Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Лучшие рецепты итальянской кухни. Пицца и макароны
.pdf
ски нарезать кружочками. Зелень укропа
вымыть, обсушить и нарубить. Яйцо взбить
с сыром.
Тесто раскатать, выложить в смазанную
сливочным маслом форму для запекания.
Смазать тесто яично-сырной массой и выложить сверху болгарский перец, сосиски и
помидоры. Высыпать сверху оставшийся
тертый сыр и мелко нарубленную зелень
укропа.
Поставить пиццу в заранее разогретую
духовку и выпекать в течение 20 минут.
Пицца
с сосисками и грибами
Ингредиенты
Для теста: 200 г пшеничной муки, 20 г
сливочного масла, 100 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Для начинки: 200 г сосисок, 200 г шампиньонов, 50 г сушеных грибов (любых),
51
200 г сыра (любого), 3 помидора, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло. Замесить тесто, оставить его в теплом
месте. Когда тесто поднимется, раскатать
его в лепешку.
Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски
нарезать кружочками.
Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Сушеные грибы промыть, замочить в теплой воде.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими
дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Равномерно распределить сосиски,
шампиньоны, помидоры, сушеные грибы,
сыр и зелень петрушки, посолить и поперчить.
Поставить пиццу в разогретую духовку и
выпекать при температуре 150 °С в течение
15—20 минут.
52
Пицца с беконом
под брусничным соусом
Ингредиенты
Для теста: готовая основа для пиццы.
Для начинки: 300 г бекона, 100 г колбасы
(вареной), 1 морковка, 2 помидора (соленых), 1 сладкий болгарский перец, перец,
соль.
Для соуса: 300 г брусники, 2 столовые
ложки сахара, 5 г картофельного крахмала,
30 мл красного вина, 1 чайная ложка корицы.
Способ приготовления
Бекон нарезать небольшими ломтиками.
Вареную колбасу нарезать кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке.
Соленые помидоры вымыть, размять вилкой, удалив кожицу. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками.
53
Бруснику промыть, залить 500 мл воды и
варить до мягкости, после чего отвар слить,
а бруснику протереть через сито.
Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить 5—7 минут, а затем влить разведенный
холодным отваром картофельный крахмал
и довести до кипения.
На основу для пиццы выложить бекон,
колбасу, морковь, пюре из помидоров, перец, полить все полученным соусом, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 170 °С духовке
в течение 20 минут.
Пицца
под бруснично-сырным соусом
Ингредиенты
Для теста: 200 г пшеничной муки, 30 г
сливочного масла, 100 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.
54
Для начинки: 300 г бекона, 1 зубчик
чесно ка, 200 г сыра (любого), 3 помидора
черри.
Для соуса: 100 г плавленого сыра со сли-
вочным вкусом, 100 г брусники, 50 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар.
Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в
лепешку.
Бекон нарезать небольшими ломтиками.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить в
чеснокодавилке.
Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Плавленый сыр
поместить в теплое место на 1 час, чтобы он
стал мягким. Добавить в сыр промытую
бруснику, сметану, соль, сахар и взбить в
однородную массу. На основу для пиццы
выложить бекон, чеснок, сыр, помидоры и
55
сверху все полить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 15 минут.
Пицца с беконом
под яично-грибным соусом
Ингредиенты
Для теста: готовая основа для пиццы.
Для начинки: 300 г бекона, 1 луковица,
200 г сыра (любого), 2 помидора, 1 сладкий
болгарский перец, 100 г шампиньонов, 50 г
майонеза, 50 г сметаны, 4 яичных желтка,
30 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Бекон нарезать небольшими ломтиками,
сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и
семена, нарезать кубиками.
Шампиньоны промыть, мелко нарезать кубиками, жарить на растительном
56
масле до готовности. Смешать майонез, сметану, яичные желтки и соль. Взбить все
миксером или тщательно перемешать, добавить грибы.
На готовую основу для пиццы выложить
бекон, лук, сыр, помидоры, болгарский перец и залить все полученным соусом, поперчить.
Выпекать в разогретой до 150 °С духовке
в течение 20 минут.
Пицца
с беконом и зеленым соусом
Ингредиенты
Для теста: готовая основа для пиццы.
Для начинки: 250 г бекона, 100 г ветчи-
ны, 1 луковица, 200 г сыра (любого, твердых
сортов).
Для соуса: 1 яйцо (сваренное вкрутую),
2 столовые ложки яблочного уксуса, 100 г
каперсов, 100 г соленых огурцов, 1/2 пучка
57
зеленого лука, 1 чайная ложка сахара,
1
/2 пучка петрушки и эстрагона, перец,
соль.
Способ приготовления
Бекон и ветчину нарезать небольшими
ломтиками, сыр натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Каперсы и соленые огурцы промыть, измельчить.
Зеленый лук и зелень промыть, обсушить, мелко нарубить. Желток протереть
сквозь сито, посолить, добавить сахар, перец, растереть, затем развести уксусом и
прибавить мелко нарубленные белок, зеленый лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и соленые огурцы. Все перемешать.
На основу для пиццы выложить полученную смесь, а сверху — бекон, ветчину, лук и
сыр, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 150 °С духовке
в течение 15 минут.
58
Пицца с беконом
под винным соусом
Ингредиенты
Для теста: готовая основа для пиццы.
Для начинки: 250 г бекона, 250 г вареной
колбасы, 100 г салями, 200 г сыра (любого),
2 огурца.
Для соуса: 100 г кетчупа, 20 мл виноград-
ного вина, 30 мл говяжьего бульона, перец,
соль.
Способ приготовления
Бекон и колбасу нарезать небольшими
ломтиками, сыр натереть на крупной терке.
Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Бульон подогреть, добавить виноградное вино и довести смесь до кипения. После
этого добавить кетчуп, посолить и тщательно перемешать.
На основу для пиццы выложить бекон,
колбасу, сыр и огурцы. Сверху пиццу по-
59
лить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 170 °С духовке в течение 20 минут.
Пицца с беконом
и брынзой
под лимонным соусом
Ингредиенты
Для теста: готовая основа для пиццы.
Для начинки: 300 г бекона, 200 г минда-
ля (жареного), 100 г брынзы, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Для соуса: 100 г сливочного масла, 4 яич-
ных желтка, 100 г майонеза, сок 1 лимона.
Способ приготовления
Бекон нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. Масло растопить и
взбить с яичными желтками, добавить майонез, сок лимона, перец.
60
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]