Оборудование макаронной промышленности. Учебное пособие

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Оренбургский государственный университет»

ОБОРУДОВАНИЕ МАКАРОННОЙ

УДК 664.65.05 ББК 36я7 В68

В68 Оборудование макаронной промышленности: учебное пособие / Е.В. Во-

ISBN © Волошин Е.В., 2025 © ОГУ, 2025

1.3 Линии для производства вакуумированных макаронных изделий

компании «Русская трапеза» .............................................................................. 10

1.4 Автоматизированная линия для производства макаронных изделий

«МАКИЗ-02-200» ................................................................................................ 11

1.5 Макаронная линия «МАКИЗ-02-100» ............................................................... 13

1.6 Линия автоматизированная Б6-ЛКФ ................................................................. 14

1.7 Комплект оборудования для производства вакуумированных

макаронных изделий с аппаратом РТ-ПМ-21-01 ............................................. 17

макаронных изделий с аппаратом РТ-ПМ-21-В .............................................. 18

2.1 Просеиватели муки ............................................................................................. 24

2.2 Тестомесильные машины ................................................................................... 27

2.3 Макаронные прессы ............................................................................................ 28

2.4 Оборудование для сушки макаронных изделий .............................................. 41

2.5 Комплекс парообработки макаронных изделий .............................................. 57

2.6 Охладители .......................................................................................................... 58

3

2.7 Матрицы для макаронных прессов ................................................................... 59

2.8 Машины для мойки матриц ............................................................................... 60

3.1 Автоматизированные фасовочные участки ...................................................... 60

3.2 Фасовочно-упаковочное оборудование ............................................................ 68

3.3 Модуль электромеханический упаковочный ................................................. 118

4

Макаронную промышленность России можно отнести к ведущей отрасли пи-

щевой промышленности, обеспечивающей население основным продуктом питания.

Макаронные изделия в России вырабатывают более чем 900 специализиро-

ванных предприятий и цехов. Объем выпускаемой ими продукции составляет более 900 тыс. т в год при ежегодном приросте от 5 % до 10 %. Техническое перевооруже­ние действующих предприятий происходит в основном путем установки импортных автоматических линий по производству макаронных изделий. Сегодня отечествен­ные машиностроительные заводы могут предложить широчайший спектр оборудо­вания, которое позволит предприятиям по выпуску макаронной продукции осуще­ствить совершенствование технологий в направлении ресурсосбережения и расши­рения ассортимента выработки новых изделий лечебного и профилактического назначения.

5

ЛКМ-300 (600)

6

Техническая характеристика линии представлена в таблице 1.

7

Состоит из вакуумного пресса с автоматической подачей муки и воды в ком­плекте с развешивающей машиной, сушильных камер, форматирующей машины.

Вакуумный пресс. Пресс состоит из системы подготовки муки, включающей в себя мешкоопрокидыватель, мукосмеситель, шнек, подающий муку в самоочистной мукопросеиватель; мукопросеивателя с системой пневмотранспорта и накопитель­ным циклоном; пневмоэлектронной системы дозации сырья; вакуумного тестомеси­теля с системой фильтрации воздуха и вакуумной станцией; универсальной прессо­вочной головки, снабженной системами охлаждения и нагрева и прессования длин­норезаной продукции, одной матрицей, а так же устройством, монтирующим и де­монтирующим сменные матрицы; циркуляционной системы охлаждения прессовоч­ной головки, снабженной термоконтролером воды и системой поддержки заданной температуры; регулятора оборотов главного привода пресса; системы возвратов об­резков в тестомес; развешивающей машины.

Техническая характеристика линии представлена в таблице 2

8

Таблица 2 – Техническая характеристика пресса

9

Форматирующая машина. Предназначена для форматирования продукции. Подача бастунов с сухими прядями макарон производится вручную в магазин­накопитель машины. Машина автоматически производит съем сухих макарон с ба­стунов, подравнивание прядей, форматирование изделий по заданной длине. Затем макароны транспортером подаются на упаковку (прямо в картонные короба). Осво­бодившиеся бастуны накапливаются в контейнере под машиной.