Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Мировое гостиничное хозяйство. Учебное пособие
.pdf
31
ми, требует наличия совершенно иных управленческих кадров, спо-
собных адаптироваться к быстро происходящим изменениям практически во всех системах менеджмента.
3. Технологии. Растущее использование «экспертных систем» (ба-
зовая форма искусственного интеллекта) сделает выполнение стандартных операционных процедур возможным в онлайновом режиме
24 часа в день, а также позволит создавать системы управления доходом, позволяющие принимать ценовые решения.
4. Консолидация – поглощение, либо слияние корпораций друг с
другом.
5. Диверсификация внутри сегментов гостиничной индустрии –
разделение гостиниц эконом-класса на заведения низшего, среднего и
высшего классов.
6. Объединение с индустрией развлечений – увеличение числа
отелей, тесно связанных с обслуживанием азартных игр.
7. Появление специализированных отелей – образование бизнесотелей, отелей для долговременного проживания (отели квартирного
типа или апартаменты), домов-гостиниц для пожилых людей и инвалидов.
8. Сегментирование – приспособление гостиничных предприятий
к потребностям и материальным возможностям различных категорий
клиентов (т. е. появление в гостиничных сетях 2-х, 3-х, 4-х и 5-ти
звёздочных гостиниц) [3, с. 72]. Например, известная гостиничная цепь
«Аккор» (Accor), ориентированная на обслуживание клиентов с различным
уровнем дохода, имеет в своем составе гостиницы всех категорий, а именно:
«Софитель» (Sofitel) – 5 звезд, «Новотель» (Novotel) – 4 звезды, «Меркур» (Mer-
curе) – 3 звезды, «Ибис» (Ibis) – 2 звезды, «Этап» (Etap) – 1 звезда, «Формула 1»
(Formula 1) – без звезд.
2.4. Современные тенденции развития
гостиничного хозяйства в России
Рассмотрим наиболее важные тенденции, характеризующие со-
стояние российского гостиничного бизнеса.
1. Углубление специализации гостиничных предложений и, как
следствие, появление специализированных гостиниц.
В последнее время все больше стали появляться специализированные гостиницы с сокращенным набором предлагаемых услуг. Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей
определенного сегмента туристского рынка: например, на клиентов,
32
посвящающих свой отпуск игре в гольф, катанию на лыжах, конным
турам и т. д.; туристов, выезжающих на конгрессы, выставки, ярмарки
и т. п.
Ярким примером служит четырехзвездочный загородный гольф-отель
«Несси», расположенный в Сестрорецке (муниципальное образование в составе
Санкт-Петербурга, расстояние от основного вокзала Сестрорецка до Финляндского вокзала Санкт-Петербурга составляет 34 километра) [16]. Клиентами
гостиницы являются игроки в гольф, к услугам которых предлагают оформленные в деревенском стиле гостиничные номера, трехкилометровое поле для
гольфа, минигольф, детская спортивная площадка (рис. 2).
Рис. 2. Гольф-отель «Несси» в Сестрорецке
2. Появление международных гостиничных цепей.
В России в последние годы наблюдается тенденция образования
гостиничных цепей. В октябре 1997 г. В Москве была создана первая
российская гостиничная цепь – «Норд-Отель», включающая 12 гостиниц.
Гостиницы, входящие в международные гостиничные цепи, в ос-
новном сконцентрированы в Москве и Санкт-Петербурге.
Популярные международные гостиничные цепи, представленные
в России [14]:
Марриотт Интернешнл (Marriott International) – гостиницы цепи
представлены только в Москве);
Марко Поло Хотелс энд Резортс (Marco Polo Hotels & Resorts) –
гостиницы представлены в Москве и Санкт-Петербурге;
Бест Вестерн (Best Western) – гостиницы расположены в
Москве и Новгороде;
Кемпински (Kempinski) – гостиницы представлены в Москве и
Сочи;
33
Форте / Ле Меридиан (Forte/Le Meridien) – гостиницы пред-
ставлены в Москве.
