Экономика и предпринимательство в туризме. Учебное пособие

АНО «ООВО» «УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ»

Факультет экономики и управления

Кафедра «Экономика и туризм»

Лафазанова М.С.

ЭКОНОМИКА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В ТУРИЗМЕ

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

направление подготовки 43.03.02 «Туризм»

г. Симферополь

2021

3

ВВЕДЕНИЕ

Основной целью изучения дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме» является формирование у обучающихся целостного представления об экономических процессах в сфере туризма, а также приобретение навыков ведения предпринимательской деятельности в туристской индустрии.

В процессе изучения дисциплины студенты должны

знать:

–методы оценки экономической эффективности организаций избранной сферы профессиональной деятельности;

–базовые принципы функционирования экономики и экономического развития, мотивы поведения субъектов экономической деятельности, цели и формы государственного регулирования экономики.

уметь:

–принимать экономически обоснованные управленческие решения;

–применять методы экономического и финансового планирования для обоснования экономических решений в различных областях жизнедеятельности.

владеть:

–навыками анализа и оценки, производственноэкономических показателей предприятий туристской сферы;

–навыками применения методов и инструментов экономического, финансового анализа для принятия экономических решений в различных областях жизнедеятельности.

Теоретической основой данной дисциплины выступают законодательные нормативные акты Российской Федерации (Федеральный закон № 132 «Об осно-

4

вах туристской деятельности в РФ», ГОСТы), работы выдающихся мыслителей экономической науки, труды основоположников основных направлений экономической деятельности (Д. Гелбрейт, Н.Д. Кондратьев, А.М. Бирман, Е.Е. Слуцкий).

В своих основах курс опирается на дисциплины, изучающие экономическую теорию, организацию предприятий туризма, ведение бухгалтерского учета, экономические концепции государства, историю экономических учений, экономическую социологию и др.

Материалы дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме» распределены по темам в соответствии с рабочей программой курса, каждая из тем снабжена целевыми установками изучения и контрольными вопросами.

5

ТЕМА 1. ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ КУРСА ЭКОНОМИКИ ТУРИЗМА

Основные вопросы

1.Основные вводные положения о туристской отрасли. Предмет экономики туризма.

2.Туризм как отрасль экономики, особенности ее формирования и функционирования.

3.Основные проблемы экономики туризма.

Понятия и термины: туристская отрасль, экономика предприятий, туристская инфраструктура, сезонные колебания, антропогенная нагрузка, потребитель.

1.1.Основные вводные положения

отуристской отрасли. Предмет экономики туризма

Туризм вносит значительный вклад в экономику страны. Само понятие туризма подразумевает выезды за пределы края, региона или области с целью путешествия. Всемирная туристская организация определяет туриста как человека, который пребывает в другой стране без цели извлечения прибыли.

К базовым характеристикам туристской отрасли относится:

–обязательная оплата деятельности в посещаемом месте (оплата проживания, питания, дополнительных услуг);

–непостоянное (краткосрочное или долгосрочное) пребывание в месте отличном от места проживания;

–удовлетворение туристов в отдыхе впечатлениях, путешествии.

Туристская отрасль характеризуется как сфера непроизводственной экономики.

6

Туристская отрасль представляет собой комплекс производства и сбыта товаров и услуг в сфере туризма. Туристская отрасль характеризуется комплексностью и многообразием рыночных отношений. Специфичной чертой отрасли является то, что в данной системе эффективно реализуется набор непроизводственных услуг.

Основа туристской отрасли состоит из двух структур:

1.Предприятия, которые предоставляют услуги по временному проживанию, а также питанию и транспортировки.

2.Предприятия, которые непосредственно являются представителями услуг: экскурсионных, услуги переводчика, гида.

Туристская отрасль – это экономическая отрасль.

Вработах В.И. Азара, В.А. Квартальнова и В.М. Козырева туристская индустрия (индустрия туризма) определяется как «экономическая система, состоящая из комплекса отраслей и подразделений, функции которых заключаются в удовлетворении разнообразного и усложняющегося спроса на различные виды отдыха и развлечений».

Индустрия туризма характеризуется следующими специфическими свойствами:

ресурсной ориентацией;

сезонными колебаниями;

цикличным характером производства;

необходимостью значительных капиталовложений в туристскую инфраструктуру.

