием опре-
оно теряет свое качество
Китайская версия
Иероглиф, обозначающий качество. Состоит из двух элементов:
классный, дорогой
Шухарт (1931 г.)
Качество имеет два аспекта:
Исикава К.
(1950 г.)
Качество – свойство, реально удовлетворяющее потребителей
Джуран Дж. М.
Качество:
Фейгенбаум А.
Качество – решение потребителя, а не инженера и маркетолога.
ективными
ляется при создании, эксплуатации или потреблении изделия. Признаком
продукции является качественная или количественная характеристика любых ее свойств или состояний. Количественный признак является параметром продукции и может быть одним из показателей ее качества.
Управление качеством – это методы и виды деятельности оператив-
ного характера, включающие в себя контроль качества, сбор и распределение информации о качестве, разработку мероприятий, принятие оперативных решений и их реализацию на всех этапах производства, хранения,
транспортирования, монтажа и эксплуатации продукции. В табл. 1.1 приведена динамика понятия «качество».
Таблица 1.1 – Динамика понятия «качество»
Автор /
нормативный
документ
Формулировка
(5 в. до н.э.)
(1974 г.)
данный предмет от других предметов того же вида
сущими предметам
деленность, так что нечто перестает быть тем, что оно есть, когда
равновесие и деньги. Качество тождественно понятию высоко-
- объективные физические характеристики;
- субъективная сторона: насколько вещь «хороша»
- пригодность для использования (соответствие назначению);
- субъективная сторона: качество есть степень удовлетворения
потребителя (для реализации качества производитель должен
узнать требования потребителя и сделать свою продукцию такой,
чтобы она удовлетворяла этим требованиям)
Качество основано на взаимодействии потребителя с товаром, и
измеряется в соответствии с удовлетворением его требований.
Требования могут быть выражены явно или неявно, могут быть
сознательными или неосознаваемыми, объективными или субъ-
8
Окончание таблицы 1.1
ГОСТ 15467-79
Качество продукции – совокупность свойств продукции, обу-
Международный
Качество – совокупность свойств и характеристик продукции или
Международный
Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к
Международный
Качество – степень соответствия совокупности присущих харак-
Международный
Качество продукции и услуг организации определяется способ-
также воспринимаемую ценность и выгоду для потребителя
Автор /
нормативный
документ
Формулировка
славливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением
стандарт
ISO 8402-86
стандарт
ISO 8402-94
стандарт
ISO 9000-2008
стандарт
ISO 9000-2015
услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности
его способности удовлетворять установленные и предполагаемые
потребности
теристик (отличительных свойств) требованиям. Под требованиями понимается потребность или ожидание, которое установлено; обычно предполагается или является обязательным
ностью удовлетворять потребителей и преднамеренным или непреднамеренным влиянием на соответствующие заинтересованные стороны.
Качество продукции и услуг включает не только выполнение
функций в соответствии с назначением и их характеристики, но
Определение качества относится как к товарам и услугам, так и к
процессам производства товаров и оказания услуг.
Любая продукция/услуга должна соответствовать определенным требованиям потребителей. Качество характеризует соответствие товара этим
требованиям.
Совершенно естественно, что за время создания и развития науки о
качестве у разных ученых и исследователей сложилось свое мнение о том,
что такое качество.
Никакие из нижеприведенных определений не противоречат другому.
Наоборот, они дополняют друг друга, помогая взглянуть на качество с разных сторон.
Качество измеряется:
а) свойствами, характеризующими качество продукции (назначение
объекта, технологичность, эргономичность, транспортабельность и пр.);
б) стадиями жизненного цикла объекта (прогнозируемые, проектные,
строительные, эксплуатационные характеристики);
в) единицами измерения (натуральные и стоимостные, общие и
удельные, нормируемые и ненормируемые и т.п.).
9
Практическая работа 1
Аспект качества, рассматри-
ваемый в определении
Платон
Совокупность определенных
вида
Качество как отличие
…….
Качество
Требование
Удовлетворенность потребителей
Управление качеством
Обеспечение качества
Улучшение качества
Всеобщий менеджмент качества
Политика в области
качества
Качество как экономическая категория и объект управления
Цели занятия: знакомство с понятием «качество продукции», его эво-
люцией и основных терминов и определений в области качества. Изучение
этапов развития системы управления качеством.
Задание 1.
Проанализируйте определение показателя «Качество» (табл. 1.1) , результаты анализа представьте в виде табл. 1.2. По завершению работы выделите наиболее емкое определение.
Таблица 1.2 – Анализ определений показателя «качество»
Автор Определение
свойств, отличающий данный предмет от других предметов того же
Задание 2.
Изучение терминов и определений в области качества. Пользуясь Глоссарием, заполните табл. 1.3.
Таблица 1.3 – Термины и определения в области качества
Термин Определение
Задание 3.
Изучение этапов развития системы управления качеством. Изучите
приложение 1 и зафиксируйте основные формирования системы управления качеством в нашей стране в тетради.
10
Вопросы для самопроверки:
1. Что представляют собой качество продукции и качество услуги?
2. В чем сущность основных аспектов понимания категории «качество»?
3. Какие причины обуславливают необходимость повышения и обеспечения каче-
ства продукции/услуг?
4. В чем заключается значение УК на современном этапе?
5. Проанализируйте соотношение таких категорий, как качество, ценность, стоимость.
6. Совпадает ли подход к качеству с точки зрения производителя и потребителя?
7. В чем различие и сходство понятий «управление качеством» и «менеджмент качества»?