3. Развитие сети малых гостиниц.
Существующие данные исследований свидетельствуют, что один
из самых перспективных видов гостиниц – это малые отели (вместимостью от 10 до 100 номеров). Малые отели характеризуются большой рентабельностью, но на сегодняшний день этот вид гостиниц
сталкивается с рядом проблем в ведении бизнеса, а именно: решение
вопросов автоматизации, бронирования, обучения персонала, технического обеспечения, повышения классности отеля. Решение этих
проблем ограничено скромными финансовыми ресурсами малых гостиниц.
Примером малых гостиниц в Омске являются гостиница «Подкова», «Камелот», «Лермонтов-отель», «Грёзы», мотель «Транссибкомфорт». Гостиница
«Подкова» имеет 2 удаленных друг от друга корпуса, с номерным фондом 8 и 12
номеров. Логично предположить, что небольшого дохода от продажи номеров
недостаточно для оплаты автоматизации гостиницы, обучения персонала и прочих нужд, связанных с управлением гостиницей.
4. Внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных
технологий.
В настоящее время для индустрии гостеприимства разработаны
гибкие пакеты программ, которые призваны автоматизировать технологические процессы приема, размещения, питания и предоставления
дополнительных услуг туристам. Например, программа «Гостиницы»
(«Отель») состоит из следующих блоков:
автоматизированное рабочее место «Портье»,
подсистема «Ресторан»,
подсистема «Склад»,
подсистема «Техническое обслуживание»,
подсистема «Бухгалтерский учет».
К тому же современные гостиницы имеют возможность использования международных систем бронирования и резервирования, интегрированных в сети Интернет. К числу таких систем относятся:
Амадеус (Amadeus), Ворлдспэйн (Worldspan), Галилео (Galileo),
Сэйбр (Sabre), Фиделио (Fidelio) [4, с. 31].
5. На российском рынке наиболее широко используются такие
формы организации гостиничного бизнеса, как контракт на управле-
ние и договор франчайзинга. Они обеспечивают управляющим компаниям и владельцам гостиниц приемлемый уровень контроля над
операциями при минимальных финансовых вложениях.
34
Иностранные инвесторы, реализуя гостиничные проекты в нашей
стране, сталкиваются с рядом проблем.
1. Степень мотивированности персонала. Персонал преследует
цель получения высоких заработных плат, не улучшая при этом качество обслуживания.
2. Низкий уровень квалификации персонала. Необходимо обучать
персонал корпоративным стандартам обслуживания.
3. Психологический барьер принятия высоких цен у российских
клиентов. Следовательно, основными потребителями таких гостиничных услуг являются иностранные бизнес-туристы. Соответственно
гостиницы ориентируются на запросы этого сегмента клиентов.
4. Неуверенность иностранных инвесторов в целесообразности и
безопасности реализации проекта с финансовой точки зрения.
2.5. Меры поддержки гостиничного бизнеса за рубежом
В странах, делающих ставку на развитие туризма и гостеприимства, принимаются меры законодательного характера, стимулирующие развитие туристской инфраструктуры, в частности гостиниц. При
этом государственные органы и финансовые учреждения исходят из
того, что инвестиции в туризм создают новые рабочие места, приносят определенный доход, в том числе в твердой валюте. Поэтому в
большинстве стран принимаются законодательные решения, способствующие привлечению иностранных и внутренних инвестиций и
займов, например путем установления для них налоговых льгот.
К основным мерам поддержки гостиничной отрасли относятся:
помощь в выделении земельных участков под застройку;
помощь в проведении маркетинговых исследований;
возврат капиталовложений по завышенным кредитным став-
кам;
отнесение потерь начальной стадии проекта на период получе-
ния прибыли от проекта (отсрочка платежей);
развитие государством инфраструктуры для проектов;
налоговые и таможенные льготы при поставках проектного
оборудования, не производящегося в стране.