Таким образом, экономика туризма является наукой, которая изучает и анализирует экономические отношения. Экономические отношения в туризме возникают в процессе производства, распределения и потребления туристских продуктов и услуг. Набор туристских продуктов и услуг необходим для удовлетворения потребностей и желаний путешественников.

7

Предметом экономики туризма выступают эко-

номические отношения, которые возникают в процессе производства, распределения и потребления туристских продуктов и услуг, предназначенных для удовлетворения потребностей и желаний туристов.

Объектом экономики туризма выступают эко-

номические закономерности и методы их эффективности использования в условиях ограниченных ресурсов.

1.2.Туризм как отрасль экономики, особенности

ееформирования и функционирования

Туристская индустрия является отраслью экономики непроизводственной сферы, предприятия и организации которой удовлетворяют потребности туристов в материальных и нематериальных услугах.

На его долю приходится около 10% мирового валового национального продукта, а в отдельных странах его доля еще значительнее: например, в Греции свыше 50%, в Мексике более 30% валового внутреннего продукта. Россия пока занимает весьма скромное место на мировом туристском рынке – менее 1,5% мирового туристского потока.

Современное развитие туризма и производство туристских продуктов невозможно представить обособленным, изолированным, функционирующим и развивающимся вне национальной экономики. В реальной хозяйственной жизни оно базируется на межотраслевой производственной кооперации, связывающей туризм и сопряженные с ним отрасли экономики: транспорт, сельское хозяйство, строительство, которые, с одной стороны, поставляют туризму необходимые средства и технические условия производства, т. е. формируют материально-техническую базу туризма, а с другой доводят произведенные туристские продукты до потребителя.

8

Особенности формирования туризма как отрасли экономики.

Первый этап. Отрасль, находящаяся на этой стадии, возникла недавно как осознание существования некоторой неудовлетворенной потребности группы потребителей или путем развития рынков товаров, основанных на новых технологиях, ранее не существовавших или не использовавшихся, для удовлетворения определенных потребностей потребителя. Основными характеристиками такой отрасли являются изменения в технологии, энергичный поиск новых потребителей и фрагментарность предложений на быстро меняющемся рынке. Объем продаж быстро растет; прибыли, как правило, нет, но растут только инвестиции, поэтому поток денежной наличности здесь пока еще отрицательный. Идет поглощение денежной наличности для развития отрасли.

Второй этап. На этой стадии продукция отрасли начинает пользоваться спросом у всё большего числа покупателей, и конкуренты начинают бороться за получение все больших долей увеличивающегося «доходного пирога». На стадии роста покупатели, доли и технологии становятся известны гораздо лучше, и вхождение в отрасль новых «игроков» оказывается гораздо более трудным делом. Объем продаж быстро увеличивается; появляется прибыль, объемы которой быстро нарастают, хотя поток денежной наличности все еще может быть отрицательным.

Третий этап. На данной стадии происходит полное насыщение рынка. Большинство потенциальных покупателей приобретает продукцию достаточно регулярно. Зрелость характеризуется стабильностью известных покупателей, технологий, распределения долей на рынке, хотя конкуренция на рынке за его перераспределение

9

все еще может продолжаться. Объем продаж достигает предельно высокого уровня, после чего наступает замедление роста и затем полная остановка; прибыли достигают предельно высокого уровня и остаются на этом уровне или начинают немного снижаться, в то время как движение наличности остается позитивным.

Четвертый этап. На данной стадии покупатели постепенно теряют интерес к продукции либо потому, что новые и более качественные ее заменители начинают вытеснять старую продукцию, либо потому, что меняются потребительские предпочтения или вкусы покупателей. Главными характеристиками этой стадии являются падение спроса, уменьшение числа конкурентов и (во многих аналогичных производствах) сужение ассортимента товаров. Объем продаж резко падает, прибыли снижаются, движение наличности падает медленно; все параметры сходятся к нулю.

Функционирование отрасли туризма как экономической отрасли объясняется:

1.Полученной экономической выгодой.

2.Развитием элементов инфраструктуры.

3.Увеличением доходной части бюджета (федерального, регионального, муниципального).

4.Привлечением инвестиций, иностранного ка-

питала.

1.3. Основные проблемы экономики туризма

Основные проблемы в туризме связаны с тем, что

вданной отрасли существует:

1)проблема эффективного распределения ограниченных и редких туристских ресурсов;

2)проблема поддержания устойчивой экономики

туризма;

3)проблема развития или роста экономики ту-

ризма;

10