Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Физиология физического воспитания и спорта. Учебно-методическое пособие
.pdf
Инкреторная (эндокринная) функция заключается в выработке
гастроинтестинальных гормонов эндокринными клетками оболочки
желудка, двенадцатиперстной кишки и поджелудочной железы. Данные
гормоны регулируют секрецию, моторику, всасывание, трофику и
высвобождения других гормонов определенными отделами
пищеварительной системы, а также оказывают общие эффекты:
изменяют обмен веществ, деятельность сердечно-сосудистой и
эндокринной систем, пищевое поведение.
Экскреторная функция обеспечивает выделение из организма через
желудочно-кишечный тракт продуктов обмена.
Пищеварительная система состоит из пищеварительной трубки; в
которой выделяют пищеварительный тракт (канал) и пищеварительные
железы, открывающиеся в него своими выводными протоками (рис. 3).
Пищеварительный канал имеет длину 8-10 м и условно подразделяется
на отделы: полость рта, глотка, пищевод, желудок, тонкая кишка и
толстая кишка.
41
Рис. 3. Пищеварительная
система человека:
1 -ротовая полость;
2 - слюнные железы
(подчелюстная и
околоушная); 3 - глотка;
4 - пищевод;
5 - желудок;
6 - поджелудочная
железа; 7 - тонкая
кишка; 8 - прямая
кишка; 9 - толстая
кишка;
10 - двенадцатиперстная
кишка; 11 - желчный
пузырь; 12 - печень
Стенка пищеварительного тракта состоит из трех слоев:
наружного (соединительнотканного);
среднего (мышечного), образованного в полости рта, в глотке, в
верхней трети пищевода и в сфинктере прямой кишки скелетной
мускулатурой (способной к произвольным сокращениям), а в
остальных отделах тракта - гладкой мускулатурой (не способной
произвольно сокращаться);
внутреннего (слизистого), состоящего из эпителия и
соединительнотканной пластинки.
Пищеварение начинается в ротовой полости, где происходит оценка
свойств пищи, а также предварительная ее механическая и химическая
обработка. Здесь измельченная пища смачивается слюной и
формируется пищевой комок. В полость рта впадают протоки слюнных
желез. Пищевой комок из ротовой полости проглатывается в желудок,
где подвергается дальнейшей обработке.
43
Секреторная функция желудка обеспечивается находящимися в его
стенках железами. Они вырабатывают пепсиногены, соляную кислоту и
слизь (защищает стенку желудка от самопереваривания). Главный
неорганический компонент желудочного сока - соляная кислота:
способствует набуханию белков (это облегчает их расщепление
ферментами), активирует пепсиногены, обеспечивает
антибактериальное действие, способствует эвакуации содержимого
желудка в 12-перстную кишку и усиливает секрецию сока
поджелудочной железы.
В тонкой кишке происходят основные процессы переваривания пищи.
Ее начальным отделом является двенадцатиперстная кишка. Здесь в
процессе пищеварения участвуют сок поджелудочной железы,
кишечный сок и желчь.
Из тонкой кишки химус (жидкое или полужидкое содержимое желудка
или кишечника) переходит в толстую кишку.
44
В толстой кишке происходят концентрирование химуса (путем
всасывания воды), формирование каловых масс и удаление их из
кишечника.
Здесь также всасываются электролиты, водорастворимые витамины,
жирные кислоты, углеводы. Железы слизистой оболочки толстой кишки
выделяют небольшое количество слизи, а пищеварение в толстой
кишке обеспечивается микрофлорой.
Она осуществляет конечное разложение непереваренных веществ,
расщепляет клетчатку, участвует в метаболизме липидов, желчных и
жирных кислот, сбраживает углеводы до молочной и уксусной кислот,
синтезирует витамины К и группы В, подавляет размножение
патогенных микробов.
Образующиеся при брожении кислые продукты препятствуют гниению,
поэтому сбалансированное питание уравновешивает эти процессы.
Каловые массы удаляются при рефлекторном акте дефекации.