35
Финансовые льготы в развитых туристских странах
К иным льготам можно отнести отсутствие налогов на прибыль
(Эстония, ОАЭ) и гармонизацию в целом налогообложения (страны
Балтии). В некоторых странах туристская инфраструктура пользуется
существенными льготами финансового характера [14].
В Турции гостинично-туристский комплекс на 40 % дотируется
государством, что позволяет устанавливать конкурентоспособные цены. Кроме того, принято удобное для туристов свободное хождение
иностранной валюты наряду с местной денежной единицей.
В Израиле до 30 % инвестиций в гостиничную сферу возвращается инвестору государством в виде прямых отчислений и налоговых
льгот (при условии достижения определенных объемов привлечения
туристов).
В Мексике созданы зоны франко (свободные от налогообложения) вокруг курортов Акапулько и Канкун.
В Испании принят план повышения конкурентоспособности испанского туристского продукта, где как приоритетное направление
выделены реконструкция и модернизация гостиниц в основных курортных зонах, развитие сельского туризма в районах, не имеющих
пляжей (Валенсия). Остров Тенериф объявлен зоной франко, что
снижает стоимость не только туристских услуг (в том числе гостиниц), но и отражается на стоимости других продуктов, в частности
бензина; правительство инвестирует крупные суммы в развитие инфраструктуры острова.
В Марокко принят план развития туризма, предполагающий прямые бюджетные инвестиции (20–40 %) в приоритетные проекты развития (крупные парки развлечений, гостиничные комплексы и т. д.).
В Индонезии остров Бали признан свободной экономической зоной, что снижает цены на туристское предложение. Здесь же практикуются прямые бюджетные инвестиции в развитие инфраструктуры.
Как правило, перед потенциальными инвесторами ставится предварительное условие – это инвестирование в проекты, осуществляемые в регионах, признанных развивающимися. Кроме того, выдвигаются требования: использовать в стране прибыль, получаемую от гостиничного бизнеса; привлекать местный персонал; осуществлять его
обучение и т. п. Иногда добавляются требования к внешнему виду
проектов (гармонирование с местной архитектурой).
Если говорить о мерах государственной поддержки капиталовложений в гостиничную отрасль, выражающихся в создании благо-
36
приятного инвестиционного климата, то в качестве таковых здесь
обычно рассматриваются [14]:
информационная и консультационная помощь будущим инве-
сторам. Для того чтобы правильно оценить перспективы проекта, инвестор должен располагать информацией об основных рыночных показателях в динамике за несколько лет. В гостиничной индустрии к
таким показателям относятся загрузка, доходы за номер, средняя цена
за номер и т. д. Эти сведения можно получить только из официальных
государственных источников или у специализированных консалтинговых компаний;
предоставление государственных гарантий – широко распро-
страненный механизм обеспечения кредитов. Под правительственные
гарантии построен ряд гостиничных объектов в странах СНГ (например, «Шодлик» в Ташкенте). Подобная форма сотрудничества устраивает иностранных инвесторов и наиболее распространена в деловой
практике стран с переходной и развивающейся экономикой;
разработка законодательства, защищающего интересы инвесто-
ра, т. е. установление налоговых льгот и гарантий в отношении репатриации прибылей [14].
Далеко не все перечисленные выше меры могут использоваться в
России, так как в настоящее время политика федеральных властей
направлена на сокращение налоговых льгот и отказ в предоставлении
каких-либо государственных гарантий инвесторам. В ряде регионов
России (в частности, в Москве) можно было бы привлечь инвестиции
в гостиничный сектор и на существующих условиях, но при упрощении процесса выдачи разрешительной документации на строительство и на закрепление земельного участка за заказчиком. На получение всех согласований уходит, как правило, не менее года.
Резюме
Мировое гостиничное хозяйство сталкивается с типичными
проблемами в ведении бизнеса независимо от вместимости, ассортимента услуг, уровня категории и места размещения. Таковыми
проблемами являются: сезонность, сервис, криминал и избыточное
бронирование.
