Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Лучшие рецепты итальянской кухни. Пицца и макароны
.pdf
ньонов, 100 г сметаны, 2 яйца (сваренных
вкрутую), перец, соль.
Способ приготовления
Крабовое мясо нарезать полосками. Сыр
натереть на терке.
Шампиньоны промыть, каждый гриб
разрезать на две части. Яйца очистить, нарезать кубиками.
Смешать сыр со сметаной, посолить и поперчить.
На основу для пиццы выложить крабовое
мясо, шампиньоны, яйца и сверху залить
полученным соусом.
Выпекать в разогретой до 150 °С духовке
в течение 10–15 минут.
Пицца
с креветками
и моцареллой
Ингредиенты
1 готовая основа для пиццы, 200 г креветок (очищенных), 200 г моцареллы, 200 г
141
шампиньонов, 100 г помидоров черри, перец, соль.
Способ приготовления
Креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на терке. Шампиньоны промыть, каждый гриб
разрезать пополам. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. На основу выложить креветки, шампиньоны, помидоры, посыпать
тертым сыром, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 200 °С духовке
в течение 20 минут.
Пицца
«Морская» с тунцом
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей,
1
/2 чайной ложки сахара, 10 мл раститель-
ного масла, соль.
Для начинки: 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 300 г помидоров, 100 г сыра (любого,
142
твердых сортов), 200 г мяса тунца, 100 г креветок (очищенных), 100 г консервированных маслин (без косточек), 50 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, воды, сахара и соли
замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в
пласт толщиной 5 мм и выложить на противень.
Противень смазать растительным маслом.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить в
чеснокодавилке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть,
нарезать кусочками. Сыр натереть на терке.
Мясо тунца размять вилкой. Креветки промыть, варить до готовности.
Каждую маслину разрезать на 2 части.
Чеснок смешать с луком и помидорами и
обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Выложить на тесто мясо тунца,
креветки, маслины, обжаренные овощи и
посыпать тертым сыром.
143
Выпекать в разогретой до 200 °С духовке
в течение 20 минут.
Пицца
с креветками и базиликом
Ингредиенты
1 готовая основа для пиццы, 300 г креветок (очищенных), 100 г майонеза, 20 г базилика, 100 г грецких орехов, 2 стручка сладкого болгарского перца, перец, соль.
Способ приготовления
Очищенные креветки промыть, отварить
в подсоленной воде до готовности. Базилик
вымыть, обсушить, измельчить.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Смешать майонез с базиликом, грецкими орехами, поперчить.
На основу для пиццы выложить креветки, болгарский перец, полить сверху майонезом, посолить и поперчить.
144
Выпекать в разогретой до 150 °С духовке
в течение 10 минут.
Пицца
с креветками
под соевым соусом
Ингредиенты
1 готовая основа для пиццы, 200 г креветок (очищенных), 100 г копченого филе
угря, 1 луковица, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 300 г помидоров, 100 г консервированного имбиря, 30 мл соевого соуса,
перец, соль.
Способ приготовления
Креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Копченое филе угря
нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кусочками. Сыр натереть на
терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Имбирь нарезать полосками.
На основу для пиццы уложить креветки,
кусочки угря, лук, помидоры, имбирь.
145
Сверху все посыпать сыром, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 110 °С духовке
в течение 10 минут. Готовую пиццу полить
соевым соусом.
Пицца-торт «Обед моряка»
Ингредиенты
300 г замороженного слоеного теста,
100 г консервированных анчоусов, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 4 столовые ложки
томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 г консервированных оливок
(без косточек), 500 г помидоров, 100 г консервированного тунца, 1 столовая ложка каперсов, 100 г креветок (очищенных), 100 г
икры мойвы, 10 г сухого чеснока, перец,
соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
146
Шампиньоны промыть, нарезать куби-
ками.
Анчоусы и тунец размять вилкой, смешать с маслом. Креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Оливки и каперсы промыть.
Готовую основу для пиццы смазать икрой
мойвы, выложить слоями помидоры, анчоусы и тунец, шампиньоны, креветки, лук,
оливки, каперсы.
Сверху пиццу смазать томатной пастой,
посыпать чесноком, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 170 °С духовке
в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.
Пицца
с креветками и кукурузой
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 60 мл раститель-
ного масла, 20 г дрожжей, 1 чайная ложка
сахара, соль.
147
Для начинки: 200 г креветок (очищен-
ных), 100 г шампиньонов, 100 г консервированной кукурузы, 200 г сыра (любого),
1 луковица, 50 г майонеза, 30 мл отвара из
кальмаров, 30 мл мясного бульона, 1 помидор, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
Развести дрожжи в 200 мл теплой воды,
добавить сахар, накрыть и оставить на
15 минут.
Муку просеять, смешать с растительным
маслом, солью и дрожжами и месить до тех
пор, пока тесто не начнет пузыриться. Накрыть тесто полотняной салфеткой и дать
ему подойти.
Креветки промыть, жарить на 20 мл растительного масла до готовности. Грибы промыть, мелко нарезать. Кукурузу промыть.
Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на терке.
Грибы и лук выложить на сковороду с
оставшимся растительным маслом, посо-
148
лить, жарить на среднем огне до полуготовности, остудить.
В майонез добавить отвар из кальмаров,
мясной бульон, помидор, заправить лимонным соком, солью и перцем.
Тесто раскатать в круглую лепешку, смазать майонезом, выложить грибы, креветки, лук, кукурузу и посыпать сыром. Сверху
пиццу смазать полученным соусом. Изделие
выложить в смазанную сливочным маслом
форму.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке
в течение 15 минут.
Пицца
с креветками
под белым соусом
Ингредиенты
400 г теста для пиццы, 100 г помидоров
черри, 100 г креветок (замороженных и
очищенных), 100 г мидий (консервированных), 150 г сыра (любого, твердых сортов),
1 луковица (небольшая), 40 г консервиро-
149
ванных оливок (без косточек), 20 мл оливкового масла, 1 пучок укропа, 250 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сливочного масла, перец,
соль.
Способ приготовления
Креветки промыть. Мидии промыть, обжарить вместе с креветками в оливковом
масле до полуготовности, посолить и поперчить. Помидоры черри вымыть, разрезать
каждую пополам.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, обсушить, нарубить. Сыр натереть на терке,
оливки разрезать пополам.
Сливочное масло растопить, добавить
муку и, помешивая, обжарить муку до золотистого цвета.
Развести муку рыбным бульоном, посолить, поперчить и варить на слабом огне
10–15 минут.
Основу для пиццы посыпать сыром, выложить сверху креветки, мидии, лук, оливки и черри.
150
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]