Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Физиология физического воспитания и спорта. Учебно-методическое пособие
.pdf
Это обеспечивает извлечение из органических молекул химической
энергии, а анаболизм использует ее. Преобладание анаболических
процессов над катаболическими приводит к росту, накоплению массы
тканей, а преобладание катаболических процессов ведет к разрушению
тканевых структур. В детском возрасте должен преобладать анаболизм,
а в старческом - катаболизм.
Превращение и использование энергии. Человек получает энергию
из окружающей среды в виде энергии, заключенной в химических
связях органических веществ.
Получение энергии без участия кислорода называется анаэробным
обменом, а с участием кислорода - аэробным обменом. Анаэробные
процессы разрушают небольшую часть химических связей, а в
присутствии кислорода разрушаются практически все связи.
Поэтому аэробное окисление служит источником наибольших количеств
энергии.
51
Одна ее часть ее сразу же используется для выполнения определенных
функций, другая выделяется в виде тепла, а третья накапливается в
АТФ, которая является аккумулятором энергии и средством ее переноса
к месту использования.
Расход энергии у здорового человека складывается из основного
обмена, рабочей прибавки (энергозатрат на выполнение той или иной
работы) и специфического динамического действия пищи (затраты
энергии на усвоение пищи).
Чем интенсивнее выполняемая работа, тем выше суточные затраты
энергии. Для людей, выполняющих легкую работу, нужно 2400-2600
ккал в сутки, а при выполнении тяжелой мышечной работы - 4000 ккал
и выше.
Превращение разных веществ имеет свои особенности. Поэтому обмен
каждой из групп химических соединений рассматривается отдельно.
52
Белки состоят из разных сочетаний 20 аминокислот. Десять из них
(валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин,
фенилаланин, аргинин и гистидин) не синтезируются в организме и
называются незаменимыми, остальные 10 аминокислот относятся к
заменимым. Поэтому полноценными белками в пище являются те,
которые содержат необходимые количества незаменимых аминокислот.
Часть аминокислот окисляются и служат источником энергии.
Образующийся при этом аммиак превращается в мочевину, которая
выводится из организма. Белки в организме человека непрерывно
обновляются и не депонируются. Потребность в белке определяется
тем его минимальным количеством, которое уравновешивает потери.
Человеку рекомендуется принимать с пищей 85-90 г белка в сутки.
Липиды (преимущественно сложные эфиры глицерина и жирных
кислот) играют энергетическую и пластическую роль. Их запасы у
человека в среднем составляют 10-20% от массы тела (около половины
в подкожной жировой клетчатке).
53
В условиях покоя после приема пищи липиды накапливаются. В
состоянии голода, при переохлаждении, физической или
психоэмоциональной нагрузке происходит интенсивное расщепление
запасенных жиров. Только незаменимые жирные кислоты (линолевая,
линоленовая и арахидоновая) не синтезируются в организме. Их
недостаток задерживает рост и нарушает многие функции. Поэтому
биологическая ценность пищи определяется и по наличию в ней
незаменимых жирных кислот.
Углеводы поступают в организм человека, главным образом, в виде
крахмала и гликогена. В желудочно-кишечном тракте они
расщепляются до моносахаридов, которые всасываются в кровь и
используются для синтеза аминокислот и полисахаридов, а также в
качестве источника энергии. При достаточном поступлении глюкоза
превращается в резервную форму ее хранения - гликоген. После
истощения запасов гликогена усиливается образование глюкозы из
других веществ (гликонеогенез).
54
Избыток углеводов стимулирует отложение жира. Поэтому желающим
похудеть, рекомендуют диеты без сладкого.
Обмен воды и минеральных веществ. Человек на 70-75% состоит
из воды. Водный баланс в организме поддерживается за счет равенства
объемов потерь воды и ее поступления в организм. Суточная
потребность в воде (в среднем 2400 мл) удовлетворяется за счет
поступления воды при питье (1200 мл), с пищей (900 мл) и воды,
образующейся в организме в ходе обменных процессов (300 мл).