Проблемы российского гостиничного бизнеса специфичны и сводятся к следующим: низкая производительность труда персонала
несетевых гостиниц, нехватка квалифицированных кадров, дефицит
37
гостиниц уровня три звезды, а также проблема взаимодействия туроператоров и гостиниц (нарушение договорной дисциплины).
Меры поддержки гостиничного бизнеса в развитых туристских
странах, стимулирующие развитие туристской и гостиничной инфраструктуры в регионе, сводятся к следующим: помощь в выделении земельных участков под застройку, в проведении маркетинговых
исследований, возврат капиталовложений по завышенным кредитным ставкам, отсрочка платежей, развитие государством инфраструктуры для проектов, налоговые и таможенные льготы при поставках проектного оборудования, не производящегося в стране.
Некоторые мероприятия успешно могут быть применены и в
нашей стране с учетом специфики российского законодательства.
При этом государство, оказывая солидную поддержку своим инвесторам, предъявляет к ним ряд требований. В частности, привлекать и обучать местную рабочую силу, не переводить доходы и прибыль за пределы страны, а также ряд требований относительно
внешнего вида здания.
Вопросы для самоконтроля
1. Перечислите и охарактеризуйте типичные проблемы гостиничного биз-
неса.
2. В чем заключаются проблемы ведения гостиничного бизнеса в России?
3. С чем связана низкая производительность труда российских несетевых
гостиниц?
4. Каковы пути решения проблем гостиничного бизнеса в России?
5. В чем заключаются проблема взаимодействия гостиниц и туроператоров?
Каковы претензии обеих сторон?
6. Какие основные меры поддержки гостиничной отрасли предпринимают-
ся в развитых туристских странах? Какие меры можно позаимствовать для решения российских проблем в ведении гостиничного бизнеса?
7. Перечислите финансовые льготы, оказываемые государством для под-
держки гостиничных инвесторов (на примере Турции, Израиля, Мексики, Испании, Марокко).
8. Что такое зоны франко?
9. Дайте определение понятию «овербукинг».
10. Какие требования предъявляются государством к инвесторам?
11. В чем заключается информационная и консультационная помощь буду-
щих инвесторов?
12. Перечислите тенденции развития мирового гостиничного хозяйства.
13. Перечислите современные тенденции развития гостиничного бизнеса в
России.
38
14. В чем заключаются проблемы ведения гостиничного бизнеса в России
для иностранных инвесторов?
Тест по теме «Проблемы и тенденции развития российского
и международного гостиничного хозяйства»
1. Какая из перечисленных проблем не является типичной для гостинич-
ного бизнеса России:
а) сезонность;
б) качество обслуживания;
в) криминал;
г) медленное внедрение системы автоматизации гостиницы?
2. Что такое овербукинг:
а) избыточное бронирование;
б) зона, свободная от налогообложения?
3. Выберите неправильное утверждение:
а) взаимоотношения гостиниц и туроператоров характеризуются нарушением договорной дисциплины;
б) в России присутствуют практически все крупные международные цепи;
в) отечественные гостиницы выигрывают по качеству обслуживания международным гостиничным цепям;
г) экономика многих гостиниц зависит от природного сезона.
4. Приспособление гостиничных предприятий к потребностям и материаль-
ным возможностям различных категорий клиентов – это …:
а) диверсификация;
б) сегментация;
в) специализация;
г) консолидация.
5. Как называется первая российская гостиничная цепь:
а) Гелиопарк;
б) Азимут;
в) Катерина;
г) Норд-Отель?
6. Что такое зоны франко:
а) зоны, свободные от налогообложения;
б) зоны со свободным использованием иностранной валюты?
7. Какое требование предъявляет государство к инвесторам гостиничного
бизнеса в развитых туристских странах:
а) автоматизация предприятия;
б) гибкая ценовая политика;
в) привлечение и обучение местного персонала;
г) озеленение города?