45
Жиры после их гидролиза под действием липазы на глицерин и
жирные кислоты всасываются наиболее активно в двенадцатиперстной
и тощей кишках. Жирные кислоты на поверхности энтероцита
соединяются с желчными кислотами, и образуется мицелла, которая
проходит через мембрану энтероцита, а затем разрушается.
Освобождающиеся при этом желчные кислоты всасываются в кровь и
поступают в печень (где могут снова использоваться для образования
желчи).
Печень (свое название получила от слова «печь») обычно имеет
самую высокую температуру в организме человека. Пищеварительная
функция печени заключается в секреции желчи. Она образуется
непрерывно и вне пищеварения накапливается в желчном пузыре.
Желчевыделение в двенадцатиперстную кишку начинается через 3-12
мин после начала приема пищи.
46
Желчь содержит соли желчных кислот, желчные пигменты, холестерин,
жирные кислоты, лецитин, муцин, мочевину, мочевую кислоту,
незначительное количество ферментов и неорганические вещества. Не
более 30% необходимого человеку холестерина (участвует в
образовании желчных кислот, мицелл и хиломикронов) всасывается из
кишечника в кровь.
Около 80% его образуется в печени, 10% - в тонком кишечнике,
остальное количество - в коже. Желчные кислоты способствуют
эмульгированию и всасыванию в кровь жирных кислот и
жирорастворимых витаминов (A, D, Е, К). Желчные пигменты
(билирубин и биливердин) образуются из гемоглобина разрушающихся
эритроцитов и придают желчи специфическую окраску. Они
выделяются с желчью в двенадцатиперстную кишку, где превращаются
в стеркобилин (придает калу соответствующую окраску), а после
всасывания из кишечника в кровь, а затем в мочу – уробилин (придает
моче желтый цвет).
47
Печень также поддерживает нормальный уровень сахара в крови за
счет процессов гликогенеза (превращения избытка глюкозы в
гликоген), гликогенолиза (превращения депонированного гликогена в
свободную глюкозу) и гликонеогенеза (образования глюкозы из
аминокислот, молочной кислоты). В печени происходит метаболизм
протеинов, дезаминирование аминокислот, обезвреживание аммиака и
превращение его в мочевину, которая затем выводится почками.
Печень продуцирует большинство белков плазмы крови. Печень
синтезирует жирные кислоты, триглицериды, фосфолипиды,
холестерин, кетоновые тела, участвует в их метаболизме. Печень депо витаминов. Она непосредственно участвует в обмене и
всасывании жирорастворимых витаминов A, D, Е. К. Каротин
превращается в витамин А, который депонируется в печени. Витамин D
и витамин В12, витамин В6, рибофлавин, аскорбиновую, фолиевую и
пантотеновую кислоты также хранятся в печени. Печень депонирует
микроэлементы (железо, медь, марганец, кобальт, цинк и др.).
48
8. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
И ЭНЕРГИИ
Согласно первому закону
термодинамики энергия не исчезает и
не возникает вновь, а лишь переходит
из одной формы в другую.
Второй закон термодинамики
утверждает, что вся энергия, в конце
концов, переходит в тепловую энергию
и организация материи становится
полностью неупорядоченной.
Следовательно, живые существа
должны получать энергию в доступной
для них форме из окружающей среды и
возвращать в нее такое же количество
энергии в другой форме.
Обмен у человека
заключается в
поступлении из внешней
среды различных
веществ, в превращении
и использовании их в
процессах
жизнедеятельности и в
выделении
образующихся продуктов
в окружающую среду.
Главным источником энергии, а также необходимых для роста и
обновления тканей веществ является пища. В ходе пищеварения ее
компоненты всасываются в кровь, а затем используются клетками. В
них осуществляются строго определенные последовательности
реакций, называемые путями метаболизма.
Метаболизм (обмен веществ и энергии) разделяют на анаболизм
(ассимиляцию) и катаболизм (диссимиляцию).
50
МЕТАБОЛИЗМ
АНАБОЛИЗМ - это совокупность
процессов синтеза. Он
обеспечивает рост и обновление
биологических структур
КАТАБОЛИЗМ - это совокупность
процессов расщепления молекул с
использованием в дальнейшем
части из них для биосинтеза и
окисление другой части до
конечных продуктов метаболизма
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]