Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Оборудование макаронной промышленности. Учебное пособие
.pdf
Обслуживают два человека.
Линия с макаронным аппаратом РТ-ПМ-31 производительностью
150 кг/ч. Состоит из аппарата РТ-ПМ-31, вакуумного экструдера РТ-ВЭ, независи-
мого привода резки, пяти фторопластовых матриц, мукопросеивателя, трех сушильных шкафов РТ-ШС-03, дополнительного комплекта лотков (78 шт.), трех тележек.
Возможна поставка с комплектом парообработки.
Обслуживают два человека.
Линия с макаронным аппаратом РТ-ПМ-21-В производительностью 100 кг/ч.
Состоит из аппарата РТ-ПМ-21-В, пяти фторопластовых матриц (на выбор), мукопросеивателя, двух сушильных шкафов РТ- ШС-03.
Возможна поставка с комплектом парообработки.
Обслуживают два человека.
1.4 Автоматизированная линия для производства макаронных изделий
«МАКИЗ-02-200»
Предназначена для выработки высококачественных короткорезаных макаронных изделий с их вакуумированием, высокотемпературной сушкой и парообработкой.
Автоматическая, с законченным технологическим циклом, не требует постоянного участия оператора. Макаронные изделия на выходе имеют влажность 12,5-13
% и могут быть сразу упакованы.
Состоит из мукопросеивателя МП-03, пресс-автомата М-02-200, линии сушки
С-109-4, охладителя-стабилизатора С-109-1, пневмотранспортера.
Все элементы линии, имеющие контакт с продуктом, выполнены из нержавеющей стали.
Обслуживают один-два человека (рисунок 2).
11
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
200
Расход воды, л/мин
до 7
Продолжительность цикла изготовления, мин
60
Частота тока, Гц
50
Напряжение, В
380
Установленная мощность, кВт
ПО
Занимаемая площадь, м2
200
1 – мукопросеиватель; 2 – ворошитель; 3 – дозатор вакуумный; 4 – пресс-
автомат; 5 – пневмотранспортер-укладчик; 6 – пульт управления; 7– сушилка конвейерная; 8 – пневмотранспортер-укладчик; 9 – охладитель-стабилизатор;
10 – пневмотранспортер; 11 – бункер-накопитель; 12 – транспортер; 13 – бункерпитатель; 14 – транспортер-загрузчик; 15 – автомат упаковочный.
Рисунок 2 – Автоматизированная линия для производства макаронных изделий «МАКИЗ-02-200»
Техническая характеристика линии представлена в таблице 5
Таблица 5 – Техническая характеристика линии «МАКИЗ-02-200»
12
1.5 Макаронная линия «МАКИЗ-02-100»
Предназначена для производства высококачественных короткорезаных макаронных изделий с вакуумированием (рисунок 3).
1 – мукопросеиватель; 2 – ворошитель; 3 – дозатор вакуумный; 4 – прессавтомат; 5 – пульт управления; 6 –сушилка лотковая; 7 – пневмотранспортер;
8 – бункер-стабилизатор (с системой досушки); 9 – транспортер; 10 – бункерпитатель; 11 – транспортер-загрузчик; 12 – автомат упаковочный
Рисунок 3 – Макаронная линия «МАКИЗ-02-100»
Полуавтоматическая, с законченным технологическим циклом, позволяет по-
лучать высококачественные макаронные изделия из муки мягких сортов пшеницы.
Состав линии: насосная станция; мукопросеиватель; пресс-автомат М-02; ли-
ния сушки С-109; охладитель С-109-1.
Вакуумирование теста в бункере перед прессованием позволяет удалить воздух из рыхлой тестовой массы. В обедненной кислородом тестовой массе в меньшей
степени происходят окислительные процессы, что повышает питательные свойства
макаронных изделий, улучшает вкус и внешний вид, а более плотная и однородная
структура увеличивает их прочность.
Все элементы линии, имеющие контакт с продуктом, выполнены из нержавеющей стали. Обслуживают линию два человека.
Техническая характеристика линии представлена в таблице 6
13
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
100
Расход воды, л/мин
до 4
Продолжительность цикла изготовления, мин
~30 с последующей стабилизацией в
бункере в течение 2-4 ч с продувкой
Частота тока, Гц
50
Напряжение, В
380
Установленная мощность, кВт
60
Минимальная занимаемая площадь, м2
100
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
600
Продолжительность технологического процесса, мин
100-190
Давление прессования, МПа
7-12
Диаметр матриц, мм
400
Температура теплоносителя (вода), °С
95-105
Вместимость накопителя-стабилизатора, м3
32
Габаритные размеры, мм:
накопителя-стабилизатора
7925×4160×5650
линии без накопителя-стабилизатора
6000×3200×4700
Масса, кг:
без технологической нагрузки
32700
с технологической нагрузкой
53900
Таблица 6 – Техническая характеристика пресса
1.6 Линия автоматизированная Б6-ЛКФ
Предназначена для автоматизированного производства на предприятиях макаронной промышленности короткорезаных макаронных изделий типа рожки, вермишель, лапша и др. Обслуживают два человека.
Техническая характеристика линии представлена в таблице 7
Таблица 7 – Техническая характеристика линии Б6-ЛКФ
14
Комплект оборудования для производства вакуумированных макаронных изделий с аппаратом РТ-АПМ-250. Предназначен для производства вакуумированных
макаронных изделий из муки различных сортов пшеницы (рисунок 4).
