Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Оборудование макаронной промышленности. Учебное пособие
.pdf
Пресс-автомат М-02-200. Предназначен для производства высококачествен-
Показатель
Параметры
1
2
Производительность (по тесту), кг/ч
до 240
Расход воды, л/мин:
на охлаждение
2,5
ных короткорезаных макаронных изделий с вакуумированием.
Оснащен системой турбозамеса и частотным регулятором скорости вращения
шнека. Комплектуется мукопросеивателем.
Вакуумирование теста в бункере перед прессованием позволяет удалить воздух из рыхлой тестовой массы. В обедненной кислородом тестовой массе в меньшей
степени происходят окислительные процессы, что повышает питательные свойства
макаронных изделий, улучшает вкус и внешний вид, а более плотная и однородная
структура увеличивает их прочность (рисунок 11).
Рисунок 11 – Пресс-автомат М-02-200
Обслуживает один человек.
Техническая характеристика представлена в таблице 27.
Таблица 27 – Техническая характеристика М-02-200
31
Продолжение таблицы 27
1
2
на замес теста
4,5
Давление прессования, МПа
до 18
Установленная мощность, кВт
14
Напряжение/частота, В/Гц
380/50
Габаритные размеры, мм
1950×750×1860
Масса, кг
550
Показатель
Параметры
Максимальная производительность, кг/ч
200
Напряжение питания, В
380
Частота питающей сети, Гц
50
Потребляемая мощность, кВт
22*
Габаритные размеры, мм
3600×3200×3000
Масса, кг
3000
*Приведена полная потребляемая мощность, включая вакуумный насос, просеиватель-дозатор и плунжерный дозатор
воды.
Макаронный пресс МК-200. Предназначен для производства макаронных из-
делий (рисунок 12).
Рисунок 12 – Макаронный пресс МК-200
Техническая характеристика представлена в таблице 28.
Таблица 28 – Техническая характеристика МК-200
32
Показатель
Параметры
МК-150В
МК-150/2В
Максимальная производительность, кг/ч
150
Напряжение питания, В
380
Показатель
Параметры
МК-150В
МК-150/2В
Частота, Гц
50
Потребляемая мощность, кВт
10,7
14,2
Габаритные размеры, мм
1400×1200×1750
1800×1900×2400
Масса, кг
300
550
Представляет собой комплексную конструкцию, оснащен автоматическим дозатором муки и воды, а также двухступенчатой системой замесочных бункеров непрерывного действия. Блочная схема построения, снабженная системой аварийных
блокировок, обеспечивает высокую надежность, безопасность, быстрый ремонт и
прекрасные эксплуатационные характеристики.
Макаронные прессы МК-150В, МК-150/2В. Вакуумного типа, предназначены
для производства высококачественных макаронных изделий различных видов и
форм. МК-150В – однобункерный, МК-150/ 2 В – двухбункерный с полуавтоматической подачей муки и воды. Укомплектованы вакуумным водокольцевым насосом
ВВН1-0,75 мощностью 2,2 кВт. Однобункерная конструкция пресса может быть
трансформирована в двухбункерную.
В прессах реализован принцип непрерывного вакуумирования. Предусмотрена
возможность регулирования скорости вращения шнека гомогенизатора, что позволяет сбалансировать работу пресса в зависимости от проходного сечения установленной матрицы, т.е. от вида макаронных изделий.
Техническая характеристика представлена в таблицах 29, 30.
Таблица 29 – Техническая характеристика МК-150
Таблица 30 – Техническая характеристика МК-150
33
Показатель
Параметры
УИМИ-
1,1/380-
15
УИМИ-
1,5/380-30
УИМИ-
1,5/380-50
УИМИ5,2/380-
100
УИМИ-
5,2/380-150
Производительность, кг/ч
25
40
60
120
150
Вместимость бункера, кг
4,5 5 18
50
Электропитание
Трехфазное, 380В, 50 Гц
Номинальная мощность,
кВт
1
1,5
5,2
4,55
Габаритные размеры, мм
720×458×
530
1100×780×
1420
1100×760×
1600
1400×760×
1600
1700×700×
1620
Масса, кг
70
230
235
420
450
Макаронные прессы УИМИ. Предназначены для производства макаронных
изделий (рисунок 13).
Рисунок 13 – Макаронные прессы УИМИ
Техническая характеристика представлена в таблице 31.
Таблица 31 – Техническая характеристика УИМИ
34
Полуавтомат макаронный РТ-ПМ-31. Двухбункерный, с независимым приво-
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
110
150
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
7,5
Габаритные размеры, мм
1500×600×1800
Масса, кг
470
дом ножа.
Предназначен для производства широкого ассортимента макаронных изделий.
Техническая характеристика представлена в таблице 32.
Таблица 32 – Техническая характеристика РТ-ПМ-31
Вакуумный экструдер РТ-ВЭ. Предназначен для работы совместно с макаронными аппаратами производства компании «Русская трапеза» с целью их модернизации (рисунок 14).
Рисунок 14 – Вакуумный экструдер РТ-ВЭ
Выпускается в двух исполнениях.
Базовая комплектация: экструдер РТ-ВЭ, вакуумный пост, комплект для совмещения с макаронными аппаратами, независимый привод ножа (только в комплекте с РТ-ПМ-31), матрицы фторопластовые.
35
Техническая характеристика представлена в таблице 33.