Ценность пищи определяется содержанием белков, жиров, углеводов,
витаминов, минеральных солей, органических кислот, воды,
ароматических и вкусовых веществ. Необходимо учитывать также
перевариваемость и усвояемость пищи. Полноценное питание должно
соответствовать физиологическим потребностям по количеству и
соотношению всех компонентов в пище - должны быть сбалансированы
белки, жиры и углеводы. Для человека, среднее соотношение их
энергетической ценности должно составлять - 15:30:55%.
55
Принципы составления суточного
рациона
Калорийность питательных веществ должна соответствовать
энергетическим затратам организма. Белки, жиры и углеводы,
исходя из их энергетической ценности, взаимозаменяемы только
на короткое время
Соотношение количеств белков, жиров и углеводов должно быть
1:1,2:4
Должны полностью удовлетворяться потребности в витаминах,
минеральных солях, воде и незаменимых аминокислотах
Не менее трети суточной нормы белков и жиров должно поступать
в виде продуктов животного происхождения
9. ВЫДЕЛИТЕЛЬНАЯ
СИСТЕМА
В этом участвуют легкие, кожа, печень
и желудочно-кишечный тракт, а
главным выделительным органом
являются почки.
Именно они удаляют из организма
основную массу выделяемых
неорганических веществ,
поддерживают водный баланс (за счет
изменения объема выводимой мочи) и
нормальное осмотическое давление во
внутренней среде (путем изменения
количества выводимых осмотически
активных веществ: солей, мочевины,
глюкозы), регулируют ее ионный
состав и рН (путем избирательного
изменения экскреции ионов).
В процессе
жизнедеятельности
организм должен
своевременно
освобождаться от
образующихся в нем
конечных продуктов
обмена, токсичных и
чужеродных веществ, а
также от избытка воды и
солей.
Функциональной единицей почки является нефрон (рис. 5). Он
начинается с мальпигиева клубочка, образованного кровеносными
капиллярами. Снаружи клубочек покрыт капсулой Шумлянского –
Боумена. Между ее листками имеется полость, переходящая через
просвет всех канальцев в собирательные трубочки, которые, в
конечном итоге, объединяются в мочеточники, впадающие в мочевой
пузырь. В ходе клубочковой фильтрации, из крови в капсулу
Шумлянского – Боумена поступает жидкость, названная первичной
мочой. Она состоит из всех низкомолекулярных веществ плазмы крови,
но не содержит клеток и белков. За сутки, у человека образуется 150180 л первичной мочи, а объем конечной мочи обычно не превышает
1,5 л. Остальная ее часть возвращается (реабсорбируется) в кровь.
Канальцевая реабсорбция сохраняет организму необходимые
количества, прошедших клубочковый фильтр, веществ. Реабсорбция
может быть пассивной (без затрат энергии) и активной (с затратами
энергии). Пассивно реабсорбируется вода, хлор, мочевина.
58
Рис. 5. Схема нефрона
1 - капсула Шумлянского-
Боумена;
2 - проксимальный извитый
каналец;
3 - собирательная трубочка;
4 - петля Генле;
5 - дистальный извитый
каналец;
6 - Мальпигиев клубочек;
7 - выносящая артериола;
8 - приносящая артериола.
Стрелками обозначено
направление движения
жидкостей (крови в
кровеносных сосудах и мочи
в канальцах)
Вегетативная нервная система регулирует все механизмы
мочеобразования. Симпатические нервы увеличивают реабсорбцию
натрия и воды, а сужая приносящие артериолы, уменьшают
фильтрацию. В то же время, они увеличивают фильтрацию при
действии на выносящие артериолы. Парасимпатические нервы
усиливают реабсорбцию глюкозы и секрецию кислот.
Ведущая роль в регуляции деятельности почек принадлежит
гормонам. Основными их представителями являются АДГ и
альдостерон. АДГ ускоряет реабсорбцию воды. При его недостаточной
секреции развивается несахарный диабет с выделением большого
объема (до 25 л в сутки) конечной мочи. Альдостерон увеличивает
реабсорбцию ионов натрия, а также секрецию калия и водорода. По
мере заполнения почечных лоханок, происходит рефлекторное
сокращение их мускулатуры, и моча по мочеточникам поступает в
мочевой пузырь. По мере растяжения раздражаются механорецепторы
в его стенке.
60
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]