Рисунок 4 – Комплект оборудования для производства вакуумированных ма-
каронных изделий с аппаратом РТ-АПМ-250
Базовая комплектация: аппарат макаронный АПМ-250, матрица фторопластовая, предматричная сетка, транспортер спиральный.
Привод шнека – с частотным преобразователем, плавающий нож – со сменными лезвиями. Возможна установка камеры предварительной сушки КПС-250.
Процесс подачи и дозирования муки и воды полностью автоматизирован. Возможно введение в замес дополнительных ингредиентов.
Вода для замеса подогревается до необходимой температуры. При замесе теста происходит его вакуумирование. Уровень теста в бункере поддерживается автоматически.
Техническая характеристика линии представлена в таблице 8
15
Таблица 8 – Техническая характеристика аппарата РТ-АПМ-250
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
до 250
Расход воды на охлаждение, л/мин
4
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
14
Габаритные размеры, мм
1250×1650×2300
Масса, кг
400
Комплект оборудования для производства вакуумированных макаронных изделий с аппаратом РТ-ПМ-31. Предназначен для производства вакуумированных
макаронных изделий из муки различных сортов пшеницы (рисунок 5).
Рисунок 5 – Комплект оборудования для производства вакуумированных ма-
каронных изделий с аппаратом РТ-ПМ-31
Техническая характеристика линии представлена в таблице 9
16
Таблица 9 – Техническая характеристика РТ-ПМ-31
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
до 110
до 150
Разряжение, атм
до 0,98
Расход воды на охлаждение, л/мин
8
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
9
10,5
Габаритные размеры, мм:
аппарата макаронного
экструдера
1500×600×1800
1460×600×1250
1500×600×1800
1660×600×1250
Масса, кг
640
680
Базовая комплектация: аппарат макаронный РТ-ПМ-31, экструдер вакуумный
РТ-ВЭ, независимый привод резки со сменными лезвиями, матрицы с фторопластовыми фильерами.
Тесто замешивается в верхнем бункере, откуда перегружается в нижний бункер. Затем с помощью шнека оно подается в вакуумную камеру экструдера, где происходят прессование, формование, резка макаронных изделий и их предварительная
сушка.
1.7 Комплект оборудования для производства вакуумированных
макаронных изделий с аппаратом РТ-ПМ-21-01
Предназначен для производства вакуумированных макаронных изделий из
муки различных сортов пшеницы.
Базовая комплектация: аппарат макаронный РТ-ПМ-21-01, экструдер вакуумный РТ-ВЭ, независимый привод ножа, матрицы с фторопластовыми фильерами.
Техническая характеристика представлена в таблице 10
17
Таблица 10 – Техническая характеристика РТ-ПМ-21-01
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
80
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
7,2
Габаритные размеры, мм
1080×580×1520
Масса, кг
470
1.8 Комплект оборудования для производства вакуумированных
макаронных изделий с аппаратом РТ-ПМ-21-В
Предназначен для производства вакуумированных макаронных изделий из
муки различных сортов пшеницы (рисунок 6).
Рисунок 6 – Комплект оборудования для производства вакуумированных ма-
каронных изделий с аппаратом РТ-ПМ-21-В
Базовая комплектация: аппарат макаронный РТ-ПМ-21-В, ножи со сменными
лезвиями, матрица с фторопластовыми фильерами, независимый привод.
18
Замес теста осуществляется в верхнем бункере, откуда поступает в нижний
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
до 80
Расход воды на охлаждение, л/мин
4
Разряжение, атм
до 0,98
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
6,5
Габаритные размеры (аппарата макаронного), мм
1000×720×1560
Масса, кг
370
бункер и далее на прессование, формование и резку макаронных изделий. Нарезанные макаронные изделия проходят предварительную сушку.
Техническая характеристика представлена в таблице 11.
Таблица 11 – Техническая характеристика РТ-ПМ-21-В
1.9 Комплекс оборудования для производства короткорезаных
макаронных изделий
Предназначен для производства короткорезаных макаронных изделий на
предприятиях макаронной промышленности (рисунок 7).
Рисунок 7 – Комплекс оборудования для производства короткорезаных мака-
ронных изделий
19
Создан на базе вакуумного пресс-автомата и двух конвейерных сушильных
Показатель
Параметры
Производительность по готовой продукции, кг/ч
600-700
Установленная мощность, кВт:
прессующего комплекса
55
сушильного
280
Средняя потребляемая мощность, кВт:
в зимний период:
прессующего комплекса
40
сушильного
140
в летний период сушильного комплекса
200
Габаритные размеры, мм:
прессующего комплекса
2550×2300×3600
сушильного
18000×12000×3600
комплексов. Макаронные изделия, изготовленные из теста, прошедшего вакуумирование на стадии замеса, подаются в многоярусную конвейерную сушильную камеру,
в которой применяются четыре этапа сушки (в том числе стабилизация в бункерах),
а также гигротермическая обработка высушенных изделий для снятия внутренних
напряжений. При этом повышаются качество и товарный вид продукции.
Подготовка и подача муки, вакуумный замес и выпрессовка теста, подача макаронных изделий в сушильную камеру, зональный климат и скорость продвижения
лент в камере, процесс гигротермической обработки изделий на выходе из сушильной камеры – все эти функции поддерживаются автоматически по заданным параметрам.
Техническая характеристика представлена в таблице 12
Таблица 12 – Техническая характеристика комплекс оборудования для про-
изводства короткорезаных макаронных изделий
20
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]