Показатель
Параметры
Исполнение 1
Исполнение 2
Производительность в комплекте с
РТ-ПМ-31, кг/ч
До 110
До 150
Расход воды на охлаждение, л/мин
До 6
Напряжение питания, В
380
Разрежение, атм
До 0,98
Установленная мощность, кВт
5
6,5
Габаритные размеры, мм
1460×600×1250
1660×600×1250
Масса, кг
260
300
Показатель
Параметры
Производительность по полуфабрикатам (в зависимости от вида изделий), кг/ч
130
Расход воды, л/мин:
на охлаждение
ДО 1
на замес теста
0,7
Напряжение питания, В
380
Габаритные размеры, мм
2420×1640×2930
Масса, кг
1000
Таблица 33 – Техническая характеристика РТ-ВЭ
Агрегат макаронный АМ-3. Предназначен для замешивания теста, формиро-
вания, резки и предварительного подсушивания макаронных изделий из муки различных сортов пшеницы.
Применяется в макаронных производствах, на предприятиях общественного
питания.
Обслуживает один человек.
Техническая характеристика представлена в таблице 34.
Таблица 34 – Техническая характеристика АМ-3
36
Макаронный пресс вакуумный УИМИ-5,6/380-100. Предназначен для произ-
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
65 (120)
Вместимость рабочего бункера, кг
15
Напряжение питания, В
3 фазы, 380
Номинальная мощность, кВт
5,6
Габаритные размеры, мм
1560×760×2190
Масса, кг
460
водства макаронных изделий (рисунок 15).
Рисунок 15 – Макаронный пресс вакуумный УИМИ-5,6/380-100
Техническая характеристика представлена в таблице 35.
Таблица 35 – Техническая характеристика УИМИ-5,6/380-100
Пресс-автомат М-02-100. Предназначен для производства высококачествен-
ных короткорезаных макаронных изделий с вакуумированием.
Вакуумирование теста в бункере перед прессованием позволяет удалить воздух из рыхлой тестовой массы. В обедненной кислородом тестовой массе в меньшей
степени происходят окислительные процессы, что повышает питательные свойства
37
макаронных изделий, улучшает вкус и внешний вид, а более плотная и однородная
Показатель
Параметры
Производительность (по тесту), кг/ч
до 120
Расход воды, л/мин:
на охлаждение
2,5
на замес теста
1,5
Давление прессования, МПа
10-12
Напряжение питания/частота, В/Гц
3×380/50
Установленная мощность, кВт
9
Габаритные размеры, мм
1950×750×1860
Масса, кг
450
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
110
Расход воды на охлаждение, л/мин
1,5
Число матриц:
основных
5
дополнительных
9
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
4,1
Габаритные размеры, мм
1500×600×1800
Масса, кг
440
структура увеличивает их прочность.
Комплектуется транспортером-мукопросеивателем. Обслуживает один человек.
Техническая характеристика представлена в таблице 36.
Таблица 36 – Техническая характеристика М-02-100
Полуавтомат макаронный РТ-ПМ-31М. Предназначен для замешивания теста, резки и предварительного подсушивания макаронных изделий.
Исполнение – двухбункерное. Привод ножа – независимый.
Техническая характеристика представлена в таблице 37.
Таблица 37 – Техническая характеристика РТ-ПМ-31М
38
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
100
Время замеса теста, мин:
предварительного / окончательного
10 /5
Температура воды (на замес теста), °С
35-55
Установленная мощность, кВт
7,73
Габаритные размеры, мм
1750×680×1710
Масса, кг
630
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
65
Расход воды на охлаждение, л/мин
1
Число матриц:
основных
5
дополнительных
9
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
1,5
Габаритные размеры, мм
1080×580×1440
Масса, кг
230
Пресс шнековый макаронный Е8-ЛКБ/1. Предназначен для производства короткорезаных макаронных изделий разной конфигурации.
Применяется на малых предприятиях макаронной промышленности, может
использоваться в комплекте с сушилками Е8-ЛКА/2.
Техническая характеристика представлена в таблице 38.
Таблица 38 – Техническая характеристика Е8-ЛКБ/1
Полуавтомат макаронный РТ-ПМ-21-01. Предназначен для замешивания те-
ста, резки и предварительного подсушивания макаронных изделий широкого ассортимента. Исполнение – двухбункерное.
Техническая характеристика представлена в таблице 39.
Таблица 39 – Техническая характеристика РТ-ПМ-21-01
39
Полуавтомат макаронный РТ-ПМ-21. Предназначен для замешивания теста,
Показатель
Параметры
Производительность, кг/ч
40
Расход воды на охлаждение, л/мин
1
Число матриц:
основных
5
дополнительных
9
Напряжение питания, В
380
Установленная мощность, кВт
2,2
Габаритные размеры, мм
1080×580×1250
Масса, кг
210
резки и предварительного подсушивания макаронных изделий широкого ассортимента. Исполнение – однобункерное.
Техническая характеристика представлена в таблице 40.
Таблица 40 – Техническая характеристика РТ-ПМ-21
Машина для производства макаронных изделий МИМИ-50. Предназначена для
производства макаронных и фигурных изделий без начинки (спагетти, вермишель,
лапша, рожки, «колоски» и т.д.) по всем рецептам, основанным на использовании
меланжа, яйца и муки, а также только воды и муки.
В качестве добавок допускается применять яичный порошок, сухое молоко,
пищевые красители. Макаронные изделия можно производить из всех видов и сортов муки.
Шнековая камера снабжена системами охлаждения и нагрева, что позволяет
задавать любую технологию прессования при температуре от 25 до 90 °С. Наличие
выносного вентилятора позволяет обеспечивать предварительное просушивание макаронных изделий. Все детали МИМИ-50, контактирующие с продуктами, выполнены из сертифицированных пищевых материалов.
Обслуживается одним человеком.
Техническая характеристика представлена в таблице 41.
40
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]