8. В какой стране действуют зоны франко:
а) Россия;
б) Германия;
в) Марокко;
г) Мексика?
39
3. Гостиничные цепи
За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от
семейного владения до участия в международных отельных цепях,
которые могут служить примером наиболее результативного ведения
гостиничного бизнеса.
Именно данная система управления гостиницей способствует созданию целого ряда преимуществ, которые позволяют в большей степени повышать качество реализуемого гостиничного продукта, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка,
применять индивидуальный подход в обслуживании клиентов.
Объединение гостиниц в цепи с установлением единых стандартов обслуживания и централизованным предоставлением гостиницей
ряда услуг, в т. ч. по бронированию мест, материально-техническому
оснащению, безопасности и т. д., в значительной мере снижают издержки управления и повышают рентабельность гостиничных предприятий.
3.1. Понятие, характеристика и виды гостиничных цепей
По данным Всемирной туристской организации, в мире действуют около 16 млн гостиниц, причем 20 % из них относятся к гостиничным цепям [13]. Цепь, как показывает зарубежная практика, является
наиболее эффективным способом ведения хозяйства в гостиничном
бизнесе.
Первые цепи отелей зародились в США еще в 30-е годы XX века,
и именно в Америке их насчитывается сейчас набольшее количество
по сравнению с другими странами. Сегодня в США 90 % всех гостиниц объединены в цепи, в Европе – 20 %. Причина такого быстрого
роста – их эффективность.
Некоторые специалисты гостиничного бизнеса считают, что цепь
появляется только после объединения 6–10 отелей [7, с. 105]. На
практике есть примеры цепей с меньшим количеством отелей. Входящие в цепь гостиницы не обязательно становятся ее собственностью. В основном гостиничные цепи работают по системе франчайзинга или по контракту на управление.
К основным характеристикам гостиничной цепи следует отнести
следующие:
узнаваемая марка;
40
строгое соблюдение фирменных стандартов;
одинаковые наименования услуг;
одинаковый уровень качества обслуживания и размещения;
одинаковый архитектурный дизайн независимо от расположе-
ния гостиницы.
Не все указанные параметры выполняются во всех гостиничных
цепях. Иногда руководство гостиницы идет на отклонение от корпоративных стандартов. Дизайнеры говорят, что в последнее время тенденция универсальности себя изжила, и ей на смену приходит идея
индивидуализации. Например, каждый отель сети Гелиопарк Хотелс
энд Резортс (Heliopark Hotels & Resorts) имеет собственный дизайн
(стиль кантри, ампир, стиль эпохи Возрождения).
Анализируя современное состояние гостиничных цепей, можно
выделить следующие их виды:
международные гостиничные цепи (отели размещены более,
чем в одной стране. Например, Марриотт, Хилтон, Аккор, Гелиопарк, Бест
Вестерн, Хаятт и др.);
национальные гостиничные цепи (отели размещены на терри-
тории одной страны. Например, цепь «Катерина»);
локальные гостиничные цепи (отели размещены в одном реги-
оне, например, в Московском регионе. Например, цепь «Максима Хотелс»,
гостиницы бизнес-класса которой расположены в Москве).
Гостиничные цепи, имея успешный опыт существования на рынке не один десяток лет, как и любое явление, имеет преимущества и
недостатки для отрасли в целом.
Преимущества гостиничных цепей заключаются в следующем:
постоянно высокое качество обслуживания в каждой гостини-
це, входящей в цепь;
идентичность услуг во всех отелях цепи (предполагает одина-
ковое название категорий номеров, услуг, но стоимость может варьироваться в зависимости от региона);
ценовая политика цепи, направленная на снижение цены за
счет:
массового производства стандартного оборудования, инвентаря
(снижение издержек);
оптовой закупки материалов, продуктов питания (скидки);
преимуществ в получении кредита в банках под льготный про-
цент;
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]